Maskarponė iš 35% grietinėlės namuose

Maskarponė iš 35% grietinėlės namuose

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Kremas	1 l
Citrinų rūgštis	¼ val. L.

Gaminimo būdas

• Be to, jums reikės švarios virtuvės, lininio rankšluosčio, kiaurasamčio ir puodo.
• 1. Supilkite 1 litrą grietinėlės į švarų, sausą puodą, pašildykite iki 75 ° C.
• 
  2. ¼ šaukštelį citrinos rūgšties, praskiestos vandeniu, 1 arbatinį šaukštelį, supilti į grietinėlę. Švelniai maišykite plaktuvu ant labai silpnos ugnies 10 minučių.
• 3. Sulenkite rankšluostį 2 sluoksniais (be siūlių), įdėkite į kiaurasamtį su dubeniu ir supilkite grietinėlę.
• 4. Šiek tiek maišykite, kad serumas galėtų geriau atsiskirti.
• 5. ir palaikykite šaldytuve 3-4 valandas, galite per naktį.
• 6. Išimkite iš šaldytuvo, iš kiaurasamčio išskobkite maskarponę.
• 7. Rankšluostis sugeria beveik visas išrūgas, dubenyje lieka 1-2 valg. šaukštai
• 8. Iš šio grietinėlės kiekio gaunama 600-650 gramų maskarponės.
• Naminį maskarponę laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas stikliniame inde šaldytuve.

Pastaba

Turiu iškart pasakyti, kad receptas nėra mano, perskaičiau jį „Kulinarijos klubo“ forume (būtina registracija).
🔗

Man atrodo, kad naminis mascarpone yra dar skanesnis nei parduotuvėje.
Aš tai padariau, dabar darau tai nuolat, todėl tiramisu yra mėgstamiausias desertas šventėms ir yra daugybė kitų saldumynų su maskarpone.

Skanaus!!!

Nuotrauka segtukas

[Lyulёk]

Lyulёk Noriu išbandyti naminę maskarponę.
75 C - matuojate termometru? jei ne, kaip galite nustatyti tinkamą momentą?
Paruoštą mišinį su citrina užpilkite ant rankšluosčio, kuriuo išklokite kiaurasamtį - ar teisingai suprantu?

6. Išimkite iš šaldytuvo, iš kiaurasamčio išgriebkite maskarponę.

tai yra, semk iš rankšluosčio - taip?
Ir paskutinis klausimas - ar jis pasirodys iš rinkos kremo? nežinau?

[Lyulёk]

Lyulёk Noriu išbandyti naminę maskarponę.
75 C - matuojate termometru? jei ne, kaip galite nustatyti tinkamą momentą?
Paruoštą mišinį su citrina užpilkite ant rankšluosčio, kuriuo išklokite kiaurasamtį - ar teisingai suprantu? tai yra, semk iš rankšluosčio - taip?
Ir paskutinis klausimas - ar jis pasirodys iš rinkos kremo? nežinau?

Pirmiausia matavausi termometru, o dabar - akimis. Kai tik ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, nukelkite nuo ugnies, įpilkite rūgšties ir vėl vis pamaišykite ant silpnos ugnies.
kiaurasamtis (geriausia plastikinis, kad rankšluostis nesugadintų rūdžių), išklokite jį rankšluosčiu ir išpilkite puodo turinį.
Dėkite į šaltą, galite porą kartų pamaišyti.
Ir tada semk iš rankšluosčio.
Masė nebus vienalytė: stora kraštuose, skysta centre.
Viskas susimaišys į stiklinį indelį ir vis tiek sutirštės šaldytuve.
Todėl nenufiltruokite maskarponės iki labai tirštos konsistencijos. Jo konsistencija turėtų būti 20% grietinės.
Aš neišbandžiau grietinėlės iš rinkos: aš gaminau tik 35% Pereyaslavo-Chmelnickio. ...
Pirmą kartą pabandykite juos pagaminti iš Pereyaslavlio, kad pamatytumėte, kaip toks sūris turėtų atrodyti ir kaip jis turėtų būti skanus. Ir tada gaminsite iš turgų.
Nekantriai laukiu pranešimo.

Čia radau įdomų dalyką.
Nuo pat vaikystės močiutė mus gadino kaimo grietine. toks, kad šaukštas ne tik stovi, bet ir stringa. Mes tai vadiname grietine GEGUŽE (tikriausiai totorių kalba).

Pirkdama parduotuvėse periodiškai perku sau kokį nors naują produktą. Kažkada jis buvo maskarpOOOne (man patinka jį kartoti, itališkai). Ir tada šis dalykas buvo atskleistas.

Maskarponė ir gegužė yra tas pats.

todėl manau, kad jei leisite kremui patiems fermentuotis (arba padėsite pieno rūgšties raugo), tai bus tas pats maskarponas. Nors abejonių kelia riebalų procentas. Kaime bus aukščiau.

todėl manau, kad jei leisite kremui patiems fermentuotis (arba padėsite pieno rūgšties raugo), tai bus tas pats maskarponas. Nors abejonių kelia riebalų procentas. Kaime bus aukščiau.

Taip, jo skonis panašus, bet šiek tiek švelnesnis nei grietinės.
Maskarponės riebumas yra 60-70%.

Taip, jo skonis panašus, bet šiek tiek švelnesnis nei grietinės.
Maskarponės riebumas yra 60-70%.

Mane specialiai domino tikras riebi maskarponė. Paaiškėjo, kad kažkur apie 30–40 proc. Nurodytas 60–70–80% yra riebalų kiekis sausosiose medžiagose.
Kiekvienas, turintis pakuotę, gali pamatyti, ką ji sako apie 100 g produkto sudėtį.

Apsieinu su labai šviežia, nerūgščia (!) Laikyk grietinę, išmestą per naktį (tai yra tą patį kremą, bet fermentuotą ne su citrinos rūgštimi, o su pieno rūgšties bakterijomis). Atsižvelgiant į išrūgų kiekį, galutinis produktas yra beveik 40% riebalų.

Apsieinu su labai šviežia, nerūgščia (!) Parduotuvės grietine, išmesta per naktį (tai yra ta pati grietinė, bet fermentuota ne su citrinos rūgštimi, o su pieno rūgšties bakterijomis). Atsižvelgiant į išrūgų kiekį, galutinis produktas yra beveik 40% riebalų.

Štai dar vienas receptas: kaip pasigaminti maskarponę. Puikiai.
Aš žinau, ką kitos merginos gamina iš grietinėlės ir varškės: kulinarijos klube yra geras receptas. Bet aš neišbandžiau, nes šis yra pakankamai patenkinamas ir yra vienas ingredientas, o ne du.
Merginos, žinančios daugiau maskarponės gaminimo receptų, atneša čia viską: pabandysime.

Taip pat rekomenduoju receptą rasti kitoje svetainėje. Viriau - super! Ir jums tiesiog reikia:

Varškė 18% - 200 gr (aš imu vanilės sūrio masę) + 33% grietinėlės - 200 ml

1. Varškę pertrinkite per sietelį (geriausia du kartus, netrinkite sūrio varškės).
2. Supilkite šaltą grietinėlę.
3. Mišinį plakite mažu greičiu iki kreminės masės.
4. Grietinėlės sūris „Mascarpone“ paruoštas naudoti!
Pabandyk tai!

Žinau, ką kitos merginos gamina su grietinėle ir varške

Aš gaminau sūrio pyragą, kurio originalus receptas yra tiesiog maskarponė. Aš tai dariau su išmestąja grietine - labai subtilia vienoda konsistencija. Kitą kartą dariau (kad riebumo būtų mažiau) iš varškės masės, labai kruopščiai nušluostytą ir tą pačią išmestą grietinę. Taigi, buvo apčiuopiamas skirtumas. Pirmuoju atveju šiuos įdarus palyginau su šilku, o antruoju - su aksomu. Tai yra varškės masės atveju pajutau varškės tekstūrą (tai nepaisant to, kad viskas buvo labai kruopščiai trinta).

Bet aš nusprendžiau nebegaminti sūrio pyragų. Arba darykite tai, bet iš pusės produktų normos. Tai labai skanu, bet po pusės standartinio gabalo mano kūnas ryžtingai pareiškė: "Pakanka!" ... Pasirodo pernelyg patenkinantis produktas

Aš taip pat rekomenduoju receptą rasti kitoje svetainėje. Viriau - super! Ir jums tiesiog reikia:

Varškė 18% - 200 gr (imu vanilės sūrio masę) + 33% grietinėlės - 200 ml

1. Varškę pertrinkite per sietelį (geriausia du kartus, netrinkite sūrio varškės).
2. Supilkite šaltą grietinėlę.
3. Mišinį plakite mažu greičiu iki kreminės masės.
4. Sūris-kremas „Mascarpone“ paruoštas naudoti!
Pabandyk tai!

Ar bandėte tiramisu?

Ir paskutinis klausimas - ar jis pasirodys iš rinkos kremo? nežinau?

Pasirodė, išbandžiau.
arba
Išbandžiau - pavyko.

Ar bandėte tiramisu?

Tiramisu padarė! Super! būtent šiais tikslais ji pradėjo gaminti maskarponę iš grietinėlės

„Lyulek“ yra puikus receptas, o svarbiausia - ekonomiškas

Tiramisu padarė! Super! būtent šiais tikslais ji pradėjo gaminti maskarponę iš grietinėlės

Pasidalink receptu, pliz

[Rezlina]

Rezlina , čia, labai įdomi tema apie tiramisu-
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7313.0

[TIRAMISU]

Pasidalink receptu, pliz

Mergaitės, jaučiu, kad istorija bus ilga.
Noriu papasakoti apie du mėgstamiausius desertus mano šeimoje, kuriuose tiesiogiai dalyvauja MASCARPONE.



1. TIRAMISU

Apie „Tiramisu“ gimimą sklando daugybė legendų, ir čia yra viena iš jų:

XVII amžiaus pabaigoje šis desertas pirmą kartą buvo paruoštas Sienoje (Italija), pagerbiant Toskanos didžiojo kunigaikščio Cosimo III de 'Medici atvykimą.Bergždžias, švaistantis prabangos mėgėjas, šis istorinis personažas taip pat buvo puikus smaližius - desertas jam patiko ir iškart buvo pavadintas „kunigaikščių sriuba“.
Receptas nuklydo kartu su hercogo aplinka ir galiausiai pateko į Florenciją, kurią tuo metu užplūdo intelektualai ir menininkai iš viso pasaulio. Taip „hercogo sriuba“ tapo žinoma ir užsieniečiams. Nuvykęs į Veneciją, jis tapo mėgstamiausiu dvariškių ir aukščiausių bajorų desertu, labiau dėl stimuliuojančio poveikio, priskiriamo šiam saldžiam patiekalui. Net tapo įpročiu prieš kiekvieną meilės pasimatymą pasinerti į „kunigaikščio sriubą“ - taigi ir vardą tiramisu - pasiimk mane angliškai (rusų kalba šiuo klausimu neprisiminė nė vienas literatūrinis žodis). Tai visa istorija.

Kalbant apie stimuliuojantį poveikį, galima ginčytis - nedidelis gaivinantis poveikis tikrai yra, juk kava, + šokoladas. Tačiau tai, kad tiramisu yra energinė bomba, be jokios abejonės - tik „teisingas“ maskarponas - 55% riebalų, be to, yra cukraus ir sausainių.

Tiramisu veislių yra labai daug.

TIRAMISU
Ingridientai:
500 gramų maskarponės
80 gramų cukraus (geriau nei milteliai)
4 kiaušiniai
250 gramų medaus makaronų („damų piršteliai“ / „Savoy“ sausainiai, tiesiog sausainiai arba bandelės, supjaustytos juostelėmis)
1 puodelis stiprios espresso kavos
1 taurė saldaus „Marsala“ vyno (arba konjako, ar romo, arba „Amaretto“, arba šokolado / kavos likerio - tik ne taurėms, o keliems šaukštams)
kartaus kakavos miltelių
šokolado drožlių
Paruošimas:
Atskirkite trynius nuo baltymų.
Trynius išplakite su cukrumi iki baltos, erdvios masės.
Maskarponę (kambario temperatūroje) sutrinkite mediniu šaukštu iki vientisos masės.
Sumaišykite maskarponę su cukraus-trynio mase (taip pat rankomis).
Baltymus išplakite su trupučiu druskos - atsargiai įmaišykite į sūrį / trynius / cukrų.
Sumaišykite saldų vyną su kava (jei naudojate kitą alkoholį, galite įpilti vandens, svarbiausia, kad impregnavimo pakaktų visiems sausainiams - aš tai dariau su „Amaretto“ (ir ant 5 trynių, beje, be baltymų), Aš tiek pralenkiau alkoholinius gėrimus, kad tada viskas nutirpo).
Greitai (kad vėliau neišlįstų) panardinkite sausainius į impregnavimą ir suberkite juos į formą.
Viršuje yra grietinėlės + kakavos miltelių sluoksnis ir pan., Paskutinis sluoksnis yra grietinėlė. Kakava viršuje gali būti dėmelė, todėl (norėdamas paslėpti gėdą) aš ją padengiu šokolado drožlėmis viršuje (šokoladas taip pat geriau kartokas).
Šaldytuve 6 valandas.
Kepiniai "SAVOYARD"

Ingridientai:

3 dideli kiaušiniai (atskirkite trynius nuo baltymų)
6 šaukštai. l. Sachara
3/4 puodelio (250 ml) miltų
6 šaukštai. l. sah. milteliai


Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių, kepimo skardą patepkite aliejumi ir uždenkite kepimo popieriumi (pergamentu).

Plakite šaltus baltymus iki stačių smailių. Įpilkite cukraus po vieną šaukštą, nuolat plakdami. Grąžinkite masę į stačias viršūnes.

Trynius išplakite ir švelniai įkiškite į baltymus, maišydami iš apačios į viršų mediniu šaukštu.

Įpilkite miltų dalimis, sijodami tiesiai į dubenį su tešla, taip pat maišydami iš apačios į viršų tuo pačiu mediniu šaukštu.
Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį ir išspauskite tuos labai „moteriškus pirštus“ 12 cm ilgio, 2 cm pločio ant kepimo skardos, palikdami 2-3 cm tarp sausainių.

Pabarstykite pusę cukraus ant pirštų. milteliai. Palaukite 5 minutes, kol tešla sugers šią dalį ir pabarstykite likusiais milteliais.

Švelniai nupūskite arba „iššluokite“ ant popieriaus patekusius miltelius.

Kepkite 10 minučių neatidarę orkaitės.

Išplėskite kepimo skardą 180 g ir kepkite dar 5 minutes, kol taps šviesiai auksinės spalvos.

Išimkite slapukus iš popieriaus, kol jie dar karšti, ir atvėsinkite ant grotelių.

Mano komentarai: „Tiramisu“ gaminau pagal skirtingus receptus: su tryniais ir be jų, ir šaltą, ir kaitinantį. Susipažinau su aukščiau pateiktu receptu: man ir mano vaikinams tai labiausiai patiko.

O dabar, mergaitės, noriu parodyti 2-ąjį kulinarinį šedevrą su MASCARPONE. Mūsų šeima „užsikabino už jo“ ir dabar beveik neišlipa. jis vadinamas „Mascarpone meringue roll“. Taip pat paimta iš virimo iš gerai žinomos temkos „Desertai iš Mišelės“.
Šaltinis: 🔗

Čia yra originalus tekstas:

Ilgai galvojau, kokią įžangą paruošti kitam desertui, bet neradau tinkamų žodžių, kuriais būtų galima perduoti jo nepaprastą skonį. Tik įsivaizduokite subtilaus kreminio maskarponės derinį su kava ir net su lazdyno riešutais - mmm! Apskritai, jei pabandysite vieną kartą, šis ritinys visiškai įsitaisys ant jūsų desertų stalo!

„Mascarpone Meringue Roulade“
4 voverės
1/4 šaukštelio druska
3/4 str. granuliuotas cukrus (smulkus cukrus)
1 valgomasis šaukštas skrudinti ir nulupti lazdyno riešutai
1 šaukštelis krakmolas
1 šaukštelis actas
1 šaukštelis vanilės ekstraktas

Užpildymas:

150 g maskarponės
3 šaukštai. l. Sachara
100 ml grietinėlės
1 šaukštelis tirpi kava
1 šaukštelis karštas vanduo
Merengue ritinys.
Kiaušinių baltymus ir druską išplakite iki putų. Toliau plakant, palaipsniui (po 1 šaukštą) įpilkite cukraus. Plakite, kol gausis blizgi balta masė, o plakant plakant plakimas išlaiko stabilias smailes. Sumalkite lazdyno riešutus ir su vanilės esencija, krakmolu bei actu suberkite juos į plaktus meringus. Švelniai sumaišykite viską sukamaisiais judesiais, stengdamiesi neišmušti baltymų.
Įkaitinkite orkaitę iki 300F (150C).
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite meringus, kad būtų suformuotas lygus stačiakampis 9x13 "(23x33cm).
Kepkite apie 20-25 minutes arba tol, kol bezė bus sausa ir paruduos. Svarbu nepersistengti su ritiniu, nes tada bandant susukti jis taps per sausas ir lūžta. Jei gausite anksčiau laiko, tada jis neatskirs nuo pergamento popieriaus.
Paruoštą ritinį pasukite ant švaraus pergamentinio popieriaus lapo, leiskite atvėsti 5 minutes ir atsargiai nuimkite pergamentą, ant kurio jis buvo kepamas.

Užpildymas.
Kavą ištirpinkite karštame vandenyje, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su maskarpone. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Plakite grietinėlę ir sumaišykite su maskarpone.

Surinkimas.
Įdarą įdėkite ant atvėsusio beseo paviršiaus, išlyginkite ir susukite, padėdami sau pergamentinį popierių. Paruoštą ritinį 30 minučių atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
Nuotrauką galima peržiūrėti nuorodoje.

Tai daroma labai greitai, nepaprastai skanu !!! Tegu Tortižka man atleis

Aš jau 10 kartų tikrai padariau. Aš jau seniai gaminau dvigubą porciją, kitaip ritinys neišgyvens net 3 valandų.

Yra niuansų: šio recepto taurė yra amerikietiška, tai yra, 230 ml, o aš dedu stiprią natūralią kavą vietoj tirpios kavos. Bet taip pat labai skanu su greitu.

Merginos, jei jus domina, aš įdėsiu žingsnis po žingsnio nuotrauką, kaip padaryti „Mascarpone“ meringue vyniotinį naujoje šio skyriaus temkoje.

Merginos, jei jus domina, aš įdėsiu žingsnis po žingsnio nuotrauką, kaip padaryti „Mascarpone“ meringue vyniotinį naujoje šio skyriaus temkoje.

Lilichka, tai labai reikalinga, aš tai darysiu, bet neįsivaizduoju, kaip vysiu Mascarpon iš meringue.

Aš jau paskelbiau žingsnis po žingsnio ritinio nuotrauką čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Sėkmės!

Net tapo įpročiu prieš kiekvieną meilės pasimatymą pasinerti į „kunigaikščio sriubą“ - taigi ir vardą tiramisu - pasiimk mane angliškai (rusų kalba šiuo klausimu neprisiminė nė vienas literatūrinis žodis).

pasiimk - jei versti literatūrą, tada „renka“, jei ne labai literatūriškai, tada „paimk, pasiimk“, tai yra, rusų kalba desertas turėtų būti vadinamas - „nuimk (arba pasiimk) mane“

Taip, italų kalba bus padoriau

Apsieinu su labai šviežia, nerūgščia (!) Parduotuvės grietine, išmesta per naktį (tai yra ta pati grietinė, bet fermentuota ne su citrinos rūgštimi, o su pieno rūgšties bakterijomis). Atsižvelgiant į išrūgų kiekį, galutinis produktas yra beveik 40% riebalų.

Rūgštis ir bakterijos iš kremo gamina skirtingus dalykus. Bakterijos tiksliai fermentuoja grietinėlę (gaunamas fermentuotas pieno produktas), o su rūgštimi - varškės (pieno baltymų varškės). Kaip tai teisingiau? Kaip arti originalo?


Skaičiau, kad jie vis dar prideda bakterijų raugą į kremą (kuris klausimas?) Ir palieka maskarponę bręsti kelioms dienoms (kokioje temperatūroje?). Tai, žinoma, yra ilgesnis ir apskritai nėra faktas, kad namuose pasirodys kažkas protingo.

Pagarba citrinos ir grietinėlės idėjai.

Kiek žinau, bakterijos tiesiog gamina pieno rūgštį, kuri veikia grietinėje, daugelyje fermentuotų pieno produktų.Gal grynosios biochemijos požiūriu fermentacijos su citrina ir bakterijomis procesai yra skirtingi, mano požiūriu tai yra rūgštis, tai taip pat rūgštis Afrikoje (žinoma, maistas). Nemanau, kad seniau maskarponė buvo gaminama su citrinos rūgštimi ar kita rūgštimi. Labiausiai tikėtina, kad veikė tos pačios pieno rūgšties bakterijos, tiesiog naudojant sausą citrinos rūgštį galima pasiekti produkto sterilumą (tai yra šiuolaikinės prekybos reikalavimai), o galutinis produktas gaunamas greičiau (nereikia laukti, kol rūgštingumo lygis grietinėlės pasiekia reikiamą lygį).

Dabar dar kartą peržiūrėjau receptą su grietinėle ir citrina. Taip, rezultatas bus kitoks ir šis skirtumas bus svarbus, jei desertas turi arba gali gyventi nevalgytas ilgiau nei 1–2 dienas arba maskarponę reikia paruošti iš anksto. Faktas yra tai, kad kremas su rūgštimi pašildomas iki 75 laipsnių, ir tai yra beveik pasterizacija. Tai yra, jei bus įvykdytos tam tikros sąlygos (labai švarūs indai, virtas arba išlygintas rankšluostis), sūris pasirodys beveik sterilus.

Mano atveju yra keletas grietinės naudojimo priežasčių.
1. 35% riebumo grietinėlė parduodama tik viename man prieinamame taške, tačiau man gali būti problematiška laiku nuvykti.
2. Aš niekada negaminu sūrio iš anksto.
3. Pas mus tokie desertai nėra pasenę.

[Lulekas]

Lulekas, Aš tai padariau! Tiksliau, bandžiau ...

Tik pusė (500 gramų). Žiūrėk, mano rezultatas panašus į tą, kuris turėjo pasirodyti ...



Bet skonyje vis tiek jaučiate kremą ... Gal citrinos neužteko? Arba ji šiek tiek sena. Aš turiu citriną - veteraną. Pasirodė 360 gramų.

[Lulekas]

Lulekas, Aš tai padariau! Tiksliau, bandžiau ...

Tik pusė (500 gramų). Žiūrėk, mano rezultatas panašus į tai, kas turėjo atsitikti ...

Bet vis tiek skonyje jaučiate kremą ... Gal citrinų neužteko? Arba ji šiek tiek sena. Aš turiu citriną - veteraną. Pasirodė 360 gramų.

Plaukų segtukas!
Puikus rezultatas !!!
Ir jie jaučia kremą tikrame maskarponėje.

Dabar dainuosiu jau trečią puolimo ritinį!

Sėkmės !!!

Lilechka, ar neatpažįsti?

🔗

[Celestinas]

Celestinas, negali atidaryti, nes jis nėra registruotas.

Nukopijuoju tekstą, tada ištrinu

Pavadinimas :: Mascarpone namuose
Autorius :: Promi
Poskirsnis: Patiekalai iš pieno produktų
Ingridientai ::

* 1 l. šviežia grietinė (arba grietinė) 25% riebalų
* 1/4 šaukštelio. citrinos rūgštis
* 1 šaukštelis vandens
*
* ir taip pat - rankšluostį be pluošto (lino ar medvilnės), sietą / kiaurasamtį

Apibūdinimas ::
jis mascarpone ir mascarpone Afrikoje

Grietinę arba grietinėlę pašildykite iki 75 laipsnių Celsijaus. Šaukštelyje vandens ištirpinkite citrinos rūgštį, greitai supilkite į karštą grietinėlę ir kruopščiai išmaišykite. Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami 10 minučių, palaikydami kremo temperatūrą iki 75C.
Sietą arba kiaurasamtį išklokite perlenktu arbatos rankšluosčiu, padėkite ant plokštelės (kad išrūgos nutekėtų) ir į sietelį supilkite karštą grietinėlę. Po 1–1,5 valandos, kai masė atrodo kaip tešla, gautą sūrio masę šaukštu surinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Šauniai padirbėta! Jau išbandžiau grietinę !!! Ką? Tai idėja! Ir aš pabandysiu. Vis dėlto grietinę gauti daug lengviau nei 35% grietinėlės.
Aš tai padarysiu, palyginsiu rezultatus.

Pavyzdžiui, „Prezidentas“ turi 30% grietinės .. nors ten bus rūgštumo, tai nėra grietinė.

Aš tik iš šio kremo ir bandysiu, nes tik jis normaliai plakamas

Šauniai padirbėta! Jau išbandžiau grietinę !!! Ką? Tai idėja! Ir aš pabandysiu. Vis dėlto grietinę gauti yra daug lengviau nei 35% grietinėlės.
Aš tai padarysiu, palyginsiu rezultatus.

Kodėl vėl grietinė?
Norėdami gauti maskarponę iš grietinės, ji paprastai sveriama per naktį.

„Valio“ grietinė yra net 42% geltonos spalvos, tokia tanki ir skani, bet labai riebi, tačiau norint iš jos „plumbo“ pagalba pagaminti maskarponę, net nenusibeldė į galvą, bumas pakelti protas

Pagrindinė problema yra rasti šviežią nerūgščią grietinę.
Todėl, žinoma, rinka yra tinkamiausia. O parduotuvėje dažnai negali atspėti.

Lyulёk, aš imu grietinę „7-oji“ į kibirą maskarponei. Tiesa, ją randu tik METRO

Lyulёk, aš imu grietinę „7-oji“ į kibirą maskarponei. Tiesa, ją randu tik METRO

Labai ačiū!!! Ir aš tik važiavau į Metro!

Merginos, kurios kada nors pagamino maskarponę iš grietinės 1 litre? Kiek kainuoja ši maskarponė? Meringue vyniotinyje reikia 150g - kiek grietinės tada reikia?

Sunku pasakyti, kiek išeis 1 litras - grietinė labai skiriasi. Aš turėjau 1 kg išrūgų lašėti (jei mano atmintis nevilioja) apie stiklinę. Teoriškai 150 g sūrio turėtų pakakti 300 g grietinės (darant prielaidą, kad grietinės riebalų kiekis yra 20–25%, o maskarponės - apie 40%). Daryčiau „su marža“ - nuo 500 g grietinės. Visada galite naudoti sūrio perteklių.

[Rina72]

Rina72 Kaip jums patinka grietinės maskarponė, nėra rūgštumo? o kokią grietinę gaminai? kiek laiko jis svėrė šaldytuve?

Turiu įtarimą, kad „tikrojoje“ maskarponėje taip pat bus šiek tiek rūgštumo, ji fermentuojama su citrinos rūgštimi. Parašiau savo mintis apie galimus grietinės maskarponės ir grietinėlės skirtumus (su citrinos rūgštimi ir sušildytą iki varškės).

Iš gamyklos „7Ya“ arba „Cremez“ pasiėmiau grietinę kuo šviežesnę, todėl galutiniame produkte rūgšties beveik nebuvo. Pasvėrė šaldytuve (tiksliau, surišo marlės tipo skudurėliu ir prikišamas įdėjo į kiaurasamtį), kai bus naktis, kai bus 4–5 valandos. Tada reikia pažvelgti į gautą rezultatą. Viriau sūrį iš gana didelio kiekio grietinės, todėl gautoje varškėje išorėje buvo gana tanki varškė, o vidurys liko šiek tiek skystas (kai gaminau sūrio pyrago įdarą, sverta grietinė nebuvo laikoma gryna maskarponė, bet kaip maskarponės ir grietinės / grietinėlės mišinys). Jei paimsite 0,3–0,5 litro grietinės, išrūgos nutekės, kaip sakyti, visiškai.

[Rina72]

Rina72 , ačiū už tokį išsamų atsakymą !!!

Prašau, kas nors gali parodyti parduotuvės maskorono pakuotę

Ir kas domina: kaip atrodo pakuotė ar pats sūris? Turiu neatidarytą pakuotę ... galiu nusifotografuoti

Faktas yra tas, kad mūsų rinkoje šis sūris toli gražu nėra vienas gamintojas. Prašau, čia galite nusipirkti panašiose pakuotėse

Kažkas neatsivers

Merginos, dar anksčiau bandžiau pasigaminti maskarponę (kadangi nuolat sėdėjau prie virėjo, prieš ateidama čia) tą, kuri du kartus netiko su varške ir grietinėle, masė „nepūtė“ ir aš atsisakiau šio verslo , eksperimentas yra per brangus įveikti Lyulyok, jei tai nėra paslaptis, už kokią kainą parduodate kremą (tuos, kuriuos dažnai matote nuotraukoje), kitaip „Prezidentą“ matau tik Lvove ... 1l 35% kainuoja 65 UAH . taigi dvi pakuotės man niekur nedingo ... gaila kažką daryti pagal receptą, beveik neįmanoma, bet neišėjo ... Aš vis dar nusidedu dėl varškės, galbūt pasirinkau ne tą. Aš paėmiau „Varškės tradiciją“ 15 proc.

Kremą 35% perku tik iš Perejaslavo-Chmelnickio.
Kaina: 7,50 UAH už 450 ml
Tai yra, litras -16 UAH
Įtariu, kad Prezidento kremas yra apdorotas nuo rūgimo, nes trečiąją dieną Pereyaslavskio šaldytuve net rūgsta

Kremą 35% perku tik iš Perejaslavo-Chmelnickio.
Kaina: 7,50 UAH už 450 ml
Tai yra, litras -16 UAH
Įtariu, kad Prezidento kremas yra apdorotas nuo rūgimo, nes trečiąją dieną Pereyaslavskio šaldytuve net rūgsta

oho, skirtumas ... bet Lvove net nesusidūriau su šiais ... bet perskaičiusi „Temka“ supratau, kad tai įmanoma iš grietinės. Mano močiutė iš kaimo duoda man kremą (iš separatoriaus), kad per dieną jis tampa sviestu ir jo negalima išsirinkti iš stiklainio, reikia praskiesti pienu, o neskiestoje formoje jie yra kaip nauji mėnesį.Šviesus! šiandien aš turiu šį "grietinę" nuo 28.08.09 ir net kvapas nepasikeitė