Maskarponė iš 35% grietinėlės namuose

[Kepiniai "SAVOYARD"]

Kepiniai "SAVOYARD"

Ingridientai:

3 dideli kiaušiniai (atskirkite trynius nuo baltymų)
6 šaukštai. l. Sachara
3/4 puodelio (250 ml) miltų
6 šaukštai. l. sah. milteliai


Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių, kepimo skardą patepkite aliejumi ir uždenkite kepimo popieriumi (pergamentu).

Plakite šaltus baltymus iki stačių smailių. Įpilkite cukraus po šaukštą, plakdami nesustodami. Grąžinkite masę į stačias viršūnes.

Trynius išplakite ir švelniai įkiškite į baltymus, maišydami iš apačios į viršų mediniu šaukštu.

Įpilkite miltų dalimis, sijodami tiesiai į dubenį su tešla, taip pat maišydami iš apačios į viršų tuo pačiu mediniu šaukštu.
Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį ir išspauskite tuos labai „moteriškus pirštus“ 12 cm ilgio, 2 cm pločio ant kepimo skardos, palikdami 2-3 cm tarp sausainių.

Pabarstykite pusę cukraus ant pirštų. milteliai. Palaukite 5 minutes, kol tešla sugers šią dalį, ir pabarstykite likusiais milteliais.

Švelniai nupūskite arba „iššluokite“ ant popieriaus patekusius miltelius.

Kepkite 10 minučių neatidarę orkaitės.

Išplėskite kepimo skardą 180 g ir kepkite dar 5 minutes, kol taps šviesiai auksinės spalvos.

Išimkite slapukus iš popieriaus, kol jie dar karšti, ir atvėsinkite ant grotelių.

Merginos, gal kas bus naudinga: iš šios produktų normos gavau 210 gramų sausainių, apie 27 vnt.
Kiaušiniai buvo vidutinio dydžio, 1 kartą pabarstyti milteliais, nebuvo laiko.

Lisso, ačiū už informaciją, pabandysiu dabar.
Mano maskarponė buvo geltonos spalvos, labai panaši į sviestą, tokia pat tanki ir šiek tiek sūri skonio
Niekada nesu ragavusi iš tikrųjų ... Atrodo, kad labai viriau.

Mano maskarponė buvo geltonos spalvos, labai panaši į sviestą, tokia pat tanki ir šiek tiek sūri skonio
Niekada nesu ragavusi iš tikrųjų ... Atrodo, kad labai viriau.

Tai neužvirino, bet įtempė, tai yra, jis stovėjo rankšluosčiu daugiau, nei turėjo būti, todėl tapo tankus (prarado daugiau drėgmės, nei reikėjo).

Viskas, į kremą galima įdėti daugiau grietinėlės

Lyulek, taip aš jau nusprendžiau su kremu, gerai, kad palikau stiklinę grietinėlės.
Aš ką tik pasvėriau: iš 700g grietinėlės išėjo 310g sūrio ir apie 50ml išrūgų! Labiausiai tikėtina, kad aš tai tiesiog ištiesiau, aš atsižvelgsiu į savo klaidas!

Mergaitės, bet jei pridėsite cukraus ir razinų ir palaikysite ilgiau, ar gausite velykinės varškės? gal kas pabandė?
tiesiog tradiciniai receptai (kiaušinis, p. sviestas) yra per sunkūs ne naujiems skrandžiams, ir ši idėja atrodo labai patraukli. bet nenoriu palikti šeimos be skanėsto - negaliu rizikuoti

ne, varškės pasta neveiks ...

maskarponės konsistencija yra kitokia, ne varškės .. ji taps tokia stora grietinėlė, iš kaimo, kai net šaukštas pasilenkia, kol jį įkiši. bet jie vis tiek yra grietinėlės, jie nėra varškė ..

tiesiog tradiciniai receptai (kiaušinis, p. sviestas) yra per sunkūs ne naujiems skrandžiams, ir ši idėja atrodo labai patraukli. bet nenoriu palikti šeimos be skanėsto - negaliu rizikuoti

Manau, kad dietinis varškės sūris ir kiaušiniai skrandžiui yra sveikesni nei gryni pieno riebalai, kurie yra maskarponė

Aš dariau ir maskarponę
Atrodė, kad viskas eina kaip į laikrodį. Tiesa, vietoj citrinos užpyliau pusės citrinos sultimis.
Virė, gynė. Tiršta, skanu, gerai, apskritai, kaip paveikslėlyje ...
Niekada nesu ragavusi tikros maskarponės ... nežinau skonio ...
Taigi, sumaišius jį su trymais tiramisui, jis man priminė skonį kaip paprastas sunkus plaktas grietinėlė ... Ar jums to reikia? ar negavau maskarponės
Toks jausmas, jei tą patį kremą tą patį laiką palikčiau ant rankšluosčio šaldytuve, rezultatas būtų tas pats ...

Taigi, sumaišius jį su tiramisu tryniais, jis priminė man skonį kaip įprasto riebaus plakto grietinėlės ... Ar jums to reikia? ar negavau maskarponės
Toks jausmas, jei tą patį kremą tą patį laiką palikčiau ant rankšluosčio šaldytuve, rezultatas būtų tas pats ...

Viskas buvo padaryta teisingai. Mascarpone yra labai panašus į naminį kremą, tik šiek tiek rūgštus. Tikrojo maskarponės riebumas yra 60–70%.

Aš nebandžiau tiesiog nusausinti kremo, todėl nieko negaliu pasakyti.

Oi ačiū
Ir tada aš jaudinausi, nes visi mano draugai jau atsiuntė šį receptą
Tik mano visai nerūgštos, bijojau persistengti su citrina, take. jei būsiu drąsesnė

Rytoj pasimėgausiu kava ... su tiramisu

Rytoj pasimėgausiu kava ... su tiramisu

Klasė!

[DĖKOJU]

Atėjo su dar vienu DĖKOJU receptui ..
Tiramisu su tokiu maskarpone negalima lyginti su tarkuotu varškės sūriu.
Skaniai skanu
Tik po tokių gėrybių pradedu

Be abejo, šis receptas bus vienas pirmųjų, o netoliese esančioje parduotuvėje jie pradėjo pardavinėti riebią grietinėlę už adekvačią kainą
Toliau bus eilėje sūrio pyragų su maskarpone. Niekada jų neviriau, nes jų nebuvo ...

[DĖKOJU]

Atėjo dar su vienu DĖKOJU receptui ..
Tiramisu su tokiu maskarpone negalima lyginti su tarkuotu varškės sūriu.
Skaniai skanu
Toliau bus eilėje sūrio pyragų su maskarpone. Niekada jų neviriau, nes jų nebuvo ...

Kaip džiaugiuosi, kad tau patiko!

Tada yra vienas skanus maskarponės receptas - „Mascarpone Meringue“ vyniotinis:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Čia yra MK vaizdo įrašas mano spektaklyje:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulekas,]

Lulekas, pasakyk man, koks turi būti kremo tirštumas prieš mėtant jį į kiaurasamtį?

[Lulekas,]

Lulekas, pasakyk man, koks turi būti kremo tankis prieš mėtant jį į kiaurasamtį?

Jie gali būti skysti arba šiek tiek tiršti. Svarbiausia, kad jie būtų šalti, tai yra, prieš filtruodami leiskite jiems atvėsti.

Oi ... Aš juos jau išmečiau

Aš taip pat gaminu maskarponę, bet tik iš 10% šviežios grietinėlės su citrinos sultimis.
Tai tikras radinys! Negalima atskirti nuo originalo.

Natalija, kiek maskarponės gaunama iš 1 litro šio kremo?

Paprastai tai darau iškart iš 1,5 litro ... išeigoje - 700 gramų maskarponės.
Ir dar daugiau ... Aš imu citrinų sultis 2 arbatinius šaukštelius už 0,5 l grietinėlės. Bet vėlgi, visos citrinos yra skirtingos ir jose yra skirtingos rūgštys, taigi, jei 6 arbatiniai šaukšteliai nepavyko už 1,5 litro, aš pridedu dar 1-2 šaukštelius.

Merginos, pasakyk man, kaip pasirodo naminio maskarponės riebumas? Parduotuvė 82% yra labai sunki. beveik niekas nevalgė sūrio pyrago per savo gimtadienį ((

Kodėl aš čia verdu šį maskarponę su termometru ir vis tiek jis nenori manęs varškuoti, kaip grietinėlė buvo skysta ir liko, ką aš padariau ne taip? nenorite išpilti produkto .... ar galite pridėti citrinos?

o is naminio kremo pasirodys?

Aš nenoriu kramtyti

Taigi jo nereikėtų kurti, jame esanti struktūra keičiasi, ir tiek.

Merginos, aš taip pat dariau maskarponę beveik prieš dvejus metus ir supratau: eikite į turgų, nusipirkite kaimo kremo, kuriame yra šaukštas, laimei, yra pasirinkimas, ir nesijaudinkite)) Aš neišbandžiau tikro mascarpone, tai brangu, bet! Aš padariau kremą, norėjau jį priartinti prie maskarponės, kaip supratau. Plakta grietinėlė + šiek tiek cukraus, atskirai įtrintas varškės sūris + šiek tiek cukraus, taip pat suplakite šiek tiek sviesto su milteliais))) Trumpai tariant, aš viską sudėjau, grietinėlė buvo nuostabi. Viską dariau iš matymo ir skonio, tuo metu nežinojau apie šią nuostabią svetainę)) O kai gaminau maskarponę, palyginau skonį, supratau, kad grietinėlės, na, rūgštumui galite pridėti šiek tiek tarkuoto varškės. , ir paaiškėja tas pats.

[Raisa]

Raisa, ar tarkuotas varškės sūris lieka šiek tiek grūdelių? Net kai gaminu varškės masę ant maišytuvo, vis tiek tai jaučiu ...

Reikia padaryti ....

Iš 600 ml grietinėlės gavau 270 g sūrio) Ir tai, nepaisant to, kad aš jį supyliau į sietą karštoje būsenoje ir iš jo ištekėjo daug skysčio, noriu pabandyti dar kartą pašildyti .. Tiesa, tai šiek tiek nuobodu, bet pirmą kartą bijojau persistengti)

Aš pamiršau pasakyti - Prostokvashino paėmė 20% grietinėlės. Trys stiklainiai - 36 grivinos) Jei paimsite 33%, tai bus daug brangiau.
P.S. katė tiesiog padėjo nuplauti marlę, vos ją atitraukė, nepaisant to, kad ji abejinga rūgpieniui

[Raisa]

Raisa, ar tarkuotas varškės sūris lieka šiek tiek grūdelių? Net kai gaminu varškės masę ant maišytuvo, vis tiek tai jaučiu ...

Varškę pertrinau per sietelį, grūdų nejaučiau, tada bandžiau maišyti, bet į akis įmaišiau šiek tiek grietinėlės ir cukraus, taip pat nieko nejaučiau. Gal todėl, kad cukrus ir grietinėlė visgi sulaužė grūdus. Išbandykite, tada pasirinkite tai, kas jums geriausia.

Iš 600 ml grietinėlės gavau 270 g sūrio) Ir tai, nepaisant to, kad karštoje aplinkoje išpyliau ant sieto ir iš jo ištekėjo daug skysčio, noriu dar kartą pabandyti pašildyti ... Tiesa, jis yra šiek tiek švelnus, bet pirmą kartą bijojau persistengti)

Aš padariau daugiau, bet tiksliai nepamenu, kiek. Ir skysčio aš taip pat turėjau, aš jo nekaitinau, o tiesiog vėl ir vėl užlenkiau rankšluostį ant sieto, įtempdamas. Ir vis dėlto aš įdėjau visą konstrukciją, kad nusausintų šaldytuve, todėl skysčio buvo labai mažai. Aš dar pridėsiu. Aš žiūriu, jūs įtempėte marlę, bet jūs turite uždėti storą rankšluostį, o dar geriau - du jo sluoksnius)

Dar nėra normalių rankšluosčių ... Yra sietas ir marlė dviem sluoksniais. Tiesa, indas gilus ir tekėjo padoriai. Pabandysiu dar kartą, jei man patiks pyrago skonis, nes jis skirtas tik visiems)

Yra du sieto ir marlės sluoksniai.

Irina, jie pataria kaip 5-6 sluoksniai marlės ... Tikriausiai tada bus daugiau produkcijos ... Aš taip pat noriu pabandyti jį pagaminti, nusipirkau 20% grietinėlės ūkį ... Nes kažkaip bandžiau iš ūkininko, dėl kažkokių priežasčių nepasiteisino .. Tai buvo šaltu oru, gal užšalo ... bet jie visai nesiglamžė arba buvo tokios kokybės)))

nusipirkite kaimo kremo, kuriame yra šaukštas, laimei, yra pasirinkimas, ir nesijaudinkite)) Aš nebandžiau tikros maskarponės, tai brangu,

Raya, aš kažkada prieš porą metų nusipirkau tikrą maskarponę (net negirdėjau apie šią svetainę), išbandžiau ir tai yra beveik kaip tikras naminis šaltas kremas ... Bet su varške yra skanu, bet aš taip pat jauti grūdus ... tada aš maždaug 3 dienas šaldytuve svėriau 21% grietinės ... sumaišiau su grietinėle ir milteliais, pasirodė nuostabus kremas ... Iš grietinės pasirodė la mascarpone - skanu ir pigu ..

Aš išbandžiau, ir jis yra beveik kaip tikras naminis kietas kremas

Taigi čia aš maždaug tas pats)) Aš turėjau naminį maskarponę tik tokį skonį)

Bet su varške - skanu, bet jaučiu ir grūdelius

Grūdų sąskaita ... Na, aš nežinau, aš jų nejaučiu! Prieš porą dienų gaminau amerikietišką sūrio pyragą (ten jums reikia sūrio, idealiu atveju maskarponės, Filadelfijos ir kt., Aš paėmiau mūsų varškę iš turgaus ir grietinėlės, taip pat iš turgaus) Taigi, kad netrukdytumėte su nameliu sūrio per sietą, duokite. Aš manau, kad sumaišysiu) Aš įdėjau šiek tiek kremo, kad jis nebūtų sausas, ir pasirodė ABALD !! Be grūdų1 Žinoma, buvo varškės skonio, bet šiaip viskas yra super! Viskas buvo įtrinta į aliejų. Ne kartą užsienyje buvusi ir sūrio pyrago ragavusi draugė pasakė, kad tai Super! Bet. mūsų varškės skonio užkandis. Nesvarbu, kaip pasirinkau geriausią, bet varškės skonis jaučiamas))

jaučiamas varškės skonis)

Tai tikrai!! Teks išbandyti su maišytuvu ir šiek tiek kremo su cukrumi, galbūt grūdų tikrai nebus ...

... Iš grietinės pasirodė a la mascarpone - skanu ir pigu

Kažkada pradėjau gaminti maskarponę su 20% grietine, paėmiau mūsiškę iš mūsų grietinės, nes ji nėra tokia rūgšti kaip kitos mano skoniui ... Ir į karštą įpyliau 1-2 šaukštus citrinos sulčių. grietinės .. Aš paėmiau marlę 4 sluoksniais ir kiaurasamtyje nakčiai šaldytuve, ryte puikų kreminį sūrį ... Serumas iš 450 gramų grietinės pasirodė pusė stiklinės ar šiek tiek daugiau .. Galutinis produktas nebuvo pasvertas, nes tada mano virtuvės svarstyklių nebuvo. Aš su šiuo sūriu gaminau vaikams geresnius delis pyragus.

Į karštą grietinę įpyliau 1-2 šaukštus citrinos sulčių.

Yasmina, taigi jūs pašildėte grietinę? Užvirkite beveik iki virimo ar ką?

Kitas maskarponės variantas:


Naminis maskarponės sūris (Administratorius)




Kriaušė ir slyva „Salsa“ kremu „Mascarpone“ (Administratorius)

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, ne, ne iki virimo, tikrai .. Aš net nežinau, patikrinau ant piršto) šiek tiek daugiau nei 50-60 gramų, na, gal iki 70-80 gramų, ne daugiau! grietinė susirangys, tai bus dribsniai .. mano pirmasis sūris pasirodė gana tirštas .. bet jis buvo išteptas duona)) ir jį reikėjo sumaišyti su kondensuotu pienu pyragams - ir tirštumas pasirodė esąs teisingai)

sūris pasirodė gana tirštas

Yasmin, super sūris, taip pat turite tai išbandyti)