Kalachas „Saratovas“

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Rusų
Kalachas Saratovas

Ingridientai

Opara
kvietiniai miltai / rūšis 250 gramų
vandens 220 gramų
sausos momentinės mielės 1,5 gramo
Tešla
tešla visi
kvietiniai miltai / rūšis *** 325 gramai
glitimo 11 gramų
vandens 110–140 gramų
margarinas 13 gramų
cukraus 12 gramų
druska 7 gramai
Tepalas
vandens 50 gramų
druska 2,5 gramo
soda 1,5 gramo

Gaminimo būdas

  • Kalachas Saratovas Mieles sumaišykite su miltais. Įpilkite vandens. Maišykite, kol miltai bus visiškai sudrėkinti. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 5-7 valandas (priklausomai nuo kambario temperatūros.
  • Kalachas Saratovas Pašildykite 50 gramų vandens. Įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite. Ištirpinkite margariną ir atvėsinkite. Sumaišykite glitimą su miltais. Į tešlą supilkite margariną, vandenį su cukrumi ir druska, įpilkite likusį vandenį. Suberkite miltus. Minkykite, kol miltai bus visiškai sudrėkinti. Palikite 10 minučių autolizei. Minkykite toliau, kol pasidarys vientisa ir blizgi. 15 minučių kabliukas. Tešla minkšta, nelipni.
  • Tešlą rauginti dedame į šiltą vietą, į riebalais pateptą indą. Fermentacija 1 valandą 45 minutes. 1 kartą po 45 minučių ištempkite.
  • Kalachas SaratovasKalachas SaratovasKalachas Saratovas Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.
  • Išmeskite tešlą ant darbinio paviršiaus. Mes suformuojame apvalų ruošinį, uždengiame ir paliekame 20 minučių su siūle žemyn, kad atsipalaiduotų glitimas.
  • Po 20 minučių mes pagaliau formuosime duoną. Mes įdedame riebalais išteptą formą su siūle žemyn. Mes padengiame. Rassstoyk o šiltoje vietoje 60-70 minučių.
  • Kol duona įrodo, ruošiame tepalą.
  • Patepkite duonos viršų. Tai skirta raudonai, blizgančiai ir ne kietai plutai.
  • Mes kepame nuo pirmų 10 minučių su garais, esant 220 laipsnių temperatūrai.
  • Mes pašaliname garą. Trumpai vėdinkite orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Mes kepame, kol paruošta. Mano bendras kepimo laikas buvo 45 minutės. Jei reikia, viršų uždenkite folija.
  • Mes tai suprantame. Leiskite jam keletą minučių pastovėti. Išimame, atvėsiname, supjaustome ir mėgaujamės.
  • Kalachas Saratovas
  • Skanios duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė

Pastaba

Aš šnipinėjau „Dima trablin“ receptą tiesioginiame žurnale. Labai jam ačiū.
Dabar apie duoną. Šiai duonai reikia kietųjų kvietinių miltų. Aš to turiu labai nedaug, nes tai brangu ir sunku įsigyti. Taigi įpyliau glitimo. Jei kas nors kepa ant „teisingų“ miltų, tada iš recepto pašalinkite glitimą ir įpilkite tą patį kiekį miltų.
Aš labai mėgstu šią duoną. Mes niekada jo nepardavėme, bet jis buvo kaimyniniame rajone, jei jis buvo atvežtas iš Luhansko. Ši duona buvo kepama tokios briaunotos formos. Taigi aš susidūriau su tokia forma! Aš nusipirkau specialiai šiam ritiniui kepti.
Duona yra puiki. Galime sakyti, kad jis yra šventinis. Erdvus, sniego baltumo trupinys. Ploniausia traški pluta, kuri sutrūkinėja, kad ir kaip stengiuosi jos išvengti. Jūs netgi galite išgirsti, kaip jis spragsi ore. Ir svarbiausia, kad ši duona ruošiama tik su 1,5 gramo mielių. Labai rekomenduojama.

TATbRHA
Graži duona! Tikiu, kad tai skanu. Niekada gyvenime nebus įmanoma niekuo išmatuoti pusantro gramo mielių, pusantro gramo druskos ir pustrečio gramo sodos. Taigi nebandysiu.
ang-kay
TatjanaTai nėra taip sunku, kaip atrodo. Visais atvejais tai yra pusė arbatinio šaukštelio. Ir yra šaukštų svarstyklės. kurie yra nepakeičiami kasdieniame gyvenime, jei kepate.

ir soda 1,5 gramo


Dėkoju už dėmesį receptui.
TATbRHA
Aš tiesiog turiu tokį šaukštą, bet jis yra net mažiau tikslus nei įprastos virtuvinės elektroninės svarstyklės. Ir jų žingsnis yra 1 gramas ... Štai kodėl aš išsigandau trupmeninių skaičių!
ang-kay
Turiu 0,1 gramo žingsnį. Bet pirmas dalykas, kuris rodo 0,3 gramo.
leeka
Visi miltai yra visos kietos veislės, ar įprasta tešla?
Tiltas
Angela, aš taip pat mėgstu šią duoną. Anksčiau jis buvo patiekiamas, tačiau septynerius metus jo nemačiau parduodant. Todėl kepu pati. Pagal tą patį receptą, bet duonos virimo aparate. Tik aš neturiu glitimo. Bet, atrodo, pasirodo panašus į parduotuvės, kurią aš prisimenu. Taip, mes ką tik kepėme apvalią, cilindro formos.
Skani duona. Ačiū už receptą ir gofravimo idėją.
ang-kay
Citata: leeka
Visi miltai yra visos kietos veislės, ar įprasta tešla?
Visi receptai. Bet aš paėmiau aukščiausios rūšies „MacFoo“ ir į miltus pridėjau 2% glitimo į visą miltų kiekį.
Citata: Tiltas
Tik aš neturiu glitimo.
Jei tai veikia, tada gerai. Taigi miltai yra geri.
Citata: Tiltas
Taip, mes ką tik kepėme apvalią, cilindro formos.
Citata: Tiltas
Ačiū už receptą ir gofravimo idėją.
Bet mačiau tik tokią formą. Bet koks skirtumas, kokia forma jis kepamas? Jis bus tiesiog malonus bet kuriame.
Ačiū mergaitėms už dėmesį receptui.
Tiltas
Citata: ang-kay
Jis bus tiesiog malonus bet kuriame.
O, tai tikrai!
Prisiminkite, kaip pasakoje „Ir šis kepalas patiekiamas tik per šventes“.

ang-kay
Vladzia
Aaaaa .... net ten, kur jie žino mūsų kalachiką. Angela, balzamas sielai. Pluta yra vienas prie vieno. Ačiū! Mes sakome, kad tai labai subtili jo paruošimo technologija, ji turėtų būti suglamžyta į blyną ir vėl pakilti į pradinę padėtį. Čia jie melagiai.
Tumanchik
Oho ... koks kilnus. Kulichas tiesus, o ne Kalachas. Tokia suvereni srovė „tau“! Ačiū už receptą! Prašmatniai ir spindėk!
lettohka ttt
Prašmatnus, erdvus !!! Nuostabi duona! Ačiū Angelai už grožį ir receptą!
Albina
Gražios duonos receptai patiekiami kaip visada žavūs
Ir aš maniau, kad visi ritinėliai su skylute viduryje
ang-kay
Vladzia, Tumanchik, lettohka ttt, AlbinaAčiū mergaitėms už nuoširdų recepto sutikimą. Pabandykite kepti. Tu nepasigailėsi.
Citata: Vladzia
.. net ten, kur jie žino mūsų kalachiką
Mes žinome, mes žinome. Nors jie sako. kas tikra tik Saratove.
Citata: Vladzia
kad labai puiki jo paruošimo technologija
Gal man netiesa, bet visas subtilumas, matai, yra kietųjų miltų.
Citata: Vladzia
jis turėtų suglamžyti į blyną ir tada vėl pakilti į pradinę padėtį.
Aš nuėjau, abiem rankom paspaudęs visas jėgas iš viršaus, grįžau į pradinę padėtį. Reiškia teisingai
Citata: Vladzia
Čia jie melagiai
Ne. Jie tiesiog saugo paslaptį.
Citata: Tumanchik
Tiesiai Kulichas, o ne Kalachas
Irochka, skani duona.
Citata: Albina
Ir aš maniau, kad visi ritinėliai su skylute viduryje
Aš taip pat maniau. Aš paklausiau „Google“. Štai ką Ušakovas davė iš aiškinamojo žodyno.
2. Baltoji kviečių duona apskritai, priešingai nei rugiai, juoda (obl.). Poreikis išmokys valgyti kalačius (paskutinis, kuris, matyt, atsirado tarp vidurio Rusijos valstiečių, kurie valgė ruginę duoną ir išėjo iš poreikio dirbti stepių plotuose, kuriuose gausu kviečių).
Nikusya
Angela, duona tiesiog graži! Ačiū už receptą. Plutelė yra apetiška, o aš tiesiog noriu pabadyti!
Angelai, pasakyk man, kiek gyvų mielių dėti 12 gramų ar daugiau?
ang-kay
Ilona, dėkoju. Pluta tikrai gera.
Citata: Nikusya
ir kiek gyvų mielių dėti, 12 gramų ar daugiau?
4,5–5 gramai
Nikusya
Citata: ang-kay
4,5–5 gramai

Ir tada viskas pakils laikui bėgant, kaip jūs rašėte?
Viską atsispausdinau, bandysiu iškepti!
ang-kay
Ilona, viskas turėtų susitvarkyti be problemų.
Nikusya
Angelas Aš taip pat manau, svarbiausia, kad viryklė manęs nepaleistų. Gaila, kad ilgai laukti reikia tik savaitgalio, vakare po darbo nepavargsiu. Ir Angelai, koks yra formos skersmuo, ir iš kur gaunama glitimo ir kaip jis atrodo?
Angelai, klausimas apie glitimą yra pašalintas (šlovė „Google“), pasirodo, kad tu gali tai padaryti pats!
ang-kay
Citata: Nikusya
koks yra formos skersmuo
Forma su pailginimu apačioje-16. viršus-21 ir aukštis-8,5 cm.
Citata: Nikusya
jūs galite tai padaryti patys!
Tai įmanoma, bet yra daug problemų. Glitimas parduodamas internetinėse parduotuvėse.
Nikusya
Angela, Taip, taip: mail1: Ačiū!
Rada-dms
Aš myliu ritinius! Tokio dar nesu sutikęs, tuo įdomiau išbandyti! Puikus receptas! : a-kiss: Ar jo skonis panašus į sietą su rankena?
ang-kay
Olenka, ačiū, kad užsukote.
Citata: „Rada-dms“
Niekada tokių nesu sutikęs
Citata: „Rada-dms“
paragauti sietelio, vieno su rankena?
Jūs matote, kaip viskas pasidalijo: aš nesu susitikęs su rašikliu, o jūs. Taigi dabar reikia ieškoti sieto ir kepti.
Nikusya
Angela, paimk ataskaitą! Žinoma, ne tos pačios formos, kaip jūsų, bet ant židinio, bet aš jį gavau tik ne tikėtino aukščio! Aš pamalonintas! Kvepiantis ...... rytoj pjaustytuvas, tiesiog negalėjo atsispirti pasigyrimui

Kalachas Saratovas
ang-kay
Ilona, o ir gražus! Tu puikus draugas. O forma mums nėra svarbi. Mes nepretenduojame į autentiškumą! Dėkoju už tokį puikų pranešimą. Aš laukiu pjūvio.
Tumanchik
Citata: Nikusya
imk ataskaitą!
Na, ne cho! Ir tada man nepaskambinai? Ar ji pati valgė?
Nikusya
O štai pjaustytuvas ir trupinys, imk
Kalachas Saratovas
Kalachas Saratovas
Angela, aš nelaukiau, kol gausiu glitimo, ir pati jį pasigaminau (20 minučių reikalas) ir įdėjau į tešlą. Tešla liesti labai pasikeitė, ji tapo tarsi šiek tiek guminė (minkau rankomis) ir minkydama taip greitai nesileidžia. Be abejo, mano kalachikas taip pat išlaikė testą - visiškai atsigavo tą pačią sekundę po suspaudimo.
Angela, labai ačiū už puikų receptą. Naudosiu dažnai !!!

Tumasik, padėk sau į saulę!
Tapyba
Nikusya, bet ar galima pradedantiesiems kepėjams, kaip pasigaminti glitimo? Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, bet bijau, kad ji neveiks be glitimo ant mažai miltų.
ang-kay
Ilona, puikus trupinys ir sumani mergina, kuri pati gavo glitimo. O tam, ką minkote rankomis, reikia atskirų aplodismentų.
Džiaugiuosi, kad duona pateko į kiemą! Prašau savęs ir savo namų!
ang-kay
Citata: Tapyba

Nikusya, bet ar galima pradedantiesiems kepėjams, kaip pasigaminti glitimo? Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, bet bijau, kad ji neveiks be glitimo ant mažai miltų.
„Norėdami paruošti šviežią„ panifariną “, minkome gana kietą tešlą.
Pavyzdžiui, duonos virimo aparate koldūnų režimu.
450 g miltų
260 g vandens
Užminkius leiskite tešlai pastovėti 30–60 minučių, kad išbrinktų glitimas. Tada jį galima daužyti prie stalo.
Tada į didelį dubenį supilkite šaltą vandenį ir pradėkite plauti glitimą - tešlą nuplaukite vandeniu, porą kartų pakeiskite vandenį, periodiškai minkykite tešlą.
Dėl to lieka elastinga elastinga tešla, kuri yra žalias glitimas, nuplautas iš krakmolo (plaunant tešlos tūris ir svoris žymiai sumažėja). Jį galima užšaldyti ir prireikus naudoti tešlai praturtinti glitimu “.

Čia žmogus daro masalą, bet tai tas pats.
Nikusya
AngelaAčiū už pagyras, labai malonu, tikrai. Receptas, vertas pasikartojimo ir praleisto laiko, nėra gaila!
TapybaToma, Angela viską išsamiai aprašė, aš tik pridursiu, kad būtina nuplauti švariu vandeniu, bet be fanatizmo, ir aš nuskalavau po srove per sietą ir įdėjau kiaušinio dydžio gabalėlį į tešlą, sulaužydamas jį į mažus gabalėlius.
Angelai, atsiprašau už pilną.
ang-kay
Citata: Nikusya
Aš tik pridursiu, kad būtina nuplauti švariu vandeniu, tačiau be fanatizmo, o aš perplaukiau po srove per sietą ir į tešlą įdėjau kiaušinio dydžio gabalėlį, suskaidydamas jį į mažus gabalėlius.
Angelai, atsiprašau už pilną.
koks potvynis? Viskas iki taško.
Tapyba
Angela, Ilona, merginos, labai ačiū! Dabar kepsiu ir aš šią duoną. Aš tikrai pranešiu.
ang-kay
Tomas, Laukiu! Sėkmės!
SvetaI
Angela, čia yra mano pranešimas
Neturiu tikros formos, bet apvalioje ji pasirodė puošni! Aš paėmiau pusę aukščiausios kokybės miltų, pusę grūdų. Kitą kartą kepsiu visiškai ant grūdų, tai tik miltai suktinukams.
Labai skanu, o plutelė juokinga, kaip ir jūsų, ji visa įtrūkusi.
Kalachas Saratovas
Kalachas Saratovas
Ačiū, brangusis, kad mus sugadinai tokiais nuostabiais receptais
Rada-dms
SvetaI, graži duona pasirodė! O iš kur jūs gaunate grūdus?
SvetaI
Rada-dms, Ačiū! Dugnas šiek tiek išblyškęs, kitą kartą į tai atsižvelgsiu. Bet tai neturėjo įtakos skoniui.
Grūdus imu pačioje „Peki“ parduotuvėje, jų beveik visada yra. Čia svetainėje yra jų filialas
Rada-dms
SvetaI, tiksliai, pamiršau! Dėkoju!!
ang-kay
Svetlana, pasirodė gražus kamuolys! Ir suskilo kietas. O forma gali būti panaši į mano ir tokia pati kaip jūsų. Ačiū, kad pasidalinai įspūdžiais apie duoną. Niekada nematėte Krupchatkos jūsų akyse, kaip ji atrodo Manų kruopos?
SvetaI
Citata: ang-kay
Niekada nematėte Krupchatkos jūsų akyse, kaip ji atrodo Manų kruopos?
Panašu, kad jame yra tos pačios didelės dalelės. Tačiau manų kruopos yra gelsvos, o kruopos yra baltos, ir nors bendras baltymų kiekis kruopose yra mažesnis, jis yra labai stiprus.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas