„Mascarpone Meringue Roulade“

„Mascarpone Meringue Roulade“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kiaušinio baltymai	4 dalykai.
Druska	1/4 šaukštelio
Cukrus (smulkus cukrus)	3/4 str.
Skrudinti ir nulupti lazdyno riešutai	1 valgomasis šaukštas
Krakmolas	1 šaukštelis
Actas	1 šaukštelis
Vanilės ekstraktas	1 šaukštelis
Užpildymas:
Maskarponė	150 g
Cukrus	3 šaukštai. l.
Kremas	100 ml
Tirpi kava	1 šaukštelis
Karštas vanduo	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Kiaušinių baltymus ir druską išplakite iki putų. Toliau plakant, palaipsniui (po 1 šaukštą) įpilkite cukraus. Plakite, kol gausis blizgi balta masė, o plakant plakant plakimas išlaiko stabilias smailes. Sumalkite lazdyno riešutus ir su vanilės esencija, krakmolu bei actu suberkite juos į plaktus meringus. Švelniai sumaišykite viską sukamaisiais judesiais, stengdamiesi neišmušti baltymų.
• Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite meringus, kad būtų suformuotas lygus stačiakampis 9x13 "(23x33cm).
• Kepkite apie 20-25 minutes arba tol, kol bezė bus sausa ir paruduos. Svarbu neeksponuoti ritinio, nes tada jis taps per sausas ir sulūš, kai bandysite jį sukti. Jei gausite anksčiau laiko, tada jis neatskirs nuo pergamento popieriaus.
• Paruoštą ritinį pasukite ant švaraus pergamentinio popieriaus lapo, leiskite atvėsti 5 minutes ir atsargiai nuimkite pergamentą, ant kurio jis buvo kepamas.
• Užpildymas.
• Kavą ištirpinkite karštame vandenyje, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su maskarpone. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Plakite grietinėlę ir sumaišykite su maskarpone.
• Surinkimas.
• Įdarą įdėkite ant atvėsusio beseo paviršiaus, išlyginkite ir susukite į ritinį, padėdami sau pergamentinį popierių. Paruoštą ritinį šaldykite šaldytuve 30 minučių ir patiekite.

Laikas pasiruošti:

apie 20-25 minutes

Gaminimo programa:

Įkaitinkite orkaitę iki 300F (150C).

Pastaba

Darbuotojų ir meringue mėgėjų prašymu noriu čia paskelbti žingsnis po žingsnio nepaprastai skanaus deserto nuotrauką, kuri pagaminta per 30 minučių. o taip pat 30 minučių atvėsina šaldytuve.
receptas atsisiųstas gaminant vieną iš mano mėgstamiausių temų: Michelle desertai "
🔗

Čia yra originalus receptas ir autoriaus aprašymas.

[Dabar mano akompanimentas ir komentarai:]

Dabar mano akompanimentas ir komentarai:

1. Pirmiausia paruoškime visus deserto ingredientus:
(nuotraukoje 1 arbatinis šaukštelis krakmolo, nerodžiau kavos ir vandens)
Aš paėmiau obuolių sidro actą: nesvarbu, vietoje vanilės esencijos vanilinas yra ant peilio galiuko).



Stikliniame indelyje - naminė „Mascarpone“ (pagaminta pagal receptą:


Maišytuve (procesoriuje ir kt.) Sumalkite 1,5 puodelio keptų lazdyno riešutų, bet ne į miltus, bet maždaug taip:

Sumaišykite susmulkintus lazdyno riešutus su 1,5 valandos. l. sijoto krakmolo, žiupsnelio vanilino ir 1,5 val. l. actas. Sukamaisiais judesiais švelniai įmaišykite į išplaktus baltymus su cukrumi.
Štai ką aš baigiau šviesos maišymo pabaigoje:


Mes įdedame orkaitę iki 150 laipsnių šilumos.

Dabar ant kepimo popieriumi išklotos skardos plonu sluoksniu (maždaug 1–1,5 cm storio) uždėkite baltyminės tešlos sluoksnį. Mano kepimo skarda yra tokio dydžio: 33 cm x 40 cm (todėl porciją padidinu 1,5 karto).
reikia bandyti tešlą tepti lygiu sluoksniu, kad neliktų perdžiūvusių vietų, kitaip sulankstę ritinį, jie sulūš.


Kepkite 20-25 minutes 150 laipsnių temperatūroje arba tol, kol meringų paviršius bus sausas ir paruduos.
Pasirengimą tikriname prisilietimu. Jei, paspaudus pirštu, meringai prilimpa prie piršto - "Klientas dar nėra pasirengęs". Atkreipkite dėmesį: meringai neturi būti sunkiai liesti, minkšti, bet nebelimpa. Jūs taip pat neturėtumėte spausti. Lengvai ir švelniai.

Pasukite gatavą ritinį ant švaraus pergamentinio popieriaus lapo,


Leiskite jam atvėsti 5 minutes ir atsargiai nuimkite pergamentą, ant kurio jis buvo kepamas.

Dabar pradėkime ruošti įdarą.
Šiems tikslams verdu labai stiprią kavą (trigubą). 1 valgomasis šaukštas l. ši kava sumaišoma su 3 valg. šaukštus cukraus ir šiek tiek atvėsinkite. Tada lengvai sumaišykite su maskarpone. Išplakite 100 grietinėlės ir sumaišykite jas su maskarpone.
Rezultatas yra toks kremas:

Dabar mes einame į paskutinį pasirengimo etapą: surinkimą.

Mes ištepame įdarą ant atvėsusio beseo paviršiaus, išlyginame ir sulenkiame ritinį, padėdami sau pergamentinį popierių.


ir susukite į ritinį, padėdami sau pergamentinį popierių ir mentelę (jei vis tiek meringai būtų beveik iškepti)


Paruoštą vyniotinį 30 minučių atvėsinkite šaldytuve (jei galite pakęsti) ir patiekite arba valgykite kelyje be patiekimo.
Mėgaukitės savo apetitu !!!

Aš tai įvaldžiau, uragai. Tikrai labai paprasta, bet skanu ... mmm.
Ačiū Lyulyok, kad atsiuntė mane į tokį receptą

Tavo sveikatai!
Akys bijo, bet rankos daro!
Ačiū Celestinochka, kad nebijojai to padaryti.
Galvoju, o kas, jei šis ritinėlis bus išteptas švelniu Qween sviesto kremu? (palengvinti pasirengimą). Turėsiu pabandyti

Beje, pamiršau pridėti: kažkur jis iš tolo primena Kijevo pyragą, bet tik pyragai, yra kitoks kremas

Gal, nors ir Kijeve, pyragaičiai sausi, bet čia jie drėgni.
Supratau, kad šiame recepte yra dar kur nors atsiskleisti.
Galite naudoti patį ritinį kaip pagrindą, o įdaras yra skirtingų temų variantai.

Gal, nors ir Kijeve, pyragaičiai sausi, bet čia jie drėgni.
Supratau, kad šiame recepte yra kur dar atsiskleisti.
Galite naudoti patį ritinį kaip pagrindą, o įdaras yra skirtingų temų variantai.

O kodėl gi nepadarius pyragų „sausų“ apvalių ir netepant kremu.

O kodėl gi nepadarius pyragų „sausų“ apvalių ir netepant kremu.

Taigi šiandien, susisukusi (ir kankinusi - neišdžiūvo - prilipo prie pergamento, paskui išdžiūvo - subyrėjo), pagalvojau apie tai ritiniu - daugiau net nepadarysiu apvalios formos - aš Aš jį tiesiog supjaustysiu ir patepsiu kremu.
Taip, skanu, dabar jis yra šaldytuve su pašiaušta dešra, jis atvėsina.

Mergaitės, jei gaminsite sausus pyragus, iš tešlos recepto pašalinkite actą. nes neleidžia meringams išdžiūti.
Štai citata iš tinafo: "Taip, Michelle meringue vyniotinyje taip pat yra acto. Jo dedama siekiant išlaikyti mažą baltymų klampą, todėl lengviau susukti į ritinį. Kijeve viskas turėtų būti idealiai sausa . "
Patariu perskaityti Temka šioje nuorodoje:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Mano voverės buvo sumuštos puikiai, o pyragai puikiai pakilo orkaitėje - problema yra garbanos.

Mano voverės buvo sumuštos puikiai, o pyragai puikiai pakilo orkaitėje - problema yra garbanos.

Norint, kad ritinys iškeptų tolygiai (nebuvo perdžiūvusių vietų), tešlą reikia kuo tolygiau paskirstyti ant pergamentinio popieriaus storio ir kepant neišdžiovinti.
sukdami ritinį neskubėkite, padėkite jam mentele.

Lyulek, šį rytą mano vyras baigė paskutinį jūsų ritinėlio gabalėlį žodžiais: „Taip, tikrai skanus ritinys“ Kaip supratote, mano vyro lūpomis tai yra aukščiausias pritarimo laipsnis. Labai ačiū

[Lulek!]

Lulek!
Aš teisingai supratau, kad galiu pakeisti kremą Charlotte ir man nebereikia maskarponės? Kažkas kremo su kava manęs netraukia ...

1. Kryžkelėje yra Mascarpone. Skonis bjaurus šlykštus.
2. Nepasisekė! Bet kas nepavyko - labai skanu !!!
2.a. To, ką kepiau, apskritai nebuvo galima suvynioti. Sulaužė.
2. b. Tai, tada aš sumaišiau, virčiau vandeniu. Visiškai.

Ji suskilo į gabalus ir užpylė vandens. Schaub viskas, ko negaliu padaryti, taip pat nesėkminga!

Vasaros gyventojas!
Jūs galite jausti kavą ... Bet man ji taip nepatinka, kiek nekenčiu ...

Manau, kad sulankstymo problemos, nuo to, kad kepiau per žemoje temperatūroje. Jūs turite išmokti pritapti per 20-25 minutes. Ir aš turėjau ... apie valandą.

Bet grietinėlė ... Tirštą maskarponę su kremu šaukštu išmaišykite ...Tai buvo problemiška. Taigi paėmiau mikserį. Aš vis tiek noriu grįžti į Šarlotę ... Jei man nepatiks du iš trijų komponentų, tai rezultatas vargu ar patiks ...

Taigi dabar turiu didelį dubenį suskilinėjusio bezengo ir aplietą maskarponės, grietinėlės ir kavos mišiniu!

[Segtukas,]

Segtukas,

Ankstesniame priešdiabetiniame gyvenime daug kartų gaminau tiramisu iš tikro maskarponės. Ir viskas buvo puikiai maišoma šaukštu. Tiesa, iš pradžių mikseriu numušiau 30% grietinėlės su cukrumi, tada į šį kremą šaukštu įmaišiau maskarponę. Plius vanilinas. Viskas gražiai susimaišė.

Ir jie tiesiog nevalgo maskarponės be nieko, turbūt todėl ir nepatiko. Maskarponės kremui reikia šiek tiek cukraus, tada jis (sūrio kremas) atskleidžia šviežio pieno skonį.

Tokiems žmonėms kaip aš, kurie nemėgsta riebaus maisto - vyniotiniui tinka ir lengvo varškės kremo tiramisui idėja.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Mano skoniu, mascarpone yra kaip sutirštintas grietinėlė, tai yra, ne daugiau purvo nei pats kremas. Ne visi toleruoja didelį riebalų kiekį.

Paprastai pirmiausia truputį minkau šaukštu, paskui maišytuvu mažu greičiu ištepu kreminės konsistencijos, o tada galite į jį įmaišyti kitų ingredientų. Bet aš nesudariau ritinėlio, taip yra tiramisu atveju.
Manau, kad čia galite sumažinti sūrio tirštumą, prieš tai pridėdami kavos, o tada grietinėlės. Tiesą sakant, mane taip pat stebina kavos įmaišymas į kremą ir net tirpi kava.

Plaukų segtukas! Pradėkime suprasti ...

2. Nepasisekė! Bet kas nepavyko - labai skanu !!!

Jums viskas pasisekė, tik su tam tikrais trūkumais

2.a. To, ką kepiau, apskritai nebuvo galima suvynioti. Sulaužė.
... manau, kad sulankstymo problemos, nuo to, kad kepiau per žemoje temperatūroje. Jūs turite išmokti pritapti per 20-25 minutes. Ir aš turėjau ... apie valandą.

Svarbiausia, kad padarėte teisingas išvadas: pyragas nedviprasmiškai išdžiūvo. jei parašyta 20-25 minutes 140-150C temperatūroje. Taigi taip reikėtų elgtis.
Manau, kad buvote kuo arčiau Kijevo pyrago

2. b. Tai, tada aš sumaišiau, virčiau vandeniu. Visiškai.

Bet grietinėlė ... Tirštą maskarponę su kremu šaukštu išmaišykite ... Buvo problemiška. Taigi paėmiau mikserį. Aš vis dar noriu grįžti į Šarlotę ...

Vandenį būtų galima išplakti maišytuvu ir jis būtų pasirodęs kaip puikus tirštas kremas. Šauniai padirbėta! Jūsų dėka kiti žinos, kaip išeiti iš šios situacijos.

Segtukas, jums labiau patinka Kijevo pyragas, vertinant pagal kūno judesius (perdžiūvęs pyragas, pirmenybė Charlotte).
Ir tai suprantama. Tiesiog kijeviečiai nebegali žiūrėti į Kijevo pyragą (išskyrus retas išimtis). Persivalgyk! Tai ir traukia egzotiką.

[Aleksandra]

Aš daug kartų gaminau tiramisu iš tikro maskarponės. Ir viskas buvo puikiai maišoma šaukštu. Tiesa, iš pradžių mikseriu numušiau 30% grietinėlės su cukrumi, tada į šį kremą šaukštu įmaišiau maskarponę. Plius vanilinas. Viskas gražiai susimaišė.

Aleksandra, gerai, pajutau, kad technologijos jau praėjo ... Jei nemėgimas maskarponei nesitęs amžinai, pabandysiu tai ...

Plaukų segtukas, tikiuosi išgirsti jūsų atsiliepimą po to, kai jūsų puodelis beringo ir vandens tuščias

Vasaros gyventojas, vis tiek spėjau nufotografuoti mano darbą. Tiksliau likučius. Beveik nebeliko ...



Vyras išreiškė visišką pasirengimą valgyti visas kitas nesėkmingas galimybes.

Lulekas! Aš ir toliau jį atvesiu į subyrėjusią būseną. Bet grietinėlė ... Na, labai kvepia kava. Mano vyras mėgsta kavą, aš negaliu jos pakęsti. Taigi pakeisiu kremą. Išbandysiu variantą Aleksandra į charlotte.

[Segtukas,]

Segtukas, ir netingite pasidaryti 2 pusius meringue lakštų, vieną su kava vyrui, kitą be kavos sau, o į antrą įdėkite stambiai pjaustytų braškių - ji fenomenaliai derinama su maskarpone. Ir vėliau pamatysime, kurio iš dviejų jūsų vyras nori daugiau

[Aleksandra]

Aleksandra, tai yra, viskas yra tas pats, pirmiausia grietinėlė + cukrus (maišytuvas visu galingumu), šiek tiek maskarponės (maišytuvas visu galingumu), o tada braškės (maišytuvas su maža galia).Taigi?

[Segtukas,]

Segtukas, braškių laužyti nereikia.
Pagaminus kremą, tiesiog šaukštu įmaišykite stambiai supjaustytas braškes, jis skanesnis
Taip pat nepamirškite šiek tiek vanilino - net ketvirčio gramo, jis labai išaukština maskarponę. Ir dar šiek tiek grietinėlės, nepridėsite kavos
Aš pagaminau 200 ml grietinėlės ir 1 valgomasis šaukštas sūrio pakuotei. l. Sachara

Ir aš turėjau paimti du. Vėl nesėkmingai. Temperatūra ten buvo padidinta, kad ji būtų pagrįsta per 25 minutes. Jis paraudo, paskui paraudo, taip ... Aš pergamento nenutraukiau. Manau, kad čia suklupau:

Kepkite apie 20-25 minutes arba tol, kol bezė bus sausa ir paruduos.

Pirma, jis turi būti paraudęs, tada reikia daugiau laiko. Jei išimamas beveik iškart po parudavimo, jis dar nėra paruoštas.

Na ... einantis tai įvaldys ... Jau matau tikslą !!!

[Pasirengimą tikriname liečiant. Jei, paspaudus pirštu, meringai prilimpa prie piršto - "Klientas dar nėra pasirengęs". Atkreipkite dėmesį: meringai neturi būti sunkiai liesti, minkšti, bet nebelimpa. Jūs taip pat neturėtumėte stipriai spausti. Lengvai ir švelniai.]

Plaukų segtukas! Kas blogai šiame ritinyje?
O lytėjimo čekio versija buvo: ar pirštais tikrinote lipnumą, kaip rašiau?

Kepkite 20-25 minutes 150 laipsnių temperatūroje arba tol, kol meringų paviršius bus sausas ir paruduos.
Pasirengimą tikriname liečiant. Jei, paspaudus pirštu, meringai prilimpa prie piršto - "Klientas dar nėra pasirengęs". Atkreipkite dėmesį: meringai neturi būti sunkiai liesti, minkšti, bet nebelimpa. Jūs taip pat neturėtumėte stipriai spausti. Lengvai ir švelniai.

Plaukų segtukas, jei pergamentas galinėje pusėje yra šiek tiek sudrėkintas vandeniu, jis gerai atsiskiria. Kelis kartus lyginkite šlapiu rašikliu ir viskas.

Aš taip pat sekmadienį gaminau meringue vyniotinį, tikrai labai skanų ir, svarbiausia, gana paprastą, nors tai padarė mano sesuo (ji yra visų ritinėlių ridenimo specialistė, ji gavo ritinį ant suktinukų), bet pagal visų, kurie išbandė, jie sakė, kad tai buvo fantastiška. Aš paskelbsiu nuotrauką, kai tik sugalvosiu, kaip jas čia pridėti

[košmarikas]

košmarikas Sveikiname !!!
Džiaugiuosi, kad viskas pavyko!
Ir Plauko segtukas tyli?
Aš jau pradėjau nerimauti ...
Plaukų segtukas !!! Kaip ten veikia meringue roll?

[Lulekas]

Lulekas!
Na, aš turiu pažangos, bet ... rezultatas vis dar toli.
Naudojant kremą, viskas yra ant viršaus, meringue nutolo nuo popieriaus, bet ... jis tikrai nesudaro į ritinį ... Apatinis sluoksnis yra sausas ir trapus, o viršutinis - kaip drėgna medvilnė vilna ...
Na, štai kaip aš tai supratau:



Gal turiu bėdų dėl acto? Gal aš turiu ne vieną arbatinę, o dvi ... ar tris ... turiu 5,5% obuolių sidro acto ... importuoto ... gal jis per silpnas? Rytoj bandysiu dar kartą (liko maskarponė) su trimis šaukšteliais acto.

Apskritai, tai jau skanu!

[NELENKA !!! NE !!! PALAUKIMAS !!!]

NELENKA !!! NE !!! PALAUKIMAS !!!
Įpilta 2,5 arbatinio šaukštelio acto, 5%, palyginti su vienu, ir, tik tuo atveju, 1,5 arbatinio šaukštelio krakmolo, palyginti su vienu !!!
Dugnas kietas, viršus yra šen bei ten, o vidus - vata (net nekepta).

Fot bus, kai radikalas veiks.

Nuėjau skambinti Tortas...

[Plaukų segtukas]

Aš atėjau.
Plaukų segtukas, ar galiu jums pasakyti „sąžiningai, atvirai, komsomoliškai“? Jūs turite problemų su orkaite... Būtent ji neleidžia, kad sluoksnis būtų optimaliai iškepęs ir, kalbant apie drėgmę, tinkamas susukti į ritinį. nei acto. krakmolu čia nepadėsi, tik sugadink skonį.
Jei orkaitėje yra skirtingi režimai, pabandykite juos pakeisti. Bet aš nesivarginčiau. Sąžiningai nauja ... Susukite net sausainių suktinuką ne visada ir ne visiems tai pavyksta ... Jei jums patinka receptas, iškepkite sluoksnį, supjaustykite pyragais, sutepkite ir valgykite sveikatos labui! Koks skirtumas, ar turite su vamzdžiu, ar su kvadratu lėkštėje? kaip sako mano vyras: tai neturi įtakos greičiui! Nors ne, bet taip! Tai galite padaryti daug greičiau!
Tačiau, jei laimėjote „pataisymo idėją“ susukti ją į ritinį, treniruokitės ant sausainių sluoksnio. Užpildę ranką, pereikite prie sunkiau vyniojamos tešlos.

Oi ačiū! Aš taip pat pradėjau nusidėti ant orkaitės. Aš bandysiu dar kartą be konvekcijos.
O vyras tikrai sako, sako, kad tave kankina, pridėk knygą ir tiek! Treniruosiuosi ne su sausainiu, mano vyrui labiau patinka bekraštės galimybės.

Beje, „Zanussi“ orkaitei yra 3-4 metai.

Mano segtukas taip pat yra orkaitė su visokiais varpeliais ir švilpukais, todėl kepiau ant funkcijos viršutinę apatinę ugnį be konvekcijos, ir viskas pasirodė gerai.

Nesakysiu, kad turiu jį su šauniais varpais ir švilpukais. Tiesiog yra tik orkaitė, o yra orkaitė + konvekcija. Bet viršuje - nieko ... Tai yra, mano viršus yra gana silpnas ... Manau, kad po šia kepimo skarda reikia įdėti dar vieną kepimo skardą. Gal tai susilygins ...

Įdomu tai, kad jis gali tiesiog išbandyti be konvekcijos, nors pagal aprašymą konvekcija sukuria tą pačią temperatūrą visoje orkaitėje. Tai reiškia, kad iš viršaus jis turėtų būti gana karštas, aš net šiek tiek sumažinu temperatūrą, kai konvekcija pasiekia didžiausią galą, nes su juo viskas kepama greičiau.

Plaukų segtukas! Nuryti! Manau, kad jūs išdžiovinote ritinį.
Viduje turėtų būti vata, ir ji sugenda, tada ji yra perdžiūvusi.
Tortyzhechka davė labai gerų patarimų. Ačiū jai.
Nesijaudinkite dėl pasukimo. Sluoksniuokite kvadratus ir - šaldytuve !!!
Sotus - viskas taps vienalyte mase!

[Lulekas]

Aš bandysiu dar kartą. Aš netepsiu kremu, tai ne esmė! Ir tada aš pereisiu į aikštes!
Lulekas, jei Tortas Aš neatmečiau savo krosnies, ar galite įsivaizduoti, kiek jūs kentėtumėte su manimi?

Įdomu, kodėl yra krakmolo? Taigi, vakaro arklys ...

Merginos šiandien nori iškepti entot ritinį. Aš neturiu kepimo popieriaus, ar galiu naudoti „Teskom“ kilimėlius?

Aš nepatariu: dugnas nėra iškepęs, jis lieka drėgnas ir drėgnas. Ir viršus išdžiūsta. Negalima žlugti

Ufff, ururai, aš tai padariau: oho: „Mascarpone“ gaminau iš 30% parduotuvėje gautos grietinės, atrodė, kad tai pavyko, nors niekada nebandžiau šio tikro, bet gaminau meringą iš 6 baltymų, jis buvo kepamas daugiau nei 25 minutės. Kai tik pabandžiau pirštu ir nieko neįstrigo, ištraukiau iš orkaitės, uždėjau ant pergamento ir (lengvai) nuėmiau popierių. Beje, kepiau ant įprasto atsekamojo popieriaus (ant jo darau raštus), šiek tiek atvėsusį pyragą aptepiau kremu ir labai lengvai viską susukau į ritinį ir šaldytuve - dar neišbandžiau.
Tai paruoštas maskarponės kremas ir pats vyniotinis:

[riešutas]

riešutas, atėjo mūsų pulkas !!!
Sveikiname !!! Tu tai padarei !!!
Ar jau bandei?

Lulekas išbandė - skanus, subtilus desertas (y) Tik aš maniau, kad jis per protingas su cukrumi - jis pasirodė labai saldus (ar taip gali ir turi būti?) Jei nesunku pasakyti, kiek cukraus reikia įdėti į morengą gr. arba str. l. 6 baltymams. Pats mascarpone yra grietinėlė, jau prieš tepant, saldžiarūgštė, maloni skoniui, visas saldumas, kurį gavau merengue

Čia aš pateikiau originalų receptą be pakeitimų. Tai myli mano namų ūkis.
Ir man patinka mažiau saldus. Aš nesiliečiu prie besečių, nemažinu juose esančio cukraus, bet į kremą sau, mylimajai, dedu tik 1 valg. l cukraus, o kartais ir 1 arbat. Man pakanka!

Taigi kitą kartą aš taip pat esu 1 arbatinis šaukštelis. įdėti

Tik dabar atidžiai perskaičiau jūsų žingsnis po žingsnio paaiškinimą ir pamačiau savo klaidą: jei recepte taurelė yra 240 ml, tai 3/4 puodelio cukraus yra 180 ml, o 6 baltymams - 180 + 90 = 270 ml, aš taip manė. Ir jūs turite 200 g. cukrus Todėl aš jau tokia saldi

Aš padariau ritinį iš 4 baltymų, ir, žinoma, jis suskilo, kai sulankstytas. Galbūt aš jį pereksponavau orkaitėje, nes po 15 minučių paviršius neprilipo, o sluoksnis buvo minkštas, tačiau po 25 minučių jis jautėsi tas pats, o paviršius buvo rausvesnis. Kai išėmiau tortą, jis lengvai apsivertė ir popierius gerai atsiskyrė. Ir čia įmanoma kita mano klaida - galėjau per ilgai atvėsti, nors atrodė, kad praėjo 5–7 minutės.
Taip pat man kyla klausimas dėl kremo. Kremas pasirodė kaip skystas grietinės konsistencijos, tai yra, gana skystas - ar taip turi būti?
Aš gaminau tokį kremą:
100 g saldaus sūrio su vanile + 100 ml 33% grietinėlės - plakta maišytuvu
tada pridėjo 1,5 valg. l. cukraus ir kavos tirpalas - išplakamas maišytuvu
Maišytuvu išplakiau 100 g 33% grietinėlės, tada įdėjau gautą mišinį ir vis tiek išplakiau. Toks jausmas, kad kremo buvo per daug.
Gal aš kažką padariau ne taip.

Jūs tikriausiai pereksponavote ritinį orkaitėje. Taigi jis palūžo!
O vietoj sūrio reikia pasiimti maskarponę. lengvai plakant su grietinėle, ji suteikia tirštumą.

[Lyulyok]

Padariau dar vieną ritinį, vakar nieko neliko.Nusipirkau maskarponę - na, jo skonis yra geros šviežios ir tirštos grietinės (bent jau man taip atrodė). 12–15 minučių laikiau orkaitėje, atrodė, kad neišdžiūvo ir neprilipo prie mano piršto. Bet kremas vis tiek pasklido ir ištekėjo - jis tiesiog ištirpo ant torto!
Lyulyok kiek minučių reikia atvėsinti beringą, aš tiesiog bijau, jei jį palaikysite labai ilgai, jis stipriai sušals ir susirangys, ir beveik iš karto kremas ištirps

Galite 10 minučių atvėsinti ant grotelių, storai ištepti kremu. Nieko blogo. jei truputį ištirpsta. Jis sustings šaldytuve ir bus normalus. Pats savaime šis ritinys yra drėgnas. Taigi buvo numatyta

Štai kas nutiko šiandien. Vakar vyniotinis buvo sausesnis, šiandien kremas išteka, o ritinys pasirodė labiau suplotas. Darau išvadas - treniruosimės! Belieka tik nuspręsti, kur dėti trynius.

Vakar vyniotinis buvo sausesnis, šiandien kremas išteka, o vyniotinis pasirodė labiau suplotas. Darau išvadas - treniruosimės!

Puikus ritinys! Ar kremas išteka net po šaldytuvo?

Belieka tik nuspręsti, kur dėti trynius.

Ar norėtumėte pagaminti klasikinį kreminį brulee?
Čia yra puikus receptas:
🔗

Taip, kremas nuteka šiek tiek po šaldytuvo, matyt, šį kartą aš jo neišdžiovinau orkaitėje, po sunaikinimo mes imsimės 3
Ačiū už idėją crème brulee, ji jau keletą savaičių buvo šaldiklyje (o voveraitės laukė savo eilės), tikriausiai turite įvaldyti majonezą.