Marinatas su inkstais ir polandvitsa

Marinatas su inkstais ir polandvitsa

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Baltarusių

Ingridientai
Kiaulienos inkstai	1 kompiuteris.
Polendvitsa	250 gr.
perlinės kruopos	3 šaukštai. l.
Bulvės	1 kompiuteris.
Morkos	1 kompiuteris.
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Marinatas	1 kompiuteris.
Sūrymas	neprivaloma
Druska	skonis
Žalieji	skonis
Grietinė	skonis

Gaminimo būdas

• Leisk man iškart padaryti nedidelį nukrypimą. „Polendvitsa“ nėra egzotiškas produktas. Tai įprasta sausai vytinta kiauliena. Užrašuose parašysiu jo paruošimo receptą.
• Vakare pradedame virti sriubą.
• Užpilkite miežius vandeniu.
• Mes įdėjome polandwichą mirkyti. Deja, anksčiau nemaniau jos fotografuoti. Čia ji jau permirkusi.
• Sriubai paimkite polandviką ne iš nugarinės, o iš įprasto gabalo su riebalais. Jo svoris turėtų būti 2 kartus didesnis nei inkstuose.
• Mes išvalome inkstus nuo plėvelių, išpjaukime kanalus. Riebalus atskirkite nuo pusės sumuštinio. Visus mėsos produktus supjaustome maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais.
• Nustatykite, kad inkstai virtų atskirame puode.
• Į puodą suberkite susmulkintą polandviką. Išimkite inkstus iš kito puodo, nuplaukite ir įdėkite juos į pagrindinį puodą. Sultinys nebus skaidrus. Tačiau nenusiminkite. Sriuba vis tiek bus skani ir graži.
• Druska sultinio. Lengvai.
• Supjaustykite bulves kubeliais, suberkite jas ir perlines kruopas į sriubą. Verdame, kol suminkštės.
• Įpilkite marinatų ir marinuotų agurkų. Tačiau nepersistenkite su pastaraisiais. Atminkite, kad polendika, agurkai ir sultiniai jau yra sūdyti.
• Kepkite iš polendikos supjaustytus riebalus. Oi, koks kvapnus!
• Ten pridėkite smulkintų svogūnų ir tarkuotų morkų. Dešrą siunčiame į sriubą. Mes jai šiek tiek draugaujame su likusiais produktais.
• Supilkite sriubą ir mėgaukitės.
• Skanaus!

Pastaba

Tai dabar paprastas marinatas ir pigi sriuba. Nuėjo į parduotuvę, nusipirko maisto produktų ir gamino maistą.
Ir prieš tai buvo valgoma ne taip dažnai. Kiaulė turi tik du inkstus. Net mėsos nebuvo taip mažai. Ypač džiovinti ir sūdyti. Močiutė šį marinuotą agurką pavadino šventiniu. Įprastas buvo su vištienos kaušeliais.

Dabar viskas pasikeitė. Inkstų pirkimas nėra problema. Tačiau mūsų laikais sausai vytinta mėsa ant mūsų stalo nėra tokia dažnai.
Tiesą sakant, virti lengva. Sunkumas yra tiesiog rasti gerą mėsą. Bet jei jūs tai gavote, galite pagaminti polandvitsa ir jo pagrindu šventinį marinatą.

Dėl polandvitsa reikia paimti šviežią kiaulieną. Tikra polandvika gaminama iš nugarinės. Tačiau sriubai reikia pigesnės mėsos su riebalais. Mes paimame mėsą, kruopščiai ją nuplauname ir kruopščiai nusausiname rankšluosčiu, gerai uždengiame druskos ir granuliuoto cukraus (1: 1) mišiniu iš visų pusių. Anksčiau dėdavau į mažus dubenėlius, tačiau dabar prisitaikiau naudoti plastikinius maišelius. Bet aš jų neuždarau. Maišelius dedame į šaldytuvą.
Taigi mėsa mums kainuoja dieną. Išimame iš ten, nulupame druską ir cukrų. Kruopščiai nuvalykite. Pabarstykite druska iš visų pusių ir nusiųskite ją atgal į šaldytuvą.
Po dienos išimkite mėsą, nuvalykite druską, bet ne taip kruopščiai. Nuvalykite servetėlę. Pabarstykite bet kokiais maltais prieskoniais (aš turėjau paprikos, džiovinto česnako, pipirų), uždenkite marle ir padėkite kitai dienai į šaldytuvą.
Tada išimame, surišame virvelėmis ar kulinariniais siūlais, pakabiname sausoje ir šiltoje vietoje.
Viršutinę dalį lengvai suvyniojame marle arba švariu plonu audiniu nuo musių ir dulkių.
Po 5 dienų galite valgyti polandvica Ir jei jai tai atsibodo, tada iš likučių galite virti skanią sriubą.

Šio marinato polandvica negali būti pakeista įprasta mėsa. Tai bus kitokia sriuba. Ir kitoks skonis, ir pojūčiai.

„Rassolnik“ yra mėgstamiausia mūsų šeimos sriuba. Aš gaminu dažnai, nors ir ne taip prabangiai.
Su dėkingumu išsitraukiu receptą į savo paršiuką.
Dabar labai, labai, labai noriu nudžiūti mėsos. Bet, deja, nežinau, kur galėčiau jį pakabinti savo bute, net neturiu balkono.
Ira, sakyk man, ar po visko sūdymo ir užtepimo su prieskoniais įmanoma jos neužkabinti, o padėti mėsą ant grotelių ir laikyti šaldytuve? O gal ten nenuvyks?

Lenka,

pakabiname sausoje ir šiltoje vietoje.

Pamenu, prie viryklės buvo išdžiovinta močiutės dešra. Tarp spintelių buvo ištempta ir išdžiovinta.
Ir dabar apskritai grožis: džiovintuvai, dehidratoriai, šmatoriai ...

Dabar labai, labai, labai noriu nudžiūti mėsos. Bet, deja, nežinau, kur galėčiau jį pakabinti savo bute, net neturiu balkono.
Ira, sakyk man, ar po visko sūdymo ir užtepimo su prieskoniais įmanoma jos neužkabinti, o padėti mėsą ant grotelių ir laikyti šaldytuve? O gal ten nenuvyks?

Kodėl reikia eiti į balkoną? Turiu džiovinti tiesiai virtuvėje. Į sieną įsmeigiau porą mygtukų su sutvirtinimu (su smeigėmis, jiems patogiau nei su paprastais) ir juos pakabinau.
Pasūdžius šaldytuve ir pabarstius prieskoniais, mėsai nieko blogo nenutiks. Įrodė ne viena karta. Močiutė taip pat turėjo virtuvėje. Svarbiausia nepamiršti ant viršaus pakabinti audinį nuo dulkių ir musių.

pakabiname sausoje ir šiltoje vietoje.

O, atsiprašau, aš to praleidau.

Deja, pakabinti ką nors tiesiai virtuvėje visai nėra pasirinkimas. Bet galite išbandyti džiovyklėje.
Merginos, Irisha, Natusik, ačiū!

Aš pakabinsiu jį ant valgomojo liustra - sveiki pakabinti!

Aš pakabinsiu jį ant valgomojo liustra - sveiki pakabinti!

Kūryba, tiesa? Ilgai kabinau basturmą ant šviestuvo

Vėlgi, aš nesu protingiausias.

Vėlgi, aš nesu protingiausias.

Kodėl taip? Aš pats tai atspėjau. Neįsivaizduoju.

Vytinta mėsa yra lengva. Net dešras ir pyragus virti yra daug sunkiau.
Galite pradėti nuo mažo gabalėlio. Jis greičiau išdžius, bus aišku, kuriuos prieskonius naudoti kitą kartą. Teisingai pagal savo skonį.
Pavyzdžiui, aš myliu maltus kmynus. O mano dukra - su džiovintais česnakais ir kmynais. Variantai - jūra!

Uhtyzh! Malti kmynai man tinka! Irisha, ačiū!

Aš taip pat gerbiu kmynus su mėsa!