Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kvietiniai miltai	1 kg
Vanduo	500 ml
Druska	1 šaukštelis
Rast. Alyva	1 valgomasis šaukštas l.
Actas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Tešlą minkykite „Koldūnų“ režimu. Tešlą minkykite ne labai kietai, bet taip, kad ji neliptų prie rankų.
  
• Padalinkite tešlą į 10 rutuliukų ir pamerkite į ištirpintą ir atvėsintą sviestą (100 g sviesto + 100 g saulėgrąžų).
  
• Lėkštėje sumalkite sūrį 300–400 gramų.
  
• Ant darbinio paviršiaus uždėkite didelę servetėlę arba vaflinį rankšluostį (audinio gabalėlį, bet ką).
  
• Paimkite vieną kamuolį į rankas ir šiek tiek ištempkite, tada padėkite ant lovos servetėlės ​​ir pradėkite tempti išilgai krašto, nesijaudinkite, jei jis sulūžta, tai nėra baisu. Tai turėtų atrodyti taip.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ištemptą tešlą apibarstykite aliejumi, į kurį įpilama tešla, ir pabarstykite fetos sūriu. Iš vienos pusės paimkite rankšluostį ir švelniai traukite, kol tešla susirangys į vamzdelį.
  
• 🔗
  
• 
  
• Palikite gautą mėgintuvėlį viename rankšluosčio gale.
  
• 🔗
  
• 
  
• Paimkite kitą rutulį ir atlikite tą pačią procedūrą: ištempkite, pabarstykite, pabarstykite.
  
• Tik šį kartą rankšluostį ištraukite iš tūbelės šono, kad jis suktųsi kartu su ištempta tešla. Ir taip visa tešla.
  
• Gautus storus šiaudus suberkite į riebalais pateptą kepimo indą.
  
• Rankomis spausdami ištiesinkite vamzdelį taip, kad jis nebūtų išgaubtas.
  
• Supjaustykite 20-30 gramų sviesto ir pabarstykite tutmaniku.
  
• 🔗
  
• 
  
• Kepkite 20 minučių ant mažesnio kaitinimo, esant 200 laipsnių T temperatūrai. Ir dar apie 30 minučių viršuje ir apačioje šildant.
  
• Svarbu, kad auklėtojas viršuje taptų auksinis.
  
• Jei jaučiate, kad vidus drėgnas, o viršuje dega, padenkite aliuminio folija.
  

Pastaba

„Panagyurishche“ yra Bulgarijos miestas.
Thutmanas - dažniausiai šis produktas gaminamas iš mielinės tešlos. Šiuo atveju tutmanikas be mielių.

[žiemą]

žiemą , Supratau teisingai, ar tešlos kamuoliukus iki popieriaus būsenos ištempiate tik rankomis, nenaudodami kočėlės?

Mes tokius kepinius vadiname „vertuta“. Man patinka iš jos keptos plutos

[žiemą]

žiemą , Supratau teisingai, ar tešlos kamuoliukus iki popieriaus būsenos ištempiate tik rankomis, nenaudodami kočėlės?

Jūs supratote teisingai, be kočėlo.
himichka, tu teisus, tai tikrai atrodo kaip moldavų vertuta („vertuta“ yra moldaviškas žodis), skirtumas tas, kad vertuta daroma ištempiant ir susukant kiekvieną rutulį atskirai, o pabaigoje dažnai pripildoma kiaušinio ir grietinės arba rūgpienis ir kiaušinis.

Tai tikrai vertuta. Man patinka šis pyragas, įdarytas saldžiu varškės sūriu. Skanu su bulvių koše ir sūdytu varškės sūriu su žolelėmis.

himichka, tu teisus, tai tikrai atrodo kaip moldavų vertuta („vertuta“ yra moldaviškas žodis), skirtumas tas, kad vertuta daroma ištempiant ir susukant kiekvieną rutulį atskirai, o pabaigoje dažnai pripildoma kiaušinio ir grietinės arba rūgpienis ir kiaušinis.

Kiek gyveno Moldovoje - niekada niekuo jos nepripildėme, o darėme tiksliai taip, kaip pagal išdėstytą receptą

Lesik, aš nesiginčiju
Aš tiesiog dalinuosi tuo, ką žinau, Besarabijoje (Ukraina, netoli Odesos esantis regionas), kur gyvenau anksčiau, šis patiekalas buvo vadinamas „milina“, Moldavijos kaime, kur lankiausi, jis buvo vadinamas sukimu ir buvo laikomas jų nacionaliniu patiekalu. , kaip ir mamalyga, ir bulgarai mamalygą vadina „kachamak“, o Olivier - „rusiškomis salotomis“.
Taigi manau, kad receptas jums patinka, tačiau tai, ką mes vadiname, nebus labai svarbu.
rinishek, ačiū už motyvaciją, kai tik padarysiu ką nors įdomaus, būtinai parašysiu.
Nors tai nėra pirmasis receptas, kurį čia paskelbiu.

miela mama, netikiu, kad tu gali taip ištiesti tešlą rankomis! Kaip jas, rankas, galima įdėti, kad toks šedevras taptų šedevru?
tikrai, ar įmanoma tempimo proceso fizika išsamiau?

miela mama, netikiu, kad tu gali taip ištempti tešlą rankomis! Kaip jas, rankas, galima įdėti, kad toks šedevras taptų šedevru?
tikrai, ar įmanoma tempimo proceso fizika išsamiau?
[/ citata
Ploniau iškočiojate, tada tarsi užmetate tešlą ant rankų ir lėtai traukiate nuo centro iki kraštų ... Taip pat galite ant stalo, rankšluosčio. Dažniausiai išsitiesiu rankomis.

Negąsdink žmogaus, nieko nereikia iškočioti ir kelias minutes stovėjusios tešlos nepavyks iškočioti aliejuje.
Paimkite tešlą tarp delnų ir, spausdami delnais, šiek tiek ištempkite ją į skirtingas puses, kad gautumėte pyragą, uždėtumėte pyragą ant audinio skiautės, prijunkite pirštus mmmmmmmmmm taip, tarsi lipdytumėte koldūnus, su šiais pirštai prasideda nuo vidurio, o paskui išilgai kraštų, atsargiai traukite tešlą.
Aišku, yra jūra technologijų, mačiau, kaip virš galvos susukamas popieriaus storio lakštas, bet negaliu to padaryti
Šiuo metu esu kelyje, bet kai tik turėsiu galimybę, įrašysiu į vaizdo įrašą ir parodysiu.

Pyragas skanus. Mes jį vadiname Milina. Gaila, kad fetos sūris parduodamas labai retai ((ir labai skanus)

Pyragas skanus. Mes jį vadiname Milina. Gaila, kad fetos sūris parduodamas labai retai ((ir labai skanus)

Bet jūs turite daug kaklaskarių, ir jei norite, galite pakeisti fetos sūrį sausu varškės sūriu, į jį įpilkite šiek tiek druskos

Žiema, o vaizdo įrašas dar nėra nufilmuotas? ... Aš taip pat norėčiau šiek tiek daugiau informacijos apie tešlą ... Ačiū už nuostabų receptą!

Žiūrėkite vaizdo įrašą čia.

tik aš daug nepumpuoju, pumpuoju maždaug 15 cm skersmens supamą kėdę, ištepu saulėgrąžų aliejumi ir palieku 5 minutėms.
Tada uždedu ant audinio ir imu tempti išilgai krašto.

Kodėl audinys? Ar galiu tiesiog atsisėsti ant stalo?