Koldūnai su liesa kiauliena

Kategorija: Kulinariniai receptai
Koldūnai su liesa kiauliena

Ingridientai

Tešla:
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės 450 g
Virtas ir šiltas vanduo 210 ml
Kiaušinis 1 kompiuteris.
Sviestas 10 g
Druska
Malta mėsa:
Liesa kiauliena 550-600 g
Lemputė
Malti pipirai
Druska
Sultinys (arba vanduo) 50 g

Gaminimo būdas

  • Tešla pasirodo 750 g
  • Maltos mėsos gaunama 650 g
  • Tešla minkyta medvilnėje. Dėl to, kad medvilnės tešla tampa šiek tiek lipni,
  • lengvai maišau rankomis su nedidele miltų dalimi.
  • Du kartus sumalkite mėsą ir svogūną, įberkite druskos, sultinio, pipirų ir gerai išmaišykite.
  • Jei mėsos nepakanka (taip nutinka), į faršą galite įdėti virtų kopūstų lapą.
  • Iš tešlos iškočioju plonas dešreles, supjaustau griežinėliais, apvolioju kiekvieną.
  • Ant kiekvieno tešlos apskritimo dedu faršą ir atsargiai jį lipdau.
  • Pasirodo, 100 ar daugiau ne mažų gabalėlių.
  • Nesigailiu dėl mėsos, į kiekvieną dedu daug faršo.
  • Aš verdu 10 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje su lavruška ir pipirų grūdeliais.
  • Valgome kaip mėgstame. Kai kurie su grietine, kiti su sviestu ir kt.

Pastaba

Brendabakerio nuotrauka

brendabaker
Verta į maltą mėsą įdėti virtų kopūstų lapų!
Kartais į faršą įdedu truputį varškės, dabar teks išbandyti su kopūstais. Manau bus sultinga ..
DonnaRosa
brendabaker,
Kaprizas
Ir man patiko į faršą dėti pomidorų ir žalumynų. Gaunamas labai ryškus skonis.
Kapet
Citata: Kaprizas

Ir man patiko į faršą dėti pomidorų ir žalumynų. Gaunamas labai ryškus skonis.
Vadinamas Khinkalis. Bet tai šiek tiek kitoks patiekalas ...
Irgata
Citata: DonnaRosa
medvilnės tešla tampa šiek tiek lipni,
tešla iš hp yra pati tobuliausia, išimkite ją iš hpeshki ir tuoj pat supjaustykite-ritinėkite

trupučio miltų, jums greičiausiai trūksta iki lipnios
arba maišymo laikas
DonnaRosa
IršaJei duosiu daugiau miltų, kolobok dešros iš medvilnės.
Kaprizas
Citata: Kapetas

Vadinamas Khinkalis. Bet tai šiek tiek kitoks patiekalas ...
Veikiau kurze. Tai tokie kaukazietiški koldūnai. Khinkali čia nėra tema.
Kapet
Citata: Kaprizas
Veikiau kurze. Tai tokie kaukazietiški koldūnai. Khinkali čia nėra tema.
„Curze“ labiau panašus į koldūnus: jie yra formuojami kitaip, o įdaro turinys dažnai būna iš anksto troškintas arba keptas, tai yra, jiems atliekamas išankstinis terminis apdorojimas. O sunkumas skiriasi skirtingais būdais ...

Iš esmės, bet ką, suvyniotą į tešlą ir virintą vandenyje, galima vadinti kuo tik norite: koldūnais, khinkali, kurze, chuchvara, ravioli, wontons ir kt. Taip pat panašiu garuose paruoštu: manti, garo khinkali, hunon, Bao tzu ir kt.

Tačiau jei norite kažkaip unikaliai identifikuoti patiekalą, tada koldūnų įdare, išskyrus mėsą, svogūnus, druską, pipirus, neturėtų būti nieko nereikalingo. Variacijos, žinoma, yra leidžiamos, tačiau, kaip gautas patiekalas jau bus vadinamas ir kieno virtuvė tai turės paklausti „Google“, o tada sutvarkyti tokį kulinarinį kraujomaišą ...

Iš mėsos ir svogūnų pagamintų koldūnų ar manti įdaras yra labai savarankiškas. Bet kokie kiti žolelių ar daržovių priedai yra ypač reikalingi, tačiau tik tuo atveju, jei reikia kažkaip uždengti patiekale naudojamos mėsos skonio ar uoslės trūkumą. Arba jums tokia įdaro kompozicija - vaikystės skonis ir gyvenimo aureolės tradicija - čia negalite ginčytis, nes tai beveik kaip genetiniame lygmenyje ...

Tačiau tai tik IMHO.
Kaprizas
Kapet, Sutinku, kad „curze“ formuojamas kitaip. Ir tiesiog daryk, kiekviena tauta turi savo receptus. Nieko nepasakysiu, kiek skirtingi kiekvienos šeimininkės receptai. Kepti ar nekepti įdaro, kiekvienas nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo pageidavimus. Nemanau, kad verta dėl to ginčytis. Ir jei pasidalinau, kad man asmeniškai skanu pomidorus ir žalumynus dėti į koldūnus - tai yra mano asmeninė teisė.
O koldūnai, beje, būna su žuvimi ir vegetarais ir kuo.
Kapet
Kaprizas,
Ir jūsų sveikatai! Tai tikriausiai nėra ginčas, greičiau keitimasis nuomonėmis. Svarbiausia, kad tai, kas patenka į mūsų vidų, pirmiausia džiugina mūsų akis ir nosį, o po to - burną ir skrandį ...

Shl. Kalbant apie žuvį, vegetariškus, daržovių kukulius ir pan., Kodėl gi ne ... Neseniai savo anūkę lepinau juodais koldūnais (su sepijos rašalu), įdarytomis krevetėmis ...
DonnaRosa
Lipkite ką tik norite ir ką tik norite, bet neignoruokite mano recepto, prašau.
Kapet
DonnaRosa, Jokiu būdu, Donna! Ir labai ačiū!
Kaprizas
Citata: Kapetas

Kaprizas,
Ir jūsų sveikatai! Tai tikriausiai nėra ginčas, greičiau keitimasis nuomonėmis. Svarbiausia, kad tai, kas patenka į mūsų vidų, pirmiausia džiugina mūsų akis ir nosį, o po to - burną ir skrandį ...

Shl. Kalbant apie žuvį, vegetariškus, daržovių kukulius ir pan., Kodėl gi ne ... Neseniai savo anūkę lepinau juodais koldūnais (su sepijos rašalu), įdarytomis krevetėmis ...
Tikiuosi, kad anūkei patiko
Mano vyrai kategoriškai atsisako valgyti bet ką juodą.
Irgata
Citata: DonnaRosa
kolobok dešra x / p.
greiti tadai kombainas susukti, koldūnų tešlos maišos, taip, ji lūžta, nors iš tešlos labai graži
DonnaRosa
Citata: Irša

greiti tadai kombainas susukti, koldūnų tešlos maišos, taip, ji lūžta, nors iš tešlos labai graži
Nėra kombaino. Greičiau yra, bet viršutinės lentynos sandėliuke aš jos nenaudoju, kažkaip viską gaminu be jos. Virtuvėje išsiskyrė per daug technologijų, man virtuvėje pasidarė ankšta.
brendabaker
DonnaRosa,

Tešla tikrai pasirodo lipni, aš taip pat turėjau pridėti miltų ir minkyti rankomis
(mano miltams reikia 3,5 puodelio miltų, 1 puodelio vandens, 1 kiaušinio, 10 g sviesto, 0,5 šaukštelio druskos)
Užvirus tešla yra šiek tiek kietesnė už tešlą su verdančiu vandeniu ir be kiaušinio, prie kurio esu įpratusi.
Šiuos koldūnus gamino mama, skonis nostalgiškas.
Su koldūnų mašina aš juos labai greitai suvyniojau, jis lengvai ir plonai iškočioja, nelūžta.
Koldūnai puikiai toleravo užšalimą.
Koldūnai su liesa kiauliena
DonnaRosa
Citata: Kapetas

Kalbant apie žuvį, vegetariškus, daržovių kukulius ir pan., Kodėl gi ne ... Neseniai savo anūkę palepinau juodais koldūnais (su sepijos rašalu), įdarytomis krevetėmis ...
Mūsų mieste yra restoranas „Charleston“, kuriame patiekiami krevečių koldūnai, tačiau jie tokie maži, kad nustembi. Vienos krevetės koldūnuose 1,2X1,2 cm. Neįsivaizduoju, kaip juos gamina virėjai.
Bet patiekalas nuostabiai skanus. Patiekiama su sultiniu.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas