„Stadler Form Baker“ trijų duonos gamintojų bandymas

SPECIFIKACIJOS

JUNGTIS: 615 W.

LOAF: 450/680/900 g.

FUNKCIJOS: 17 programų + 2 nuosavi algoritmai, kepalo dydžio, plutos spalvos pasirinkimas, uždelstas kepimas, pauzės režimas.

KONTROLĖ: jutiklinis ekranas, skaitmeninis ekranas, rodantis pasirinktus parametrus ir programos etapą, laikmatis 12 valandų, atmintis išjungus.

GARANTIJA: 1 metai.

LOAF

Plyta 180x143 mm. Kibiras yra gana gilus - 160 mm, masyvi, juoda nelipni danga. Komponentams sumaišyti yra dvi mentės, viena su sulankstomu liežuviu.

Duona gali turėti tris svorio variantus nuo 450 iki 900 g. Ir plutos spalva pasirenkama ne iš trijų, kaip įprasta, bet iš penkių siūlomų nustatymų - nuo labai šviesios (pavyzdžiui, duonos vaikams) iki labai tamsios (labai traškios tirštos) pluta).

PROGRAMOS

Įrenginyje yra 19 kepimo programų, iš kurių 10 yra skirtos tiesiogiai įvairiausių duonos receptų gaminimui. Be to, tarp programų yra ir tradicinių, ir neįprastų, pavyzdžiui, „Delicacy“ duona. Sutrumpintus ciklus atspindi dvi „Express“ programos, trunkančios šiek tiek daugiau nei valandą, ir pagreitintas ciklas 1:40.

Duonos gaminimo procesas apima du minkymo etapus, kurie abu yra diferencijuojami - susieti su jų receptų ypatumais. Pavyzdžiui, ilgiausias minkymo laikas yra prancūziškos duonos ir sumuštinių duonos: 18 + 40 min. ir 15 + 40 min. Pauzė tarp mišinių yra nuo 8 (pagrindinė programa) iki 18 minučių. Tada duonos tešla pakyla dviem traškučiais. Paskutinis etapas - kepimas - trunka nuo 47 (kepimas) iki 60 minučių.

Duonos virimo aparato šildymo režimas įsijungia automatiškai. Bet kai kepimas bus baigtas, jį galima išjungti.

Pagrindinė programa skirta kvietinei duonai ir duonai, pagamintai iš kvietinių miltų mišinių su rugiais ir viso grūdo miltais. Tai universalus ciklas, leidžiantis rinktis iš įvairiausių receptų. Pagrindinis reikalavimas yra tai, kad miltuose, kuriuose yra daug baltymų, turėtų būti ne mažiau kaip 50%. Leidžiami papildai sėklų, džiovintų vaisių, žolelių ir tt pavidalu. Ciklo trukmė nustatoma pagal kepalo dydį ir svyruoja nuo 2:51 iki 3 valandų.

Viso grūdo duonab. Programa skirta kepti kepalus, sveriančius 680 ir 900 g. Ciklo ypatumas yra komponentų pašildymas, kuris palengvina miltų glitimo išsiskyrimą, todėl padidėja tešlos pakilimas. Tešla užtrunka ilgiau, kol pailgėja bandymų žingsniai. Todėl programos trukmė yra 3: 5 valandos arba 3: 40. Receptas gali būti pagrįstas ne tik viso grūdo miltais, bet ir rugių miltais, įskaitant pilno grūdo miltus, taip pat mišiniais, kur linų sėmenys, grikiai ir kt. turėtų būti dedami kukurūzų miltai. Tačiau, kad mielės veiktų, jums reikia pakankamo kiekio įprastų kvietinių miltų.

Sviesto kepiniai - duonos paruošimo būdas, kurio recepte pateikiami pieno produktai, sviestas. Dažniausiai tai yra saldžios duonos rūšys, tokios kaip kulichas, daug pridedant aromatinių komponentų - esencijos, žievelės, cukatų, prieskonių ir džiovintų vaisių. Receptas gali būti pagrįstas vaisių tyrele, pavyzdžiui, bananų duona. Galima virti visų trijų rūšių kepalus, ciklas yra šiek tiek trumpesnis nei įprasta 2: 35-2: 45 h.

Sumuštinių duona... Sumuštinių duona turi laisvą, daugiau ar mažiau tolygiai porėtą trupinį ir minkštą plutą. Kad duona atitiktų šiuos reikalavimus, ji minkoma pakankamai greitai. Nedelsdami gerai laikykite. Programa skirta 680 ir 900 g kepalams, kurių trukmė apie tris valandas.

prancūziška duonapriešingai, jis gaminamas su traškia, bet gana plona pluta, trupinys yra lengvas, akytas.Programoje yra ilgas 1-os tešlos pakilimo etapas, kuris padeda pasiekti trupinio švelnumą. Duonos receptas yra labai paprastas, aukščiausios rūšies arba pirmos rūšies miltai, minimalus priedų kiekis.

Maišyta duona - būdas tiems, kurie perka duonos pagrindus, jau surinktus pagal tam tikrus receptus. Daroma prielaida, kad mišiniuose yra pakankamai baltymų (baltai duonai) arba yra kviečių baltymų (pilkos, rudos duonos), nes ciklas nesiskiria. Režimas sukurtas tik kepalams, sveriantiems 680 g.

Gurmaniška duona - skirtingi receptai.

Duona be glitimo - duonos, kurioje nėra kviečių glitimo baltymų, kepimo programa. Jis gaminamas arba iš paruoštų mišinių, arba pagal receptus, pagrįstus ryžių, kukurūzų, sezamo miltais.

Greitas kepimas - tai dvi programos, skirtos atitinkamai 680 ir 900 g kepalams, trumpi ciklai, trunkantys šiek tiek daugiau nei valandą. Pagal schemą geriau pasirinkti paprastus receptus su minimaliu priedų kiekiu, remiantis kvietiniais miltais, turinčiais daug baltymų (daugiau nei įprasta 10,3 g / 100 g). Tešla greitai išminkoma, paliekama pastovėti apie 20 minučių ir tada iškepama. Kadangi tešla neturi laiko gerai pakilti, trupiniai pasirodo tankesni.

Pagreitintas kepimas - antrojo tipo sutrumpintos programos, čia ji turėtų būti maišoma du kartus su trumpa pauze ir ilgesniu nei įprastai kepimo etapu.

Pyragas - tokių desertų kaip „Madeira“ gaminimo programa. Ingredientai sumaišomi ir pyragas iškart iškepamas, bendra trukmė 1:10 val.

Saldūs kepiniai - programa su tešlos kėlimo etapais. Receptas pirmiausia yra tiršti ir purūs pudingai su stora aukso ruda pluta.

Mėgstamiausias receptas - galimybė užprogramuoti du savo algoritmus, atsižvelgiant į recepto reikalavimus. Galite pataisyti visus programos etapus, pasirinkdami jų trukmę, išskyrus nereikalingus.

Tešla - pagalbinė paprastos mielinės tešlos paruošimo programa, pavyzdžiui, pyragams, apima minkymą dviem pakėlimo ir minkymo etapais, 1:30 val.

Picos tešla - Greita programa su kruopščiu minkymu ir trumpu pakilimu, skirta plonai, traškiai picos pagrindui. 50 minučių

Uogienė - programa leidžia lengvai paruošti nedidelį stiklainį (400 g) uogienės ar uogienės. Anksčiau vaisiai ar uogos buvo kaitinami su cukrumi, kad greitai išsiskirtų sultys. Tada paruošimas prasideda tolygiai sumaišant masę. Maisto gaminimas trunka 20 minučių, visa programa yra 1:20 valandos.

Papildomas maisto gaminimas - vienos valandos kepimo ciklas, trukmę galite nustatyti 10 minučių žingsniais. Jis naudojamas paruoštos duonos kepimui arba desertų, pavyzdžiui, įdarytų pyragų kepimui.

Duona pirmoje programoje

Pirmasis mūsų bandymas yra duona, pagaminta pagal pirmąją programą. Mes paėmėme pagrindinį receptą, kai kuriuos miltus pakeitėme rugiais (3 šaukštai), į jį įdėjome šiek tiek sėlenų, džiovintos paprikos. Į dozatorių supilta sauja razinų. Nuotraukoje nutiko kepalas, sveriantis 450 g. Kaip matote, duona pakilo puikiai, ji turi gražią plutą, kvapnų trupinį. Dozatoriaus dėka razinos partijos metu nebuvo pažeistos. Ir tai yra tvirtas „penketas“.

Saldi duona

Pažiūrėkime, kaip ruošiama duona su kepimo elementais. Paimkite vaisių duonos receptą iš receptų knygos, minimalus kepalas. Džiovinti vaisiai pagal receptą (razinos ir cukatai) pilami į dozatorių. Programuokite tris.

Plutelė buvo išrinkta skaniausi, todėl gavome tokią gražią duoną su razinos akimis - vešlią, skanią, žodžiu, puikų rezultatą.

Duona pagal savo receptą

Įvertinkime programavimo procesą, sukurdami chiabatos algoritmą. Ši itališka duona mėgsta rankas, tačiau vis tiek stengiamės ją patikėti duonos gamintojui. „Ciabata“ receptas yra labai paprastas, duona gaunama su didelėmis netaisyklingomis skylutėmis, šiek tiek gumine struktūra ir sausa traškia plutele. Svarbiausia minkyti tešlą, todėl tam skirsime maksimalų laiką. Tolesnis kilimas - ciabatai nepatinka minkymas, mes juos išskiriame, vietoj to, rankiniu būdu sulenkite tešlą iš kraštų, du kartus su pauzėmis pakilime. Tada kepkite.Nedelsdami išimkite duoną, kad pluta būtų traški, neįtraukite kaitinimo režimo.

Receptas

Vanduo 290 g

Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 380 g

Ciabatta mišinys * (nebūtina) 70 g

Druska 1,5 šaukštelio

Mielės 1,5 šaukštelio

* Mišinys yra paruošta sausų kviečių tešla, į kurią įdėta glitimo, fermentų, vitamino C

Programa Receptas

1. Tešlos minkymas 14 min. Visus ingredientus, pradedant vandeniu, suberkite į kibirą. Įjunkite programą. Minkant tešla turi būti pakankamai skysta.

2. Pauzė 10 minučių. Trumpa pertrauka, kad išsiskirtų glitimas, pagerina tešlos konsistenciją

3. Tešlos minkymas 20 min. Tešla turi susisukti į nelabai tankų, minkštą, lipnų koloboką. Baigę išimame mentelę (neįtraukiant pakėlimo)

4. Tešlos paruošimas 120 min. Ciklo viduryje tešlą švelniai užlenkite iš kraštų kaip rankšluostį, iš vienos ir kitos pusės

5. Tešlos paruošimas 60 min. Etapo pradžioje pakartokite pridėjimą

6. Kepimas 60 min., Standartinis kepimo laikas, ciklo pabaigoje, nedelsdami išimkite duoną, atvėsinkite ant grotelių.

Programa koreguojama laikantis tam tikrų ribų. Jei reikia, galite pradėti ir minkyti, ir kaitinti (neįtraukite pirmosios partijos). Maisto šildymas gali užtrukti iki valandos. Antrasis minkymas yra nuo 5 iki 20 minučių. Tada yra du pakilimo etapai, kurių kiekvienas trunka iki dviejų valandų. Kepimas atliekamas numatytoje temperatūroje nuo kelių minučių iki 1:20 valandų.

Chiabata yra paruošta... Žinoma, tai atrodo ne kaip tradicinė „šlepetė“, o plyta. Bet vis tiek tai ji - šiek tiek besitempianti konstrukcija su įvairių formų ir dydžių skylutėmis, skambanti (jei pasibels, bus tuščias garsas) pluta, nuostabus skonis ir aromatas.

KONTROLĖ

Tai švari jutiklinė plokštė su 4 mygtukais ir skaitmeniniu ekranu. Iš karto pastebiu, kad įdomu tyrinėti sistemą, visų pirma dėl reaguojančių jutiklių. Jie nedelsdami reaguoja į prisilietimą, o skamba tylus garsinis signalas - vartotojas yra tikras, kad prietaisas priima jo veiksmus. Mes išbandėme mygtukus šlapiais pirštais ir apipylėme miltais - tai veikia! Tai reiškia, kad nereikia prisitaikyti prie sistemos, priprasti prie kai kurių taisyklių, spustelėti (tiksliau, paliesti) ir užsisakyti.

Nustatymai yra tradiciniai. Pasirinkite programos numerį (patikrinkite sąrašą viršutiniame skydelyje), tada nurodykite kepalo svorį, tada plutos spalvą. Laikomasi laikmačio nustatymų. Virimo pabaigą galima perkelti iki 12 valandų, žingsnis - 10 minučių.

Nors ekranas yra mažas, jame nurodomas „storas šriftas“ - viskas matoma labai gerai.

Programos etapus atspindi tik trys piktogramos - minkymas, grūdinimas ir kepimas, nurodant etapo numerį (nuo 1 iki 3) - tai taip pat paprasta, todėl suprantama.

VEIKIMO SAVYBĖS

Maistas prasideda nuo skysčio. Džiovintiems vaisiams ir riešutams pridėti yra automatinis dozatorius. Tai veikia pasibaigus antrajam tešlos minkymo etapui. Dozatorių užpildyti paprasta: atidarykite dangtį ir įpilkite priedų. Kai suveikia automatinis tiekimas, prietaiso apačia atsiveria, o turinys patenka į kibirą. Tada nutinka įdomiausia. Dozatorius automatiškai užsidaro. Patyrę kepėjai supras, kodėl atkreipiu dėmesį į šį dalyką: uždara konstrukcija apsaugo nuo šilumos nutekėjimo, o tai aktualu visuose duonos ar tešlos programos etapuose.

Įjungimo šioje orkaitėje nustatymų atmintis išdėstyta neįprastai. Jei maitinimas bus nutrauktas prieš tešlos kildinimo etapo pradžią, nustatymai bus vėl suaktyvinti, neatsižvelgiant į pauzės trukmę (jei tai truko labai ilgai, pradžios mygtuką reikės paspausti atskirai). Bet jei atsijungimas įvyko pirmojo pakilimo etapo metu ir jam pasibaigus, turėsite grįžti atgal ir pradėti nuo pat pradžių.

DIZAINAS

Modelis pagamintas „SoftLine“ stiliumi su lygiomis linijomis ir kreivėmis. Pagrindinis automobilio išorės bruožas, kuris iškart patraukia akį, yra konsolinė konstrukcija, užbaigianti viršutinį skydą. Viena vertus, ši konstrukcija yra durų rankena, kita vertus, joje yra valdymo blokas.Dėl šio sprendimo mygtukai ir ekranas yra tiesiai prieš šeimininkės akis, o tai yra labai praktiška.

Susitikę iškart pastebite, kad orkaitės durelės yra labai masyvios, vadinasi, jos gerai sušils. Langas nedidelis. Dozatorius yra patogus ir tuo pat metu turi elementarią struktūrą - nereikia galvoti, kaip su juo elgtis.

Orkaitė yra apšviesta. Lemputė yra dešinėje. Jį galima įjungti tik su jau įdiegta programa ir negalima, pavyzdžiui, valymo metu.

Kūnas turi suapvalintus kraštus. Iš dalies jis pagamintas iš nerūdijančio plieno, iš dalies baltas blizgus plastikas.

MATMENYS (PlxGxK): 380x305x305 mm.

LAIDO ILGIS: 118 cm.

SVORIS: 7,0 kg.

ĮSPŪDIS

Duonos gamintojas, kuris duoną daro malonią. Gerai apgalvotas gerai apgalvotas korpuso dizainas, kuris apsaugo nuo šilumos nutekėjimo. Reaguojanti valdymo sistema. Kokybiškos medžiagos. Be abejo, savaiminis programavimas yra galimybė sukurti savo receptus nuo pradžios iki pabaigos ir praktiškai juos įgyvendinti.

Tekstas: Olga KUZMINA. Šaltinis: Pirkite žurnalą Buitinė technika

Forumas ir apžvalgos apie „Stadler Form“ duonos gamintojus