|
 Yra žmonių, kurie gerbia jūros dumblius, kurie dažnai naudoja juos ruošdami skanius ir sveikus kulinarinius patiekalus. Tačiau yra ir tokių, kurie, švelniai tariant, jos nemėgsta. Jie nurodo nemalonų skonį ar kvapą, slidų paviršių ir tikina, kad tai visai nėra naudinga. Ar taip?
Jūros dumbliai yra supaprastintas valgomųjų dumblių pavadinimas, moksliškai žinomas kaip rudadumbliai. Jis ilgą laiką buvo naudojamas maistui ir vaistams. Rytų tautos tvirtai įsitikinę, kad jų mityboje turi būti jūros dumblių. Japonai jį valgo kiekvieną dieną, kinai vadina jūros ženšeniu, o indai juo gydo net tuberkuliozę!
Laminarijoje yra 80% vandens, todėl įprasta ją džiovinti. Tačiau, kaip bebūtų keista, džiovinimo metu jis nepraranda vertingų komponentų ir išlaiko visas naudingas savybes. Tas pats pasakytina ir apie terminį apdorojimą.
Šiuo metu jūros dumbliai plačiai naudojami kulinarijoje, ypač vitaminų salotoms ruošti. Be to, jis gali veikti kaip pagrindinis komponentas. Japonijos virtuvėje yra daug jūros dumblių sriubų. Sultinys jiems ruošiamas, kaip taisyklė, iš jūros gėrybių.
Jūros dumblių, kaip ir bet kurių jūros gėrybių, naudą lemia jūros vandens, kuriame yra vertingų mikroelementų, savybės.
Pagrindinė rudadumblių medžiaga yra jodas. Niekam nebus paslaptis, kad jis naudojamas skydliaukės gydymui. Bet kokiuose kituose produktuose nepakanka lengvai pasisavinamų jodo junginių, kad greitai užpildytų jo trūkumą organizme. Norint aprūpinti organizmą dienos jodo norma, reikia tik šimto gramų jūros dumblių.
Be to, dumbliuose yra didžiulis kiekis makroelementų ir mikroelementų, aminorūgščių ir įvairių vitaminų. Visos šios medžiagos yra naudingos palaikant kūno sveikatą. Nė viena daržovė ar vaisius negali lygintis su jomis pagal naudingų komponentų skaičių.
Augalinius pluoštus, iš kurių susidaro jūros dumbliai, lengva virškinti. Ir algino rūgšties druskos, didėjančios, sugeria vandens perteklių. todėl alginatai, patinimas, padidina žarnyno veiklą ir palengvina vidurių užkietėjimą.
Polisacharidai, iš kurių susidaro jūros dumbliai, gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Turėdami turtingą kompoziciją, jūros dumbliai yra mažai kalorijų turintis produktas. Todėl jis naudojamas dietoms, kuriomis siekiama svorio.
Taigi valgant jūros dumblius galioja principas „2 viename“: maistas ir vaistai.
O kokia žala?
Paprastam žmogui jūros dumbliai visai nėra pavojingi. Išskyrus atvejus, kai jis gaunamas iš užteršto vandens. Kadangi jis gali absorbuoti iš vandens tiek naudingas, tiek kenksmingas medžiagas. Renkantis jūros dumblius, turite patikslinti, kur jie buvo gauti.
Neginčijamas faktas, kad šaldyta ar šviežia rudadumbliai išlaiko daugiau naudingų savybių nei konservuoti. Ir jei jame yra visokių priedų, tada prarandama dauguma vertingų medžiagų.
Reikėtų prisiminti, kad jūros dumbliai draudžiami žmonėms, turintiems individualų jodo netoleravimą, kenčiančius nuo furunkuliozės ir turinčius lėtines rinito formas.
Dudnik D.A.
|
