Pyragai, bandelės, rauginti sūrio pyragai (be pramoninių mielių)

[Taigi pradėkime:]

Pyragai, bandelės, rauginti sūrio pyragai (be pramoninių mielių)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas 100%	500 g
Pienas	500 g
Sviestas	150 g
Grietinė	125 g
Cukrus	150 g
Druska	2 šaukšteliai
Kvietiniai miltai	1025 g

Gaminimo būdas

• Kai ūkyje yra daug raugo, iš neįprastai skanios tešlos tešlos galite iškepti daug skanių pyragų, bandelių, sūrio pyragų ir pan. Jei nėra sunokusio raugo didelio kiekio, jį visada galima pasigaminti. Norėdami tai padaryti, mes išimame starterį, pašaruojame jį ir laukiame, kol raugas sustiprės, ir tada vadovaukimės receptu ;-) Tiesiog paruošiamasis etapas bus ilgesnis.
• Taigi pradėkime:
• 1. Užminkykite tešlą iš sunokusio raugo, šilto pieno, sviesto, granuliuoto cukraus, druskos, grietinės ir miltų. Tai darau duonos virimo aparate pagal tešlos programą. Duonos gamintojas minko ją 14 minučių.
• 
• 3. Paprastai tai būna 2 - 2,5 valandos, tačiau šį kartą aš sukiojausi ir vos nepasiilgau tešlos. Ačiū Dievui, kad neištekėjo, bet beveik pabėgo.
• 
• 5. Mes nupjaudavome mažus gabalėlius ir atsargiai, stengdamiesi, kad tešla nesutaptų, suformuojame mažus gabalėlius - ruošinius būsimiems pyragams, sūrio pyragams, bandelėms ir pan., Ko tik jūs ir aš norime! Uždengiame plėvele ar rankšluosčiu, kad formuodami gaminius neapsiverstume. (Jei planuojame pasidaryti garbanas, tuomet dalį tešlos paliekame nedalytą į porcijas, padedame į šalį ir uždengiame rankšluosčiu, kad nepuostytų).
• 
• 7. Įdėkite įdaro (mano nuotraukoje turiu mėgstamiausią blanšuotų kopūstų įdarą su virtu kiaušiniu, sviestu ir druska).
• 
• 8. Mes užspaudžiame tešlos kraštus, suformuodami pyragą:
• 
• Arba šonus formuojame ratu, jei tai sūrio pyragaičiai su varške arba atviri mini pyragėliai.
• 9. Uždarytus pyragėlius uždėkite ant kepimo skardos siūle žemyn, uždenkite plėvele ar rankšluosčiu ir leiskite pyragams augti 20–30 minučių.
• 
• 10. Norėdami pagaminti garbanas, mes paimame atidėtą nepadalintą tešlos dalį ir švelniai, be nereikalingų pastangų, suvyniojame ją į sluoksnį, kurį sutepame augaliniu aliejumi ir gausiai apibarstome granuliuotu cukrumi, sumaišytu su cinamonu. (Įsipareigoju trūkstamas nuotraukas įterpti kitą kartą).
• 11. Tada šį sluoksnį susukame į ritinį ir supjaustome 5–7 cm gabalėliais.
• 12. Tada atsargiai suimkite kiekvieną gabalėlį iš vienos pusės, suformuodami dugną, o iš kitos - ištiesinkite, suformuodami rozetę - garbaną.
• 13. Dabar mes taip pat dedame juos į kepimo skardą, uždengiame ir leidžiame šiek tiek padidėti.
• 14. Prieš sodindami į orkaitę, pyragėlius laistome iš purškiamo buteliuko (bandelės gauna mažiau, kad cukrus nenuvarvėtų). Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite ant vidutinės ugnies.
• 
• 15. Kai tik jie parausta, ištraukiame iš orkaitės, silikoniniu šepetėliu patepame lydytu sviestu, dedame ant indo, uždengiame rankšluosčiu ir einame ratu, laukdami atvėsusio pyrago!
• 
• Jei atvirai, aš niekada nelaukiu ... Taip sunku atsispirti tokiai pagundai ne tik man, bet ir mano vaikams! Aš tiesiog įdėjau pyragus į orkaitę, o po 5 minučių visa šeima sukasi aplink virtuvę ir nekantriai klausia: „Na, netrukus? Ar jie greitai bus paruošti? Kiek tai užtruks? " Tiesiog įkiškite spyną į duris, kad nebūtų trukdoma kitai pyragų ir bandelių partijai! Laimei, tai tik renovacija ... galbūt jūs tikrai galvojate apie spyną ... bet bijau, kad jaunesnysis tiesiog nekantriai pūs duris).
• 
• 
• 
• 
• Puikaus apetito visiems ir laukiu savo pasekėjų!
• Pyragai yra skanūs, kvapnūs, švelnūs ir neturi jokių pasekmių virškinimo sistemai, kaip ir iš paprastos mielinės tešlos! (Išbandyta asmenine patirtimi!) Prisijunkite prie mūsų!

[ilonnna]

Klasė !!!
Puikūs pyragėliai !!!
Griebiu receptą ir gaminu jį savo skaniems, ypač pyragų valgytojams!

Dėkoju, ilonnna!

Prašom! Džiaugiuosi tik tuo atveju, jei mūsų pyragai įsitvirtins kitose šeimose.Kepkite ir valgykite savo sveikatai!

[ilonnna]

Na!
Nespėjau nusifotografuoti!
Atliko visą porciją. Tešlos pakako dviem kepimo skardoms. Minkštas, lygus. Malonu dirbti. Pirmą kartą pyragai pasirodė taip, kad nuslūgtų. Pagaminta su bulvėmis. Kadangi jūs turite miegoti naktį - aš iškepiau vieną kepimo skardą pyragų ir šešias mažas apvalias bandeles. Grožis !!!
Likusi tešlos dalis buvo suformuota į apvalią bandelę, įdėta į riebalais pateptą formą ir negailestingai šaldyta. Kitą vakarą išėmiau ir iškart iškepiau. Pasirodė labai gražu ir, svarbiausia, skanu !!!!
Tiesa, grietinės greičiausiai nepridėsiu. Mano beprotiškas valgytojai mėgsta saldžią tešlą. Parduotuvės grietinė pyragams pridėjo šiek tiek rūgštumo. Vietoj to galite įpilti daugiau aliejaus. Bet bandelėje man šis rūgštumas labai patiko

Dėkoju, ilonnna!!!!!!!!

Aš tai padarysiu, ir dar ne kartą !!!!

[Naujas vitaminas!]

Naujas vitaminas! Sveikinu jus su jums patinkančiais pyragais! Džiaugiuosi savo šeima!

Tiesa, grietinės greičiausiai nepridėsiu. Mano debilų valgytojai mėgsta saldžią tešlą. Parduotuvės grietinė pyragams pridėjo šiek tiek rūgštumo.

Naujiena - vitaminas, o jūsų pradinė kultūra kelis kartus buvo „ištirpinta“. dienų? Pyragams, kad nesurūgtų, reikia paimti atnaujintą raugą, tai yra ne iš ilgalaikio saugojimo, bet reguliariai šerti .. Arba paimame nedidelį kiekį raugo iš ilgalaikio (3-5 d.) ) ir pavaišinkite jį iki mums reikalingo kiekio. Padidėjus dvigubai, tai reiškia, kad tešla yra paruošta tešlai minkyti! Nors parduotuvėje grietinė tikrai per rūgšti. Žinoma, jį galima pakeisti aliejumi.

Turiu prancūzę, ji laikoma kambaryje, maitinu 2 kartus per dieną. Man atrodo, kad grietinė buvo labai rūgšti.

Turiu prancūzę, ji laikoma kambaryje, maitinu 2 kartus per dieną. Man atrodo, kad grietinė buvo labai rūgšti.

Tada taip, atrodo, grietinė nebuvo labai gera.

ilonnna, ačiū už receptą, gaunami skanūs pyragėliai. Ilgai ieškojau „savo“ tešlos tešlos recepto ir radau !!!! Aš jau savaitę kepu šiuos pyragus kiekvieną dieną ir negaliu atsiplėšti, tešla yra lengva, erdvi, tobula! Ir juos suvalgo šeima vienu prisėdimu. Aš tikrai perpus sumažinau receptą, kitaip tešla netrukdys mano orkaitei, ir aš praradau įprotį minkyti rankomis

ilonnna, kokie tavo skanūs pyragai, raugintos bandelės Pernai auginau ir pieno rūgšties raugą. Bet todėl, kad butas yra kietas. ji nepagavo jėgų ir aš atsisakiau šios įmonės
Žiūrėdamas į jūsų pyragus, manau, kad jis gali vėl bandyti užauginti raugą
Aš taip pat padariau tikėdamasis naudoti kuo mažiau mielių.

Kepkite savo sveikatai! Aš labai džiaugiuosi, kad radai tai, ko ieškojai, man labai malonu įsitikinti, kad ne veltui išdėstiau receptą. Juk man sunkiausia yra viską pamatuoti, nes paprastai viską geriu iš akies, ir viskas visada pavyksta. Bet aš vis tiek turėjau sėdėti ant svarstyklių, kad galėčiau apskaičiuoti.

Kalbant apie porciją, tai, žinoma, buvo mano HP riba, partijos pradžioje turėjau šiek tiek padėti mentele. Bet aš nenorėjau gaminti mažesnės dozės, nes mano draugiškoje komandoje buvo pakankamai pyragėlių vienam sėdėjimui! Ir jie yra skanūs antrą ir paskesnes dienas, todėl norėjau iš karto padaryti daugiau! (tai nepadėjo daug, reikia pažymėti)

ilonnna, aš su tavimi uoga Juk man sunkiausia yra viską pamatuoti, nes paprastai viską geriu iš akies, ir viskas visada pavyksta. Ir aš vis tiek turėjau sėdėti ant svarstyklių, kad galėčiau apskaičiuoti. Turiu tą pačią dainą: man patinka meluoti iš akies ir daugeliu atvejų viskas

ilonnna, aš su tavimi uoga Juk man sunkiausia yra viską pamatuoti, nes paprastai viską geriu iš akies, ir viskas visada pavyksta. Ir aš vis tiek turėjau sėdėti ant svarstyklių, kad galėčiau apskaičiuoti. Turiu tą pačią dainą: man patinka meluoti iš akių ir daugeliu atvejų viskas

Sveiki! Galvoje maniakiškai atkakliai sėdi raugintų pyragų idėja. Šaldytuve radau tik tavo receptą, bet šaldytuve tik ruginę raugą .... tavo recepte yra kviečių .. nerandu, kaip išauginti šį stebuklą .. kišti nosį, ar ne? Dėkoju))

Sveiki! Galvoje maniakiškai atkakliai sėdi raugintų pyragų idėja. Šaldytuve radau tik tavo receptą, bet šaldytuve tik ruginę raugą .... tavo recepte yra kviečių .. nerandu, kaip išauginti šį stebuklą .. kišti nosį, ar ne? Dėkoju))

O porą dienų rugius pavaišini kvietiniais miltais ir būsi laimingas

[Čia]

Sveiki! Galvoje maniakiškai atkakliai sėdi raugintų pyragų idėja. Šaldytuve radau tik tavo receptą, bet šaldytuve tik ruginę raugą .... tavo recepte yra kviečių .. nerandu, kaip išauginti šį stebuklą .. kišti nosį, ar ne? Dėkoju))

lyuDOTCHKA, prisijungiu prie vasaros gyventojo norų, aš pats tai padariau dėl eksperimento, bet apskritai mes viską skaitėme apie raugą Čia!

O porą dienų rugius pavaišini kvietiniais miltais ir būsi laimingas

ir pašarus, taip pat rugius, tai yra tomis proporcijomis?
ir dar daugiau - ir pašerti?

ir pašarus, taip pat rugius, tai yra tomis proporcijomis?
ir dar daugiau - ir pašerti?

Pašaras 1: 1, jūs gausite 100% drėkinamą pradinės kultūros kultūrą.

1) šeriu 50 pradinių kultūrų 50 vandens ir 50 miltų - 1 diena
2 diena - 100 vandens ir 100 miltų?
2) ir jau bus galima kepti?
3) ar turėtumėte naudoti 1 rūšies miltus?

Pašerkite antrą kartą, leiskite jam subręsti ir tada minkykite tešlą.

ar galite kepti tokius pyragus?

[Gavėnios pyragai su bulvėmis. Mielių neturinti raugintos tešlos tešla]

Galite, tiesiog duokite pyragams gerai. Aš parengiau tokį receptą: Gavėnios pyragai su bulvėmis. Mielių neturinti raugintos tešlos tešla

bet nežinote, kiek gramų sausų mielių atitinka 100 gramų pradinės kultūros?
O ar bandėte tešlą minkyti pyragais pakeisdami tik mieles, tai yra į tešlą įmaišydami kiaušinį ir kefyrą?

bet nežinote, kiek gramų sausų mielių atitinka 100 gramų pradinės kultūros?
O ar bandėte tešlą minkyti pyragais pakeisdami tik mieles, tai yra į tešlą įmaišydami kiaušinį ir kefyrą?

Liudočka, nesuprantu antrojo klausimo, jei atvirai? Kaip kiaušinis su kefyru pakeičia mieles?
Sąskaita, kiek gramų pakeičia 100 g raugo, niekada apie tai negalvojau, nes ne todėl, tarkime, jį pakėliau. Priešingai, ji paliko nežinomos kilmės mieles.

ilonnna, priimk didžiulį mūsų šeimos dėkingumą !!!
Niekada anksčiau nebuvau kepusi pyragų, ten yra DAUG mielių, visada pagal receptą. Ir tada radau tavo rauginto pyrago. Turėjau ruginių pusgaminių. Ir čia buvo rekomenduojama ją tiesiog permaitinti. Aš taip ir padariau: pirmą dieną 100 gramų vandens ir miltų, antrą dieną - 200 gramų. Bet pagaminau pusę porcijos pyragėlių, nes namuose nebuvo miltų, o naktį buvo tingu bėgti į parduotuvę :) Raugas pranoko visus mano lūkesčius, kad 1 maitinimas, tas 2 pakilo per 4-5 valandas . Tešla taip pat pakilo LABAI aktyviai. Vakare įdėjau, ryte apakinau pirmąją partiją ir nusiunčiau į orkaitę. Ji gamino pyragus su obuolių uogiene. Tačiau antrąją testo dalį turėjau palikti, turėjau skubiai pabėgti, čia, matyt, padariau klaidą palikdamas jį, turėjau įdėti į šaldytuvą. Vakare pavyko grįžti tik namo, pasidarė vandeninga. Bet vis tiek išsiunčiau antrą pyragų partiją į orkaitę, nes pirmosios nebeliko :) Tešla labai paklusni, maloni. Minkykite HP. Pyragėliai LABAI skanūs !!! Aš tikrai gaminsiu dar ir dar :) Dabar dalis partijos su grybais.
Tik klausimas apie per didelį pašarą. Tai buvo pusgaminis, pagamintas iš ruginių miltų.Aš ją peršėriau rezervu, tikėdamasis, kad galima laikyti ir naudoti ir iš kvietinių miltų. BET nesu tikra, ar jis peroksiduos per porą dienų šaldytuve, nes matau, kad jis vis dar burbuliuoja, mažais burbuliukais.

[Bosco,]

Bosco, Žinoma, kepkite pyragus sau! Aš tik džiaugsiuosi! Kad raugas neperoksiduotų, geriau, žinoma, jį dažniau šerti. Ir yra tokia gudrybė, Vika sakė, kad jei jūs pamaitinsite raugą ir valandą paliksite kambario temperatūroje, o tada nusiųsite į vėsią vietą, tuomet negalėsite pašerti raugo iki trijų dienų. Ir jei po maitinimo pradinę kultūrą palaikysite 3 valandas kambario temperatūroje, kitas maitinimas turėtų būti kitą dieną.

Ačiū už receptą! Viskas pasirodė jau du kartus iškepta) Antrą kartą kepiau daugiau. Kadangi laikui bėgant ji yra ribota, tada užminkytą tešlą dedu ant lodžijos (yra apie 10 laipsnių) ir tešla tiko ilgiau (o to man ir reikėjo). Aš kepiau pyragus, vyniotinį ir picą!)

Labai džiaugiuosi tavimi! Kepkite savo sveikatai!

Aš esu eilėje prie pyragų. Grietinė ir sviestas jau nupirkti. Jei rytoj mano lala pagerės, būsime ir su pyragais. Bijau, kad mano HP neišminkys tokio tūrio. Ar galite minkyti maišytuvu su spiralėmis?
visos merginos su atostogomis

yra mano tešla ant korektoriaus. Laukimas ... Kažkodėl minkant pasirodė vandeningas, labai lipnus, minkiau rankomis. Įdaras paruoštas - bulvės su svogūnais ir troškintais kopūstais. Norėčiau pasigaminti pyragų !!!

skanūs pyragai pasirodė !!! Ir keptas, ir keptas, ir bandeles su aguonomis, ir pyragus su įdaru. Tešla skani. Produktai iš orkaitės per naktį džiūsta greičiau nei kepti, aš jų sandariai neužsandarinau. Testas pasirodė tikrai daug

Na, o tie, kurie kepė keptuvėje, matė daugiau aliejaus ir mažiau riebalų iš orkaitės. Būtina juos sutepti sviestu, o po to suvynioti po rankšluosčiu. O kaip atvėsti maišeliu, dangčiu. Arba įdėti į maišą.

Aš lipdau tešlą, tik dabar pamačiau, kad be kiaušinių ... įdomu, kaip ji pasirodys.

Tai pavyks puikiai! Aš tai dariau nevalgius, bet nevalgius kiaušinių negalima. Tik ten nebuvo pieno ir sviesto, ir šiaip buvo skanu. Tešla be kiaušinių vis tiek bus puri, pamatysite. Jei abejojate, galite tai atmesti.

Aš taip pat manau, kad jis turėtų pasirodyti gerai. Kaip ir „Shakti“, aš pirmiausia ją išminkiau (taip pat padariau lipnią tešlą, įdėjau į šiltą vietą, paruošiau įdarus), palikau krūvą pyragėlių, kad iškeptų nedidelę krūvą pyragai Tiesa, mano HP buvo sunku, bijojau, pirmą kartą išjungiau minkymą, įmušiau tešlą į dubenį, įpyliau truputį miltų, stovime, žiūrime - tai į mane, aš į jį .. .

Ir kad HP yra silpna ar apimtis yra didelė? Aš turiu kažką didelio, nes tai susitvarko. Turiu 1,5 kg kepalą, kurį galite iškepti. Ir tešla lipni, tai gerai. Aš nepatariu kalti miltų pertekliumi, kitaip pyragai pasirodys kieti, o jūs šauksi, o jau per vėlu. Nors, žinoma, kiekvieno miltai yra skirtingi, ir susirašinėjant jų suprasti negalima. Kaip sakoma, "telefonas nėra televizorius!"

HP yra didžiausias kepalas, 950 gramų, todėl jai buvo sunku. Tešla liko lipni, kaina padidėjo 1,5 karto, netrukus iškepsiu.

Jūs turėjote sumažinti porciją, kad HP nekankintų ir nevertų jūsų rankovių (kas apskritai man yra tingus)

Taip! Šiandien aš padariau žygdarbį! Prieš „multi“ ir „HP“ visai nemėgau gaminti, dabar mano šeimą ištiko šokas ... Aš kepu duoną, kepu pyragus, tiesiog virėjas! Ir šiandien yra rauginė diena, aš kepiau pyragus, šanegą ir kepiau duoną be lašo mielių, sveiką, skanų ir ne tokią baisią figūrai, tai aktualu man ir dukrai. Ačiū tau, Ilonnna, už nuostabų receptą, tavo patarimų dėka viskas pavyko, nors iš perdraudimo aš įkraunu šiek tiek daugiau raugo. Tešla gerai pakilo, iš pradžių ji buvo lipni, bet kai sukioji rutuliukus, su ja lengviau dirbti, ji tokia puri mano rankose. Ir svarbiausia, kad po tokių pyragų nėra sunkumo skrandyje.

Oho! Kiek !!! Skrandyje tikrai nėra sunkumo. Bet šiaip nereikia per daug pasilenkti! Papildomas ritinys vis tiek paveiks figūrą! ) Nors pasitaiko, kad žirgo nešersi). Bet man lengva susitvarkyti su koloboku Skanu ten su tavimi! Man tai patinka visam laikui !!! Na, gero apetito !!!

Ir šiandien yra rauginė diena, aš kepiau pyragus, kepiau šanegą ir duoną be lašo mielių, sveiką, skanų ir ne tokią baisią figūrai ...

Iš tiesų, pradinė tešla nedidina svorio ???? koks dar jo skirtumas nuo mieliu? tikrai nori suprasti prioritetus

atsiprašau .. pirmiausia atsakiau, o paskui pamačiau kitą komentarą ... ir vis dėlto .. kuo skiriasi mielinės tešlos ir raugintos tešlos skonis?

Skaninti? Oi ... na, nėra fermentinės tešlos skonio (nors jei persistengsi ...) Kaip tu gali atsakyti, kad ... ji švelnesnė ar kažkas ... svarbiausia, kad ji negriaužtų po to skrandyje. diena. Nėra vandenilio sulfido „išmetimo“!

viskas.....

Vakar pagal šį receptą kepiau sraiges su razinomis. Ištempta tešla šiek tiek plaukė, tačiau skoniui tai neturėjo įtakos. Šeima negalėjo laukti, kol jie atvės. Kepsiu dar

ilonnna,

svarbiausia, kad skrandis nenuoktuotų ant tako. diena. Nėra vandenilio sulfido „išmetimo“!

Tai tikrai! Dabar nėra jokių problemų

Kepkite geros sveikatos!

Iš šios tešlos gaminau žuvies rastega (pusė recepto porcijos). Išdrįskite iškart (kartu, aš ir mano sutuoktinis) .... Negalėjau savęs atplėšti, sąžiningai ... Net neprisiminiau apie nuotraukas, kurias būtinai pakartosiu, tada pranešiu. Aciu uz recepta !!!!!!

Eko, jūs greitai pasmerkėte pyragą! Šauniai padirbėta !!! Na, aš palauksiu kitos partijos!

Ilona, ​​iškart negalėjau atsispirti dar vienam bėgimui ...
Buvo vienas nutirpęs pilkukas, aš vėl padariau pyrago. Yra kepami. Čia yra fotoreportažas. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Padėk sau!
Aš jau suvalgiau du!

Ilona, ​​iškart negalėjau atsispirti dar vienam bėgimui ...
Buvo tik vienas atitirpęs pilkukas, ir aš vėl paruošiau rastegaychik. Yra kepami. Čia yra fotoreportažas. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Padėk sau!
Aš jau suvalgiau du!

Na, klasė! Ech, aš nežinau, kur traukti pyragus, nėra adreso, kitaip aš jau būčiau ant slenksčio, kokie skanūs paveikslėliai pasirodė!

Aš tik pradedantysis tešlas, atrodo, kad rugius peraugau į kviečius, laukiu, kol jų užteks duonai ir pyragams pagal jūsų receptą, bet pirmą kartą noriu įdėti 2 kartus mažiau, kad šiek tiek išeitų.

Na, tada ir mes visi lauksime