Blynai su pertekliniu raugu

Blynai su pertekliniu raugu

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
kefyras (varškuotas pienas, jogurtas)	500 ml
pienas (šiltas)	500 ml
kiaušinis	3 vnt.
cukraus	2-4 st. l.
druska	0,5-1 šaukštelis
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės arba 1 rūšis	būtinybės
verdantis vanduo	200-300 ml
raugas (perteklius)	0,2-1 l
kepimo soda	1 šaukštelis
daržovių aliejus	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Kiaušinius sulaužykite į gilų dubenį, įpilkite cukraus, druskos, sumaišykite šluotele.
• Supilkite šiltą kefyrą į dubenį, išmaišykite ir įpilkite šilto pieno, kad vėl sumaišytumėte.
• Palaipsniui dedant miltus, tešla turi būti labai tiršta grietinės konsistencija.
• Nuolat maišant, plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu, užplikykite tešlą ir sušvelninkite ją. Jei norite, galite reguliuoti tešlos storį, įpildami vandens, pieno ar miltų, kuo storesnė tešla, tuo storesnis blynas.
• Palikite tešlą 10-15 minučių.
• Pagal norą ir skonį įpilkite bet kokio raugo, kviečių ar rugių pertekliaus. Maišykite tešlą. Su šluotele dirbti sunku, tešloje gali likti gabalėlių, naudokite maišytuvą.
• Ištirpinkite soda su trupučiu vandens ir supilkite į tešlą. Soda neutralizuoja rūgštyje rūgšties perteklių.
• Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
• Kepkite blynus gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje.
• 

Pastaba

Pagal olga_pekarko receptą. Ačiū autorei!
* Blynų be mielių pasirinkimas:

Blyneliai su kefyru ir degtine (Administratorius)

.
** Blyneliams gaminti paėmiau 250 g grietinės, turinčios 15% riebumo, 250 g pieno ir 500 g vandens (verdantis vanduo tešlai užvirinti atskirai). Įpylus raugą („Amžinas“ rugių raugas, 100% drėkinimas, ~ 150 ml), įpyliau šiek tiek daugiau vandens, pakoregavau tešlos konsistenciją, nes ruošėmės kepti plonus blynus. Prieš pilant tešlą, keptuvę patepiau augaliniu aliejumi, nes nekepiau ketaus keptuvėje. Iškepusi ji padėjo blynus ant lėkštės, tepdama sviestu, po aukštu dangčiu.

[Ilona]

Pagal olga_pekarko receptą. Ačiū autorei!

Aš taip pat kepu, pagal šį receptą ... Ilona, gerai, kad aš čia atsivežiau ...

[Elena]

Aš taip pat kepu, pagal šį receptą ...

nuo taip, a? Aš čia ieškau recepto, o ji kepa save ramiai.
Elena, šaunūs blynai, kuriuos turite! Ačiū, kad užsukote.

Ieškau recepto

bet aš nežinojau

ir ji sau ramiai iškepa.

Elena, tu turi puikių blynų! Ačiū, kad užsukote.

Dėkoju!

.

Aš taip pat kepiau tokius blynus, ruduo skanus. Tik aš mačiau šį receptą iš Elenos Zheleznyak.

[Alisa]

AlisaAčiū, kad nepraleidote pro šalį ir nepasidalijote savo nuomone apie receptą.

Tik aš mačiau šį receptą iš Elenos Zheleznyak.

Kaip yra? Ir pagal recepto pateikimo stilių maniau, kad autorė yra Olga. Aš nenorėčiau, kad kiltų sunkumų ir įžeisčiau autorių, jei kas nors turi tikslią informaciją - prašau pasidalinti, o aš, jei reikės, forume pakeisiu recepto užrašo tekstą.

Kaip yra? Ir pagal recepto pateikimo stilių maniau, kad autorė yra Olga. Aš nenorėčiau, kad kiltų sunkumų ir įžeisčiau autorių, jei kas nors turi tikslią informaciją - prašau pasidalinti, o aš, jei reikės, forume pakeisiu recepto užrašo tekstą.

Atsiprašau už klaidinimą, ingredientai šiek tiek skiriasi, dabar aš pažiūrėjau.

Atsiprašau už klaidinimą, ingredientai šiek tiek skiriasi, dabar aš pažiūrėjau.

ačiū už dar vieną receptą! Viskas gerai.Taip pat radau receptą ir, tiesą sakant, yra kepimo technologijos skirtumų, svarbiausia tai, kad pagal Elenos receptą blynų tešla nėra verdama verdančiu vandeniu.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Supratau teisingai, reikia kepti iškart, nereikia laukti, kol pradės veikti raugas?

[Ilona]

Ilona, ačiū už blynus iš nuotraukos, valgiau receptą.

litro raugo?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatjana1103, NaujokasDėkojame už susidomėjimą receptu!

Korsika, Ilona, ​​aš teisingai supratau, reikia iškart kepti, nereikia laukti, kol raugas pradės veikti?

Svetlana, taip, teisingai. Užminkius tešlą, pašildykite ketaus keptuvę ir iškepkite blynus. Šiame recepte raugas veikia kaip papildomas ingredientas, o ne pagrindinis komponentas, prisidedantis prie tešlos fermentacijos.

Receptas atimtas

Tatjana.. Džiaugiuosi, jei receptas pravers.

litro raugo?

Taip, yra žmonių, kurie kepa duoną pagal užsakymą, o darbui yra daug raugo. Šiame recepte rūgšties perteklius greičiausiai bus papildoma miltų ir vandens dalis prie pagrindinių ingredientų. Paruošime nenaudojau maksimalaus raugo kiekio, nes neturiu panašaus ir negaliu pasakyti, kaip tai paveiks skonį, tačiau gatavuose blynuose praktiškai nematė apie 150 ml. Recepto užraše yra galimybė gaminti blynus be mielių, kurių skonis yra beveik toks pat kaip šio recepto blynų, išskyrus aromatą ir papildomą pastabą, kurią daugiausia diktuoja ruginių miltų buvimas rauge. .