Viso grūdo javainių duona su sidru, lazdyno riešutais ir raugintomis razinomis

Kategorija: Rauginta duona
Viso grūdo javainių duona su sidru, lazdyno riešutais ir raugintomis razinomis

Ingridientai

Veranda 50 gramų
miltai verandai 1 klasė 100 g
verandos vanduo 68 gramai
mielės apsimetinėti 3 (1) gramo
druska 2 gramai
pilno grūdo kvietiniai miltai 167 gramai ***
vandens 100 g
pieno 100 g
3 tešlos dribsniai ir pabarstai 60 gramų (25)
medus 10 gramų
džiovintų obuolių 30 gramų
lazdyno riešutai tešloje ir pabarstai 30 gramų (40)
Smulkioji jūros druska 6 gramai
razinos 30 gramų
mielės *** 7,5 gramai (3)
kiaušinis ruošinio padengimui 1 gabalėlis

Gaminimo būdas

  • Veranda
  • Sumaišykite visus ingredientus. palikti 1-2 valandoms kambario temperatūroje, o tada įdėti į šaldytuvą 24–48 valandoms.
  • Skiltis
  • Sumaišykite vandenį, pieną, medų. Užpilkite dribsnius ir palikite 30 minučių.
  • Tešla
  • Sumaišykite miltus, mieles, nugarinę. Užminkykite tešlą. Minkiau kabliuku 8 minutes. Tada įberkite druskos ir dar 8 minutes. Suberkite obuolius ir riešutus. Paskutinę pridėkite razinas.
  • Kepkite riešutus, išimkite luobeles ir subadykite į maišytuvą taip, kad būtų gabalėlių. Obuoliai ir razinos garinti, džiovinti. Jei obuolių griežinėliai yra labai dideli, tada supjaustykite.
  • Palikite tešlą fermentuotis riebalais išteptame inde 90 minučių. Aš įdėjau jį į orkaitę su įjungta šviesa.
  • Praėjus laikui, minkykite tešlą, suvyniokite ją į rutulį ir palikite 20 minučių pailsėti.
  • Suformuokite kepalą, gerai sutepkite plaktu kiaušiniu ir apvoliokite dribsnių ir smulkintų neprikeptų lazdyno riešutų mišinyje.
  • Įrodymas. Turiu jį ant pergamento, 60–75 minutes uždengtą maišeliu. Aš stovėjau 70 minučių.Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių. Pirmas 15 minučių kepame duoną su garais. Tada pašalinkite garus, sumažinkite temperatūrą iki 180–190 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Mano bendras kepimo laikas buvo 40 minučių.
  • Viso grūdo javainių duona su sidru, lazdyno riešutais ir raugintomis razinomis
  • Viso grūdo javainių duona su sidru, lazdyno riešutais ir raugintomis razinomis

Indas yra skirtas

580 gramų

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis čia
***
Man prireikė 25 gramais daugiau miltų *** nei autoriui.
Mano mielės *** yra sausos.
Skani duona. Tai atrodo kaip pyragas, bet nėra saldus. Su riešutų skoniu. Su traškia plutele ir subtiliu, smulkiai akytu minkštu trupiniu.
Paprasta vykdyti.
Skanaus!

dogertanas
Puiki, skani duona.
ang-kay
Citata: dogertanas

Puiki, skani duona.
Labai ačiū,Seryozha, už glostantį atsiliepimą. : girl_red: Duona tikrai skani.
Natali06
Oho! Kokia duona! O kiek jame gėrybių!
Angelas , kaip visada puikus bičiulis!
ang-kay
Citata: Natali06

O kiek jame gėrybių!
Tai tikrai.
Citata: Natali06
Angelas , kaip visada puikus bičiulis!
Ačiū už gerus žodžius.
barbariscka
Puiki duona! Labai veiksminga .. Ar grūdai gerai laikosi? Gaminčiau su džiovintomis kriaušėmis, man atrodo, bus ir skanu
Tik miltų nereikėtų dėti, geriau sumažinti vandenį.
Kuris iš jų jums labiausiai patinka?
ang-kay
Citata: barbariscka

Puiki duona! Labai veiksminga .. Ar grūdai gerai laikosi?
Ačiū, kad žiūrėjote ir gyrėte. : rožė: Laikykis, labai trupučioja tik pjaunant.
Citata: barbariscka
Gaminčiau su džiovintomis kriaušėmis, man atrodo, bus ir skanu
Gal būt. Mes parduodame tik rūkytus gaminius. Manau, kad ten bus nereikalinga.
Citata: barbariscka
Tik miltų nereikėtų dėti, geriau sumažinti vandenį.
Viską dariau griežtai pagal receptą, bet miltai, matyt, skyrėsi. Nebuvo išėjimo. Stipriai išteptas kombaino dubeniu.
Citata: barbariscka
Kuris iš jų jums labiausiai patinka?
Negaliu to pasakyti.Visi geri. Ir tai, ir aš tikrai pakartosiu! Abu verti. Ir visai nebaisu jų dabar imtis. Viskas nėra taip sudėtinga ir keblu, kaip atrodo skaitant receptą. Būtų materialių priemonių tokiam grožiui ir skaniam maistui įkūnyti.
barbariscka
Na, subjektyvu su kriaušėmis, ir tikrai ne su rūkytomis ... Beje, aš niekada nesutikau rūkytų kriaušių.
Kalbant apie receptą, recepte pastovus komponentas visada yra miltai, kepėjai jo nekeičia. Bet vanduo jau parenkamas pagal jų miltų drėgmės talpą. Atsiprašau, aš nesivaržau, tai draugiškas patarimas. Mes visi, kai dėl kokių nors priežasčių pradedame kepti, įpilame miltų ir niekam neateina į vandenį sumažinti. Jums tiesiog nereikia pilti viso vandens vienu metu, geriau, jei reikia, įpilkite vėliau.
ang-kay
Citata: barbariscka

... Beje, niekada nesu sutikęs rūkytų kriaušių.
O mes tik rūkėme ir tai visada yra asorti.
Citata: barbariscka
Bet vanduo jau parenkamas pagal jų miltų drėgmės talpą
... Nežinau.
Citata: barbariscka
Atsiprašau, aš nesivaržau, tai draugiškas patarimas.
Ačiū tau už patarimą. Man jų reikia. Kodėl reikia įsižeisti?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas