Brokoliai naudingi žarnynui

Brokolio neapykantos tyrėjai turi blogų žinių: šios daržovės gali skatinti žarnyno sveikatą.

Tyrimo metu, kai pelės turėjo vartoti brokolius su įprastu maistu, jos galėjo išvengti virškinimo problemų, panašių į nutekėjusį žarnyną ir kolitą, nei pelės, kurios nenukreipė brokolių, teigia Gary Purdue, Pensilvanijos žemės ūkio mokslų profesorius. Jis pridūrė, kad jos artimieji giminaičiai, tokie kaip Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, taip pat gali padėti pagerinti žarnyno veiklą.

„Mes turime daugybę priežasčių tyrinėti virškinimo sistemos sveikatą, ir viena iš jų yra nesandarus žarnos sindromas, sukeliantis uždegimą, kuris sukelia kitas ligas, tokias kaip artritas ir širdies problemos“, - sakė Purdue. „Tikrai puiku būtų išsaugoti žarnyną ir įsitikinti, kad turite stiprią imuninę sistemą“.

Žarnynas turi tarnauti kaip barjeras, tai yra leisti maistinėms medžiagoms patekti į kūną, tačiau tuo pačiu apsaugoti nuo toksinų ir kenksmingų mikroorganizmų.
Pasak Purdue, pagrindinis elementas, atsakingas už šį procesą, yra arilo angliavandenilių receptorius arba AHR. Su jo pagalba mūsų kūnas neigiamai reaguoja į tam tikras medžiagas, kurios teršia aplinką, taip pat gali apsisaugoti nuo toksinio poveikio.

Tyrėjai, paskelbę savo išvadas dabartiniame žurnale „Functional Foods“, mano, kad kryžmažiedžių daržovių sudėtyje yra organinių cheminių medžiagų, vadinamų indolio gliukozinolatais, kurie skrandyje skyla į kitus junginius, įskaitant indolokarbazolą (ICZ).

Pasak mokslininkų, ICZ jungiasi su arilo angliavandenilių receptoriumi (AHR) ir leidžia jam veikti žarnyne, palaiko sveiką virškinimo sistemos pusiausvyrą ir pagerina barjerinę funkciją. Tai gali padėti išvengti ligų, tokių kaip įvairūs vėžiniai susirgimai ir Krono liga, kurią sukelia žarnyno uždegimas.

Pernelyg aktyvus AHR gali sukelti toksiškumą, tačiau naudojant brokolius receptoriams aktyvuoti vietoje - žarnyne, galima išvengti kai kurių iš šių problemų. "Pavyzdžiui, dioksinas suaktyvina šį receptorių, o jei jį suaktyvinsite dioksinu, jis sukels toksiškumą", - sakė Purdue. "Mus domina toks rezultatas: natūraliai lokaliai aktyvuoti receptorių tokiu lygiu, kuris žarnyne sukeltų tik vidutinį AHR aktyvavimą, tačiau nesukeltų sisteminio aktyvavimo, o tai galėtų sukelti neigiamų pasekmių".

Tyrėjai atliko eksperimentą su pelėmis iš dviejų genetinių linijų, norėdami patikrinti, kaip veikia AHR. Viena linija turėjo blogą ryšį tarp ICZ ir AHR, o kita - gerai. Jie į abiejų pelių grupių mitybą įtraukė 15% brokolių. Pridėję virškinamajam traktui kenksmingos medžiagos, mokslininkai nustatė, kad pelės, pasižyminčios gerais ICZ-AHR rišimo gebėjimais, neatsako į cheminę medžiagą, o kitos pelės buvo apsinuodijusios toksiškai.

Pasak Purdue, eksperimente brokolių kiekis žmogui prilygsta 3,5 puodelio kiekvieną dieną. "Dabar trys su puse puodelio yra daug, bet tai tikrai nėra daug", - sakė Purdue. „Mes naudojome veislę, kurioje yra maždaug pusė šios cheminės medžiagos, ir yra veislių, kurių kiekis yra dvigubai didesnis. Be to, Briuselio kopūstai turi tris kartus daugiau jo, o tai reiškia, kad puodelis Briuselio kopūstų yra tame pačiame lygyje kaip trys puodeliai brokolių. "

Žmonės, sergantys tam tikrais virškinimo negalavimais, pvz., Kolitu, turi būti atsargūs, kad dietose išvengtų per daug atšiaurių maisto produktų, ateityje tyrimai gali apimti geresnių būdų vartoti brokolius ar kitas panašaus poveikio daržoves, kad gautumėte tą pačią naudą. kitos virškinimo problemos.

Kardopolova M. Yu.