|
 Kai išgirstame apie žuvies pyragus, sovietinės valgyklos, „žuvies ketvirtadieniai“ ateina į galvą, o privalomas viso to atributas yra nemalonus kvapas ir skonis labai kotletuose, kuriuose duonos buvo daugiau nei žuvies. Vieni išmoko gaminti žuvies pyragus, o kiti jų visai nedaro pagal vyraujantį netolimos praeities stereotipą. Mūsų užduotis yra sugriauti šį stereotipą.
Yra daug receptų gaminant žuvies pyragus. Kad iš žuvies gautų skanų patiekalą, pirmiausia žuvis turi būti šviežia arba šaldyta ir aukštos kokybės. Turite laikytis kai kurių žuvų perdirbimo taisyklių. Pagrindinė žuvies paruošimo ir perdirbimo taisyklė yra taisyklėtrys P Joje sakoma, kad pirmiausia reikia pasūdyti žuvį (pirmasis P), Pagardinkite ( tris kartus P) ir trečiasis P - parūgštinti. Pirmasis P ne visada reiškia, kad reikia naudoti druską, jį galima pakeisti sojos padažu. Antrasis P taip pat gali būti pakeistas, nes įprasti juodieji pipirai ir prieskonių mišinys, taip pat baltieji pipirai. Na, trečiasis P visada yra nepajudinamas - tai citrinos sultys. Laikydamiesi šių taisyklių, galite pagaminti šedevrą iš įprasto patiekalo.
Žemiau pateiktas receptas patiks visiems pagal skonį, paprastumą ir unikalumą - juk ne gėda pavaišinti draugus tokiu patiekalu.
Taigi, mums reikia: 1 kg jūros žuvies, 1 svogūnas, žolelės - krapai, petražolės, 1 kiaušinis, 2 kiaušinių baltymai, sviestas, duonos trupiniai, druska, pipirai.
Nuplaukite žuvį, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir sumalkite mėsmalė kartu su svogūnu ir smulkintomis žolelėmis įpilkite kiaušinį, druską, pipirus ir išmaišykite. Atskirame dubenyje 2 kiaušinių baltymus išplakite į lengvą putą. Baltymus į faršą įmaišykite labai atsargiai. Po to į šią masę, maždaug 100 gramų, sutarkuokite šaldytą sviestą. Suformuokite paplotėlius. Duonos džiūvėsėliuose. Iš abiejų pusių paruduokite ir dėkite į kepimo indą. Užpilkite gratino padažu ir kepkite 15 minučių.
Gratino padažas: druska ir pipirai vienodu kiekiu pieno ir grietinėlės, įpilkite muskato riešuto ir šiek tiek susmulkinto česnako. Užvirkite ir supilkite ant kotletų.
Tarnauti žuvies pyragai su šviežiomis daržovėmis, bulvių koše arba virtais ryžiais.
Skanaus!
Tikriausiai kiekviena šeimininkė yra susidūrusi su tuo, kad išvirus žuvį virtuvėje išlieka baisus kvapas. Norėdami pašalinti šį nemalonumą, 3–4 minutes turite virti 1 arbatinį šaukštelį gvazdikėlių litre vandens. Arba keptuvėje pakepinkite smulkintų petražolių.
Vostrikova Tatjana
|
