Prancūziški vynai

Italija yra šalis, daugelio mūsų galvoje siejama su kurortu, kuriame vyrauja švelnus klimatas, puiki virtuvė ir nepakartojamas vyno skonis. Prancūzijoje neseniai pasirodė žodis terroir, kuris reiškia vynuogių įvairovę, dirvožemio visumą, auginimo būdą ir klimato sąlygas.

Prancūziško vyno „terroir“ yra skonio unikalumas, o tuo pačiu ir jo pripažinimas. Toskana Italijoje yra agrarinis regionas, kuriame gamtinės sąlygos labai įvairios, tačiau vyno gamyba yra puiki. Maistas Toskanoje yra paprastas, tačiau patenkinantis. Iš esmės tai yra daržovės, grybai ir mėsa. Vienas iš labiausiai gerbiamų Toskanos delikatesų yra šernų mėsa.

Šio regiono sostinė yra Florencija. Su ja siejami tokie iškilūs žmonės kaip Mikelandželas, Petrarchas, Leonardo da Vinci. Florencijoje žmogus buvo šlovinamas kaip vientisa asmenybė, čia prasidėjo ir Renesansas. Prancūzija priėmė daugelį Italijos įtakų po Henriko II Valoiso vedybos su Catherine de 'Medici. Prancūzijoje pradėta gerbti italų meną, kalbą ir vyndarystę. Šis laikotarpis gali būti laikomas kažkuo panašiu į vyno gamybos klestėjimą.

Bėgo laikas, ir valstiečiai, norėdami sumokėti mokestį, dalį derliaus pradėjo duoti kaip priemonę mokėti mokesčius. Toskanoje pasėti gerų veislių, kurios davė mažai derliaus, tapo nuostolinga; jų alternatyva buvo pakeisti jas derlingomis veislėmis, kurios savo ruožtu duoda paprastus neišreikštus vandeningus vynus.

Toskanoje viena pagrindinių raudonųjų vynuogių yra Sangiovese. Nepaisant to, kad ši veislė yra pakankamai kaprizinga, gaminamas puikus aštrus, universalus ir gyvas vynas. Sangiovese turi daugybę veislių. Tai gali būti „Malvasia“ arba „Trebiano“.

Garsiausios Toskanos vynuogių auginimo vietovės yra Chianti, Montepulcino, Montepulciano, Bolgheri. „Chianti“ yra rūgštus vynas su nedaug alkoholio. Kartą valstiečiai su jais nusiprausė savo pietus, todėl tai buvo paprasta ir nebrangu, jie taip pat pridūrė baltos vynuogės... Dabar Toskanos „Chianti“ yra vynas, atitinkantis tam tikrą teritoriją, laikantis visų jo gamybos ir derliaus taisyklių.

Istorinė vietovė Chianti - tai „Chianti Classico“. Daugelis mano, kad „Chianti“ butelyje turi būti juodas gaidys. Tiesą sakant, tai tik konsorciumo, į kurį įeina ne visi „Chianti“ gamintojai, simbolis. „Modern Chianti“ yra vienas iš geriausių Toskanos vynų, pasižymintis vaisiais ir subalansuotais taninais.

Toskanoje, Chianti srityje, gaminamas labai geras vynas - „Vin Santo“, kuriam sukurti naudojamos baltosios vynuogės. Uogos skinamos vėlai, kai jau įgavo reikiamą saldumą, po to keletą mėnesių guli medinėse dėžėse. Rezultatas - saldus vynas su džiovintų slyvų ir vanilės skoniu.

Semenovas D.S.