Jaltos svogūnas

[Vaikai, nevalgę tikro „Jaltos“ svogūno, nesupras „pasakos“, kurioje Papa Carlo išsaugojo svogūną Buratino vakarienei.]

Vaikai, nevalgę tikro „Jaltos“ svogūno, nesupras „pasakos“, kurioje Papa Carlo išsaugojo svogūną Buratino vakarienei.



Svogūniniai svogūnai. Pagal skonį jis skirstomas į tris grupes: aštrus, pusiau karštas ir saldus (salotos).
Aštrūs svogūnai turi aštrų skonį, nes yra eterinio aliejaus ir aštraus kvapo, kuris dirgina nosies ir akių gleivinę. Valgoma po virimo.
Pusiau karšti svogūnai yra mažiau aštrūs, juose yra mažiau lakių eterinių aliejų, todėl jie naudojami žali.
Saldūs svogūnai skirti tik salotoms, todėl nerekomenduojama juos termiškai apdoroti, nes prarandama didelė dalis biologiškai aktyvių medžiagų.

Iš 37 svogūnų veislių, zonuotų Ukrainoje, tik vienas saldus - Jalta. Todėl labai svarbu išlaikyti šios veislės grynumą.

Jo istorija tokia: XIX a. Viduryje iš Portugalijos į Krymą, į Nikitskio botanikos sodą buvo atvežtos dvi veislės - apvali „Madersky“ ir „Madersky“ butai, kurie buvo reliktu garsaus Jaltos svogūno pagrindu.

Ši veislė buvo įtraukta į zonavimo sąrašą 1950 m. Jaltos svogūno pavadinimu.

Septintajame dešimtmetyje bandymai ją regionizuoti kituose Ukrainos regionuose, taip pat Rusijoje ir Kazachstane nebuvo sėkmingi.
Yaltinsky veislė labai išranki dirvožemio struktūrai, oro temperatūrai ir saulėtos dienos ilgumui. Tokias sąlygas šiai veislei visiškai užtikrina pietinės pakrantės klimatas. Jaltos svogūnas, auginamas net Krymo papėdės zonoje, skiriasi nuo augančio pietinėje pakrantėje ir tampa pusiasaliu.

Be to, prieš kelerius metus rinkoje pasirodė užsienietiškų saldžiųjų salotų svogūnų veislių, panašių į Jaltą. Šių veislių vegetacijos periodas yra trumpesnis, todėl jas galima parduoti 20–30 dienų anksčiau nei tikrąją Jaltą. Bet šis svogūnas nuo tikrojo skiriasi blogiausiu skoniu, forma ir spalva.

Apskritai situacija vystosi taip, kad Jaltos grynaveislių svogūnų lieka vis mažiau. Pietinės pakrantės zonoje ir privataus sektoriaus papėdėse susiformavo atskiros svogūnų populiacijos, kurios yra plokščios formos ir violetinės spalvos. Jos negalima pavadinti „Jalta“, tačiau ją galite nusipirkti įtikindami pardavėjus, kurie ją vadina „Jalta“. Taip pat gali būti, kad žiemos pabaigoje parduodamas Jaltos svogūnas pavadinimu „Jaltos svogūnas“ nėra toks dėl to, kad tikrasis Jaltos svogūnas nėra tiek ilgai laikomas.

Tikrasis pasirodo tik rugpjūčio mėnesį, net iki rugpjūčio pabaigos. Svogūno pjūvyje turi būti ne daugiau kaip šeši septyni sluoksniai.
Tada reikia paprašyti supjaustyti vieną svogūną. Tikri svogūnai turi sultingas žvynus, kurie yra stori, sultingi, jų storis yra didesnis nei 5 mm, tačiau svogūnėlyje niekada nėra daugiau kaip septynių „sluoksnių“. Priešingai populiariam įsitikinimui, Jaltos svogūnų „vidus“ nėra violetinis - jie yra balti, šiek tiek rausvos spalvos. Jei produktas atitinka šiuos reikalavimus, galite drąsiai išbandyti svogūnus - jie neturėtų sukelti kartumo ir deginimo burnoje.

pagal medžiagą 🔗

Alim, kokia naudinga informacija, labai ačiū! Maskvoje jie taip pat parduoda Jaltos svogūnus, bet net neįsivaizdavau, kad skanu saldžiai, kažkaip nusipirkau, ir pamaniau, kad jame yra specialus svogūnas kaip svogūnas, tą patį turiu ir savo dachoje. Ir pasirodo saldu !!!

Įdomu, ačiū! Kažkada atostogaudami Kryme jie pasidarė salotas su tokiais svogūnais ir kiaušiniene, mmm - yummy)

[Alim]

Alim, labai gera tema, tik labai gerai laikoma iki NG vakuuminiame inde šaldytuve, ji tampa karti dėl laistymo trūkumo ir saulės

Vaughn, kaip paaiškėja! Niekada apie tai negalvojau, matau plokščią lanką ir imu. Ir stebiuosi, kad skonis labai skiriasi. Tai saldu, tada tik svogūnas ... Dabar būsiu dėmesingesnė

Labai naudinga informacija. Kelis kartus pirkau „Jaltos“ svogūnus, bet jie niekada nebuvo saldūs. Reiškia apgautą

Pirkdami „Jaltos“ svogūną įsitikinkite, kad barzda (šaknys) yra įsitempusios (o ne išsipūtusios), ji viduryje iš dviejų pusių susilygins.