Baklava (meistriškumo klasė)

Baklava (meistriškumo klasė)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
miltai	3,5 puodelio
Alyva	200gr
vidutinis kiaušinis	1 kompiuteris
vandens	100gr
cukraus	3 šaukštai. l.
soda	1 šaukštelis
druska
Užpildymui
nulupti riešutai	2 stiklinės
cinamono	1 šaukštelis
gvazdikas	4 pumpurai
cukraus	3 šaukštai. l.
vidutinis kiaušinis	1 kompiuteris.
Sirupui
cukraus	2 stiklinės
vandens	1 stiklinė
arba
medus	200gr.
Stiklas-250ml

Gaminimo būdas

• Pirmiausia paruoškime įdarą:
• Galite pasiimti bet kokius riešutus, kurie jums patinka. Galite maišyti, galite to paties tipo. Tiesiog nenaudojau žemės riešutų. Čia mano riešutai jau buvo kepti oro džiovyklėje, tačiau tai nėra būtina. Mano manymu, jis tiesiog skanesnis.
• Jas sumalame. Kai neturėjau maišytuvo, tai dariau su kočėlu.
• Įpilkite visa kita, išskyrus kiaušinius, ir sumaišykite. Gvazdikėlius susmulkinau kavamale, juos daužydavau.
• Minkome tešlą. Kiekvienas, turintis duonos gamintoją, gali šį procesą derinti su įdaro gaminimu. Nenaudokite visų miltų vienu metu, nes čia jums reikės vadovautis tešla. Tai turėtų būti minkšta, labai malonu dirbti. Miltų gali būti mažiau, o rečiau - daugiau.
• Iš šio testo iškočiokite du apskritimus. Aš jo nepadariau storesnio nei 3 mm
• Ir tik po to kiaušinį įmaišome į įdarą. Ji tampa klampi
• Ant vieno tešlos sluoksnio paskleidžiame įdarą
• Uždenkite antrą ir lengvai kočiokite kočėlu, kad tešla ir įdaras gerai laikytųsi.
• Iškirpkite taip, kaip jums patinka. Tas, kuris turi ratus pjaustymui, yra lengvesnis gyvenimas.
• Galima sukrauti griežčiau, kepant jie tikrai nepadidėja
• Čia galite pamatyti. Aš kepiau oro džiovyklėje, bet jūs galite kepti orkaitėje ir elektrinėje "Stebuklo" orkaitėje, tokių buvo ir sovietmečiu. Rezultatas visur vienodai geras.
• Asmeniškai aš įdėjau jį į gilų puodelį ir užpildau sirupu. Galima sukrauti ant indo vienu sluoksniu, aplieti sirupu ir tada apversti.
• Sirupą labai lengva virti. Vanduo su cukrumi užvirinamas ir verda ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Mums pirmiausia reikia, kad mūsų baklavos būtų prisotintos sirupu, o tada ant jų imtų kristalizuotis cukrus, pavyzdžiui, glazūra. Asmeniškai man patogu tai padaryti dviejuose giliuose puodeliuose, periodiškai juos tiesiog apverčiu kaip smėlio laikrodį ir sirupas teka iš viršaus į apačią. Nuotraukoje, jei atidžiai pažvelgsite, galite pamatyti sirupą. Su medumi nebandžiau.

Indas yra skirtas

Padoriai

Laikas pasiruošti:

Pats kepimo ir pilimo procesas yra 1,5-2 valandos. Impregnavimas porai dienų. Tai įmanoma per 2-3 valandas, jei jūs tikrai negalite laukti.

Gaminimo programa:

Kepimas 180-200 laipsnių.

Nacionalinė virtuvė

Rytų

Pastaba

Ne vienas Naujuosius metus mūsų šeimoje galima apsieiti be šio patiekalo daugiau nei 20 metų. Klasės draugas iš Pakistano jį atvežė, tačiau ji atpažino jį iš savo vyro induistų tėvų. Mielai pakeisčiau jį į ką nors kitą, bet jie man to neleido. Dėl impregnavimo sirupu baklava tampa švelni, trupanti, o ant paviršiaus esantis kristalizuojantis cukrus neleidžia greitai pasenti. Turėjome, kad po mėnesio pora paliktų gabalų buvo gana valgomi. Kai tokios įvairovės parduotuvėse nebuvo, gaminau ir ant grynų graikinių riešutų, o dabar darau savo mėgstamų mišinį. Jei norite, į įdarą galite pridėti razinų. Baklavą paruošti yra visiškai lengva.
Skanaus!

[žirafa]

žirafa, ačiū už puikią meistriškumo klasę. Jūs tikrai turėtumėte tai išbandyti! Tik apie paskutinę procedūrą - aš nelabai supratau impregnavimą, ten sausainiai nesuvyra vartant? Ir porą dienų jie jau turėtų išdžiūti, būti cukruoti ir nereikia jų sukti? Hmm, akivaizdu, kad ne mūsų receptų mentalitetas! Kokios kantrybės reikia turėti! Jie ima naudoti mano marmeladą, net neleisdami jam sustingti ... O paskui - dvi dienas laižydami lūpas!
PySy. Ar įmanoma be gvazdikų? Ji man netinka, net ir minimaliai ...

Baklava visiškai nesuyra. Taigi galiu apeiti pro šalį. Jei norite, galite švelniai perkelti kiekvieną rankomis ir užpilti sirupu, bet aš taip nesivarginu.Nusprendę, kad pakanka su ja susipainioti, tiesiog perkelkite jį į kitą indą, nes sirupas, kaip taisyklė, vis tiek išlieka. Tada pritvirtinu prie bandelių, praskiedžiant vandeniu. Gvazdikėlių dėti nereikia, aš vis tiek pamiršau juos valgyti tokiu pačiu greičiu. Tik atrodo, kad tai ilgas ir darbštus, tiesą sakant, viskas yra daug paprasčiau.

žirafa, sakykite, ar netepate tešlos sluoksnių lydytu sviestu? Aš gaminu tokią baklavą, bet kiekvieną sluoksnį sutepu aliejumi.

Niekada netepti. Įdaras turi gerai prilipti prie tešlos, ir jis susisuks ant aliejaus. Aš žinau baklavos rūšis, kurias iškepus užpilama lydytu sviestu ir cukrumi, tačiau tai nėra pasirinkimas.

Tanyuša, ačiū už meistriškumo kursą !!! Bet pasakyk man, prašau, kaip atrodo ši tešla? Ar tai trumpa? Ir vis dėlto, ar tai turėtų būti trupanti, ar ne? Tiesiog mano galvoje yra visai kitas baklavos vaizdas, kurio tešla yra sluoksniuota ... Įdomu išbandyti tavo receptą ir palyginti, domėjausi recepto atsiradimo istorija ... Ir Aš paprastai netolygiai kvėpuoju rytietiškų kepimo receptų link

Paruošta tešla yra minkšta, elastinga, labai maloni rankose. Kai jie rašo apie mielinį gėrį, kuris girgžda, jis sukelia tuos pačius jausmus, tik tylėdamas. Man labai patinka tai daryti būtent dėl ​​to, kaip jaučiasi rankos. Iškart po kepimo, žinoma, šiek tiek sausa, tačiau po impregnavimo tikriausiai yra arčiau smėlio: švelni, nesausa, šiek tiek trupa, bet netrupa.

Dėkoju!

[žirafa]

žirafa, ačiū už receptą. Kažkodėl maniau, kad baklava yra ilga ir varginanti, bet ji pasirodė tokia paprasta ir beprotiškai skani, dar kartą ačiū. Bet ką aš padariau

Kaip skanu pasirodė! Džiaugiuosi, kad man patiko. Kokie yra riešutai įdarui?

Tada turėjau tik graikinius riešutus, todėl dabar noriu išbandyti su lazdyno riešutais ir žemės riešutais. Tiesa, aš visai nedėjau gvazdikėlių, bet įdėjau dvigubai daugiau cinamono. Bet kaip skanu pasirodė

Svarbiausia, kad tai skanu! Ir kažkaip pamiršau įdėti gvazdikėlių, jie vis tiek valgė. Aš nebandžiau žemės riešutų, man atrodo, kad jie nėra labai draugiški drėgmei. Bet kokiu atveju, jei taip elgsitės, laukiu istorijos.

[Žirafa]

Žirafa!!! O išpylus sirupą į šaldytuvą ar ant spintelės?

Tiesiog aš paprastai stoviu ant stalo, bet geriau ne savo šeimos prieigos zonoje. Nuo sumos

[Žirafa]

Žirafa... Aš įpyliau karštus gabalėlius karštu sirupu ir suvyniojau juos į foliją ... Dabar suku ir suku!

Stebėkite, kaip jie patys maitinasi, sirupo perteklių galima nuvarvinti į bandeles. Aš dažniausiai turiu.

[Žirafa]

Žirafa... tiesą pasakius, aš vis tiek nesupratau, ką jūs turėjote su baklava ... Na, aš ją susukau ir susukau ... svečiai atėjo šiandien ... beveik paskutinę akimirką, kurią prisiminiau apie baklavą ... ir . .. NETURĖJU figūros !!! Ne gabalas !!! Jie sakė, kad baklava buvo pasakiška ... ir ... gerai, aš supratau, kad norėdamas pabandyti, turiu tai padaryti dar kartą ... be svečių ...

Riešutai buvo graikiniai riešutai (na, norėtumėte paklausti, kaip yra riešutai ...)

Na, ar nepadarei paimti sau du, mano mylimieji?

Tatjana, aš noriu virti baklavą pagal jūsų receptą, ir kilo klausimas: jei mirkyti su medumi, tai virti sirupą ar tiesiog pašildytą medų? Žinau, kad medaus negalima kaitinti virš 40 laipsnių - jis nėra naudingas. Dėkoju.

Koks skanių poros klausimų receptas šeimininkei)) sviestas tešlai, kaip suprantu, reikia minkšto sviesto? ir sirupas impregnavimui .. cukrus vandeniu .. ar vandenį ar cukrų galima pakeisti medumi? atleisk dundukui už tokius klausimus, jei taip

Vakar gaminau baklavą pagal jūsų receptą - skanu! Kyla klausimas: šiandien aš įsipareigojau jį apversti dubenyje, bet sirupas sustingo ir aš negaliu nuplėšti baklavos nuo patiekalo. Ką turėčiau daryti? Jo yra nedaug, tačiau jis lieka užšalęs, labai greitai įsigeria.

Gali būti šiek tiek pašildytas, kad pradėtų tirpti.

[Frezijos]

Smagu, kad naujame pranešimų sraute pamačiau klausimą Frezijos... Ir tada aš nusprendžiau, kad naujas receptas. Kažkodėl pranešimai negavo, tikiuosi, kad pavėlavau atsakyti.

Tatjana, aš noriu virti baklavą pagal jūsų receptą ir kilo klausimas: jei mirkyti su medumi, tada virti sirupą ar tiesiog pašildytą medų? Žinau, kad medaus negalima kaitinti virš 40 laipsnių - jis nėra naudingas. Dėkoju.

Tiesiog sušilkite ir užpilkite medumi. Tada jums reikia 200 gramų medaus.

... šeimininkei kilo pora klausimų)) sviestas tešlai, kaip suprantu, reikia minkšto sviesto? ir sirupas impregnavimui .. cukrus vandeniu .. ar vandenį ar cukrų galima pakeisti medumi?

Man labiau patinka sviestas, o jei margarinas, tai aukštos kokybės ir gero riebumo. Aš tai padariau suminkštėjus ir nuskendus, tada kaip bus. Nepastebėjau didelio skirtumo. Jei nenorite virti sirupo, bet medaus yra pakankamai ir jis nebus per saldus ir medus, tada pašildykite 200 gramų medaus, kad jis taptų skystas, ir užpilkite. Tuo pačiu metu leiskite jam mirkti šiltoje vietoje, kad medus taip greitai nesutirštėtų.

Dėkoju! Bijau, kad netrukus sirupo nereikės kaitinti, turime jį kur nors paslėpti iki šeštadienio!

Ši savybė taip pat egzistuoja