Persikų „Melba“ - desertas su istorija

[Paruošimas]

Persikų „Melba“ - desertas su istorija

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Dideli persikai	4 dalykai.
vaniliniai ledai	500 g
Granuliuotas cukrus	200 g
Vanilės pagaliukas arba vanilinis cukrus
Aviečių saldainiui: avietės, šviežios arba šaldytos	200 m. Pr. Kr
Granuliuotas cukrus	50 g
Citrinos sulčių	pusė arba pagal skonį
Plakta grietinėlė	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Jei norite patirti tikrą malonumą iš skonių harmonijos, paruoškite šį ledų desertą ir tuo pat metu pralinksminkite savo svečius ar šeimos narius šio paprasto ir tuo pačiu metu beveik puikaus kulinarijos kūrinio kūrimo istorija. .
• Šį prestižinį ledų desertą XIX amžiaus pabaigoje išrado puikus prancūzų šefas Auguste'as Escoffieris, savo kūrybą paskyręs tuomet garsiai dainininkei Nelly Melba.
• Žinoma, „Melba“ persikus galima virti su bet kokiomis uogomis (avietėmis, braškėmis, raudonaisiais serbentais) arba netgi pakeisti konfiturais, kuriuos reikėtų sušilti trupučiu vandens ir citrinos sultimis, o tada atvėsinti. Žiemą galite naudoti konservuotus persikus sirupe. Tačiau klasikinis pasirodymas - ledų patiekimas su šviežiai pagamintais aviečių saldainiais ir persikais, ką tik virtais cukraus sirupe. Priimk mano žodį, būtent šį variantą galima pavadinti kulinarijos meno šedevru. Todėl pirmam susipažinimui patariu gaminti maistą pagal receptą.
• Paruošimas
• Indus, kuriuose bus patiekiamas desertas, geriausia laikyti šaldiklyje, kol bus paruošti patiekti.
• - Persikai nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 1 minutę. Mes valome nuo odos ir atsargiai padalijame į dvi puses, pašaliname kaulus. (Dabar ne sezonas, todėl persikų nebuvo įmanoma padalinti į dvi lygias puses; turėjau priverstinai išimti duobę ir padalinti šunį į kelias dalis.)
• - Ištirpinkite cukrų 1 litre vandens - 200 g (man atrodė, kad vandens galima naudoti mažiau), įpilkite vanilės lazdelės arba vanilinio cukraus, pakaitinkite, kol cukrus ištirps, ir paruoštus persikus suberkite į sirupą, virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, priklausomai nuo minkštimo kietumo. Persikai neturėtų būti pervirti, jie turėtų išlaikyti savo formą, bet tapti plastikiniai.
• Leiskite persikams atvėsti sirupe, tada atsargiai juos išimkite ir padėkite ant plokštelės.
• 
• 
• - Toliau ruošiamės aviečių saldainis... Puošybai atidėjome kelias sveikas uogas. Įdėkite likusias avietes į maišytuvą kartu su cukrumi (50 g) ir citrinų sultimis ir atneškite, sumalkite juos iki pusiau skystos tyrės (saldainio), kurią siunčiame tiesiai į šaldytuvą. Tyrę pertrinau per koštuvą, kad atsikratyčiau sėklų. Aš patariu tai padaryti, net ir naudojant braškes.
• 
• - Mes renkame desertą. Išimame dubenį iš šaldiklio. Kiekviename iš jų ant dugno užpilkite šiek tiek aviečių saldainių, įdėkite 2 persikų puseles, didelį samtelį vanilinių ledų ir vėl aviečių saldainį. Įpilkite šiek tiek plakto grietinėlės (nebūtina) ir papuoškite uogomis.

Pastaba

Operos žvaigždė Nelly Melba valdė teatro gerbėjų kartos (1887–1931) mintis. Per savo gyvenimą Melba gavo patentą savo vardu, nes į rinką buvo išleisti abejotini jos vardu pavadinti kvepalai. Ir nors tuo metu jau buvo gramofonai, jos unikalaus balso įrašai neišliko. Ir šiandien Australijos dainininkės vardas pirmiausia siejamas su garsiuoju desertu „Peach Melba“, pavadintu jos garbei, taip pat su specialiu skrudinta duona.
Melba turėjo kiek šaltą balso toną. „Krištolo skaidrumu“ tai pavadino gerbėjai, nepatekę į jos meno - ledo - įtaką.Bet vienaip ar kitaip, beveik pusę amžiaus ją lydėjo teatro sėkmė, o jos gyvenimas prabėgo kelionėse, operos scenose ir visame pasaulyje išsibarsčiusiuose viešbučiuose.

Taigi 1903 m. Jos turas po Australiją sukėlė tokį populiarumą, kad Melba ten buvo vadinama tik „dainavimo karaliene“. Dėl vieno atšaukto koncerto dėl didžiulio dainininkės nuovargio ji buvo apkaltinta slapta priklausomybe nuo alkoholio, kaip vėliau rašė laikraščiai. Šis žurnalistinis išradimas buvo naudojamas daugelį metų, ypač Australijoje. „Tačiau, - kaip Melba pasakojo vienai iš savo draugų, - žmogus yra nepopuliarus, jei žmonės nepasako apie jį baisių dalykų“.
Tiesą sakant, Melba aistringai mėgo tik arbatą ir visur su savimi nešiojosi mažą sidabrinį arbatinuką, kuris buvo jos talismanas ir kurį testamente parašė anūkei.
Akivaizdu, kad operos diva apie save turėjo labai aukštą nuomonę. 1925 m., Prieš pat palikdama sceną, Nellie Melba interviu anglų laikraščiui atsakė: „Nėra prasmės turėti puikų balsą, jei jūs taip pat neturite intelekto, žavesio, sveikatos, didelės valios ir ryžto. Jei kas nors ieško man įpėdinio, tai ji turi turėti visas šias savybes, o tokios moterys gimsta tik kartą per amžių “.
Prancūzų virtuvės šefas Auguste'as Escoffieris pirmą kartą virė persiką „Melba“ Londono viešbučio „Savoy“ restorane.
Naujai atidarytas viešbutis garsėjo naujausiomis technologijos ir mados naujovėmis. Viešbutis buvo įsikūręs visai netoli Coven Garden, todėl į turą į Londoną atvykusi Nelly Melba visada apsistojo šiame viešbutyje.

Persikas Melba yra glaudžiai susijęs su Elbos dainavimu Wagnerio filme „Lohengrin“ - vaidmenį, kurį ji pirmą kartą atliko Londono „Coven Garden“ 1890 m. Escoffier tai prisimena:
„Pirmą kartą„ Peach Melba “į„ Carlton Hotel “meniu įtraukiau 1899 m., Tačiau prieš keletą metų dainininkui jį patiekiau.
Tada ji dainavo Elzą „Lohengrin“. Vienam iš pasirodymų ji man pasiūlė vietą tarp orkestro narių. Kai kitą dieną madam Melba pasirodė mūsų restorane, nusprendžiau jai padėkoti ir išvirti jai ką nors ypatingo. Priminsiu pasakos gulbę 1-ajame akte, aš sukūriau persikų ir vanilinių ledų desertą, užpiltą cukraus pudra, patiektą sidabrinėje taurėje ir papuoštą iš ledo iškirpta gulbės uodega.
Poveikis buvo stulbinantis, o ponia Melba džiaugėsi mano kūryba. Kai vieną dieną ji susitiko su manimi „Ritz“ viešbutyje Paryžiuje, ji iškart man kalbėjo apie šį įsimintiną vakarą. Sėkmė mano išradime atsirado greitai ir ilgai. Jau 27 metus jis patiekiamas skirtingose ​​pasaulio vietose. Norėčiau tik, kad originalus receptas būtų taip dažnai keičiamas.
Persikų „Melba“ yra labai paprastas desertas, pagamintas iš sunokusio persiko, vanilinių ledų ir aviečių tyrės. Bet kokie recepto pakeitimai sugadina subtilų jo skonio balansą. Kartais aviečių tyrę keičia braškių marmeladas arba raudonųjų serbentų želė. Tai visiškai pakeičia skonį. Arba persikas, patiekiamas su plakta grietinėle. Tokių eksperimentų rezultatai neturi nieko bendro su originaliu receptu ir vargu ar gali suteikti džiaugsmo tikram žinovui “.
Sezone parodysiu įdomesnį pristatymą. Pagaminta iš šaldytų aviečių su trupučiu braškių. Kremas man pasirodė nereikalingas.
Apskritai man atrodė originalu, kad ledai buvo patiekiami operos dainininkei, ir ji įvertino desertą. Bet kaip su būtinybe rūpintis gerkle, apie kurią nuolat kalba šiandieniniai aukštaūgiai dainininkai?

Panašūs receptai

Persikų ir avižinių dribsnių irisai (skanūs avižiniai dribsniai) (Tumanchik)

Vištienos suktinukai su persikais (Liepa)

„Subtilus“ varškės troškinys su persiku („Panasonic SR-TMH10“) (Omela)

Pakartosiu tai, ką parašiau 100 kartų:
Na, o kur tu apnuogini tokią gražuolę naktį, a? Visiškai neturite sąžinės)
Drool nuolat lašėja, namuose iš ingredientų gaminamas tik granuliuotas cukrus. Aš jo nekramtysiu, pavydžiu valios
Grožis, taip pat su istorija, ir man pagrindinis dalykas yra ingredientų paprastumas ir vykdymas.
Ačiū už jūsų darbą, tikrai pažymėtą.

* nuėjo pasiimti audinio, nuplauti ekrano ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Nataša, ačiū už tokią emocinę patirtį! Desertas tikrai to vertas! Aš labai rekomenduoju gaminti! Mes džiaugiamės! O su įprastais vasaros persikais ..... pasirodys pasakiškai.

Bet su padavimu aš buvau nusidėvėjęs kaip niekad anksčiau - viskas tekėjo ir tirpo, perdarė, nebuvo pakankamai saldžių! Taigi jūs turite tai padaryti dar kartą ir patiekti į plokštesnę lėkštę.

Apskritai man atrodė originalu, kad ledai buvo patiekiami operos dainininkei, ir ji įvertino desertą. Bet ką apie būtinybę apsaugoti gerklę,

Skelbimas yra prekybos variklis ...
Legenda yra recepto variklis.

Išbandžiau ir su ledais. Jūs taip pat turėsite jį perdaryti. Beje, lėkštėje dar sunkiau, kai ten viskas ištirpsta ir nuplaukia skirtingomis kryptimis.

Apskritai man atrodė originalu, kad ledai buvo patiekiami operos dainininkei, ir ji įvertino desertą. Bet kaip su būtinybe saugoti gerklę, apie kurią nuolat kalba šiandieniniai aukštaūgiai dainininkai?

Taip, mes valgome, valgome ledus: , o ne jo pakuotėse :))))
Receptas skanus :)

Kitas šedevras, Olya Vkusnotaaa! Nori Nori

[Rada-dms]

Rada-dms, Džiaugiuosi, gerai, kur tu randi tokio grožio !!!
Na, jaškino katė, na, net blogai atrodant, visas monitorius jau laižė aaaaa!
Ačiū už tokį žavų receptą ir nuostabią istoriją !!!
dabar pagrindinis dalykas yra netyčia neparodyti mažų, kitaip FSE, kirdyk ateis pas mane!

[Olga]

Koks skanus malonumas! Ir net turint tokią istoriją Olga, ačiū už receptą! Pažymėta prieš persikų sezoną

Olya, iš kur gavai tokių didelių persikų? Koks gražus desertas! Viskas, kas man patinka: ledai, avietės ir persikai !!!!!

Puikus desertas! Skonių derinys!
Bet mes turime tokį šaltį, kad net žiūrėti į jį yra šalta, ne tik gaminti ir valgyti. Aš palieku iki karšto laiko!

[Aš džiaugiuosi!]

M-m-m-yum, Aš džiaugiuosi! Aš galiu apsieiti be persiko ... Mes nesididžiuojame. Mes jau džiaugiamės ledais su saldainiais!
Atskiras merci skaniai istorijai!

Receptas pažymėtas. Dabar visada turiu savo ledų, lauksiu aviečių ir persikų.

Taip, valgome, valgome ledus :))) Tai sėklos, riešutai, degtinė ir cigaretės neleidžiamos)))

Ilona! Dėkoju! Na, ačiū Dievui, kad žmogus iš operos lauko gali ką nors sau leisti! Dainuojate kartu su visais savo kulinariniais talentais!
Beje, keletą kartų Italijoje po pasirodymų atsidūrėme restoranuose, kur po pasirodymo ilsėjosi italų dainininkai, todėl jie niekuo neapsiribojo - taurelė limoncello po sočios vakarienės yra šventas reikalas!

Kitas šedevras, Olya Vkusnotaaaa! Nori Nori

Irisha, ačiū, brangusis! Tačiau šedevrą sukūrė garsus šefas, aš jį tiesiog atsinešiau čia ir pasidalinau, o tuo pačiu pradžiuginau savo draugus! Labai patariu išbandyti sezono metu!

Dabar pagrindinis dalykas yra netyčia neparodyti mažų, kitaip FSE, kirdyk ateis pas mane!

Ksyushenka, mes ragavome naktį, ir, nieko, ne kirdyk! nerodykite, bet paruoškite, kai gerai pasitraukiate, ir nustebinkite! Skanus!
Ir ačiū už malonius žodžius!

Olya, ačiū už istorinį yummy

Olya, iš kur gavai tokių didelių persikų? Koks gražus desertas! Viskas, kas man patinka: ledai, avietės ir persikai !!!!!

Gulnarochka, nusipirkau metro už miesto, palyginti nebrangu, skanu, bet nesubrendusi! Jie yra vidutinio dydžio. Ačiū, mielasis, kad lankėtės!

[Tričė]

Tričė, Elfas, pabandyk, tai yra iš serijos - nepriekaištingas ir laimėjęs !!! Ačiū jums, mano brangieji, už jūsų dėmesį !!!

M-m-m-yum, aš džiaugiuosi! Aš galiu apsieiti be persiko ... Mes nesididžiuojame. Mes jau džiaugiamės ledais su saldainiais!
Atskiras merci skaniai istorijai!

Irisha! Mano džiaugsmas! Taip, duosiu dvigubą šių persikų dozę, ne, įdėsiu penkis! Ir ledai, atitinkamai!
Jei tik būtum laimingas ir visuomet ateitum aplankyti manęs!

Receptas pažymėtas. Dabar visada turiu savo ledų, lauksiu aviečių ir persikų.

Jūsų pačių ledai - pusė mūšio! Lauksime skanių sezoninių vaisių, o paskui suksimės su desertais! Sutaupykime receptų! Labai ačiū už dėmesį!

[Olchik!]

Aš jau skubu Olchik! Viskas - nervai. Na, kol nepamatysiu prieš save pilnos lėkštės ir užuodžiu šaukštą rankose, nenurimsiu!

[Olchik!]

Aš jau skubu Olchik! Viskas - nervai. Na, kol nepamatysiu prieš save pilnos lėkštės ir užuodžiu šaukštą rankose, nenurimsiu!

Žiūrėkite atidžiau ten per Uralo kalvagūbrį tokiu tempu žaisdami ant dviračio! Ir jau pastačiau kibirą ledų užšaldyti! Aš dabar skubėsiu ieškoti persikų - yra didelis krepšelis!

: wow: Radusik, kaip romantiškai galite pristatyti mano mėgstamą desertą: paslaptis: dabar aš pasididžiuosiu, kai sužinosiu istoriją. Tokia aš esu, ar norėtumėte „Melba“ persikų? Ak: mergina-beprotybė: Ar žinai, kas tai yra?
Aš esu žvaigždė

: oPersicija gegužę? Nuostabus Desertas ..... Koks skanus malonumas !!! Skonių riaušės! Ačiū Olgai už įdomią istoriją ir skanų desertą !!!! : girl_love: Mes laukiame sezono :-) :-) :-) ir turime krūvas persikų (sezono metu), bet kol kas žymėkite :-)

Labai gaivu, labai skanu ir gražu! Ir istorija visada intriguoja! Puiki Olya! Dėkoju!

: oPersicija gegužę? Nuostabus Desertas ..... Koks skanus malonumas !!! Skonių riaušės! Ačiū Olgai už įdomią istoriją ir skanų desertą !!!! : girl_love: Mes laukiame sezono :-) :-) :-) ir turime krūvas persikų (sezono metu), bet kol kas žymėkite :-)

Taip, jums pasisekė, bet sezono metu vis tiek turime ieškoti gerų! Nepamirškite apie receptą, skanu !!!

Labai gaivu, labai skanu ir gražu! Ir istorija visada intriguoja! Puiki Olya! Dėkoju!

Ačiū, Irochka!