„Catalana“ kremas

„Catalana“ kremas

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: ispanas

Ingridientai
tryniai	6 vnt
pieno	750 ml
cukraus	200 gramų
citrina	1/2 vnt
kukurūzų miltai	2 šaukštai. l.
cinamono pagal skonį

Gaminimo būdas

• Anglija, Prancūzija ir Ispanija varžosi dėl pirmumo kuriant populiarų desertą, žinomą prancūzišku crème brulee pavadinimu. Anglai desertą vadina Šv. Trejybė to paties pavadinimo kolegijoje Kembridže, kur ji esą buvo išrasta XVII a. Kreminis desertas, kurį prancūzai vadina crème brulee, tai yra „degintas kremas“, priklauso tam pačiam laikotarpiui. Pavyzdžiui, jo receptas pateiktas François Massialo knygoje „Karaliaus ir buržuazo virėjas“ 1691 m. Tačiau Ispanijoje pieno desertas su deginta cukraus plutele pirmą kartą buvo paminėtas Katalonijos receptų sąrašuose jau XIV a. Pagrindinis skirtumas nuo prancūzų ir angliškų versijų yra tas, kad vietoj riebios grietinėlės reikia naudoti pieną, kuris sutirštintas kukurūzų krakmolu arba kukurūzų miltais. Taip pat įpilkite citrinos žievelės ir cinamono. Crème brulee ir crème catalana taip pat skiriasi kai kuriomis kepimo savybėmis. Pirmasis turėtų būti iškeptas, o antrasis - virti ant silpnos ugnies. Šiandien „Catalana“ kremo galima paragauti bet kurioje Ispanijos kavinėje, ne tik Katalonijoje. Seniau jis buvo verdamas tik kartą per metus - kovo 19 d., Šv. Chosė (Šv. Juozapas sužadėtinis). Šiuolaikinėje Ispanijoje ši data taip pat yra Tėvo diena, kai vaikai ruošia dovanas savo tėvams ir žada jiems paklusti.

• 	Trynius sumaišykite su smulkinta arba tarkuota citrina.
  	Gerai vaikščiokite su maišytuvu.
  	Į puodą supilkite pieno, kiaušinių ir citrinos mišinį ir suberkite kukurūzų miltus. Virkite iki tirštos košės konsistencijos.

• 	Dedame į keramines formas ir dedame į šaltą, kad atvėstų.
  	Kai kremas sustings, ant viršaus uždėkite cukraus pudrą.
  	Kitas žingsnis buvo karamelės pluta. Katalonijoje tokiai karamelei gaminti parduodamas specialus įrankis - tai apvali, iš geležies pagaminta, 15 cm skersmens plokštė su rankena. Lėkštė dedama į ugnį, o kai ji karšta, jie paima rankeną ir ant pieno deserto paviršiaus degina cukrų. Bet kadangi aš neturiu tokio instrumento ir man reikia pasigaminti cukraus plutos, turėjau kviesti savo sutuoktinį pagalbos. Jis rado man geležinį trikampį, kurį, laikydamas replėmis, kaitinau ant dujų degiklio ir lėtai deginau cukraus pudrą.

• Kai praleidau visą paviršių, aš jį vėl įdėjau į šaldytuvą, kad sustingtų.
• Lyginant šio deserto nuotraukas iš interneto ir mano, matau, kad turiu sirupą iš cukraus, matyt, tas pats jų įrankis greičiau kepa miltelius, netirpsta. O mano skoniui pasirodė, kad tai didelis azartas, aš buvau šiek tiek karti, o dukra sakė, kad tai normalu. Taigi reikia naršyti pagal savo skonį. Taigi desertas mums labai patiko, citrinos ir pieno švelnaus kremo su traškia karamelės plutele derinys.
• Fotografuodama maža mergaitė bandė įkišti pirštą į kremą ar nutempti šaukštą.
• Bon Appetit visiems.

Olya labas! Aš pirmas! Tai tavo pudingas. Kukurūzai. Labai viliojanti ir graži! Ačiū už receptą. Aš gavau keletą formų šiai progai - tada aš pabandysiu! Dėkoju!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ačiū Ira. Pirmą kartą naudojau kukurūzų miltus, bet jų net neparagavau.

[Olya]

Olya, Aš taip pat paruošiau tokį kremą - skanu! Tiesa, mano recepte buvo ne pati citrina, o tik citrinos ir apelsino žievelė. Jūsų versija tikriausiai yra dar citrinos ir turtingesnė, jūs turite pabandyti.

[Madinga]

Madinga, Yulas yra puikus, bet ką tu padarei pluta?

Kitas desertas „Catalana cream“ yra labai populiarus Romoje.Kai padavėjas pasakė išbandyti „tipišką desertą Romoje“, nustebau, nes metais anksčiau atostogavome Katalonijoje, užsisakėme šį desertą ir buvau tikra, kad „Catalana“ kremas gaminamas tik Ispanijoje. Romoje taip pat buvo labai skanu.

užsisakiau šį desertą

Ar bandėte tai padaryti patys ir palyginti skonį? Man visada įdomu palyginti, kaip tai gali pasirodyti.

Ar bandėte tai padaryti patys ir palyginti skonį?

nuoširdžiai, mano rankos nepasieks, o ją valgo tik dukra, ir aš nelabai mėgstu tokius desertus. Galiu išbandyti, kad gautumėte bendros informacijos, bet jei pasilepinsiu, užšaldysiu šokoladinių ledų. Bet norėdami patirti savo nekaltą indukcijos būdu, galite pabandyti tai padaryti per kai kurias atostogas.

[Matilda_81]

Matilda_81, jei galite tai padaryti, pasakykite mums, koks yra skonio skirtumas.

Matilda_81, jei galite tai padaryti, pasakykite man, koks yra skonio skirtumas.

Gerai, Olya, mes sutarėme !!!!

[Olya,]

ir ką padarė pluta?

Olya, Aš pagaminau cukraus plutą, padėdamas kremą po grotelėmis darbalaukyje esančioje mano krosnyje.

[olgea]

olgea, jis turi būti skanus) Aš myliu „crème brлеlée“, dabar išbandysiu katalonišką „Current“ versiją, neturiu šio dalyko cauterization, turiu skardinę liepsnoti)

yra skardinė liepsnoti

Čia yra Yulas, galbūt tiesiog pabandykite pamatyti, ar pluta bus purškiama.

pagamino cukraus plutą, įdėdamas kremą po grotelėmis darbalaukyje esančioje mano krosnyje

Kaip įdomu, tuo mes visi esame išradėjai.