Braškių fantazija

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Braškių fantazija

Ingridientai

Dėl šokolado streusel
sviesto 50 g
cukraus 50 g
Kvietiniai miltai 50 g
maltų migdolų 50 g
kakava 10 g
druska žiupsnelis
Dėl braškių želė
Braškių 150 g
cukraus 20 g
želatina 2 g
vandens 12 g
Dėl kreminio suflė
kiaušinio trynys 1 kompiuteris
cukraus 10 g
šokolado baltumo 20 g
pieno 70 g
kukurūzų krakmolas 0,5 šaukštelio
grietinėlė 35% 200 g
virinto sutirštinto pieno 1 valgomasis šaukštas l.
Veidrodinei glazūrai
neutrali glazūra 75 g
vandens 75 g
cukraus 150 g
gliukozės 150 g
kondensuotas pienas 85 g
želatina 15 g
vanduo šaltas 40 g
šokolado baltumo 170 g
geliniai dažai

Gaminimo būdas

  • Pavasaris yra meilės, romantikos, naujų idėjų gimimo laikas. Taigi nusprendžiau sugalvoti romantiškos vakarienės desertų receptą, kuris kartu su atvėsintu šampanu ir alyvų kvapu už lango praskaidrins jūsų vakarą.
  • Neišsigąskite dėl daugybės ingredientų, desertą lengva paruošti ir tikrai bus malonu.
  • Taigi pradėkime.
  • Pirmiausia pasiruoškime šokolado streusel.
  • Maišytuvo dubenyje susmulkinkite migdolus iki smulkių trupinių, įpilkite cukraus, miltų, kakavos ir druskos.
  • Sumaišykite. Atvėsusį (bet ne šaldytą) sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į sausą mišinį. Įtraukite maišytuvą 1-2 sekundėms (arba „Pulse“ režimu, kas jį turi) sumaišykite mišinį iki vientisos masės. Aliejus neturėtų ištirpti. Gautą mišinį (kaip tešlą ant koldūnų) išlyginkite rankomis ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, 5–7 mm storio.
  • Braškių fantazija
  • Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami išpjaukite 5 cm skersmens apskritimus. Atvėsinkite.
  • Braškių fantazija
  • Dėl braškių želė 10 minučių pamirkykite želatiną (turėjau miltelių dr. Oetker). Braškes (aš atitirpinau) sutrinkite trintuve iki tyrės, sumaišykite su cukrumi ir virkite, kol užvirs ir cukrus visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, bet jokiu būdu neleiskite jai užvirti. Įpilkite į braškių mišinį, kruopščiai sumaišykite ir supilkite į silikonines formas, kurių skersmuo yra 4 cm. Siųskite į šaldiklį mažiausiai 2 valandas.
  • Braškių fantazija
  • Dėl kreminio suflė Kiaušinio trynį sumalkite su cukrumi, įpilkite lydyto šokolado ir krakmolo, kruopščiai sumaišykite, kol gabalėliai visiškai ištirps. Pieną pašildykite beveik iki užvirimo, ploną srovę supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad trynys nesusivyniotų. Virkite kremą, kol jis sutirštės, aš tai darau mikronu 2 minutes, kas 30 sekundžių išimu dubenį ir išmaišau grietinėlę. Atvėsinkite iki 40 laipsnių.
  • 10 minučių pamirkykite želatiną vandenyje.
  • Plakite grietinėlę iki smailių, įpilkite virinto sutirštinto pieno, sumaišykite (neplakite (!) Priešingu atveju kremas nušveis). Maišiau „Kenwood“ su minkšto mišinio antgaliu 5 minutes.
  • Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, supilkite į kremą, išmaišykite.
  • Sumaišykite su grietinėle, kruopščiai sumaišykite
  • Mes pradedame surinkti.
  • Įpilkite 1 valgomą šaukštą į silikoninę formą, kurios skersmuo yra 6 cm. l. grietinėlės suflė, tada žemuogių želė pusrutulis, išpjautas virvelės apskritimas, paspaudžiamas žemyn, kad sruogas būtų viename lygyje su formos kraštu.
  • Braškių fantazija
  • Tokiu būdu užpildykite visas ląsteles ir nusiųskite jas į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms.
  • Veidrodinė glazūra Aš gaminu iš anksto. Nurodyto ingredientų kiekio pakanka padengti dideliam pyragui, o gal dviem mūsų deserto porcijoms. Bet kokiu atveju, šis apšalusis šaldiklyje puikiai laikomas iki 6 mėnesių ir tikrai pravers kitiems desertams. Nedvejodami kepkite jį ateityje, jis papuoš bet kokį pyragą!
  • Vanduo su cukrumi ir gliukoze (gali būti pakeistas invertuotu sirupu ar melasa), įkaitinamas iki 103 laipsnių (arba kol mėginys patenka ant minkšto kamuoliuko), išimkite iš viryklės. Tada elkitės labai greitai: įpilkite birios želatinos (iš anksto įmirkytos 40 ml vandens), grūdinto šokolado, kondensuoto pieno, pašildyto iki homogeniškumo (bet neužvirkite) neutralios glazūros. Viską kruopščiai išmaišykite, perforuokite blenderiu, perkoškite per sietą su marle. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve 24 valandas. Prieš naudojimą kaitinkite, kol ištirps, vėl plakite maišytuvu.
  • Darbinė glazūros temperatūra turėtų būti 35-38 laipsniai.
  • Mes iš braškių „rutuliukų“ išimame iš šaldiklio, dedame juos ant grotelių, groteles - ant gilios lėkštės ar padėklo.
  • Užpilkite mūsų desertą glajumi, kad glazūra, tekanti žemyn, padengtų visą paviršių.
  • Braškių fantazija
  • Niekuo jo neišlyginame, leiskime glazūrai savaime nutekėti ir kietėti maždaug 15 minučių kambario temperatūroje. Mes perkeliame į indą, papuošiame pagal skonį (išilgai trupinio krašto, likusio po pjovimo smaigalio)
  • Braškių fantazija

Pastaba

Aš norėjau padaryti šį desertą porcijomis, bet jūs taip pat galite jį surinkti pyrago pavidalu. Algoritmas yra tas pats, pagrindinės taisyklės: pyragas surenkamas tokia tvarka - suflė, vaisių želė, strouselas; stroselio skersmuo turėtų būti mažesnis nei montažo formos, želė skersmuo turėtų būti mažesnis nei stroselio skersmuo.

Desertas yra toks subtilus ir skanus, kad norisi vis daugiau. Vasaros karštyje jis puikiai atnaujins jūsų vakarienę!

Braškių fantazija

Išbandykite ir „Bon Appetit“!

Rada-dms
Ira! Visiškas malonumas !!! Meistriškumas, skonis ir puiki fantazija !!! Bravo! Bravissimo !!! Tai grynas meno kūrinys ir gastronominė ekstazė !!!
Gala
Pasirodė graži fantazija!
Cvetaal
Ira, tai akrobatika, tu esi kulinarijos meno meistras !!! Puikus vykdymas !!!
Michaška
Fantastinis! Velniškas desertas Irinka! Aš net nepūsiu to pakartodama. Bet, kita vertus, aš iš džiaugsmo girgsiu garsiausiai! Aš užmuščiau tuos, kurie jį valgė!
Irina F
O Dieve!
Irisha! Būk mano konditeris !!!!
Desertas-svajonė !!!!
Kara
Merginos, mano mielosios, ačiū Tiesiai gėdingai
lettohka ttt
Tik viena rūšis sukelia refleksą !!!! Šedevras!!!! Irochka ačiū už grožį !!!
TatianaSa
Airis, toks grožis yra neįtikėtinas!
anna1belo
Irina, labas popiet! Ačiū už nuostabų receptą ir meistriškumo kursą! Pasakyk man, koks yra neutralaus glaisto, kuris naudojamas veidrodiniame glazre, paruošimo receptas?
Kara
Aš pažvelgiau į neutralios glazūros receptą iš Maria Selyanina

590 g vandens
300 g cukraus
270 g dekstrozės
90 g cukraus + 20 g pektino
140 g gliukozės sirupo
1 g citrinos rūgšties
pozetitell
Ačiū už receptą. Aš padarysiu tai kaip braškė. Tuo tarpu bandžiau pagal jūsų receptą pasigaminti štruselę (man patinka skirtingi struseliai), tokia skani, mmm.
Kara
Nikka, aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. O braškes galima užšaldyti iš parduotuvės. Tiesa, naudojau savo šaldytą, bet principas tas pats
Oroma
Kara, Irina! Atleiskite už „kvailą“ klausimą: kaip yra raudonai rausva glazūra? Nežinau, kuo ji tokia.
Oroma
Kara, Irina! Supratau: dažai yra geliai! Nebaigiau skaityti ...
Kara
Citata: „Oroma“

Kara, Irina! Supratau: dažai yra geliai! Nebaigiau skaityti ...

Jis yra labiausiai galima dažyti bet kokia spalva
Tumanchik
OHO !!!! Akrobatika! Mano rankos nėra aštrintos, tikrai, tai juvelyrikos darbas! Jūs grožėsitės !!!!! Kaip grazu!!!
Kara
kad noee Čia pagaliau viskas taip pat lengva, kaip kriaušių gliaudymas

Bet ačiū už pagyras, gražus ooo
anna1belo
Citata: Kara

Aš pažvelgiau į neutralios glazūros receptą iš Maria Selyanina

590 g vandens
300 g cukraus
270 g dekstrozės
90 g cukraus + 20 g pektino
140 g gliukozės sirupo
1 g citrinos rūgšties
Labai ačiū! Ar galėtumėte pasakyti, ką daryti, norint paruošti glajų?
Kara
Ana, leisk man duoti meškerę vietoj žuvies. Ateik čia 🔗

Esu tikras, kad rasite daug įdomios ir naudingos informacijos sau
anna1belo

Dėkoju!!!
galchonok
Irina, labai malonu!
Olka aš
Kara, Irinai, aš tik niekšas! Klasė!
Alex100
Irina, tai per daug nenatūraliai gražu) tokio grožio negalima valgyti

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas