Jautienos šurpa lėtoje viryklėje

Jautienos šurpa lėtoje viryklėje

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Jautienos kaulas + kaulai	1,2 kg
Didelis paprikas	2 vnt.
Vidutinė morka	1 kompiuteris.
Didelis svogūnas	2 vnt.
Prieskoniai šurpai	už 3 litrus
vyšniniai pomidorai	10 vnt.
Baklažanas	1 kompiuteris.
Česnakai	5-6 dantys

Gaminimo būdas

• Vienas iš Krymo šurpų receptų. Turiu iškart pasakyti, kad niekas nėra kepta. Kažkaip miglotai įsivaizduoju kokį nors rytietišką žmogų, įskaitant, beje, Tatarstano gyventojus, iš kur kilę mano protėviai, kurie sustoja nakčiai, padaro ugnį, pasistato katilą ir pradeda ruduoti svogūnus, morkas, kepti mėsą. Ar pateikėte?))) Taigi .. Mes ruošiame mėsą ir kaulus kaip sultiniui. Už 3 litrus vandens - 1,2 kg mėsos su kaulais. Yra vidutiniškai visas svogūnas. pipirai su druska. Mes virėme septoriniame greitpuodyje, todėl sultinys bus paruoštas greičiau (juk mes nesame dykumoje)))), Daržoves, dideles bulves supjaustome kubeliais, paprikas, pomidorus ir baklažanus (nulupkite baklažanų iš odos, yra beskonis kartumas) morkos taip pat didelės. Mėsa iš sultinio buvo išardyta, Bobiko kaulai, likusi dalis - iki viryklės dugno. Tada bulves ir morkas. Jie trunka ilgiausiai. Užpildykite sultiniu. Beje, filtruota. Mes įjungėme "Gesinimo" režimą. Po 40 minučių supilkite bulgarų pipirus, pomidorus, svogūną, baklažanus. Supilkite prieskonius. 20 minučių iki pabaigos pasūdykite, supilkite česnaką, žoleles (petražoles, krapus, žalius svogūnus). Šurpa yra pasirengusi. Skanaus.
• 
• 
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

3,5 litro

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

Gesinimas

Nacionalinė virtuvė

Krymas-tarptautinis-rytinis

Ačiū tau, Aleksandras! Buvo priminta beveik auksinė vaikystė.
Mano tėtis, 60-ųjų viduryje tarnaudamas desantininku Ferganos slėnyje, turėjo galimybę pabendrauti su vietos gyventojais. Kartais jis ir jo bendražygiai lankydavosi pas vietinius gyventojus, kurie karius vaišindavo arbata ir kuo nors rimčiau - pavyzdžiui, plovu, arba lagmanu, SHURPA, kartais tiesiog pienu. Tarnaujantis armijoje nustatytus 3 metus, tėtis grįžo namo į Rygą, kur gyveno visa mūsų šeima. Jis daug kalbėjo apie tų žmonių, su kuriais bendravo, gyvenimą, kultūrą, įskaitant kolegas ir vietos gyventojus. Ir jei manote, kad ten jis taip pat sugebėjo tarnauti virėju, tuomet galite įsivaizduoti, kokie kvapai pasklido po mūsų komunalinį butą, kai tėtis „pateko“ į virtuvę. Vis dėlto tai buvo reta. Jo firminis patiekalas buvo SHURPA. Jis tradiciškai jį virė, kai reikėjo skaniai elgtis ir tuo pačiu nustebinti svečius. Pamenu, kaip mama, močiutė ir prosenelė skundėsi, kad tėvo paruošti patiekalai buvo labai aštrūs. Bet jie priprato. Jie siaubingai didžiavosi tėčio įgūdžiais. Aš tada buvau maža. Tėtis grįžo iš armijos, kai buvau dvidešimties metų amžiaus, bet aš prisimenu tėčio SHURPU. Jis virė iš avienos. Aromatnoooo!
Metai prabėgo, tėtis užaugo pozicijoje ir range, nebuvo kur skirti laiko maisto gaminimui. Be keptų bulvių vidury nakties ir keptų kiaušinių ant spirgučių ryte ir šašlykų sode švenčių dienomis, jis nieko nebegamino. Mama buvo labiau lenkų, latvių ir prastos virtuvės specialistė, močiutė - žydų, vokiečių ir įvairių pyragų bei sausainių, o Vidurinės Azijos patiekalų gaminimo tradicija išnyko. Užaugau, ištekėjau ir išvykau į Maskvą. Iš mano tėvo ir iš tikrųjų iš šeimos receptų mano galvoje nieko neliko, išskyrus šiltus prisiminimus.
Nežinau, kaip gaminti avieną, ir nemoku ir jos pasirinkti. Todėl man puikiai tinka jūsų vieno iš Krymo jautienos šurpų receptų versija.
Grožis, kuriuo pasirodėte nepaprastas: sultinys yra labai skaidrus, labai gražus, tiesiog meniškas, spalvotas dėmeles. Ir indai Patiekalas atrodo labai apetiškas!
Dar kartą DAUG AČIŪ! Atsiprašau už įrašo ilgį.
Aš tikrai paruošiu SHURPU pagal jūsų receptą.

[Yvonne]

Yvonne, ačiū už tokį glostantį ir labai nuoširdų patiekalo peržiūrą !!!!! Žinoma, aviena būtų tinkamesnė, bet mūsų močiutė nemėgsta avienos, o mes stengiamės atsižvelgti į jos skonį. Bet šurpos skonis pasirodė nuostabus !!!

Dėkoju!
Tavo močiutė PAGARBA. Dėka jūsų močiutės ir pagarbaus požiūrio į jos pageidavimus, aš turiu jūsų suprantamą SHURPA receptą ant jautienos, aš jį iškart nunešiau į žymes.
Aš pati paprasčiausiai nebūčiau išdrįsusi gaminti ant avienos, bet neatspėčiau ir jautienos, jei kalbėtume apie SHURPE. Su jūsų pagalba galite paįvairinti mitybą seniai pamirštu patiekalu ir tuo pačiu metu vaikams kartais priminti šeimos istoriją.

Šiandien aš paruošiau šurpą pagal jūsų receptą. Aš viriau greitpuodį „Cooko 1054.“ Aš viriau sultinį, filtravau, tada įdėjau mėsą, visas daržoves ir viriau dar 10 minučių. Labai skanu ir aromatinga. Išvaizda yra tokia pati kaip jūsų nuotraukoje. Ačiū už receptą. Gaminsiu dar

[Furzikovas]

Furzikovas, Aleksandra, šiandien aš paruošiau šurpą pagal tavo receptą. Vienintelis nukrypimas buvo virimas iš jaunos ožkos. Pagrindinis žinovas buvo jos vyras, nes ji gamino maistą jo prašymu. Jis suteikė pažymį 5 +++. Taigi labai didelis ačiū mums!