„Rafaello“ pyragas su baltu šokoladu - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Rafaello pyragas su baltu šokoladu

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Pyragai:
Kiaušinio baltymai	5 vnt.
Cukrus	250 g
Kokoso drožlės	100 g (paėmė 120 g)
Miltai	100 g
Kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Originalus kremas:
Sviestas	100 g
Pienas	2/3 puodelio
Cukrus	2/3 puodelio
baltas šokoladas	200 g
Migdolai (paėmė smulkintus skrudintus migdolus)	50 g
Kremas mano versija:
Sviestas	100 g
Pienas	250 ml
Cukrus	100 g
baltas šokoladas	200 g
Miltai	1-2 šaukštai. l.
Tryniai	4 dalykai.

Gaminimo būdas

Aš paėmiau tortą iš SAY7 svetainės iš dvynukų mergaičių 🔗... Šiek tiek pakeitė kremo receptą. Savo pakeitimus pažymėsiu mėlynu tekstu.
Taigi mes ruošiamės:
Pyragai:
Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki tvirtų smailių. Į baltymus suberkite kokoso drožles, miltus ir kepimo miltelius. Švelniai sumaišykite. Indo dugną išklokite kepimo popieriumi. D forma 16-18 cm, tešlą padalykite į tris dalis ir iškepkite tris pyragus. Aš neįdėjau jo į formą. Ant popieriaus nupiešiau 20 cm skersmens apskritimą ir išdėliojau tešlą ir atsargiai paskirstiau ją apskritime. Iškepė 3 pyragus vienu metu. Kepkite apie 20 (30 minučių) minučių. Tortas neturi būti per tamsus, tik šiek tiek auksinis. Pagamintą pyragą išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.
Originalus kremas:
Ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite cukraus ir pieno, sumaišykite. Užvirkite ir pavirkite 5 minutes. Įpilkite skaldytą šokoladą. Kaitinkite grietinėlę, nuolat maišydami, kol šokoladas visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies. Grietinėlę atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms (galima ir daugiau - kremas turi gerai atvėsti). Aušintą grietinėlę plakite mikseriu dideliu greičiu. Kremas turi tapti tirštos konsistencijos (originaliame recepte buvo parašyta, kad kremo tūris taip pat turėtų beveik dvigubai padidėti, bet man taip neatsitiko). Nepadarė..
Kremas mano versija:
Trynius, miltus ir cukrų išplakite į vienalytę masę. Pašildytą pieną įpilkite plonu sluoksniu, nenustodami plakti. Įdėkite mišinį į vandens vonią ir virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami, kol jis sutirštės. Mišinys atvėsinamas iki kambario temperatūros.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Šokolado mišinį nuolat maišykite, nes šokoladas nuolat bando atsiskirti nuo sviesto. Kai šokolado masė atvės, padėkite ją į šaldytuvą maždaug 20 minučių, kad sviestas šiek tiek sustingtų.
Plakite šokolado-sviesto mišinį ir į jį pridėkite mūsų kremo pagrindą. Gausite minkštą kremą.
Surinkimas:
Sluoksniuokite pyragus grietinėle, kiekvieną pyragą apibarstykite migdolais arba tiesiog smulkiai supjaustytais migdolais. Pyrago viršų ir šonus patepkite grietinėle ir pabarstykite kokosu. Papuoškite kaip norite (Aš jo nepabarstiau kokosu. Papuošta balto šokolado drožlėmis ir gėlėmis)
Geriau duoti pyragui dieną ar bent naktį mirkyti.

Pastaba

Pyragas skanus. Atrodo kaip raffaello saldainiai. Net mano vyras, kuris visiškai nevalgo kokoso, valgo pusę pyrago. Pyragas pasirodo šiek tiek sausas, pyragus galima pamirkyti piene.

Vilapo

tsvika, nunešiu į žymes, dukra viską mėgsta su kokosu. Mes jau turime tradiciją, jei saldainiai skirti jai, tada tik Raffaello. : rožė: Aš paruošiu, aš pranešiu ...

Ilona

Aš taip pat pažymėjau save, myliu Rafaelo ir visus mano vaikus, todėl tikiuosi, kad tortas iš tolo primins Rafaelki1

tsvika

Merginos ačiū
Pyragas iš tikrųjų primena saldumynus. Net labai mano skoniui.
Aš rekomenduoju tai padaryti su savo kremu. Tai pasirodė kaip saldumynų įdaras

Ilona

tada aš tikrai turėsiu tai padaryti !!!

Haskis

Vika, aš tai padariau. Ir netgi fotografavo procesą. Tiesa, ne viskas sekasi taip, kaip norėtume.Kremas pasirodė visiška nesąmonė. Bet ji pati kalta. Neveikė pagal receptą. Kokia mano klaida jau suprasta. Bet aš pradėjau galvoti, kodėl taip atsitiko tik po to, kai kremas nenorėjo plakti, o pasitraukė su skysčiu.
Bet viskas tvarkoje.
Biskvitas pavyko puikiai. Tiesa, kepiau ne formoje, o sluoksnyje ant kepimo skardų. Į ką noriu atkreipti jūsų dėmesį, tai kepimo režimas.
Viską dariau tiksliai pagal receptą. Mano pyragas yra per rudas iš vienos pusės. Mano orkaitėje pyragą buvo galima kepti trumpiau.
IŠVADA: prisitaikykite prie savo orkaitės.
Tešlos minkymo ir kepimo procesas.

Rafaello pyragas su baltu šokoladu

Bet tingėjau gaminti receptinį kremą. Ir dėl to man tai nepasiteisino. Turėjau jį atgaivinti.
Aš padariau visas apykakles, kad pasirodytų. Pieną pašildė, įdėjo cukraus. Kai tik pienas užvirs ir cukraus nebeliks, įdėkite šokolado ir sviesto. Ji laukė, kol viskas ištirps ir nukels nuo ugnies. Atvėso. Ji pradėjo mušti, bet jis sutriko. Trumpai sustojau. Teko dekantuoti saldų sirupą ir mušti be jo. Pradėjau galvoti, kodėl taip atsitiko, ir supratau, kad pieną su cukrumi reikia virti, kad gautume kažką panašaus į kondensuotą pieną. Tai yra, masė turi būti išvirta. Aš nepaisiau šios akimirkos ir gavau visišką nesąmonę.
Rezultatas. Daryti pagal receptą ir nebūti protingam, kaip kai kurie.
Neturiu nuotraukos. Nes buvau tokia nusiminusi ir daugiau nebefotografavau.
Ką aš galiu pasakyti apie pyragą. Grietinėlės skonis buvo labai saldus. Ir gavau grūdų. Šis šokoladas blogai ištirpo. Labiausiai pyragas man patiko jau 3-4 dieną, kai jis buvo gerai išmirkęs. Sutinku su Vika, kad pyragas sausas. Jis gali būti impregnuotas. Arba leiskite gerai užvirti.

Rafaello pyragas su baltu šokoladu

Ponia su @

Vika manė, kad pyragas buvo gana sausas, ji rašo, kad būtų malonu mirkyti pienu.
Liudočka, kuo norėtum impregnuoti?

tsvika

Citata: ledi su @

Vika manė, kad pyragas buvo gana sausas, ji rašo, kad būtų malonu mirkyti pienu.
Liudočka, kuo norėtum impregnuoti?

Ira, jūs taip pat galite mirkyti su bailey sirupu.

tsvika

Lyuda, bet pyragas pasirodė penkis. Aš taip pat nesu pragaro formos. Tešla yra beveik kaip Kijevo.
Ir grietinėlė yra originali, nei, atrodo, kremas, tik virtas su sviestu.
Luda, ačiū už pranešimą !!!

Oksanka-71

Dėkoju . vienam receptui. Labai intrigavo. Aš turiu vieną klausimą . Ar galite pasakyti, koks yra šio pyrago svoris vienos porcijos pabaigoje? Tai labai reikalinga: rožė: aš užsisakiau tortą iki 3 kg. (Tai jau padengta mastika) Aš nežinau, kaip nustatyti produktų normą. Būčiau labai dėkinga už jūsų atsakymą

Ilona

Citata: OKCAHKA-71

Dėkoju . vienam receptui. Labai intrigavo. Aš turiu vieną klausimą . Ar galite pasakyti, koks yra šio pyrago svoris vienos porcijos pabaigoje? Tai labai reikalinga: rožė: aš užsisakiau tortą iki 3 kg. (Tai jau padengta mastika) Aš nežinau, kaip nustatyti produktų normą. Būčiau labai dėkinga už jūsų atsakymą

APIE! Mane taip pat domina šis klausimas.

Haskis

Deja, aš nedariau įrašų apie šį pyragą, nes aš paėmiau visus produktus pagal receptą. Apytiksliai galima apskaičiuoti žalio maisto produktams. Pyragaičiai, kaip ir sausainiai, praranda apie 15% maisto svorio. Mano kremas praktiškai nieko neprarado, nes jo neviriau. Bet jei jūs tai darote teisingai, tada tikriausiai taip pat prarandama dalis%.

Oksanka-71

Liudočka, ačiū ir už šį atsakymą. o aukštis? plotis? kuris išėjo?

Haskis

Oksanai, aš kepiau vienu sluoksniu, tada pjaustiau ir surinkau. Be to, mano turėtas apatinis ir viršutinis sluoksniai buvo sveiki, o vidurinis buvo surinktas iš gabalų, kurie liko pjovimo metu. Aš nesakau tiksliai. bet pasirodė kažkur 22X17cm trimis sluoksniais. Aukštis pasirodė esąs nedidelis kažkur 4-4,5 cm.
Pažiūrėkite į receptą, koks skersmuo ten buvo paimtas.

Oksanka-71

bet faktas tas, kad nesu apvalus. Man reikia stačiakampio pyrago

Haskis

Taigi eik per kvadratinę formulę, kaip mokė Ira chiran-n. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Haskis

Pažiūrėk. Receptas kepamas 18 cm skersmens formoje. S apskritimas = pi * RXR (R kvadratas) S = 3,14X 81 S = 254,34cm
Tiesiai. = AXb a = S: b a = 254: b Paimkite šoną, tarkim, b = 10 cm, tada gausime a = 25 cm. Toliau sureguliuokite jį pagal savo dydį.

tsvika

Gavau apie 1,3 kg tortą. Skersmuo 21-22. Aukštis 4-4,5 cm.
Tortas yra labai patenkintas ir saldus. Iškepė 3 pyragus. Jei iki 3 kg, porciją galima padidinti 1,5 karto. Padarykite dar vieną impregnavimą ir pridėkite mastikos svorį.

Oksanka-71

Ačiū mergaitėms

Vilapo

Tsvika, aš kepiau pyragą ir ne vieną, o du kartus. Pirmą kartą mikrobangų krosnelėje negaudavau grietinėlės, lydydama šokoladą ir sviestą, jie nenorėjo tapti man visuma net ir atvėsę. Todėl mano kremas pasirodė vandeningas ir viskas ištekėjo, bet aš jį nugalėjau įdėdamas į suskaidytą formą ir atvėsindamas šaldiklyje. Vėliau pyragas buvo greitai suvalgytas.Gamindamas kremą antram pyragui, nusprendžiau gaminti kitaip, tik ištirpdytą šokoladą, suminkštinau sviestą. Tada sumaišiau ištirpintą šokoladą su sviestu, sumaišiau, viskas labai gerai derėjo, nepleiskėjo. Kepdama pyragus juos atvėsinau šaldytuve. Tada, plakdama kremą, pamažu įmaišiau šokolado, grietinėlė pasirodė puiki !!

Šis sviestas su šokoladu:

Kremas prieš plakant:

jau plakta grietinėlė:

gabalėlis torto:

Ir svarbiausia, kad pyragas man patiko, parašiau, kad mano dukrai labai patinka kepti su kokosu, ačiū už receptą

tsvika

Vilapo Džiaugiuosi, kad pyragas yra jūsų skonio
Man taip pat sviestas ir šokoladas gyveno savo gyvenimą, tačiau atvėsę (mišinys beveik sustingo) ir gerai išmaišę (tikriausiai trukdė maždaug 5 minutes), jie sujungiami į vieną masę.
Aš taip pat noriu pakartoti pyragą kitą dieną.

Oksanka-71

Ačiū už puikų pyrago receptą. ... Aišku, pati pyrago neišbandžiau, bet suvalgiau atraižas.Na, labai skanu, nors šiek tiek nukrypau nuo recepto. Tortas buvo gaminamas 2 porcijoms. Pienas iš vienos porcijos pakeistas kokosu. Pyragai buvo šiek tiek apibarstyti sirupu. Ir aš įdėjau sausainių pyragus. Klientai teigė, kad tai buvo skanus

tsvika

OKCAHKA-71 : rožė: Jūsų sveikatai.

Mama RoMashek

Aš, kaip tikras visko kokosų žinovas, reiškiu didžiausią dėkingumą už šio pyrago receptą! Vika, tai puiku !!!
Štai jis:
Rafaello pyragas su baltu šokoladu

pradžiugino save ir svečius jos jubiliejaus proga! DĖKOJU!!!

tsvika

Mama RoMashek : gėlės: ačiū už tokį nuostabų pranešimą. Pjūvis yra labai gražus

ValyaD

Ačiū už receptą! Patiko tortas. Tik kažkodėl mano pyragaičiai blogai išaugo. Tiksliau, jie pirmiausia augo, o paskui krito. Prašau papasakok, ką aš padariau ne taip .... (ko aš nežinau, kaip dirbti su kepimo milteliais)

tsvika

Citata: ValyaD

Ačiū už receptą! Patiko tortas. Tik kažkodėl mano pyragaičiai blogai išaugo. Tiksliau, jie pirmiausia augo, o paskui krito. Prašau, pasakyk man, kas man nepatiko .... (kažkas, ko aš nežinau, kaip dirbti su kepimo milteliais)

Dėkojame už atsiliepimą
Kepant mano sausainiai taip pat nebuvo labai aukšti. Bet iš pradžių jie nebuvo aukšti. Jie šiek tiek pakilo orkaitėje, bet nenukrito. Kepimo milteliai buvo paimti iš daktaro Oetkerio.

Solaire

Kaip pamačiau receptą, iškart norėjau iškepti šį pyragą, mes visi mėgstame Rafaelki. Užvakar įvyko
Viską dariau griežtai pagal receptą, viskas pasirodė puiku! Labai skanu, bet labai saldu ir labai kaloringa
Kai jie pradėjo bandyti, prisiminiau, kad pyragams patariama mirkyti. Iš tiesų buvo paprašyta impregnuoti. Tai turėtų būti nurodyta recepte. Manau, reikėtų pagaminti apvalų tortą, skirtą trims pyragams, kurio skersmuo būtų 20 centimetrų. Kadangi pradėjau gaminti nuo 17 cm ir gavau 4 pyragus + dar šiek tiek „išbandyti“. Nors, žinoma, svarbu ir storis ...
Galutinis svoris buvo 1,4 kg.
Čia yra mano išpjova
Rafaello pyragas su baltu šokoladu

tsvika

Vera, ačiū už išsamią apžvalgą. Džiaugiuosi, kad man patiko skonis. Saldumą galima sumažinti sumažinus cukraus kiekį.
Ten, recepto pastaboje, nurodoma, kad būtų malonu pyragus šiek tiek pamirkyti, kitaip jie yra sausi. Greičiausiai bus skanu mirkyti kokosų piene
Tortų storis ir pyrago aukštis turi reikšmės. Pyragui mirkti reikia daugiau laiko

zoinka15

Merginos, gaminusios šį pyragą, pasakykite man, kokį kremą dėti ant tortų ant viršaus po mastika, kad jis būtų harmoningai skanus, o mastika neištirptų?

Ilona

Išbandykite ganache su grietinėle ar sviestu.

zoinka15

Citata: ilonnna

Išbandykite ganache su grietinėle ar sviestu.

Dėkoju! Kažkodėl pamiršau apie ganache. O kokį kremą galite? ganache vis dar labai saldus su baltuoju šokoladu.

tsvika

Sutinku su ilonnna ganache ant balto šokolado, arba sviesto kremas su baltu šokoladu (taip pat vietoj karvės pieno imkite kokosų pieną)

zoinka15

Ačiū mergaitėms! Pabandysiu, tada paskelbsiu rezultatą.

zoinka15

Vika, mano pyragai nė kiek nepakilo, o ar jie turėtų būti minkšti ar tokie patys kaip Kijeve?

tsvika

Pyragai buvo stiprūs, o aš nepakilau. Visai truputį. Tiesą sakant, tai labiau panašu į meringą nei į sausainį. Jie buvo sausi, bet ne sausi. Minkštesnė nei Kijevas.

zoinka15

Spėju, kad džiovinau juos visus vienodai. Jie visiškai nepakilo, ploni ir iškart minkšti, o paskui sukietėjo. Ar tai reiškia, kad reikia viską iš naujo iškepti, ar galite palikti tokių pyragų?

tsvika

Palikčiau tai, kas yra. Impregnavimas duotų (pieno su cukrumi ir lašeliu alkoholio). Palikite 2 valandas mirkyti su grietinėle kambario temperatūroje. Pyragai turi būti mirkomi. Bus kaip vaflis „Raffaello“

zoinka15

Vika, ačiū! Man reikia torto šeštadieniui. Pasakyk man, ar surinkti šiandien, ar rytoj, bijau, kad per daug nesušlaps.

tsvika

Kaip papuošite? Jei dengiate mastika penktadienį, tada geriau ją surinkti šį vakarą. Jis nusistovės, rytoj jūs išlyginsite ir padengsite mastika. O jei padengsite šeštadienį, tada rinkite rytoj

zoinka15

Planavau rytoj papuošti, bet mastikos nebežinau, nesu su ja labai draugiška. Naktį bandžiau statyti papuošalus iš įsigytos gėlių parduotuvės, bet viskas sulūžo ir subyrėjo kaip blogis, ir aš tingėjau naktį gaminti želatiną. Dabar dar nežinau, kaip ją papuošti.

tsvika

Surinkite tortą šiandien, bet padėkite jį į šaldytuvą. Rytoj gausite apie valandą prieš dekoravimą.

olesia32

koks torto aukštis pilnai porcijai?

Ilona

tsvika, Vis tiek nesinešiu fotoreportažo ant torto. Kepiau savo DR lapkričio mėn. Ir ką tik šliaužiau pasakyti ačiū! Buvo labai skanu! Tortas labai švelnus!
Rafaello pyragas su baltu šokoladu

tsvika

Citata: olesia32

koks torto aukštis pilnai porcijai?

Tai priklauso nuo karžos skersmens, tačiau pyragas nėra labai aukštas

tsvika

ilonnna Tavo sveikatai !!!

irza

Pasigedau tokio įdomaus recepto. Aš pastatiau į eilę

tsvika

Citata: irza

Pasigedau tokio įdomaus recepto. Aš pastatiau į eilę

Būtina

olesia32

Taigi, kokį kremą daro visi?

tsvika

Aš to nedariau su originaliu kremu, šiek tiek pakeičiau receptą, tačiau pyragas yra labai harmoningas su šiuo kremu.
Jei pakeisite kremą, galite pagaminti kremą iš baltojo šokolado ar ganache