„Raffaello“ pyragas (sausainis)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
„Rafaello“ pyragas (sausainis)

Ingridientai

Biskvitas:
Kiaušiniai (1 kategorija) 3 vnt.
Cukrus 130 g
Miltai 100 g
Kukurūzų krakmolas 40 g
Pienas 50 ml.
baltas šokoladas 50 g
Kepimo milteliai 1 šaukštelis
Kremas:
Migdolų pienas 200 ml
Pienas 200 ml
Kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus 150-200 g
Kukurūzų krakmolas 2 šaukštai. l. be skaidrės.
Sviestas 200 g
Migdolai 1/2 šaukštai.
Migdolų pienas:
Nulupti migdolai 1/3 str.
Vanduo 1/2 šaukštai.
Impregnavimas:
Cukraus sirupas
Kokoso meringue:
________________________ _______ __________
Stiklas = 200 ml

Gaminimo būdas

  • Biskvitas:
  • Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Įsijokite miltus + krakmolą + kepimo miltelius ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių mišinį. Pieną užvirkite ir ištirpinkite jame šokoladą. Supilkite į tešlą ir išmaišykite. D formą 20 cm uždenkite kepimo popieriumi. Kepkite 180 tapieNuo 40 iki 45 minučių
  • Migdolų pienas:
  • Migdolus užpilkite vandeniu ir palikite parai pastovėti kambario temperatūroje. Tada plakite maišytuve.
  • Kremas:
  • Sumaišykite migdolų pieną ir pusę paprasto pieno, padėkite ant ugnies. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite krakmolo ir likusio pieno, sumaišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Šią masę plona srovele supilkite į karštą pieną. Nuolat maišykite, virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Verdame 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite 100 g aliejaus, išmaišykite ir atvėsinkite.
  • Maišytuvu kambario temperatūroje suplakite 100 g sviesto ir įpilkite kremo pagrindo. Viską gerai sumuškite. Nulupkite migdolus, šiek tiek pakepinkite ir supjaustykite.
  • Atidėkite 1/3 grietinėlės ir sumaišykite su riešutais.
  • Sausainio svoris yra 400-430 gramų.
  • Kokoso meringue:
  • daro Pyrago receptas, tik šiek tiek sumažinkite orkaitės temperatūrą ir pailginkite virimo laiką. Orkaitėje laikau apie 1 valandą t 100–110apieC. 10 minučių prieš kepimą pasukite beringą.
  • Surinkimas:
  • Supjaustykite biskvitą į 3 pyragus.
  • Mes keičiame: pyragas - grietinėlė - pyragas - kokoso meringue-kremas, pyragas - kremas su migdolais - pyragas.
  • Uždenkite pyragą grietinėle ir pabarstykite kokosu!

Pastaba

Aš labai mėgstu šį pyragą! Jis nėra labai saldus, kremas yra subtilus. Originaliame recepte nėra kokosų meringue, bet man jis labiau patinka su meringue. Deja, nėra katerio nuotraukos, aš sau ilgai nekepiau. Tikiuosi, kad šis receptas patiks daugeliui žmonių.

Šio torto išpjaustymo iš Olkos nuotrauka

Nansy
Ačiū Larisai, dabar aš visą laiką kepu šį pyragą, patvirtinu, labai skanu! Bet man originali kokoso meringue yra per saldi, aš sumažinu cukrų, tačiau beveik visuose receptuose aš sumažinu cukrų
Larchikas79
Nataša, aš taip pat mažinu, bet ne todėl, kad jis labai saldus, ir jis netirpsta baltymuose. O kai sumažinu, viskas ištirpsta ir skanu!
Nansy
Citata: Larchik79
jis neištirpsta baltymuose
Beje, pirmą kartą kepiau griežtai pagal receptą, jis taip pat neištirpo, bet, žinoma, viskas ištirpo orkaitėje. Antrą kartą meringe labai sumažinau cukrų, viskas ištirpo vonioje, o pati meringue buvo puikiai išdžiovinta ir iškepta, buvo skanu, nors bandžiau tik trupinius
Olka aš
Velnias, pamiršau nusipirkti migdolų, likusi dalis viską paėmė ... O, vėl bummeris ... Rytoj reikia eiti į parduotuvę
Larchikas79
Aš lauksiu pranešimo
Nansy
Beje, paskutinį kartą, kai pamiršau gaminti šį migdolų pieną kremui, ir gaminau kremą su įprastu pienu, skirtumas tarp migdolų buvimo pačiame pyrage (aš pabarstau sutrintas ant kremo) paprastai nematomas.
Larchikas79
Nataša, ir aš iš karto pastebėjau skirtumą, taip pat padarė vieną kartą be migdolų pieno. Gal todėl, kad mano pienas nėra labai skystas, o kremo skonis yra tiesus migdolų, na, jo konsistencija yra storesnė, nors be jo taip pat labai skanu!
Nansy
Aš migdolus barstau ne 1 sluoksniu grietinėlės, o daugybe sluoksnių, kad pyragėlyje būtų daug migdolų, gal todėl ir nejaučiate skirtumo.
Larchikas79
Jei yra daug riešutų, tada, žinoma, skirtumas nėra pastebimas.
Ariska
Neįprastai skanus pyragas, labai ačiū už receptą. Toks sultingas ir švelnus, jūs tiesiog laižykite pirštus, man labai patiko mano klientai, dabar aš kepu jį pagal užsakymą, ir visi yra patenkinti. Gramais buvo kaip recepte.
Alenka83
Larchikas79 Larissa, atvažiavusi nusprendžiau atnešti nuotrauką tokiu nuostabiu receptu !!!! Aš taip pat kepiau šį pyragą, tik be kokoso meringue-torto, kitą kartą būtinai išbandysiu su juo. Ir aš noriu pasidalinti savo skonio pojūčiais.
Pyragėlius dar šiek tiek pamirkiau sirupu, o tarp pyragų pabarstiau kokosu. Labai skanus pyragas, jo skonis šiek tiek panašus į pieniškų mergaičių pyragų skonį, tai yra įrodo šio pyrago SKONUMĄ. Na, aš iškepiau du pyragus, kuriuos kiekvieną perpjoviau per pusę, todėl gavau keturis.

„Rafaello“ pyragas (sausainis)
Larchikas79
Alenka83Koks pjaustytuvas !!!! Dėkoju už fotoreportažą: mergina-taip: Aš taip pat labai mėgstu šį pyragą, bet su kokoso meringue. Gaunamas visiškai kitoks skonis.
Ir aš nustojau siūlyti šią kompoziciją paprotinėms. Riešutai tapo tokie brangūs, ir jų yra nemažai ...
gattta
Larissa, o pyragams imkite tikrą šokoladą, o ne baltą glajų?
Ir čia dar vienas klausimas: koks biskvitas yra svoris, jei jį gaminate iš vienos normos? Svaras, tikriausiai teisus?
Pašalinu klausimą apie biskvito svorį, kažkaip nemačiau, kad gaunama 400–430 g.
Larchikas79
gattta, Dedu šokolado, bet glazūra taip pat įmanoma, jei skonis normalus.
gattta
Turiu du: rusų ir vis dar italų. Italų kalba netirpsta burnoje be pėdsakų, o mūsų - ne ... O užsienyje skonis yra geresnis. Tačiau šokoladas tikrai skanesnis. Taigi išlydysiu „Orą“))
Larchikas79
gattta, Darau su „Oru“.
gattta
Aš ją iškepiau. Pasirodė, kad tai puikus biskvitas, purus, subtilaus pieno skonio - tiesiog pasaka!
Larochka, labai ačiū!

„Rafaello“ pyragas (sausainis)

Kepta dviguba norma 21x28 cm pavidalu, aukštis 5-5,5 cm

Laris, jis atsistos ir bus lengviau pjauti, tiesa? Aš tiesiog nukirpau kraštą, buvau tikrai nekantrus. Bet aš vis tiek turiu padalyti šį purumą į pyragus ...
Alenka83
gattta, koks puikus biskvitas pasirodė !!!!!
Man atrodo, kad orkaitėje šiek tiek skiriasi.
gattta
Manau, kad jūs ką tik iškepėte dvi porcijas. O aš į vieną uniformą įsidėjau dvigubą, todėl jis toks aukštas ir pasirodęs. Alena, ypatingas ačiū tau - už patarimą dėl recepto labai džiaugiuosi !!!!
Ir tada man nustojo veikti kažkas klasikinio šifono, kurį aš kepiau, gerai, prieš šešis mėnesius paskutinį kartą, bet čia tai neveikia du kartus iš eilės, aš jau buvau šamanizuojantis miltais ir su baltymais, ir su temperatūra ...
Bet šis mielasis! Mergaitės, aš jums labai dėkinga!
Larchikas79
gattta, po šaldytuvo, jis puikiai supjaustomas. Ačiū už fotoreportažą, pasirodė puikus sausainis. Aš turiu sausainį vienai porcijai D-20cm pavidalu, pasirodo 6,5-7 cm aukštis.
ArinaM
Larissa,
Ką manote, jei aš gaminu kremą su kokosų pienu, ar ne?
ar geriau nesirodyti ir daryti viską pagal savo receptą
Larchikas79
ArinaM, Arina, pirmiausia pabandykite padaryti viską pagal receptą, o tada, jei norite, atlikite savo pakeitimus, pritaikydami receptą pagal savo skonį. Puikiai tiks su kokosų pienu, jei nenorite gaminti meringue. Bet aš patarčiau pirmiausia išbandyti viską pagal receptą. Iki šiol mano mėgstamiausias pyragas, nors negaminu sau daugiau nei metus. Kovo 8-ąją turbūt tai padarysiu.
ArinaM
Larissa, Ačiū, aš padarysiu
L
Skanus ir subtilus tortas, ačiū autoriui! Kepykla su dviejų rūšių sausainiais: pagal autoriaus receptą ir kokosų šifoną (taip pat iš forumo), pridėjus kremo kremo su kokosų pienu ir impregnavimu kokosų pienu. Nepaprastai man patiko!
„Rafaello“ pyragas (sausainis)
Labai skanu su kokosų meringue, kitas. kai noriu pasidaryti du meringue sluoksnius))

Kiti skyrelio „Rafaello (pyragaičiai)“ receptai

Rafaelio pyragas
Rafaelio pyragas
„Rafaello“ pyragas
„Rafaello“ pyragas

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas