Tamsi duona su razinomis duonos virimo aparate

Tamsi duona su razinomis duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
750 g vidutinio kepalo ingredientai:
Kvietiniai miltai	350 g
ruginiai miltai	100 g
Verdantis vanduo	80 ml
Vanduo + pienas bet kokia proporcija	220 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Fruktozė arba medus	1,5 šaukštai. l.
Sviestas	1,5 šaukštai. l.
(Aš paėmiau tą patį kiekį graikinių riešutų aliejaus)
Mielės	1,5 šaukštelio.
Panifarinas	2-3 šaukštai
Agram	2 šaukšteliai
Rugių salyklas (užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, leiskite atvėsti)	3 šaukštai. l. nėra viršaus
Didelės tamsios be sėklų razinos	mažiausiai 0,5 puodelio
(jei daugiau, tai dar skaniau)
Neprivaloma - sėklos ir graikiniai riešutai	2-3 st. l.

Gaminimo būdas

• Jei naudojate skystą pradinę kultūrą, įdėkite įprastą kiekį vietoj „Agram“ ir mielių
• Paruoštą salyklą sumaišykite su likusiu skysčiu, likusius ingredientus įpilkite orkaitei rekomenduojama tvarka.
• Razinas ir riešutus užmigau pačioje minkymo pradžioje, nes tešla stora, yra daug priedų, bet noriu, kad jos visos patektų į kepalo vidų.
• Iškepus valandą palaikykite kaitinimo režime.

Gaminimo programa:

Viso grūdo režimas, vidutinė pluta.

Pastaba

Variacijos tema nuo vaikystės Karelijos duona
Desertinė tamsios duonos versija, skirta kavai, su sūriu ir sviestu, beveik tiems, kurie turi smaližių.

Skanaus!

Nuotrauka „Konfetka“

Panašūs receptai

Saldi duona su razinomis ir medumi (duonos virimo aparatas) (Grigorjeva)

Kviečių duona su razinomis (barbariscka)

Saldi duona su razinomis (duonos virimo aparatas) (vusya)

Mieloji Agnessa, man labai patinka tavo receptai. Labai ačiū! Ypač mums patinka duona yra sveikesnė. Dabar noriu išbandyti tamsųjį, ir net su razinomis galite tik patikslinti, ką tai reiškia - valanda su šildymu ir viso grūdo režimu (manau, kad tai dietinis, ar ne). Prašau paaiškinti, ar tai nėra sunku. Ačiū.

Mieloji Agnessa, man labai patinka tavo receptai. Labai ačiū! Ypač mums patinka duona yra sveikesnė. Dabar noriu išbandyti tamsųjį, ir net su razinomis galite tik patikslinti, ką tai reiškia - valanda su šildymu ir viso grūdo režimu (manau, kad tai dietinis, ar ne). Prašau paaiškinti, ar tai nėra sunku. Ačiū.

IRINA 66, labai džiaugiuosi, kad receptai nelieka nepastebėti ir teikia malonumą.

Viso grūdo režimas mano „Kena“ 3 valandas 48 minutes su ingredientų pašildymu.

Šildymo režimas po kepimo yra tada, kai viryklė pranešė, kad kepimo procesas baigėsi, tačiau jūs neskubate išimti duonos, ji lieka viryklėje dar valandą, viryklė ją pašildo. Duona pamažu ateina.

Sėkmės!

O jei nėra agramo ir panifarino) Ar jis veiks? Ar galite juos kuo nors pakeisti? Pavyzdžiui, raugas

O jei nėra agramo ir panifarino) Ar jis veiks? Ar galite juos kuo nors pakeisti? Pavyzdžiui, raugas

Jei nėra agramo ir panifarino, galite įdėti raugą arba galite nieko nedėti.
Jų nebeperku, bet gaminu ruginę duoną taip: pirmiausia minkykite picos režimu (14min), tada ji kainuoja 3 valandas, kol jos tūris padidės bent iki kibiro vidurio.
Tada minkymas (galite rankiniu būdu, galite 3-4 minutes įjungti tą patį „Pizza“ režimą), tada jis vėl stovi, kol užauga iki norimo aukščio.
Tada įjunkite kepimo režimą (1 valanda), tada palikite jį kaitinti 30 minučių-1 valandą. Tam, žinoma, reikia laiko, tačiau rezultatas yra puikus.

Skirtumas nuo įprasto pagrindinio režimo yra tas, kad kviečiai yra susmulkinami du kartus ir turi laiko pakilti, o rugiai po antro iškaulinimo neturi pakankamai laiko pakilti, o pasirodo, kad jie yra žemi ir tankūs.

Ačiū, kad išmokote, jau išbandžiau „Rugius ant gira“.Aš įdėjau partiją ant "Pelmenia", o tada ant "Rugio", 2 kartus tešla pakilo labai gerai. Duona pasirodė aukšta, kaip ir rugiams

Ačiū, kad išmokote, jau išbandžiau „Rugius ant gira“. Aš įdėjau partiją ant "Pelmenia", o tada ant "Rugio", 2 kartus tešla pakilo labai gerai. Duona pasirodė aukšta, kaip ir rugiams

Jei turite tokį gerą rezultatą (mano x \ n nėra Rugio tešlos režimo), tuomet jums tikrai nereikia agramo su panifarinu. Kodėl verta ką nors pridėti prie sveikos duonos?

Jei turite tokį gerą rezultatą (mano x \ n nėra Rugio tešlos režimo), tuomet jums tikrai nereikia agramo su panifarinu. Kodėl verta ką nors pridėti prie sveikos duonos?

Visiškai sutinku.
Turiu „Panasonic-255“ viryklę, naudoju ją savaitę

Norėčiau pažymėti, kad „Agram“ neturi įtakos kepinių kokybei, nes tai nėra pagerintojas. Tai rūgštinanti medžiaga ir suteikia mielių ruginės duonos skonį. Jei gaminate rugius su raugu, tuomet „Agram“ dėti nereikia.
Panifariną tinka dėti į ruginę duoną (ant vieno ruginio milto). Kadangi šiame recepte yra mažiau nei 1/3 ruginių miltų, tada kvietiniai miltai duos reikiamą tešlą.

Norėčiau pažymėti, kad „Agram“ neturi įtakos kepinių kokybei, nes tai nėra pagerintojas. Tai rūgštinanti medžiaga ir suteikia mielių ruginės duonos skonį. Jei gaminate rugius su raugu, tuomet „Agram“ dėti nereikia.
Panifariną tinka dėti į ruginę duoną (ant vieno ruginio milto). Kadangi šiame recepte yra mažiau nei 1/3 ruginių miltų, tada kvietiniai miltai duos reikiamą tešlą.

Labai ačiū Elenai Bo už tai, kad ji neignoruoja mūsų pseudomokslinių paaiškinimų ir viską padeda į savo vietas

Pranešu, ant giros gaminau tamsią duoną, iš pokyčių - įdėjau kmynų 1 valg. šaukštas, vietoj sviesto alyvuogių aliejus, aš turėjau cukraus su stevija, įdėjau 1/2 stalo. šaukštai.
Kadangi aliejus yra alyvuogių aliejus, aš sumečiau saujelę kviečių trupinių iš spirgučių, pagamintų iš mano prancūziškos duonos. (Atskira daina, kurios skrebučiai yra lengvi, malonaus sviesto aromato ir aukso spalvos.)
Rezultatas - po 3 valandų - gerai pakilo, rugius minkė, 2 valandas troškino tiesiog uždaroje orkaitėje, kepdamas 1 h 15 min.
Stogas yra gražus, vidutinis pakilimas tarp rugių ir kviečių, tik kažkas šoko ant jo, o išeidamas vilko mažas kojas. Skonis labai saldus, cukraus su stevija reikėtų dėti dar mažiau, o ne tris kartus mažiau nei įprastai. Šiek tiek drėgna, bandelė buvo gera, bet ji įstrigo.
Sėkmingai pasirodė kmynų (galite jų įdėti šiek tiek mažiau) ir tamsių razinų derinys.
Po dienos šaldytuve - išdžiūvęs, prinokęs ar pan., Labai geras trupinys, vidutinis tankis, būtent tai, ko jums reikia.
Plutos spalva yra šiek tiek tamsi, bet visiškai nesudegusi.
Ačiū už receptą, pasiimsiu jį į laivą, kad išmokyčiau vaikus ruginės duonos, kitaip jie nevalgo.

Po dienos šaldytuve - išdžiūvęs, prinokęs ar pan., Labai geras trupinys, vidutinis tankis, būtent tai, ko jums reikia.

Kodėl verta laikyti šaldytuve dieną?

Tiesiog dabar mes beveik neturime kam turėti duonos, vaikų lageriuose, vyro - darbe, todėl duoną laikau šaldytuve plastikiniame maišelyje.
Ji puikiai saugoma, ir kas įdomu, mano duona gali meluoti mėnesį, kol gaminsiu spirgučius, o parduotuvė viena prieš savaitę vėliau beviltiškai supelijo.

Po dienos šaldytuve - išdžiūvęs, prinokęs ar pan., Labai geras trupinys, vidutinis tankis, būtent tai, ko jums reikia.

Duona su rugių miltais kitą dieną iš tiesų įgauna šiek tiek kitokį skonį, tarsi subręstų. Valgio pabaigoje (po 2-3 dienų) jis tampa dar geresnis.

Elena Bo, ačiū už kompetentingus paaiškinimus.

Ponia Olga, aš į šią duoną nepridėjau kmynų, pabandysiu. Su sviestu ir sūriu turėtų būti puikus.
Duona tikrai gerai laikoma, jos negalima lyginti su pirkta.

Tegyvuoja mus ir mūsų kulinarinės fantazijos!

Labai ačiū už receptą! (y) Duona .... Aš rekomenduoju .. (y) Viskas yra gerai ... stogas ...tankis .. ir skonis .. (y) „Panas“ (aš turiu 254) savininkams, kepamiems ant „pagrindinio“, be jokių įmantrybių. Visiems labai patiko (namai buvo pilni svečių - dukters vardadienis) Agnes jums ypač nusilenkia.
Beje ... be razinų dar dedu džiovintų abrikosų.

Beje ... be razinų dar dedu džiovintų abrikosų

Tavo sveikatai!

Aš išdėstiau ruginės duonos su džiovintomis slyvomis ir cinamonu receptą, pabandau pagaminti, taip pat įdomus variantas. Žinoma, jei jums patinka šis derinys;) Skonis saldžiarūgštis, duona kvapni.

mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Sveikinimai!
Labai ačiū Anessai už receptą!
Tai pirmasis forumo „nepriklausomas“ receptas, kurį išbandžiau naudodamas savo „Kenwood 450“. Pavadinimo receptą laikiausi tiksliai miligramais. Vienintelis „kūrybiškumas“ yra 7 gramų kmynų pridėjimas. Rezultatas yra nuotraukoje. Dėl skonio ir organoleptinių rodiklių skundų nėra. Pasirodė labai skanu. Apskritai karelų kalba yra viena mėgstamiausių mano veislių, tuo labiau džiaugiuosi, kad ją gavau.
Bet manęs netenkino išvaizda. Kaip suprantu, iškrypimą lemia tai, kad „kolobokas“ nebuvo centre. Bet kodėl vietoj „stogo“ - mėnulio peizažas? Nekantriai laukiu ekspertų patarimų!
Suprantu, kad negalima pridėti Pinifarino ir Agramo iš šios šakos?
Bet net ir „mėnulio peizaže“ duona pasirodė labai skani ir autentiška. 100% karelietis!

Aš labai džiaugiuosi, kad gavai duonos!

Aš dažniausiai susiduriu su „mėnulio peizažu“ ant viršutinės plutos, kai ruginiai miltai sudaro 50% visos masės ar daugiau, arba kai šiek tiek trūksta skysčio. Tešla pasirodo esanti tanki, ji yra neelastinga ir neįgauna norimos formos. Galite išimti bandelę ir „patobulinti“ rankomis, išlyginti visus paviršiaus „nelygumus“ ir „kanapes“. Arba minkant įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius vandens.

Skirtingi miltai ima skirtingą skysčio kiekį, todėl klaidos vieno arbatinio šaukštelio pavidalu nėra kritinės, minkant kontroliuojama bandelė.

Aš nustojau dėti „Agram“ su „Panifarin“. Baigėsi, nebuvo kada eiti paskui juos. Apsiėjome be jų

Viso ko geriausio Jums!

Šiandien aš kepiau tavo duoną, ji labai skani. Pagaliau gavau mėgstamą tamsią razinų duoną. Duona gerai pakilo, puri. Manau, kai kitą kartą bandysiu išimti peilius po antrojo minkymo, kad trečią kartą jo nesuglamžyčiau, gal tada bus dar didingiau ... Pabandysiu tau pasakyti. Įpyliau glitimo, nerizikavau. Man patinka, kad duona būtų aukšta ir puri.

Ačiū už receptą!

Variacijos tema nuo vaikystės Karelijos duona

Ačiū už tokį nuostabų receptą! Tai tapo mūsų mėgstama duona!

[Agness]

Variacijos tema nuo vaikystės Karelijos duona

Agnessa, ar galima į duoną įdėti sausą girą vietoj salyklo (sudėties: (rugių krekeriai, fermentuotas ruginis salyklas, druska) ir kaip jį praskiesti verdančiu vandeniu?

2KONFETKA

ir vis tiek bandykite rasti normalų ruginį salyklą. čia visas triukas yra kvape))) mano jauniausias, kai aš kepu ruginę duoną, specialiai kurortus, norėdamas užuosti salyklą, ir vis dar bando pavogti žiupsnelį. daiktas vertas, o vieno kibiro pakanka mažiausiai šešiems mėnesiams.

KONFETKA Kepu visas rugines duonas su sausa gira, imu 2 valg. šaukštus sausos giros ir tiesiog įdėkite kartu su miltais, jei norite virti verdančiu vandeniu, paimkite vandenį, kaip nurodyta recepte, pagal kurį ketinate kepti. Sėkmės tau.

KONFETKA Kepu visas rugines duonas su sausa gira, imu 2 valg. šaukštus sausos giros ir tiesiog įdėkite kartu su miltais, jei norite virti verdančiu vandeniu, paimkite vandenį, kaip nurodyta recepte, pagal kurį ketinate kepti. Sėkmės tau.

Labai ačiū, savaitgaliui tikrai bandysiu iškepti tamsią duoną.Bet vis tiek ieškosiu skysto salyklo, kitaip mane šiek tiek glumina giros spirgučiai.

Bet vis tiek ieškosiu skysto salyklo

salyklas atrodo sausas

Mane šiek tiek suglumina giros spirgučiai.

Kodėl gėda? krekeriai, tai tie patys miltai tik kitokia forma.
Šis mišinys puikiai tinka duonos tešlai - sausam giros koncentratui.
Paimkite 2-3 šaukštus. l. už minkymą.

[Agnes]

Didelis ačiū, Agnes, pagal receptą. Aš kepiau tavo duoną, įdėjau viską pagal receptą, išskyrus agramą ir panifariną, o sėklų nedėjau. Meduolių net nereikėjo kontroliuoti, receptas buvo idealus proporcijomis. Duona pakilo puikiai, skani ir saldi, kaip man patinka. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad aš pridėjau razinų kartu su viskuo ir jis sumalamas, kitą kartą aš pridėsiu ant signalo. Kepta pagal programą „Džiovinta duona“ (ne pilno grūdo). Turiu tokią atskirą ilgiausią programą iš visų. Norėjau jūsų paklausti, ar į rūgštumą į jį įmaišysite šiek tiek sauso raugo, ar jis sugadins duonos skonį?

o štai pati duona

[Agnes]

Agnes, duona yra super.
Aš jau iškepiau du kepalus. Recepte nieko nekeičiau, na, gal mažiau medaus pasiėmiau. Pasirodo, kad su užvirtu salyklu aromatas ir skonis yra daug ryškesni!

Ačiū už puikų receptą


2 savaites mes gaminame tik jūsų receptą.
Vietoj „Agram“ ir panifarino dedu tą patį kiekį kvietinių miltų.
Aš įdėjau daug razinų ir riešutų.
Pasirodo labai skani, aukšta ir skani duona !!!!!
Duonos gamintojas „Panasonik 257“
Aš kepu pagal mitybos režimą.
Iškepus palieku 1 valandą duonos virimo aparate.

salyklas atrodo sausas

Ne visada!
Turiu tirštą kaip gelis
Salyklo ekstraktas yra

o, aš jaučiuosi blogai.
o, per daug suvalgiau. Keptas be agramo, panifarino, sėklų ir riešutų vidutinio plutos režimu „Pagrindinis su razinomis“. Esu labai patenkinta rezultatu.
Kepsiu dar.