Konvekcinė krosnis - naudoti nusipirkus

Anądien svečiai atėjo į kepsninę, o pagrindinis kepsnių žmogus susirgo, o aš kepiau mėsą AG. Pasirodė labai minkšta ir sultinga mėsa! Visi giriami! Nereikia jokio šašlyko su šamanizmu „kapoti malkas / kūrenti ugnį / gauti anglį / jį apversti / kūrenti iki norimos būklės“.
Mėsa buvo vidutinio dydžio gabaliukai, kaklas riebalais, apibarstytas druska ir juodaisiais pipirais + daug svogūnų, supjaustytas pusžiedžiais. Dieną ji buvo marinuota šaldytuve. Aš kepiau ant viršutinio grotelių, 15 minučių oro srautas 265 * C temperatūroje, kad kepta mėsa ir sultys neištekėtų, tada 20–25 minutes 180 * C temperatūroje vidutiniu pūtimo greičiu. Na, pasirodė labai skanu! Raudonas, sultingas, kvapnus!
Ateityje atkreipiau dėmesį į tai, kad taip galite kepti kepsnius rudenį, kai iš anksto negalite atspėti orų.

produktai panardinami į vandenį ir tam tikrą laiką laikomi tam tikroje temperatūroje, tada atšaldomi greitai. Tuo pačiu metu orkaitė, atrodo, niekur neminima.

esmė ta, kad vanduo geriau ir greičiau praleidžia temperatūrą nei oras. Pačio šildymo proceso požiūriu iki norimos temperatūros, tada jei oro džiovintuvas ar orkaitė teikia tą pačią temperatūrą palyginamu laiko tarpu, tada, greičiausiai, norint gauti norimą rezultatą, kaitinimo būdas yra antrinis.
Tai yra, pagal analogiją su dešros virimu orkaitėje, greičiausiai, viskas pasiteisins šiuose prietaisuose (išsiurbkite gaminį ir virkite kaitindami orą iki norimos temperatūros, tinkamu laiku).

pagamino „sous vide“ mėsą multivarke su kelių virimo režimu. Evakuotas, o po to 5 valandas 70 laipsnių temperatūroje. o mėsa man nepatiko, nieko ypatingo. Mano nuomonė taip ilgai neverta.

Negalėjau praeiti pro šalį - visai neseniai, kai visą rugsėjį ir spalį kovojau su obuolių derliumi (kepiau jį kiekvieną dieną AG), prisiminiau, kad jam buvo 16 metų. Tai buvo pirmas pirkimas iš mano įrangos ... Tuo pačiu metu aš jį vis dar myliu ...

Rudens išvakarėse vėl prisiminiau apie savo senį, kažkas norėjo jį gauti. Ji išėmė, nuplauna - atsuko groteles ant dangtelio, išvalė ventiliatorių - tapo tokia pat gera, kaip nauja

Ir vėl išėmiau vietoj orkaitės - džiovinu pomidorus



(Su tefloniniais tinklais tolygiai išdžiovinkite ant abiejų grotelių)

[tataklukina1]

tataklukina1, Suprantu, kad man labiau patinka 75 m. Trumpai tariant, mano „sous-vide“ yra supakuotas tik vakuume, o temperatūra yra kumpio. Rezultatas - a la sous-vido virto kumpio-dešros variantas