Keksiukas „Vendetta“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai

Miltai 400 g
Vanduo 130 g
Cukrus (geriau nei cukraus milteliai) 250 g
Sviestas 200 g
Kakavos milteliai 30 g
Bulvių krakmolas. (kukurūzai.?) 30 g
Razinos ar riešutai 150 g
kepimo milteliai 15 g

(arba kepimo miltelių
500 g miltų)
Migdolų esencija
už 1 kg produkto
ar pagal skonį

Gaminimo būdas

  • Receptas atsirado nuo nulio. Maišydami miltus, cukrų, krakmolą, kakavą, kepimo miltelius sausu minkymo režimu, be aliejaus ir vandens, prireikus padėdami viryklę plastikine mentele. Kad išvengtumėte apdailos, geriau naudoti cukraus miltelius, o ne granuliuotą cukrų.
  • Įdėkite suminkštintą sviestą (pakanka, jei jis tik suminkštėja, nes tai vyksta maždaug 25 laipsnių kambario temperatūroje). Įpilkite vandens.
  • Pagrindinė programa, kaip parengti savo programą - №8 (tortas). Razinos (riešutai) - į dozatorių. Bet geriau - tiesiai į kibirą (neišbandei). Manau, kad geriau minkyti lipnią tešlą.
  • 10 minučių pailginkite programos minkymo laiką (žr. Instrukcijas). Atidžiai žiūrėkite pro langą - jei išpylus veržles iš automato nepastebima netvarka (teoriškai taip gali būti - tešla labai lipni - bet aš jos neturėjau) - paspauskite PAUSE, atsargiai atskirkite tešlą iš kibiro šonų ir apačios mentele, tada paspauskite START ir tęskite minkymą.
  • Programoje kepimo laiką pailginkite 20 minučių.

Pastaba

Taigi, klasikinis bandelė iš „Delonghi 125S“ duonos aparato.

Dėmesio! Receptas yra eksperimentinis, jis buvo kepamas tik 1 kartą, mėginio (analogo) proporcijos neturi, jį gali tekti patobulinti!

Niekas nedegė, viskas buvo iškepta tobulai. Skonis geras, migdolų-riešutų-šokolado, kartaus saldumo, žmonėms patiko. Laisva konsistencija. Viršutinė pluta įtrūkusi. Būtina dirbti dėl skonio ir konsistencijos (galbūt naudokite kiaušinių miltelius - melange ..., arba pektino uogienes). Tinka uždelstam kepimui, jei ant miltų uždėsite kepimo miltelių ir programoje įjungsite įkaitinimo režimą (kad sviestas suminkštėtų).
Manau, kad dėl skirtingų kepimo miltelių gali būti ir keletas niuansų.

Išbandykite, parašykite.


1.jpg
Keksiukas „Vendetta“
2.jpg
Keksiukas „Vendetta“
Lika
Alenas Delonghi , laimingiems kitų HP modelių savininkams, palaipsniui išdėstykite torto programą su savo priedais. Seka ir kiek kiekvienas etapas galiausiai trunka? Iškepus išimti iškart arba leisti atvėsti orkaitėje? Ar turite įdėti krakmolo?
Alenas Delonghi
Citata: Lika

Alenas Delonghi , laimingiems kitų HP modelių savininkams, palaipsniui išdėstykite torto programą su savo priedais. Seka ir kiek kiekvienas etapas galiausiai trunka? Iškepus iškart išimti arba leisti atvėsti orkaitėje? Ar turite įdėti krakmolo?

Kviečiame:

Maišyti Nr. 1 - 3 minutes, maišyti Nr. 2 60 laipsnių temperatūroje. Nuo - 20 minučių, Pakilimas Nr. 1, Iškaulinimas Nr. 1, Pakilimas Nr. 2, Išbrinkimas Nr. 2 - po 0 minučių, Pakilimas Nr. 3 28 minutės 60 laipsnių kampu. C, kepama 55-60 minučių 125 laipsnių temperatūroje. C., likęs kaitinimas 15-20 minučių 70 laipsnių temperatūroje. SU.

O dabar, kalbant apie ingredientus ... „Delongy“ recepte yra saldus pyragas kaip velykinis pyragas - su mielėmis. Norėjau iškepti klasikinį su kepimo milteliais.
Aš taip galvojau:
Turėtų būti miltų. Cukraus turėtų būti. Kepimo milteliai turėtų būti. Turėtų būti aliejaus. Skystis (vanduo ar pienas) - turėtų būti. Svoris buvo nustatytas remiantis logika, „pagrįstu pakankamumu“, o kepinių svoris yra maždaug 1 kg. Skonį lemia kakava, migdolų esencija, riešutai.
Kalbant apie krakmolą, maniau, kad jis gali „surišti“ vandenį koloide, kad būtų išvengta „nekepimo“ (ar netolygaus kepimo) ir suteiktų purumo, sulaikytų kepimo miltelių išsiskiriančius dujų burbuliukus. Be to, krakmolo koloidas apgaubia kepinius, neleisdamas jiems degti ar perdegti.
Pasikartosiu - išbandžiau tik vieną kartą, viskas iškart pavyko (buvo skanu ir valgoma), tačiau receptą galima ir reikia šiek tiek patobulinti. Pavėluotas kepimas yra visiškai įmanomas. Tai reiškia, kad įdėję ingredientų į HP, ryte galite gauti „sekmadienio cupcake“. Sekmadienis - nes kasdien nevalgyčiau tokio kaloringo maisto.
Choisy
šiandien iškepiau šį pyragą. Aš ten sėdžiu.
jis pasirodė gana skanus. tirpsta burnoje)
Aš dedu mažiau kakavos (man ji nelabai patinka) - įdomu, ar apskritai įmanoma be jos?
cukrus yra ne 250, o 200 gramų. Aš nusprendžiau, kad daug. ir pienas vietoj vandens)
tik kažkodėl dozatorius visiškai neatidarė, o pyragas buvo be razinų ir riešutų
vistiek. ir taip skanu)
Bakerbamas
Tai ne cupcake, o BURDA !!! j
...
Dėdė Semas
Citata: Bakerbamas

Tai ne cupcake, o BURDA !!! j
...

„Ginčykimės dėl austrių skonio su tais, kurie jas išbandė (tinkamai paruošė)“ =)
Leara
Bandžiau eksperimentuoti:

- miltai - 400 g
kakavos milteliai - 30 g
- krakmolo bulvės. - 30 g
cukraus pudra - 250 g
sviestas - 200 g
razinos - 100 g
maltų riešutų - 50 g
kepimo milteliai - visas maišas (500 g miltų)
2 kiaušiniai + vanduo = 140 g
vanilinis cukrus - 10 g
kardamonas ir cinamonas - ant peilio galiuko
konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Cukraus miltelių buvo tik 200 g, todėl aš tiesiog pridėjau 50 g cukraus, laimei, jo radau labai mažą.
minkyti sausai, tada įpilti aliejaus ir vandens bei kiaušinio (iš anksto sumaišyti kiaušinį ir sumaišyti su vandeniu).
Razinos ir riešutai iš karto dedami į kibirą. Kai beveik viskas buvo sumaišyta, įmaišiau cinamono, kardamono ir konjako.
Ji padėjo minkyti mentele.
Kai šildymas vyko antroje partijoje, sviestas pakankamai suminkštėjo, tačiau davė daug išrūgų.
Aš dariau visa kita pagal rekomendacijas, vienintelis dalykas - turėjau pailginti kepimo laiką: 20 minučių, kas buvo rekomenduojama, ir pailginti 40 minučių. apie. Pažvelgiau į pasirengimo laipsnį, patikrinau bambuko lazdele.
Kai atrodė, kad jis dar neparuoštas, aš padidinau laiką, o tada lazda pasirodė esanti sausa, turėjau sutrumpinti kepimo laiką.
Kai pakartosiu, parašysiu tikslų kepimo laiką. Paaiškėjo, kad tai labai tanki pluta, pyragas išorėje yra tarsi plyta, tačiau viduje labai švelnus ir trapus. Skonis - karčiojo šokolado. Manau, kad jūs galite turėti daugiau brendžio. Riešutai tikriausiai yra geresni pusiau. Taip pat galite turėti daugiau razinų.
Bet kokiu atveju visas procesas turi būti kontroliuojamas)) (dėl skirtingų miltų ir aliejaus) Tešla savo skoniu ir konsistencija buvo panaši į konditerinės dešros tešlą.))

keks.jpg
Keksiukas „Vendetta“
keks2.jpg
Keksiukas „Vendetta“

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas