Carbonara

Carbonara

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Makaronai / bucatini (ilgi ir tiršti makaronai, galbūt tuščiaviduriai viduje)	250 g
Vištienos kiaušiniai	2 vnt.
Tryniai	2 vnt.
Kietasis sūris (parmezanas, pecorino)	100-150 g.
Šoninė / krūtinėlė (pancetta)	70-100 g.
Malti juodieji pipirai	2-3 žiupsneliai
Druska	makaronų virimui
Alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Paruoškite visus ingredientus: smulkiai sutarkuokite sūrį, supjaustykite šoninę smulkiais gabalėliais, trynius (2) atskirkite nuo baltymų, kad viskas būtų po ranka.
• Iš indų jums reikės didelio puodo makaronams virti ir didelės gilios keptuvės (troškinys, wok). Taip pat būtų malonu pašildyti lėkštes, nes makaronai greitai atvėsta.
• Virkite makaronus dideliu kiekiu pasūdyto vandens 2 minutes mažiau nei reikalauja instrukcijos.
• Kol verda makaronai, apkepkite šoninę.
• 
• Paglostykite šoninę sausai ant popierinio rankšluosčio.
• 
• Popieriniu rankšluosčiu pašalinkite riebalus iš keptuvės, nebent norite naudoti juos padažui.
• Sutarkuotą sūrį, trynius, kiaušinius ir pipirus išplakite iki vientisos masės.
• 
• Į mišinį plona srovele supilkite 1/2 samtelio karšto vandens iš makaronų. Greitai išmaišykite.
• 
• Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
• 
• Į keptuvę suberkite virtus makaronus, šoninę. Viską gerai išmaišyti aliejuje (arba riebaluose, likusiuose kepant šoninę) ir sušilti.
• 
• Išjunkite ugnį (!) Ir supilkite padažą į makaronus, greitai maišydami.
• 
• Maišykite, kol sūris ištirps, o padažas šiek tiek sutirštės. Jis turėtų būti kreminės konsistencijos.
• 
• Greitai padėkite ant įkaitintų lėkščių ir nedelsdami patiekite!
• Kaaak skanu !!!

Indas yra skirtas

2 pilnos porcijos

Nacionalinė virtuvė

Italija

Na, labai skanu! Man ypač patiko padažo receptas! Pasiimsiu ant pieštuko!

Sutinku, labai skanu. Šį patiekalą galima paruošti bet kokiu variantu. Man tai tarsi burtų lazdelė. Aš jį ruošiu pagal savo „Philips“ multivarko receptą.
Ačiū už kitą variantą

Ara, mmmmmmmmmmm! Skubiai bėgu dėl tokios šoninės Italijos parduotuvėje ir aš mmmmy!

Arochka, mūsų saulė! Labai, labai malonu jus pamatyti! Receptas puikus! Privalome gaminti!

[Arochka]

Arochka, saulė atnešė tokį skanų malonumą! Su kokiu malonumu dabar valgyčiau lėkštę

Paskutinė nuotrauka ypač skani!

Mano mergaitės, ačiū už šiltą priėmimą! pasiilgau
Parsivežiau jums dar keletą receptų iš Romos, paskelbsiu kaip bus laikas.

Nuėjau pažiūrėti, koks šis vardas toks egzotiškas! Ir čia yra toks skanus! Aš užsirašiau sau!

Aha !!! Skanus!!! Ir svarbiausia - neilgam! Tikrai tiesa, kad viskas išradinga yra paprasta !!!

Šiandien gailėjausi 1 kiaušinio (įstrigau su tiramisu) ir padariau padažą 3 sveikiems kiaušiniams, net nepastebėjau skirtumo. Išvada: nėra ko perkelti kiaušinių už dyką!
Taip pat keptuvė uždengta. Taigi viską dariau dideliame puode storu dugnu: kepiau šoninę, viriau makaronus ir murminau padažu. Dar viena išvada: nėra ko purvinti indų

Turite gerą išvadą - teisingai! ))

taip, atliktas rimtas analitinis darbas

[Arochka]

Kaip lankėmės Italijoje Arochka, Ačiū, brangusis

[Arochka]

Arochkakaip apetiška ir skanu! Visas monitorius laižė, žiūrėdamas į tavo karboną.

Mergaitės, aš padariau šią karbonarą pusryčiams! Mmmmm! Fkusnoten tada ką! Ir kaip greitai!
Ara, aš taip pat atsinešiu receptų iš savo kelionių: po mėnesį Tailandą kiekvieną mėnesį valgiau Tomą Jam. Aš net nusipirkau prieskonių šiai sriubai. Aš taip pat mėgstu Italijos skonį. Aš myliu Romą: yra centrinė aikštė su fontanu (ne Neptūnas). Grožis! Žmonių visada yra daug ir vakare ore tvyro kažkokia šventinė nuotaika ...Oi, užtvindė ... Ačiū už Romos skonį. Lauksiu naujų patiekalų. Gee, ir mes parduodame prosciutto ...

[Arochka]

Parsivežiau jums dar keletą receptų iš Romos, paskelbsiu kaip bus laikas.

Arochka, suintriguota! aš palauksiu

Tatjana - auksinės rankos! Taip skanu ir gražu! Ačiū už nuotrauką!

Olesya, gerai padarei, tu jau užpuolei savo „itališką“ parduotuvę ir murmėjai iki carbonara!
Ir su Roma tu prajuokinai
Yra centrinės aikštės, bet su fontanu ir su kiekvienu vakaru iškilmėmis - kaip purvas
Ką turi galvoje?
Ėjau beveik visą centrą (ir jis didelis) išilgai ir skersai.
Kažkaip negalėjome susitikti su draugais
Paskambiname vieni kitiems ir sužinome, kad stovime toje pačioje gatvėje.
Sutariame susitikti šalia didžiulės šventyklos, priešais vaistinę ir fontaną (gėrimo kolonos, fontanai), nes jie ir mes matome šiuos orientyrus netoliese. Po pusvalandžio vėl paskambiname ir sužinome, kad visi - ir mes, ir jie - yra vietoje, bet mes nematome vienas kito. Jie jaudinasi, kad mes negalime išsirinkti geriausių lankytinų vietų Romoje. Su ta pačia sėkme buvo galima susitarti susitikti aikštėje su fontanu, kurio yra labai daug, kad ir kur spjautum

[Arochka]

Arochkakaip apetiška ir skanu! Visas monitorius laižė, žiūrėdamas į tavo karboną.

Taigi?

[Arka]

Arka, labai, labai skanu !!! Ačiū💐
Tiesiog truputį persistengiau su druska (makaronus pasūdžiau kietai), bet nieko, take. Vieną kartą sutvarkysiu

Ramybė jums, kepėjams!
receptas skirtas tik rusams, kiek kieto sūrio, pavyzdžiui, parmezano, o juo labiau - rūkytos mėsos
Baltarusijos produkcijos panketės rūšis mūsų parduotuvėse

[atspalvis]

atspalvis, visada malonu padėti broliškiems žmonėms

[Svetlana]

Svetlana, valgyk savo sveikatai!
Ir su druska ... tai nėra blogiausias dalykas gyvenime)))
Kitą kartą prieš dedant makaronus reikia paragauti vandens. Koks vanduo, toks ir makaronai išeis. Galite laiku pridėti druskos arba praskiesti gėlu vandeniu.

[Arka]

Arka, Nata, nuotraukos nėra, taip greitai visi jos atsikratė))), bet tai buvo pati skaniausia carbonara, kurią viriau! Labai ačiū!

[Yarik]

Yarik, Jaroslavna, tavo sveikatai! Aš pats myliu savo karboną (drovus mane)

Labai labai teisingas receptas! Taip itališki šefai ruošia šiuos makaronus - be grietinėlės, be česnako ar dar ko nors ...
Vienintelis dalykas, kuris nėra visiškai autentiškas, yra lašiniai recepte. Italai dažniausiai naudoja RAW-DUED guanciale (kiaulienos skruostus) arba, blogiausiu atveju, pancetta, taip pat RAW-DROED. Iš šių keptų, žaliai paskrudintų skanėstų makaronų skonis yra geresnis nei tik žalių lašinių. Tokie riebalai, kaip taisyklė, nėra nusausinami, tačiau jie yra virti ant jų, nes jie suteikia savo unikalų skonį. Bet taip - šis patiekalas ant riebalų niekada nebuvo laikomas dietiniu, ir čia jūs turite pasirinkti, kuri nuodėmė yra blogesnė: užkietėjimas ir apsivalymas (dėl riebalų) ar pasididžiavimas kreivumu (dėl alyvuogių aliejaus) ...

Shl. Man atrodė, kad pabarstymui pabaigoje geriau naudoti „Parmigiano Reggiano“, o kiaušinių mišiniui - „Grana Padano“ arba „Sheep Pecorino Romano“ - jie yra mažiau griežto skonio ...