Maži kepalai kepami „Moulinex 5002“ ir „5004“

Įdomu paklausti „Mulinex 5002“ ir „5004“ savininkų, kaip jie susidoroja su mažo svorio duona?

Yra daug receptų, kurių derlius siekia 1000 gramų ...

Jei noriu sumažinti duonos kiekį pagal receptą nuo 1000 iki 500 gramų, ar tai neturės įtakos duonos kokybei?

Ar jis bus iškeptas? gražus, neiškreiptas? Ir tada viryklė skirta dideliems kiekiams, bet jei norite mažų duonos kepalų?

[Svorio reguliavimas 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrejus,
5004 modelio aprašyme parašyta, kad yra Svorio reguliavimas 750 g, 1000 g, 1500 g
Tai reiškia, kad gamintojas yra atsakingas už tai, kad nurodytų dydžių duonos būtų iškeptos, ne kreivos ir pan.

Kaip suskaičiuoti produktus? Tai labai paprasta.

Pavyzdžiui, paimkime baltos duonos receptą iš įrankio 40 puslapio (instrukcijos paskelbtos svetainėje, nuoroda yra dešiniajame stulpelyje), paruošta duona - 1000 g.
Norėdami gauti 1 kg gatavos duonos - recepte paimkite 700 g miltų (70% gatavos duonos svorio).
Tai reiškia, kad norint gauti 750 g gatavos duonos, reikia paimti 525 g miltų (70% 750 - tai bus 525).
Dabar turime suskaičiuoti visus kitus ingredientus. Norėdami tai padaryti, padalykite 525 (miltai mažame kepale) iš 700 (miltai kilograminiame kepale), gausime 0,75. Tai reiškia, kad visus ingredientus reikia padauginti iš šio koeficiento - vandens, mielių, aliejaus, apskritai VISKO.
Kepdami nustatykite tinkamą dydį.

Kol laukiatės - perskaitykite krosnių instrukcijas, yra daug įdomių dalykų

Ačiū už atsakymą

Na, mes galime sudaryti proporcijas, nes tai yra vienintelis būdas išspręsti

Jie jus atveš - aš viską išbandysiu!

Aš kepu baltą duoną „Moulinex 5004“, remiantis 600 g kepalo svoriu, t. Y. 400 g miltų, 220 g vandens, 1 val. l. mielės ir kt. Būtina nustatyti ekrane 750 gr, o pluta yra mažesnė nei įprasta, aš nustatau lengvą, gaunu tą patį rezultatą kaip ir 1000 gr. Duonos kepalai visada puikiai iškepę ir normalios formos. Patraukliausias dalykas 600gr yra tai, kad po pjaustymo duonos riekelės idealiai tinka sumuštinių gamintojams.

Saunus! Ačiū už informaciją, teks išbandyti ir jūs, kitaip 750g yra šiek tiek per daug

Aš nemėgstu mažų kepalų 5002 m., Jie yra ilgi ir trumpi. Man asmeniškai noriu turėti aukštos duonos. Taigi galvoju apie antrą krosnį mažoms duonoms.

Tiesiog maži kepalai (pagal instrukcijas mažiau nei 700 g) turės problemų minkyti. Tada mentelės yra 2, o pailga kaušo forma skirta tam tikram ingredientų kiekiui. Jei bus pažeistos šios taisyklės, dalis tešlos ir miltų ima likti aplink kibiro kraštus, turėsite viską stumti prie bandelės, o dar blogiau, kad bandelė kabo tik ant vienos mentelės minkymui, antroji - nepasiekia tešlos, todėl bandelė sukasi ant jos kaip ant karuselės aplink savo ašį ir teisingai nemaišoma.

Na, tai šiek tiek trukdo „viršijimams“ ir vienos ašies perdangoms, na ir kas

Aš dažnai kepu mažus, mažiau nei 700 gr.

Vienintelis blogas dalykas yra tai, kad pečių ašmenys yra daug blogiau nuimami, net ir šiek tiek atvėsintoje tokio dydžio duonoje. Man atrodo, kad taip yra dėl kietesnės plutos mažose duonelėse.

Ašmenų danga nėra kokybiška ... Krosnelei yra tik 2 metai, tačiau ji neveikia kiekvieną dieną, o peiliukai pradėjo klijuoti prieš metus. O mažoje duonoje poveikis dar stipresnis.

Mūsų duona nevyksta labai greitai, todėl dažnai galvai pakanka mažo kepalo

Kepiau ir mažesnius kepalus, tada minkant reikia žiūrėti iš pradžių, gali nesurinkti visos tešlos, bet kaip susiformuos bandelė (aš turiu labiau volelį), jau minko normaliai, lyg ir gerai, bet laikas yra skirta 700 g ir gausite šiurkštesnę plutą, tikriausiai jums tereikės ją išimti iš orkaitės 5 minutėmis anksčiau, o tada galėsite 10 minučių palaikyti karštame kibire, pluta sudrėkinta ir tada lengviau pašalinti maišytuvai.

Aš dažnai ruošiu maistą iš ryto. Malonus kvapas ir šviežia duona ryte

Todėl dažniausiai nesilaikau proceso, o kai laikausi, tada taip - tada padedu krosnelei, kad viskas susikauptų palei sienas ir būtų gražu. Niekada iki programos pabaigos neišnešiau duonos.

OW 5004 duonos gamintojas - tik dvi dienos, kai buvo įsigyta, pirmieji du bandymai kepti standartinius kilogramus duonos kepalų „baltos duonos“ režimu ir pagal orkaitėje pritvirtintų „Receptų knygų“ receptą buvo nesėkmingi - pirmieji duona nebuvo kepama, antrą kartą tešla pateko į kepimo laiką.
Pasinaudojome „Admin“ paskelbtu „NAMŲ DUONŲ Laužymo vadovu“ ir „itališkos duonos“ receptu. Rezultatas pranoko visus lūkesčius!
Nors RANKINYJE aprašyta „itališka duona“ yra net mažesnė nei „standartinė“ 750 gramų, todėl vienas „plytos“ duonos kraštas pasirodė šiek tiek žemesnis už kitą, tačiau duona pasirodė esanti tiesiog nuostabi pluta, skani ir miela.

Keista ...

Apskritai mano duona kepama. Be to, jis paprastai kepamas. Aš įdėjau 1kg ar daugiau.

Kai dedu mažiau nei 750 g, paprastai būna sunkiau ištraukti, be to, jis būna skanus.

Gal turite ką nors su mielėmis. Arba su miltais. Paskutinis variantas yra sugedusi orkaitė.

Išbandykite kitus miltus ir mieles. Mano tėvai dažnai susiduria su miltų kokybės problema, todėl duona yra netinkama ir netinkamai kepama. Kartą jie turėjo problemų su „saf-moment“ mielėmis - visa partija duonos pakėlė ne taip gerai, labai blogai (jie nusipirko daug mielių pakuočių). Vėliau pirko iš kitos partijos, o su kepiniais viskas sekėsi geriau.