Lengvai sūdyti agurkai iš Kara Gundel

[papildymas]

Lengvai sūdyti agurkai iš Kara Gundel

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: Vengrų

Ingridientai
Švieži agurkai	1kg500g
Vanduo	1,5 l
Rupi druska	3-oji. l
Krapai (pageidautina žydintys)	1 skėtis
Krienų lapai	1-2
Serbentų ar vyšnių lapai	1 filialas
Raudona paprika	neprivaloma
Juodieji pipirų grūdeliai	kai kurie
Česnakai	2 gvazdikėliai
Ruginiai skrebučiai	2-3 skiltelės

Gaminimo būdas

• Kas nemėgsta lengvai sūdytų agurkų?
• Apskritai jų nėra ko gaminti, receptas paprastas, bet, deja, ne visada būna traškūs. Vienu metu teko susidurti su įdomia Kara Gundel knyga „Maža vengriška kulinarinė knyga“. Ten radau daug įdomių receptų ir vienas jų - lengvai sūdyti agurkai. Nesvarbu, kiek aš dariau agurkus pagal šį receptą, jie visada išeina su traškučiu.
• Ir paslaptis paprasta:
• tik ruginės duonos riekelė.
• Už 3 kg stiklainį - 1,5 kg agurkų ir tiek pat vandens, 3 valg. l rupi druska (remiantis 2 šaukštais druskos 1 litre vandens). Išvirkite sūrymą. Paruoškite agurkus. Jei noriu greitai, nukirpau abi puses. Bet dabar karšta, agurkai paruošti per 2 dienas.
• Ruda 100 g pjaustyta juoda ruginė duona. Aš naudoju ruginius džiūvėsėlius. Padėkite juos ant skardinės dugno.
• Ir, žinoma, privaloma „puokštė“, kur be jos, nors originale jie deda tik krapų žalumynus, skiltelę sutrinto česnako, porą lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių.
• Puokštė susideda iš juodųjų serbentų ar vyšnių šakelės, krienų lapų, krapų skėčio, kelių česnako šakelių. Man atrodo, kad tokia puokštė labai pagerina agurkų skonį. Būtinai turėkite keletą skiltelių česnako ir raudonos aitriosios paprikos.
• Tai tikriausiai viskas. Įdėkite į stiklainį, uždenkite šiltu sūrymu ir palikite porai dienų.
• Kai tik agurkų spalva ima keistis, perkoškite sūrymą, pašalinkite išbrinkusius krekerius, vėl užpildykite agurkus ir padėkite į šaldytuvą.
• 
• Gelsvai žalsvi, šiek tiek traškūs, stikliniai viduje, bet ne minkšti agurkai pasirodo nepaprastai skanūs, o sūrymas, kuris karštu oru taip pat yra puikus gaivusis gėrimas, yra ne ką prastesnis už girą.
• Patartina juos patiekti su ledo gabalėliais, savo sūrymu, papuoštu krapų šakele. Ypač gerai prie keptos mėsos.
• Na, o tiems, kuriems skauda galvą po gausios vaišės vasariniais kebabais, šis sūrymas tėra išgelbėjimas ryte.
• Taigi čia taip pat nebuvo be duonos ...
• Ir toliau papildymas: recepto autorius rekomenduoja putlius agurkus, įmuštus ir nupjautus galus. Aš visada renkuosi mažus agurkus, bet įsitikinkite patys.

Indas yra skirtas

1 trijų litrų skardinė

Pastaba

Šiemet karštis jau atėjo ir jie sako, kad agurkai netrukus išvyks, todėl kas nespėjo pasimėgauti lengvai pasūdytais agurkais, pabandykite gaminti pagal šį receptą. Jie mums labai patinka.
Gaminkite ir valgykite savo sveikatai!
Na, kaip supratau iš komentarų, agurkai jau kažkur tolsta, bet kažkur jie tik prasidėjo, mūsų šalis yra didelė, todėl turėsime laiko pabandyti.

Koks užkandis jaunoms bulvėms. Vasja, aš niekada negaminiau agurkų su rugine duona (tik kopūstais ir marinuotais obuoliais) - žymiu iki savaitgalio!

[Baziliskas,]

Baziliskas, ačiū už šį receptą - tikrai išbandysiu!
Mano agurkai tik įgauna jėgų. Jie užaugs, būtinai pabandysiu. Dėkoju!

[Leska]

Leska Daryk Marisha, šis receptas manęs niekada nenuvylė. Šiandien ką tik baigiau su jauna bulve, o per šį karštį nieko daugiau nenoriu. Bet aš negaminu kopūstų su rugine duona, todėl turėčiau išbandyti ir aš ...
MariS Marina, puiku, bus jaunų agurkų, skanių ...

Koks įdomus receptas! Aš taip pat niekada to nedariau su rugine duona (ir niekada nevalgiau) .Jiems buvo labai įdomu, jūs būtinai turite pabandyti ją pagaminti. Ačiū barbariskai už nuostabų receptą!

[barbariscka]

barbariscka, ačiū už tokį sūdytų agurkų receptą! Labai įdomu!
Nors šiais metais turiu pasalą su agurkais, turėsiu pirkti!
Iki tol pažymėkite!

Ha-ha-ha apie tai, kad „agurkai netrukus paliks“. Kai kurie išvyks, o kai kurie dar neužaugo. Taigi, norėdami mėgautis, turite palaukti dar mėnesį. Kol kas žymė.

Kokia gera apžvalga! Mes to nedarome dabar, bet mano močiutė, atsimenu, visada taip raugindavo agurkus, būdama maža vis nustebdavau: kodėl močiutė į agurkus deda juodą duoną? Dabar perskaičiau jūsų receptą ir mano atmintyje iškart atsirado paveikslėlis, kaip mano močiutė deda agurkus marinavimui - tam ji turėjo didelę emalio keptuvę, o duonos pluta turi būti tamsi. O ir skanūs agurkai visada pasirodė!
Kas galėjo pagalvoti, kad tiek metų pragyvenęs pagaliau suprasiu, kodėl duonos plutos buvo naudojamos sūdymui.

Ar sūrymas yra karštas, ar turėtumėte nedelsdami jį užpilti verdančiu vandeniu arba atvėsinti?

[mylik.sv]

mylik.svLena, džiaugiuosi, kad receptas įdomus. Išbandykite, galbūt tai liks ilgą laiką su jumis.
nilaNelya, tai tiesiog valgyti iš karto, todėl galite jį nusipirkti.
Asya KlyachinaTaigi viskas dar priešaky. Būtent mergaitės man iš Ukrainos parašė, kad agurkai juos jau palieka, nemaniau, kad kai kuriose vietose jie ką tik prasidėjo ...
Melanyushka Oi, kaip malonu, kad mano močiutė pagamino tokius agurkus. Taigi receptas yra liaudiškas.
Mama Tanja Receptas parašytas šiltame pasūdytame vandenyje, todėl pridėjau. Paprastai verdu ir laukiu, kol atvės, bet ne iki galo, kad būtų malonu pirštui.

Merginos Pamiršau parašyti, kad autorius kažkodėl rekomenduoja storus agurkus, nupjauna galus ir dūrius (na, tai yra greitai juos paruošti).

[barbariscka]

barbariscka įdomus receptas. Pirmą kartą girdžiu apie duonos įdėjimą sūdant. Nors mano pačios agurkų nėra, pirksiu juos turguje ir būtinai išbandysiu. Neabejoju, kad tai labai skanu

[Tata]

Tata Savo agurkų taip pat neturiu, todėl perku iš turgaus. Bet jų nereikėtų daryti dideliais kiekiais. nes ji turi būti laikoma šaltai. Išbandykite dėl savo sveikatos!

[Vasilisa]

Vasilisa, ačiū už tokį įdomų receptą! Dar niekada negirdėjau apie ruginę duoną. Aš jį perimu, ačiū už mokslą.

Marinos sveikatai!

[Vasilisa]

Vasilisa... ačiū už receptą. : rožė: Pagaminta tik su 1kg sausomis garstyčiomis. Išbandysiu šį receptą po poros dienų.
Aš visada pjaunu užpakalį ir dūriu.

Tanja, tu tiesiog gali palyginti ... Tikriausiai reikia nukirpti užpakaliukus, aš tai dariau anksčiau, bet šį kartą aš tingėjau ...

[Mama Tanja]

Mama Tanja Receptas parašytas šiltame pasūdytame vandenyje, todėl pridėjau. Paprastai verdu ir laukiu, kol atvės, bet ne iki galo, kad būtų malonu pirštui.

Dėkoju!!! Dabar aišku !!! Kitaip būčiau sumaišiusi verdančio vandens !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, ačiū už receptą! Aš labai mėgstu sūdytus agurkus. Niekada nebandžiau su duona, įdomu. Tikriausiai greičiau raugti. Melanyushka, Įdomu, iš kur tavo močiutė? Ne iš Suzdalio?

Aš visada pjaunu užpakalį ir dūriu.

Lenai, kodėl tu taip darai?

Ačiū už receptą, rugių spirgučių nebuvo, ant butelio uždėjau 2 šaukštus ruginių miltų, sūrymas nukentėjo - tapo drumstas, bet agurkai. Jau šaldytuve

shl. druska gerai skanu.

Ir šiandien aš įdėjau agurkus iš Kara Gundel!
Mečiau duoną, kuri guli aplink buvo name! Keptas pagal receptą iš forumo Kviečių-rugių su garstyčiomis ir avižų dribsniais, bet jis nėjo su mumis. Nusprendžiau mesti agurkus, pažiūrėsiu, kas bus po poros dienų

[Melanyushka]

Melanyushka, Įdomu, iš kur tavo močiutė? Ne iš Suzdalio?

Ne, mano močiutė visą gyvenimą gyveno čia, Urale. Nupjausčiau nuo keptos duonos kupros keptas pluteles ir įdėjau į maišelį, tada aš pasūdžiau agurkus, ir tos pačios plutos pateko į girą.Ir kokia gira pasirodė! ... Bet kažkodėl mama to nedarė, sūdyti agurkai buvo gaminami greitai, o žiemai jie buvo suvynioti į stiklainius su prieskoniais, krapų šakelėmis, vyšniomis, serbentais, krienais ... Močiutė buvo neraštinga, visas jos gyvenimas buvo tik ūkis, daržovių sodas, namas ..., bet kaip mes, visi anūkai, mėgo ją aplankyti, žodžiai negali perteikti šios atmosferos, bet kaip ji viską skaniai iškepė, bet orkaitėje!

[UPP]

Niekada nebandžiau su duona, įdomu. Tikriausiai greičiau raugti.

Manau, kad ne tik dėl to skonis yra geresnis ir, kaip bebūtų keista, jie visada taip išeidavo.

Lenai, kodėl tu taip darai?

Tikriausiai, kad agurkai būtų liekni ...
UPP Tavo sveikatai! Bet sūrymas taip pat yra skanus, pavyzdžiui, girą, kurią galite gerti, tik šiek tiek sūrus.
nila Tikiuosi, kad tai veikia ...
Melanyushka Kokie šilti geri močiutės prisiminimai ... Močiutė taip pat gamino girą iš ruginių plutelių. Ir jų gyvenimas nebuvo lengvas, bet kiek gerumo, nuoširdumo.

[Baziliskas]

Baziliskasir būtinai pridėkite krekerių? Aš turiu tik ukrainietiškos duonos (sudėtis: 2 klasė ir rugiai) ir dar šviežios. Ar turėčiau jį džiovinti orkaitėje ar keptuvėje? O kiek yra 2-3 griežinėliai?
Aš turiu tokių griežinėlių - aš perpjaunu apvalų duonos kepalą (1 kg) per pusę, o pusę - griežinėliais. Arba pakabinti, kad būtų 100 g?

Tanja, čia to tikrai nereikia. Uždedu ant akies ir geriau nusausinu, galima ir keptuvėje be riebalų arba skrudintuve.
Ukrainietė - gerai, paimkite nukirptą pusę ir jos pakaks 3 litrų indeliui.

Ukrainietė - gerai, paimkite nukirptą pusę ir jos pakaks 3 litrų indeliui.

Pusė kaip?
Apytiksliai turiu šiuos kūrinius:

Štai vienas gabalas ir paimkite jį. Na, matematinio tikslumo čia nereikia ... Ar ne, ne daugiau kaip 100 g? Jūs turite gražią ukrainietę.

[barbariscka]

barbariscka, įvyko stebuklas!
Pirmą kartą man pavyko lengvai sūdyti agurkai - skanūs, traškūs, vidutiniškai sūrūs.
Vakarieniaudami ir su bulvėmis jie vienu metu suvalgydavo pusę 3 litrų indelio tūrio! Visi patenkinti ir laimingi.
Ačiū už puikų receptą!

Natašos sveikatai! Druska ir valgyk, labai džiaugiuosi, kad tau patiko

barbariscka, Vasilisa, labai ačiū už receptą! Šiandien jie paėmė mėginį - neįtikėtinas skanus !! Kvapnus, traškus, kaip žadėjai! Mums labai patiko! Pabandykite gaminti maistą, merginos, tikrai nesigailėsite!

[Agata]

vidutiniškai sūrus.

Agata, jei įmanoma, tada iš šios vietos išsamiau. Kaip jums patinka druska?
Kitu atveju ne iš karto pažiūrėjau į druskos kiekį recepte. Tas pats visada užpilkite 3 litrus. stiklainis 1,5 a.š. l druska. Pasirodo, tik šiek tiek pasūdyta. Ir čia yra 3 šaukštai. l.
Kažkas nesu tikras ...

Zhivchik, Asmeniškai aš paėmiau šaukštą su ma-a-scarlet žirneliais, tai buvo pats dalykas mums! Išvis galite išsiversti be žirnių, jis bus minkštesnis.
Atsiprašau, kad tilpau ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, dėkoju! Aš taip pat tikėjausi atsakymo iš jūsų, bet pamiršau su jumis susisiekti.

Živčikas

Žinai, aš pasūdžiau penkių litrų kibirą! Aš jaudinausi, kad mane „nunešė“ su kiekiu, bet šiandien supratau, normalaus dydžio, mes galime tai susitvarkyti!
Ir aš apskaičiavau marinuotą agurką, kaip mokė barbariscka: už 1 litrą vandens - 2 šaukštai. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad agurkai buvo jūsų skonio.
Živčikas Aš visą laiką pasūdau agurkus 2 šaukštais. l už 1 litrą skysčio. Jei įdėsite mažiau, jie nebus traškūs.
Lengvai pasūdytas nereiškia, kad mažai druskos

[Živčikas]

Živčikas, brangusis, druska yra teisinga. Man viskas per daug nepatinka ... ar šiek tiek daugiau ...
Šiame recepte proporcijos yra teisingos.
Taip, ir aš turėjau duonos, kaip jūsų nuotraukoje - ukrainietiškos, 1 skiltelė.
Dar kartą ačiū barbariskasir užrašau receptą savo stebuklingame namų sąsiuvinyje.

Aš visą laiką pasūdau agurkus 2 šaukštais. l už 1 litrą skysčio. Jei įdėsite mažiau, jie nebus traškūs.
Lengvai pasūdytas nereiškia, kad mažai druskos

Nieko tokio. Niekada neturėjau traškių agurkų.
Jei dedate mažiau druskos, tada vienintelis dalykas yra tai, kad „sūriai“ užtruks ilgiau.
Kartą gaminau sūdytus agurkus ir jų kažkodėl nevalgėme (valgėme šviežius pomidorus), o jie šaldytuve stovėjo iki gruodžio. O agurkai puikiai tinka druskai ir natūraliai traškūs.

Ir šiame recepte mane suintrigavo duonos pluta.

druska kaip tik. Man viskas per daug nepatinka ... ar šiek tiek daugiau ...

Nuostabu, ačiū!

Šiandien išbandėme ir agurkus ... druskingus pagal savo skonį!
Aš tai padarysiu. bet druskos sumažinsiu. Be to, seniai girdėjau, galima pridėti net baltos spalvos. bet nedrįsau ...

[Nelya]

Šiandien išbandėme ir agurkus ... jie yra sūrūs mūsų skoniui!

Na ... to ir bijojau. Gerai, aš palauksiu savo, tada aš ką nors pasakysiu.
NelyaKiek agurkų turėjote šilumoje (ne šaldytuve)?

[nila]

nilaNelya, aš turėjau pilti druską be čiuožyklos. Bet jei jautėtės sūrus, visada galite sumažinti ...
Su balta duona agurkai nebus tokie kvapnūs; šiame recepte skonį suteikia rugiai. Bet tai jau skonio reikalas. Yra daug gerų receptų, visada galite rasti sau tinkamesnį.

[Tanja]

Tanjair kodėl mes staiga einame tu perėjo?
Pažiūrėjau į savo postą ... Aš supyliau 30, bet turėjau 2 kg agurkų ir įdėjau juos į puodą. Aš gaminau marinatą pagal receptą, bet pasirodė, kad jo nepakanka, aš tiesiog jį įpyliau vandeniu. Gal druskos matavau ne matiniu šaukštu, o tiesiog valgomuoju))) gal susidarė kalva ... bet kartoju, agurkų buvo daugiau!
Vakar įdėjau į butelį ir įdėjau į šaldytuvą. Tai reiškia, kad 2 dienas jie buvo šilti. Bet aš juos bandžiau anksčiau, jie buvo sūrūs.

[Vasilisa]

Vasilisa, Aš teisingai supratau, mes filtruojame sūrymą ir jį užpildome?

[Tanja]

Be to, seniai girdėjau, galima pridėti net baltos spalvos. bet nedrįsau ...

Ne, jokios baltos duonos. Kokia jam prasmė? Čia visa gudrybė yra ruginėje duonoje. Pasirodo, paruoštas sūrymas skoniui, kaip pusiau raugas. Iš ruginės duonos gaminu puikią girą.

Tanjair kodėl mes staiga einame tu perėjo?

Nelya, Turiu ... taip sakant, profesinį įprotį.
Taip pat po peiliu matavau druską įprastu šaukštu (ir jie skiriasi).
GERAI. Tada tegul mano dar gali būti ant stalo.

Vasilisa, Aš teisingai supratau, mes filtruojame sūrymą ir jį užpildome?

Nelya, žinoma, su šiuo marinuotu agurku.

Tais metais per televiziją žiūrėjau programą - nepamenu!
Taigi tema buvo apie baltą duoną. Prisiminiau, kad džiovintos baltos duonos nereikėtų išmesti, ją gerai dėti į agurkus ir kaip viršutinį bijūnų padažą. Pamirkykite duoną ir palaidokite ją rovčike ratu, kad gausiai žydėtų! Bet tai jau kita tema
O vakar man tai atėjo per laiškus Lengvai sūdyti agurkai su balta duona... Bet tai jau kitas receptas.
Ir ji nepaėmė šaukšto druskos po peiliu, o tiesiog nupurtė ... ar gali būti, kodėl?

[nila]

nilaNelya filtruoja sūrymą ir užpildo jį. Bet aš taip pat skalavau agurkus, kad nuplautų duonos trupinius. Ir kalnų krištolas šaldytuve, kitaip jie greitai oksideratuosis ir nebebus sūdyti.
Dėl geros priežasties reikėtų pasverti druską, bet jie kažkaip įprato druskos agurkus, matuodami druską šaukštais, taurėmis ir degtukų dėžutėmis. Pasversiu kitą kartą. Aš taip pat imu ne po peiliu, bet ir ne su čiuožykla.

[Vasilisa]

Mane domina receptas, aš jį žymiu. Aš žiemą mėgstu šiuos agurkus marinuotuose agurkuose. Manau, jei šis sūrymas bus užviręs. supilkite agurkus ir susukite. Ar bankai išliks, ar nesprogs?
Vasilisa, ar bandėte išsaugoti šiuos agurkus žiemą?

[barbariscka]

barbariscka,! Aš taip ir padariau ... įdėjau į butelį, tada nuplaunu vandeniu iš čiaupo ir užpyliau perkoštu sūrymu! ir tada ji pradėjo abejoti, žiūrėjo į receptą, tarsi jis būtų teisingas!

[francevna]

francevnaAš neriedėjau žiemai pagal šį receptą. Turime pabandyti, jie suvynioja įprastus marinuotus agurkus ... Bet duona vis tiek čia fermentavosi, ir nežinau, kaip tai paveiks ...
nila Pataisykite druską pagal savo skonį ir būsite laimingi ...