Daržovių, vaisių džiovinimo technologija

Merginos atsisako bananų džiovinimo prenumeratos (vakar gavau džiovyklę). Bananas buvo brandumas, kurį daugelis žmonių laiko skilimo stadija. Tiesa, jis išlaikė savo formą, jei per daug nesupėsi. Apskritai, džiovinant, jis tiesiog pasirodė kaip įsigytas. Tai yra, dėl to, kad jame buvo gausu cukrų, jis buvo ne tiek džiovintas, kiek džiovintas. Beje, gana greitai pasiekiau būklę, maždaug tuo pačiu metu kaip ir supjaustyti obuoliai.
Žinoma, tokių bananų nelaikysite nesandariame inde, bet jei šiek tiek juos džiovinsite kaip skanėstą, tada, manau, jie guls savaitę ar dvi nesugedę.

mano šaldytuve nusipirkti džiovinti vaisiai yra supeliję

šaldytuve jis gana drėgnas, turbūt todėl ir supelijo

Aš irgi pirmus metus beveik sugadinau visą džiovintų slyvų partiją, vidurinė * užsidegė * - kaip komposte, slyva buvo išdžiovinta, aš turėjau išsiųsti šį vidurį į tikrą komposto krūvą, o likusius įdėti šaldiklis, ką tik išdžiovintas (nevirinant sirupe ir pan.). Net tie, kurie yra padengti cukrumi, nemeluoja be šaldiklio

džiovinti - jie ilgai laikomi ir gerai sukramtomi, man patinka džiovinti patiekalai - sausos pusės, jie pagaminti gana plokšti ir visiškai nenusakomi

[Nėrimas]

Nėrimaską tik džiovintos slyvos, nėra sirupo?

[Yulcha K]

Yulcha K, Nusausinu visada be sirupo. Su sirupu tai nebe džiovintos slyvos, o džiovintos ...

Žinoma, tokių bananų nelaikysite nesandariame inde, bet jei šiek tiek juos džiovinsite kaip skanėstą, tada, manau, jie guls savaitę ar dvi nesugedę.

Ir daugiau meluos. Mano atvirame inde jie tris savaites stovi spintoje ant lodžijos. Jie buvo šiek tiek drėgni ir suspausti, tačiau jokių gedimo požymių nebuvo. Taip pat supakavau į stiklinius indelius po VACS dangteliais. Jie buvo šiek tiek suspausti, bet ne drėgni ar sugadinti. Stovėjo apie 4 savaites vienoje spintoje. Dienos temperatūra ant lodžijos yra 28–33 laipsniai, ji nutiko dar aukštesnė, o drėgnumas po lietaus yra didelis. Toje pačioje vietoje, atvirame inde, yra džiovintų abrikosų, kivi, slyvų, kriaušių, cukinijų mišinys. Viskas puikiai išsaugota.

[lappl1]

lappl1, Liudočkavirti sirupe ir paskui bet kokiu būdu - natūraliai - nudžiūti arba išdžiovinti naudojant bet kokį prietaisą - orkaitę, džiovyklą, skirtingo laipsnio drėgmės praradimą cukatų.

Tai yra, norint nudžiūti vaisių - saulėje ar gerai vėdinamoje vietoje, visiškai nereikia jų virti sirupe.

[Yulenka]

Trupiniai, ką tik džiovinti slyvos, be sirupo?

Tiesiog, Yulenka , be sirupo ...

Skanu, bet rūgšti, nors šviežia slyva buvo medus, o kur tai dingo džiovinant?

[Merginos]

Merginos, turintis didelę kriaušių džiovinimo patirtį, pasakykite man, prašau), geriau džiovinimui rinkitės šiek tiek pernokusias kriaušes)?

Ištvermingų žalumynų tikriausiai nereikėtų džiovinti?

Kriaušes džiovinau tik du kartus), abu kartus kriaušės buvo gerai sunokusios) ...

Aš nusipirkau dviejų veislių kriaušes, tiek žalias, tiek vis dar gana tankias, kad įkandčiau) ...

Tikriausiai leiskite jiems pasiekti būseną, tada galėsite pradėti džiovinti !!!

Beje, kriaušės greičiau noksta kambario temperatūroje, tiesa?

Kriaušės turi būti prinokusios, bet kad neperbręstų „į minkštimą“, nes kol nepjaustysite, sultys teka stipriai. Aš paėmiau „Beauty Klapa“ (taip atrodo) subrendusį valgį, o tie, kurie turėjo dar savaitę pagulėti, juos džiovino. O saldumas liko ir netekėjo. Nežinau apie kitas veisles, bet tikriausiai principas yra tas pats.

Vardininke, labai ačiū, mielasis !!!

Jaučiu, kad mano kriaušės šaldytuve neprinoks iki NG, jums reikia jas iš ten išvesti, todėl procesas vyks greičiau ...

kriaušės turi būti prinokusios

Tik dėl džiovinamų kriaušių ir obuolių brandumas yra neprivaloma sąlyga. Puikiai išdžioviname visiškai žalią valymo priemonę, obuolius ir kriaušes. Jis puikiai išdžiūsta, džiovinant padidėja cukraus kiekis, priešingai nei slyvose ir abrikosuose. (jie tikrai yra ten, kur viskas eina) Beje, kriaušių traškučiai valgomi prieš obuolių traškučius, jie yra daug skanesni ir saldesni.

Taip, kas yra lengviau nei džiovinti obuolius ir kriaušes - jie puikiai išdžiūsta

Džiovintos kriaušės „Oursson“ elektriniame dehidratoriuje (Administratorius)

Tačiau yra subtilybių:
- paprastose ir nesaldžiose kriaušėse yra mažai cukraus, jos greičiau džiūsta ir džiūsta, tampa beveik trapios.
- saldžiose kriaušėse yra daug cukraus, jos yra ilgiau sausos, plastikinės (ir atrodo, kad jos dar neišdžiūvo, taip jas veikia cukrus) ir labai lipnios net sausos. Jie niekada nebus traškūs! Taip veikia paties kriaušės cukrus.

Obuoliuose nėra tiek daug cukraus, todėl jie džiūsta greičiau ir geriau ir bus plastikiniai (jei saldūs).

Ar jūs, mano mielosios šeimininkės, atsitikote atnešę daug iš karto, ir jums pirmiausia reikia viską išdžiovinti? Taip man tą savaitę krito: pomidorai, paprikos ir erškėtuogės. Ir yra tik viena džiovykla ... Mes su vyru subraižėme ropes ir sugalvojome. Kur šilčiausias oras mūsų butuose - teisingai, virtuvėje. Ir pačioje virtuvėje, po lubomis. Ir jei jūs kurį laiką šiek tiek įjungiate dujas (nepamiršdami tuo pačiu metu įdėti langų vėdinimui), tada po lubomis ant virtuvės spintelių turėsite Taškentą. Taip išsisukome iš padėties, kol pomidorai buvo džiovinti, mes su vyru perdirbome paprikas ir paguldėme jas ant lininių rankšluosčių spintelių viršuje. Ten jie nuostabiai išdžiūvo, kol pomidorai džiūvo. Pomidorai buvo sulankstyti, paprikos išdžiovintos, pipirų džiūvimo laikas labai sutrumpėjo. Paprikų vietą ant spintelių, taip pat ant šaldytuvo (turime aukštą vyrą) užėmė erškėtuogė. Ir taip ratu. Gal mano patarimas kam nors pravers.

Ponios padėkite skubiai

Morkas išdžiovinu ant zefyro lakštų, smulkiai sutarkuoju. Užtruko apie 5 valandas, kol nudžiūvo, tada šviesas išjungė ir apie 12 ji taip stovėjo. Vėl įjungiau džiovyklę, kvapas surūgo. Paliečiau, tai muilas. Supakuotas storai. Ar galėčiau tai sugadinti tokiai ilgai pertraukai? Gal po džiovinimo negalite valgyti?
Morkas džiovinu pirmą kartą. Todėl aš nežinau, kaip kvepia procesas

[Sikorka]

Sikorka, Yul, pernai džiovino - kvapas buvo normalus, morkų. Rūgštelėjusio kvapo nebuvo. Bet aš ją patryniau ant korėjietiškos trintuvės ir išdžiovinau ant paprastų padėklų. Gal užduso ant zefyro padėklo? Deja, aš negaliu tau padėti. Gal ateis Administratorius ir pasiūlys ką nors.

[Oršanochka]

Oršanochka, Užspringęs ir rūgštus. Ech, išvertė produktą. Ką tik „YouTube“ vaizdo įraše mačiau, kaip jie išdžiūsta ant padėklų.
O dabar padėklai oranžiniai. Atliko verslą

Džiovintos morkos ir kitos daržovės turi kvėpuoti. Tai yra džiovinimo principas - produkto dehidratacija!
Kodėl reikia džiovinti ant tankių, nekvėpuojančių padėklų? Morkos sušlapo, neišsausėjo, užduso ir surūgo.

Paimkite mūsų receptus iš forumo, yra tiek daug patarimų ir nuotraukų!

SKIRSNIO „ELEKTRINIŲ Džiovyklių receptai“ TURINYS

Džiovintos morkos (Administratorius)

Sriubos žalumynai (džiovintų daržovių, žolelių mišinys) (Administratorius)

[Administratorius]

Administratorius, Dėkoju!
Ir mane nuvedė į kanalą, kur jie viską rodė apie Izidri. Gėda

[Vaisių ir uogų džiovinimas]

Vaisių ir daržovių džiovinimo metodai iš knygos "Lenkų virtuvė" (autoriai S. Bergeris, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; už. iš lenkų kalbos. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 m. - 736 S.)
čia yra pažodiniai šio leidimo receptai

Vaisių ir uogų džiovinimas
Obuoliai džiūsta
Džiovinimui naudojami vaisiai, kurie nėra tinkami ilgai laikyti.
1. Nuplaukite obuolius, nulupkite (nelupkite švelnių obuolių), supjaustykite apskritimais, ketvirčiais, pašalindami šerdis. Norėdami apsaugoti obuolius nuo patamsėjimo džiovinant, galite juos įdėti iškart supjaustę į vandenį, šiek tiek parūgštintą citrina (5 g 1 litrui vandens) arba pieno rūgštimi (1 šaukštas 1 litrui vandens).
2.Džiovinkite orkaitėje maždaug 70 ° C temperatūroje arba virš viryklės, virvelėmis virvelėmis. Obuolius galima laikyti pakankamai sausais, kai jie tampa tvirti, bet ne stangrūs.

Džiovinamos kriaušės
Kriaušes nuplaukite, nelupkite; sausas kriaušes sveikas, didesnes kriaušes galima perpjauti per pusę. Džiovinkite taip pat, kaip ir obuolius.

Slyvų ir vyšnių džiovinimas
Nuplaukite vaisius, nusausinkite, išdžiovinkite orkaitėje arba ne per karštoje orkaitėje duonai kepti (apie 50 ° C). Džiovintus vaisius galima džiovinti aukštesnėje temperatūroje (apie 70 ° C). Vaisiai laikomi išdžiūvusiais, kai jie tampa elastingi, o sulūžus sultims neteka.

Džiovinamos mėlynės
Geram orui surinktos uogos tinka džiovinti. Šilauoges galite džiovinti saulėje arba orkaitėje, iš pradžių šiek tiek pašildytą (apie 50 ° C), ir džiovinti aukštesnėje temperatūroje (apie 70 ° C).

Džiovinantys rožių vaisius
Džiovinti tinka rožių ir erškėtuogių vaisiai. Prieš džiovindami, praskalaukite vaisius. Siekiant sumažinti vitamino C nuostolius džiovinant, vaisius reikia džiovinti nelabai įkaitintoje orkaitėje (apie 50 ° C).
Vaisiai gali būti laikomi džiovintais, jei jie lūžta pirštuose.

Vitamininis gėrimas, pagamintas iš džiovintų rožių klubų
10 g džiovintų vaisių • 1/2 puodelio vandens • cukraus pagal skonį
Susmulkinkite džiovintus vaisius, įpilkite šilto virinto vandens ir palikite kambario temperatūroje 8–12 valandų. Tada perkoškite per storą sietą arba marlę ir pagal skonį įberkite cukraus. Taip paruoštas gėrimas padengia vaikų iki 3 metų vitamino C poreikį.

Džiovintų vaisių laikymas
Džiovinti vaisiai laikomi metaliniuose induose arba sandariai uždarytuose stikliniuose induose, sausose ir tamsiose patalpose.

DARŽOVĖS DŽIOVINIMAS
Daržovės džiovinamos, kai nėra tinkamų šviežioms laikymo sąlygų.
Džiovinamos šaknys
650 g morkų • 200 g petražolių • 150 g salierų
Taip pat galite pridėti porai, viršūnės, petražolės ir salierai... Kiekviena šaknies rūšis džiovinama atskirai ir po džiovinimo sumaišoma.
1. Kruopščiai nuplaukite sveikas šaknis, nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Išdėstykite pagal tipą geležinius lakštus, išklotus švariu popieriumi.
3. Įdėkite į šiltą orkaitę arba duonos kepimo orkaitę (60–70 ° C temperatūra) ir išdžiovinkite, laikas nuo laiko apversdami.
4. Kai daržovės bus pakankamai sausos ir trapios, atvėsinkite ir išmaišykite.
5. Džiovintas daržoves geriausia laikyti sandariai uždarytose skardinėse arba „Veka“ stiklainiuose, sausoje ir tamsioje patalpoje.

Žaliųjų žirnių ar šparaginių pupelių džiovinimas
1. Pašalinę skaidulas, nuplaukite suskilusius žirnius ar pupelių ankštis, nupilkite vandenį (susmulkinkite ilgas pupelių ankštis).
2. Išvirtas daržoves suberkite į kiaurasamtį, kurį 3-5 minutes reikia panardinti į verdančio vandens dubenį, o tada išimti ir leisti nuvarvėti.
3. Įdėkite žirnius ar pupeles ant geležies lakštų, išklotų švariu popieriumi, įdėkite į šiek tiek įkaitintą orkaitę arba duonos kepimo orkaitę ir nusausinkite. Pirma, jums reikia džiovinti žirnius ar pupeles 35-40 ° C temperatūroje. Džiovinama maždaug 50 ° C temperatūroje.
4. Laikykite sandariai uždarytose skardinėse arba „Veka“ skardinėse, sausoje ir tamsioje patalpoje.

Džiovinamos petražolės ir žali krapai
1. Nuplaukite sveikas petražoles ar žalius krapus, nusausinkite ir atskirkite nuo storų stiebų.
2. Paskirstykite ant švariu popieriumi iškloto lakšto ir išdžiovinkite švelnioje orkaitėje arba duonos kepimo orkaitėje 40–50 ° C temperatūroje.
3. Susmulkinkite džiovintas petražoles ar krapus ir įdėkite į sandariai uždarytas skardines, „Veka“ stiklainius ar butelius; kamštiniai buteliai.
4. Laikykite sausoje ir šiltoje vietoje.

m. b. kam nors naudinga ...

Laba diena visiems! Papasakok, kaip laikyti džiovintus vaisius ir daržoves? Aš įdėjau abrikosus į plastikinį maišelį ir jie pynė. Rinkoje esantys pakuotėje nepelija.

jie pynė

nepakankamai džiovintas

Jie atrodė išdžiūvę)))) Aš net pagalvojau, kad esu sausa, stipriai sukramtyta. Rinkoje, jei perkate minkštus, bet mano kietieji pasirodė.