Jerky kaip gaminti? Variantai, pasiūlymai, diskusijos

[Jerky kaip gaminti? Variantai, pasiūlymai, diskusijos]

Jerky kaip gaminti? Variantai, pasiūlymai, diskusijos

Šioje temoje siūlau paskelbti jūsų pasiūlymus dėl mėsos džiovinimo džiovyklėje.
Kaip marinuoti, kiek atlaikyti, ko bijoti ir pan ...
Kaip ilgai džiūti, kokioje temperatūroje ir kiti niuansai ...

Ir kai tik pasirinksite sau gaminimo ir džiovinimo būdą, įdėkite savo autoriaus receptą

Padėti jums šią temą Apie mėsos sūdymą ir džiovinimą. Kuo tikėti ir ko bijoti! mes niekada nepamiršime, kad mėsa yra skani, tačiau jūs taip pat turite būti atsargūs, rūpintis savo sveikata ir savo šeima

Ir ši tema: Naudingi džiovintuvo naudojimo patarimai, receptai, kaip išmaniau naudoti „Isidri“

Eik

Ačiū, užsiprenumeruosiu.

[jautienos nugarinė]

IZIDRI receptų rekomendacijos

Mes imame jautienos nugarinė supjaustyti rožinio storio juostelėmis ir marinuoti 7–8 valandas šaldytuve.
500-700 gramų nugarinės marinatas:
- Heinz kečupas 1/2 puodelio
- paprastas sojos padažas - 2-3 šaukštai. l.
- maltų juodųjų pipirų ir malto imbiero - po 1/2 arb.
šviežias česnakas - 1-2 skiltelės

Šiek tiek išspauskite mėsą nuo drėgmės pertekliaus ir džiovinkite ant tinklų 60 * C temperatūroje apie 8 valandas.

Puikus liofilizuotos mėsos receptas žygiams pėsčiomis, kelyje.

[Kalakutiena ir triušiena]

Kalakutiena ir triušiena

1 variantas.
Marinuokite mėsos juosteles svogūnų ir vyno marinate, pavyzdžiui, ant šašlykų, tik šiek tiek sūrią ir saldesnę.
Džiovinkite ant tinklų 60 * C temperatūroje, iš anksto apvoliokite maltuose žalumynuose.

2 variantas.
Vakare įdėkite mėsos gabaliukus į marinatą-sūrymą, užvirkite, išjunkite ir palikite per naktį.
Ryte apvoliokite paprikoje su žolelėmis ir džiovinkite 6–8 valandas.

Mėsos subtilumas: po 4 valandų gabalėlius geriau apversti - taip ji džiūsta tolygiau.

[Malta mėsa]

Apie Malta mėsa.

Perskaičiusi rekomendacijas, padaryčiau tai:

1 variantas.
Mėsą sumalkite ant vidutinio grotelių.
Troškinkite faršą keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol skystis visiškai išgarins ir kol mėsa iškeps.
Faršą paskleiskite ant padėklo (kieto, kad nenukristų) ir džiovinkite 60 ° C temperatūroje, kol išdžius.
Žygiams gausite liofilizuotą mėsos gaminį.
Ateityje maltą mėsą galima atkurti įpylus į puodą su vandeniu ir užvirus.

2 variantas.
Mėsą sumalkite ant vidutinio grotelių ir kepkite faršą keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus, kol skystis visiškai išgarins ir mėsa iškeps.
Troškinkite svogūnus, morkas (ant vidutinio tarko), paprikas keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kol išgaruos skystis.
Išvirkite grikių košę, kad ji būtų sausa (neišteptų) arba ryžių.
Suberkite viską į vieną keptuvę, druską, pipirus, išmaišykite, pašildykite, įsitikinkite, kad nėra skysčių pertekliaus.
Įdėkite mišinį ant kietų padėklų lakštų ir virkite apie 10-12 valandų, kol išdžius.
Gauname liofilizuotą produktą, paruoštą valgyti traškučių pavidalu (sukramtyti) arba sumetame į puodą ir šiek tiek kepame, kol atsistatys mėsos, daržovių ir grūdų sultingumas
Kitus galima sublimuoti tokiu pačiu būdu. javai (miežiai, avižiniai dribsniai) kaip tik košė ir su daržovėmis kartu.

Apie žuvis ir kalmarus čia Žuvis marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje

Oooh, Tatjana, ačiū!
Ėjau skaityti apie žuvį.

Puiku, kad ši tema buvo atidaryta.
Gerai, kad viskas bus viename Temko.
Ačiū Tanyušai.

Mielos auksinių rankų šeimininkės! Sakyk, ar džiovyklė kvepia žuvies ir mėsos gėrybėmis? Kaip tada galite ten džiovinti uogas ir vaisius?

[Vera]

Veradžiovindamas žuvį galvojau ir apie kvapą.Ir tada aš tiesiog plaudavau indus indaplovėje ir neliko nė kvapo.

Dabar šaldytuve turiu kiaulienos su kilogramu. Gal kas tai padarė? Iki šiol gaminau tik vištieną.

Mergaitės (o ypač Tanya-Admin), gal galėtumėte patarti, kaip geriausiai užšaldyti kiaulieną?

Dabar šaldytuve turiu kiaulienos su kilogramu. Gal kas tai padarė? Iki šiol gaminau tik vištieną.

Mergaitės (o ypač Tanya-Admin), gal galėtumėte patarti, kaip geriausiai užšaldyti kiaulieną?

Čia sportuojame dėl mėsos

Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje (Administratorius)




Džiovinta kiaulienos filė elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)




Džiovintas dangtelis elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! Pagal pirmąjį receptą viriau savo vištieną (jei pamenate, aš vis dar buvau pusiau alpusi, ilgai po vidurnakčio, parašiau jums asmenine pastaba, kai man atrodė: „Chef! Fsio nebėra! Bet pasigedau Kubanochkos receptų! Dabar aš eisiu mokytis!

Ačiū!

Sakyk, kas bandė išdžiovinti žaidimą? Tai skanu?

Kažkas galės pasakyti - ar pavyks džiovykloje gaminti basturmą? Aš bandžiau padaryti trūkčiojimą, jis pasirodė gerai, labai skanus) Ir dabar jie užsisakė basturmą)))) Būčiau dėkingas už patarimą - kokią mėsą pirkti basturmai ir kaip ją pagaminti? Tai gali užtrukti ilgiau, kol išdžius sausai-sausai ... O kokių prieskonių reikia?
Norėčiau gaminti džiovyklėje))) Įdomu, ar tai įmanoma?

o štai mano mėsa. atėjo pasigirti. savi receptai - naminiai. be jokių nitritų ir glutamatų. vietoj jų, atsiprašau, alkoholio ir vandens. džiovyklos pagalba procesas buvo pagreitintas daug kartų! ir kaip gyvenau be jos. sūdymas 3 dienas. džiūsta šiek tiek per dieną. nokinimo diena. super! Nežinau, kas perteiks monitoriaus spalvą, tačiau net nėra užuominos apie drėgmę.

beje, dešra be gimdos ir lukšto. tiesiog gerai išminkė ir susuko ant suši kilimėlio. jis pasirodo puikus ir yra supjaustytas plonai.


o kaina be įsigyto kirmino yra dvigubai mažesnė. nuotraukoje žalias / paruoštas.



vištienos failas yra tik daina !!!!



kiaulienos filė ypač mėgsta vaikai



Viską laikau šaldytuve, dėkle be dangčio, suvyniota į popierių.


vienas dalykas yra blogas - trūkčiojimas man nebėra ilgai lauktas skanėstas!

o štai mano mėsa. atėjo pasigirti. savi receptai - naminiai. be jokių nitritų ir glutamatų. vietoj jų, atsiprašau, alkoholio su vandeniu

Irina, arba kaip padaryti tokį grožį išsamiau, aš taip pat noriu išbandyti

Irina, arba kaip padaryti tokį grožį išsamiau, aš taip pat noriu išbandyti

Na, priklausomai nuo to, kas jums patiko. užsakymas (padavėjo šypsenėlė)

[Ira]

Irageros dešros džiovykloje patirties
Patartina išleisti autoriaus receptą - klausimai ir komentarai pabarstys

[Ira]

Irageros dešros džiovykloje patirties
Patartina išleisti autoriaus receptą - klausimai ir komentarai pabarstys

Tanyuša, tikrai kitą kartą. Iki šiol viskas buvo iš matymo - suprasti technologijas.

Irina, man labai patiko dešra ir kiaulienos dildė. Taigi pasakyk man, kaip tai padaryti

Zhdemssss ...
Tik tol, kol ateis „kitas kartas“, ši tema bus apaugusi klausimais, ir jūs turėsite atsakyti.

Man atrodo, kad temą jau galima padaryti, bent jau iš akies, norint pradėti suprasti dešrą iškarpos griežinėliais

Zhdemssss ...
Tik tol, kol ateis „kitas kartas“, ši tema bus apaugusi klausimais, ir jūs turite atsakyti.

Man atrodo, kad šią temą jau galima padaryti bent jau iš akies, norint pradėti suprasti dešrą iškarpos griežinėliais

Tanja, ar tai nėra tema? Aš padariau porą temų be nuotraukų - tyla. Nesijaudinkite - mano mėsa valgoma net ir po deserto. Taigi ilgai nelaukite.

Gerai, mes laukiame ... po kompoto

... po kompoto

ne .... šokoladinis Snickersas

Pridėta 2016 m. Liepos 7 d., Ketvirtadienį, 10:33

Irina, man labai patiko dešra ir kiaulienos dildė.Taigi pasakyk man, kaip tai padaryti

Kira, apie kiaulieną. Dildę pabarstykite druska ir cukrumi tris dienas. srovė su druska ir cukrumi. apie kilogramą šaukšto du arbatinius šaukštelius to ir ano. užpilkite ant viršaus su dviem šaukštais alkoholio. niekuo neuždenk. pasukite kasdien. Neišleidžiau vandens, nes druska buvo labai šiurkšti ir lėtai ištirpsta. tada nupurtykite druską ir gerai suimkite rankšluosčiu. sutrinti prieskonius. Aš tik gerbiu: juoda, kvapni,
kmynai, kalendra ir muskatas. plius česnakai ant sutrintos. gerai sutepkite ir dar dienai. tada nupurtykite ir išdžiovinkite 58–10 valandas. pasisukimas. tada, kol bus paruošta 35 m., bet mano džiovinimas yra žvėris! dabar suvyniokite į popierių ir dar dienai šaldytuve - subręsti.
apie dešrą. Aš turiu kiaulienos mentę. supjaustyti smulkiai. apibarstyti druska ir cukrumi tomis pačiomis proporcijomis. plius vėl alkoholis. sumaišyti ir atšaldyti. diena verta. vieną kartą sumaišyti. kitą dieną bandau druskos. jei nepakanka, pridedu. plius prieskoniai ir česnakai. kompozicija ta pati. šaldytuve per naktį. tada ledu (apie kilogramą 10 x 10 g kubelių) į maišytuvą, kol pasnigs. į mėsą ir maišykite kabliuku 10 minučių, tada 5 minutes šaltyje ir maišykite dar 10. sutelkti dėmesį į siūlų tipą. suši kilimėlis (aš tiesiog turiu cukranendrių kilimėlį) maiše. drėkinkite nemažai jo ir rankų. paguldykite ir apvoliokite mėsą, gerai ir sandariai sutrinkite. džiūti trinkeles per naktį 35 apsisukant.
proporcijos yra sąlyginės. skonio ir išvaizdos orientyras. kai protingai dirbsiu - atidengsiu receptą.

[Kaip džiovinti mėsą žygiuose ar kelionėse]

Mėsos džiovinimas kempinge



Kaip džiovinti mėsą žygiuose ar kelionėse


Kaip džiovinti mėsą, žuvį ir pan.


Džiovinta kempingo mėsa.


Virta ir džiovinta mėsa žygiui

[Džiovinta vištiena]

Labai ačiū už tokią puikią temą!
Taip pat noriu pasidalinti sausos mėsos receptu žygiui.
Nors jį galima valgyti tiesiog taip (vietoj traškučių), į žygius pasiimame su savimi, patogu užkąsti.

Džiovinta vištiena
1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite griežinėliais (1 kg)
2. Užminkykite prieskonius: maltą karindrą (1 valgomasis šaukštas šaukštas), druską (1 valgomasis šaukštas šaukštas), stambų malimą (1 valgomasis šaukštas šaukštas, galima naudoti 0,5 šaukšto)
3. Vištieną sluoksniais paskleiskite plastikiniame inde. Kiekvieną sluoksnį apibarstykite prieskoniais ir pabarstykite obuolių actu
4. Mėsą marinuokite 8 valandas
5. Tada įdėkite mėsą į džiovyklę ir palikite 10 valandų.
Džiovinta mėsa yra paruošta. Paprasta, greita ir skanu.

[Nastya]

Nastya, dėkoju!
O jei vis tiek gaminsite ir išleisite atskirą autoriaus receptą, tai pasirodys super

Aš užsiprenumeruoju ir tą vasarą: drėgna, karšta, viduriai ir musės; Nustojau gaminti žalią džiovintą mėsą, tiesiog bijau tokiomis sąlygomis 3–5 dienas pakabinti už viryklės - ji pradeda kvepėti, o aš turiu džiovyklę - travola

[Anastasija]

Labai gera temka, būtina.
Anastasija, Receptas man patiko, bet neaišku, kokioje temperatūroje džiovinti.

Ir aš noriu aplankyti tave Temkoje! „Sukhovey M8“ jau keletą dienų gyvena su manimi. Džiovinau obuolius, paprikas, šiandien džiovinamos slyvos ...
Ir dabar aš atėjau mokytis, skaityti įdomią temą!)))

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Džiovyklą turiu trečius metus, bet mėsą pradėjau gaminti tik šiais metais. Irishka-Tumanchik dėka ji mane padrąsino savo viliojančiais receptais.

Oho, man patinka trūkčiojimas su alumi! bet aš noriu sušio, koks būtų užkandis putoms, ar kas nors gali pasakyti, kaip geriausia virti, kiek laiko ir kokiame marinade vištienos, kiaulienos ir jautienos („Veterok“ džiovyklė). Būsiu labai dėkinga !!!

Su alumi ir degtine bus kaip tik

Buffalo carpaccio (jautiena). Žaliai išgydyta veršiena (bresaola) (Administratorius)

O čia džiovyklė
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Labai ačiū! : rožė: šiandien marinuosiu vištieną ir jautieną, o rytoj įdėsiu į džiovyklę. Pirmąjį receptą tikrai išbandysiu

Paskelbta 2016 m. Rugpjūčio 22 d., Pirmadienį, 12.56 val

ar dar galite patarti? džiovintuvas tas Veterok ... ir režimai 30-45, 45-55, 55-70, kas bus geriau? pasakyk savo nuomonę

Įdomu Temka, ką tik nusipirkau džiovyklą, ją studijuosiu.

ar dar galite patarti? džiovintuvas, kad Veterok ...ir režimai 30-45, 45-55, 55-70, kuris bus geresnis? pasakyk savo nuomonę

Aš neturiu „Veterok“ džiovyklos
Spustelėkite aukščiau pateiktą nuorodą, kur yra džiovyklės, ir ten galite patarti, kaip geriau išdžiovinti mėsą

Ačiū, aš tiesiog pagalvojau, kad vadovaujiesi c laipsniais

[Anastasija]

Labai gera temka, būtina.
Anastasija, Receptas man patiko, bet neaišku, kokioje temperatūroje džiovinti.

Maksimaliai įjungiu savo „vėją“ ir išdžiūstu
Kartkartėmis apverčiu ir stebiu, kaip neišdžiūsta.

Aš taip pat patekau į mėsą. Džiovinau vištienos filė (dieną marinuota sojos padaže ir prieskoniuose) ir bandžiau iš karto kapotą ir visą krūtinėlę. Man patiko tai, kas buvo supjaustyta labiau - mano vyras pasakė, kad alaus tiesiog nepakako))))
Bet man kilo toks klausimas - pirkta vištiena, nors ir rauginta, džiovinimo metu iš tikrųjų nėra termiškai apdorojama, tačiau džiovinama maždaug 6–8 valandas. Kaip manote, kas yra kenksmingų bakterijų ir panašiai?

Sojų padažas, prieskoniai, aitrioji čili paprika, karšti marinatai yra konservantai.
Džiovinant T * pasiekia 60 *, tai yra normalu džiovinant, tuo pačiu metu mėsa dehidratuojama.

Bet jei bijote ... ne ir jokio teismo

[Romchka]

Romchka, brangusis, tikriausiai, todėl sovietiniai žmonės netyrė marksizmo-leninizmo klasikos, nes chlebniiečiai su uolumu, malonumu ir begaliniu dėkingumu studijuoja tavo įvykius. Vienas žodis - GURU Ir ne tik Khlebny
Ji atnešė pirmuosius pagyrimus kuriant elektrinę džiovyklę. Tavo pėdomis ir įsakymais

Mėsa, marinuota (5 dienas šaldytuve) su šašlykais ir druskos prieskoniais:


Virti 6val20min. 3 valandas po kepimo 250 ° temperatūroje mėsą pasukite į kitą pusę:

Viskas:

Jūs galite sau padėti:

Kitą kartą noriu išbandyti iš anksto virtą variantą, kaip patariama recepte Kubanochka, Lena:

Džiovintas dangtelis elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

Aš taip pat viriau tokią mėsą:

Džiovinta veršiena vyšnių marinate („Travola KYS-333B“ elektrinė džiovykla) (Marysya27)

Romočka,

[Marysia]

Marysia, nevesk į nuodėmę aš nevalgau mėsos, nuo žodžio „absoliučiai“ ir ne

Pažvelgsite į savo nuotraukas ir norite bėgti paskui mėsą ir pakartoti paskui save, ji taip gražiai įvykdyta!

Skanūs receptai su mėsa jums, jums sekasi puikiai

IR AČIŪ už malonius žodžius! Malonu skaityti

[Romočka,]

Aš nevalgau mėsos, ..

Romočka, bet kaip jūs gaminate!

[Romočka,]

Romočka, bet kaip jūs gaminate!

Na, ne visi namai turi sutikti su mano nuomone