Džiovinta veršiena vyšnių marinate („Travola KYS-333B“ elektrinė džiovykla)

[Mėsos paruošimas.]

Džiovinta veršiena vyšnių marinate („Travola KYS-333B“ elektrinė džiovykla)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Veršiena	2kg
Prieskoniai mėsai (su druska)	30 g
Akmens druska	40 g
Marinatui:
Vyšnios be kauliukų	1 kg
Cukraus smėlis	400 g

Gaminimo būdas

• 1. Mėsos paruošimas.
• Mes išvalome mėsos gabalėlius (geriau, žinoma, filė, aš turiu gabalėlį nugaros), išvalytą nuo jungiamojo audinio plėvelių, ir apibarstome mėsos prieskoniais (grotelėmis, šašlykais) su druska kompozicijoje + 40 g akmens druskos ir įdėkite į konteinerį:
• 
• * Kiek vėliau pranešiau apie porą gabalėlių 2kg16g, bet tai nepasiteisino. Todėl mes sutelkiame dėmesį į 2 kg jau paruoštos mėsos (kaip recepte).
• Prieskoniai buvo tokie:
• 
• 30 g:
• 
• Sudėtis:
• 
• * Aš ketinau naudoti prieskonius be druskos ir druskos pagal rekomendaciją: 2 šaukštai. l. + 1 st. l. Sachara. Tačiau mėsos kepimo pradžioje prieskoniai buvo rasti su druska, bet aš nedėjau cukraus, nes jis bus marinade.
• Uždenkite indą mėsa su folija. Ir 3-4 dienas - šaldytuve. Pasukite mėsą kartą per dieną.
• * Galimos pasekmės Pirmajame marinavimo etape trečdalis pradinio mėsos kiekio buvo išleista „imk gabalą, kepk“.
• ** Taip pat galite ruošti liesą kiaulieną.
• 2. Marinato virimas.
• Kadangi tai vyšnių sezonas, marinatui naudojau sirupą iš vyšnių, kurios buvo ruošiamos trūkčiojimui.
• Pagal temos rekomendacijas 1 kg vyšnių be kauliukų užmigo su 400 g cukraus. Jie stovėjo per naktį. Ryte ji tiesiog pašildė iki karšto būdo (būtinai!), Bet tik po pirmųjų virimo pradžios požymių. Leiskite atvėsti. Gali būti naudojamas.
• * Šildymo iki karšto ir vėsinimo procesą galima pakartoti kelis kartus. Tai yra, marinatą galima pradėti ruošti lygiagrečiai su mėsos marinavimu. Tai bus dar GERIAU, nes saldžios ir rūgščios derinio pusiausvyra yra subalansuota. Po pirmo kaitinimo skonis vyrauja link „saldesnio“.
• ** Marinatui su vyšniomis galite naudoti ir sirupą, ir sirupą (pertraukite ant maišytuvo)
• *** Jei naudojate tik sirupą, tada marinato vyšnias galima džiovinti arba naudoti kaip pyragų ar koldūnų įdarą ir pan.
• Supilkite vyšnių marinatą:
• 
• 
• 
• Uždarykite dangčiu. Dvi dienas palaikykite šaldytuve.
• Po dviejų dienų:
• 
• 3. Pasiruošimas trūkčiojimams
• Mėsos gabalėlius paskleidžiame ant padėklo taip, kad jis būtų šiek tiek pakreiptas:
• 
• 
• Gabalėlius lengvai (be slėgio) nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ir išdėliokite
• ant popieriniu rankšluosčiu padengto padėklo ar lėkštės:
• 
• * Aš nepašalinau prieskonių gabalėlių nuo mėsos paviršiaus.
• Uždenkite groteles zefyro kilimėliu ir padėkite mėsos gabalėlius:
• 
• 4. Paruošimas
• Padėkite kepsninę viduryje (ventiliatoriaus lygyje). Pačioje virimo pradžioje vyšnios buvo džiovinamos viršuje ir apačioje (poroje padėklų). Po 2 valandų mėsa buvo kepama viena. Po dar 2 valandų aš jį apverčiau.
• Praėjus 6 valandoms nuo virimo 70 ° C temperatūroje: palikite nakčiai atvėsti džiovykloje.
• 5. Mes džiaugiamės savimi.
• Po ryto, ką tik paruošto pavyzdžių, ir be leidimo ankstyvą rytą degustuoti, buvo:
• 
• 
• Tai įvyko viduje:
• 
• Su džiovintomis vyšniomis:
• 
• 
• Papusryčiavome, likę liko prie stabdžių
• Tegul viskas pasirodo skanu!

Indas yra skirtas

8 vnt

Laikas pasiruošti:

savaitė

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Pastaba

Iš likusio marinato galima paruošti padažą

Likęs marinatas:

Supilkite į keptuvę (multivarą) ir išgarinkite troškindami be plutos iki norimo skonio ir konsistencijos:
Mes sumalame per smulkių tinklelių sietą iki sausos liekanos:

Padaryta:

* Jei norite, galite sutirštėti.
Supilkite į patogų indą ir naudokite, kaip numatyta gydymui:

Panašūs receptai

Bresaola (Ivanychas)

Džiovinta mėsa ir dešra be žarnų ir nitrito druska elektrinėje džiovyklėje (Tumanchik)

Džiovintas kalakutienos filė Ourssono dehidratoriuje (Tanyulya)

Dideli vasaros sveikinimai visiems su vyšnia Ir dar geriau - su jų begale:

Skanių startų!

Allus, koks myascooo !!!!
Iš nuotraukos jau žinau, kad tai tavo! Kaip nuostabu!
Bet, deja, vis dar neturiu džiovyklos. Ech ... turiu nusipirkti.
Ačiū, ačiū!
Žiūriu ir mėgaujuosi, ir leidžiuosi burbuliukais.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, dabar aš suviliosiu jus pergalingu pirkiniu. Jums to reikia tiek, kad pats neįsivaizduojate! Džiovyklė yra tokia kieta, tokia gerai apgalvota, paprasta ir gera, kad malonu ją naudoti

Allochka, koks tavo grožis ... Man labai patiko mintis marinuoti mėsą vyšnių sirupe. Aš tikrai bandysiu jį virti. Ačiū už receptą!

[Marysya27]

Marysya27, kaip džiaugiuosi, kad turite „Gravolka“! Juk tai reiškia, kad bus receptai, netikėti deriniai, daug emocijų ir skanu
rezultatas! Mėsa atrodo nuostabiai! Su vyšniomis, nežinau, kaip bus, pas mus ne vasara, o „žiema-šalta“ ir lietus kiekvieną dieną, bet aš ją nunešiau į žymes ačiū!

[L]

kaip džiaugiuosi, kad turite Gravolką!

L, Larissa, ir aš "tokia laiminga". Ji tokia nuostabi !!!
Ir mes ant „tavęs“, gerai? Ačiū, kad pasidalinai džiaugsmu

Jau seilės varvėjo, bet Sibire vyšnios įvyks po mėnesio

[svetn]

svetn, Svetlana, džiaugsmingi sveikinimai. Per mėnesį bus laiko pasiruošti. Tęsis vyšnių sezonas duonos gamintojams

[Alla]

Alla, Net neįsivaizduoju šio skanumo skonio! ABALDET, kaip gražu!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, pamačiusi tavo džiovintą žuvį, savavališkai norėjau sau palinkėti dėl instrumento tavo vardu. Ir vėl viskas išsipildė. Ir mėsa taip pat išsipildė

[Marysya27]

Marysya27, skubiai bėgo mėsos ir vyšnių, droždamas. Štai ko reikia nuostabaus recepto.Tik klausimas: kokio dydžio gabalus reikėtų supjaustyti?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, malonu susitikti su jumis. Daugumą gabalų aš natūraliai atskyriau, kai nuplėšiau mėsą (galinę dalį) iš plėvelių. Atskirtų dalių svoris buvo išsibarstęs. Didžiausias buvo apie 600 g, mažiausias - 200 g. Vidutiniškai 400g +/- 100g. Daugiau dėmesio skiriama išorės atitikčiai ir dydžio santykiui. Didesnius gabalus padėjau arčiau ventiliatoriaus. Mažesni yra arčiau durų. Taip pat bandžiau paskleisti gabalus taip, kad aukštis nebūtų didesnis už plotį (ilgį). Platesnė kilimėlio pusė (iškirpta), žemesnė - aukščio. Ar tai pavyko aiškiai? Sėkmingi testai
Vyšnias geriausia dėti lygiagrečiai mėsai. Po 2-3 dienų kaitinant, sirupe būna saldžiųjų ir rūgščių balansas: jie ima vyšnias, sugeria saldumą ir sugeba pasidalinti rūgštimi su sirupu.

Ar tai pavyko aiškiai?

Aišku lipsiu, ačiū

Aš per daug eksponavau mėsą vyšniose (kvailai pamiršau), pasirodė saldu, dabar einu šalia jo, ką daryti - nežinau

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, jei 1 kg vyšnių yra 400 g cukraus, mėsa po marinato neturėtų būti saldi. Tiesa, ilgiau jo nelaikiau. Nes esant tokiai vyšnių / cukraus daliai ir tik kaitinant, o ne verdant, bijojau, kad ji nesurūgtų.
Jei mėsą reikia išsaugoti, manau, galite išbandyti vyšnias. Pleišto pleištas Maišykite šviežias vyšnias, įdėkite į marinatą (arba marinato dalį). Leiskite mėsai marinuotis dar vieną dieną, kad skonis išlygėtų. Kol kas nematau kitų būdų.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, kaip sekasi su mėsa? Siuvate verslą, ar jis apsieis be nusikaltimų?

[Marysya27]

Marysya27, Pranešu: vyšnių liekanos buvo suvalgytos, todėl negalėjau laikytis jūsų patarimo. Aš nusprendžiau pabandyti pagaminti chamanų rūšį pagal Larisa dopleta receptą (be ožragės, aš tiesiog neturiu), o dabar šiame mišinyje yra mėsa. Rytoj aš tai padarysiu. Manau, kad palaikysiu žemoje temperatūroje, kol jis taps išdžiūvusia plutele. Taigi mėsa yra visiškai paruošta.

[Irochka]

skubiai bėgo mėsos ir vyšnių

Irochka, Maniau, kad lengva nusipirkti vyšnių, lauksiu rezultato

[Marysya27]

Marysya27, mėsa buvo išsaugota. Bet vis tiek tai padarysiu, noriu pasiekti teisingą rezultatą. Jei tik pirkti vyšnias. Praėjusį kartą jį turėjo tik vienas pardavėjas.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, ačiū už jūsų bendrininkavimą ir geras naujienas. Tiesiog fuuuh ... Palengvėjimas, kad viskas baigėsi gerai

Bėgau dėl mėsos ir vyšnių,

Maniau, kad vyšnios yra laisvai prieinamos ir neribotais kiekiais))

Aš vis tiek padarysiu

Aš taip pat))