Daržovių, vaisių džiovinimo technologija

[Administratorius]

Administratorius, Tanjai įdomu, koks yra geriausias būdas džiovinti šaldytas spanguoles?
Supilkite sirupą ar tiesiogiai nusausinkite? Ką rekomenduojate?

Kalbant apie mane: pirmiausia sultis nusausinau per sietą = kiaurasamtį (atitirpinau tiesiai kiaurasamtyje) ir padėjau džiūti be skysčio.
Tai greičiau pradės džiovinimo procesą.
Ir turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad spanguolės turi labai tankų apvalkalą, kuris neleis orui greitai prasiskverbti į uogos vidų. Todėl galima šiek tiek pradurti uogas šukomis, keliomis uogomis uogose - bet tai padės.

Na, tai skonio reikalas, tiesiog vienu metu jie viską išdžiovino (kai parduotuvės buvo tuščios), aš vis dar negaliu pakęsti džiovintų morkų ir burokėlių kvapo, o gal mes tam tiesiog džiovinome orkaitėje priežastis.

[Administratorius]

Administratorius, Pabandysiu! Vienintelis dalykas, kad ji tokia surūgusi, kad tai tiesiog siaubas ...

Bruknių ir spanguolių visą žiemą turiu šaldytuve, stiklainyje, tiesiog stiklainyje - be jokių priedų
Ir yra stiklainis bruknių, kuris šaldytuve buvo porą metų.

[Administratorius]

Administratorius, tiesiog spanguolių šaldiklyje iš praėjusių metų turiu maždaug 6 kg maišą.
kai mes pajudėjome iš šiaurės, mes surinkome daug, o tai likusi dalis ... tikriausiai nėra prasmės toliau laikyti šaldiklyje ...

1 kg virkite uogienę ir įpilkite jos pagal str. l. troškinant mėsą, į duoną ir pan.
Palikite 1 kg šaldiklyje - „tegul būna“, suberkite į kopūstus, į salotas, į želė ir pan.
Likusią dalį padėkite ant zefyro, šaldytuve jis užima mažai vietos, tačiau valgykite su malonumu.

O su džiovintomis spanguolėmis galite gauti „nepakartojamų savybių“, ilgai išdžiūti, tačiau rezultatas nėra pakankamas.

[Administratorius]

Administratorius, tai esmė!
Valgyti džiovintą nėra labai tinkama. todėl laikau šaldiklyje.
Ar mėsos uogienė virta su cukrumi?

, bet kam gi džiovinti morkas ir burokėlius, kai jie yra švieži visus metus ir yra geresnio skonio nei džiovinti.

Aš, net ir daržovių sezono metu, sriubose / sultiniuose naudoju džiovintas morkas ir petražoles. Man patinka plovas su džiovintomis morkomis.
Džiovintos daržovės turi intensyvesnį aromatą.
Taip, ir mano daržovės auginamos mano sode, laistomos lietumi. Tavo giminaičiai
Negaliu jų išlaikyti šviežių iki kito derliaus.

Administratorius teisus, galite gaminti zefyrus ir zefyrus, čia yra receptai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Ar mėsos uogienė virta su cukrumi?

Uogienė „Bruknė“ (Administratorius)

Kaip jūs tvarkote gatavo džiovintuvo šlifavimą? Man nereikia didelių daržovių gabalėlių, man reikia mažų pomidorų ir pipirų gabalėlių, tokių kaip parduodami rinkoje,

Valio, aš pats išsprendžiau savo problemą.
Kaip ir planavau, gavau tokį pomidorų ir pipirų mišinį:


Norėdami sumalti daržoves nesulaužydami trintuvo, jos turi būti labai gerai ir labai gerai išdžiovintos.

Aš patariu jums nepamiršti maltų džiovintų daržovių, susmulkintų, ji tampa prieskonių, ir net vieno valgomojo šaukšto pakanka norint gauti puikų barščių ar troškinio skonį. Tokių daržovių nereikia iš anksto mirkyti ar virti, jos greitai pasieks keptuvę kartu su pomidorais ir svogūnais.

Taip pat į gautą masę noriu įdėti džiovintų svogūnų ir porų.
(Tačiau kokia smarvė balkone nuo svogūnų džiovinimo).

Mergaitės, ar kas džiovino baltus kopūstus? Prašau pasidalinti, ar verta?

Ir man kyla klausimas. Aš džiovinau visą vasarą, ir su tokia problema susidūriau tik šiandien. Džiovintos visos daržovės staiga pakeitė spalvą: burokėliai tapo žemiški, paprikos taip pat vietomis pajuodavo. Tik lankas liko baltas.
Kodėl tai atsitiko? Ar aš nustatiau per aukštą temperatūrą? Ekranas - 49˚, džiovintas visą naktį.

Ir man kyla klausimas. Džiovintos visos daržovės staiga pakeitė spalvą: burokėliai tapo žemiški, paprikos taip pat vietomis pajuodavo. Tik lankas liko baltas.
Kodėl tai atsitiko? Ar aš nustatiau per aukštą temperatūrą? Ekranas - 49˚, džiovintas visą naktį.

Vakar vakare džiovinau pipirus ir morkas 70 laipsnių temperatūroje. Išsaugotos originalios spalvos. Aš nufotografuosiu ir bandysiu įterpti nuotrauką. Niekada to nepadarė

Tikiu tavimi net be nuotraukų

Nesuprantu, kodėl man viskas tamsėjo esant gana žemai džiovinimo temperatūrai.

Nesuprantu, kodėl man viskas tamsėjo esant gana žemai džiovinimo temperatūrai.

Reikia atsižvelgti ne tik į džiovyklę.
Dabar lauke šalta, o tai gali sumažinti džiovyklos temperatūrą ta prasme, kad pačiam džiovintuvui reikia daugiau šilumos, kad jis galėtų šildyti, valdyti ventiliatorių ir palaikyti nustatytą temperatūrą viduje.
Gali būti, kad dedamos daržovės buvo daugiau žalios ir suteikė drėgmę. O žema džiovintuvo temperatūra nesusitvarkė su džiovinimu.

Jei džiovykla buvo šiltoje patalpoje, 70 ° C aukščio temperatūra daržoves galėjo tiesiog „sudeginti“, jos perdegė, tapo juodos.

Aš visada stebiu džiovinimą, kol dirba džiovyklė, žiūriu į jį, o po džiovinimo ir daržovių būklės sureguliuoju T * C. O naktį visuomet dedu tik 45 * C, kad nebijotų ko nors nemalonaus.

Bet tai yra mano mintys garsiai ...

Gali būti, kad dedamos daržovės buvo žalios ir suteikė drėgmę. O žema džiovintuvo temperatūra nesusitvarkė su džiovinimu.

Taip, didelė daržovių drėgmė ir žema kambario temperatūra daug ką paaiškina.
Daržovės pirmą kartą buvo džiovinamos ant pergamento, tačiau jis ilgai išliko drėgnas. Taigi gali būti, kad jie man ne perdegė, o pererereli ir virto silosu

Šiandien man jau sausa be popieriaus, pažiūrėsiu, kas bus.

Daržovės pirmą kartą buvo džiovinamos ant pergamento,

Aš to nesupratau? Kodėl reikia džiovinti daržoves ant pergamento? Iš tiesų tam grotelės yra suprojektuotos taip, kad oro cirkuliacija būtų gera, o drėgmė greičiau išeitų - tai visas džiovinimo principas, greičiau pašalinama drėgmė

Popierius buvo po burokėliais, kad nedideli gabalėliai nenukristų. Ir po svogūnu - kad tinklas nebūtų prisotintas svogūnų spirito

Aš gerai išdžiovinu ant tinklų, nepapuolu ir normaliai nudžiūstu, skverbiasi oras

Labas vakaras, administratorius. Jūsų patarimai yra labai reikalingi. Faktas yra tas, kad aš viriau cukruotus vaisius iš pamelos plutos, aš jau juos apibarstiau cukrumi. Atėjo laikas išdžiūti. Ir čia yra mano klausimas - ar galiu juos džiovinti Izidrochka, jei taip, kokioje temperatūroje? Vidutiniškai užtenka 5–6 valandų. Aš noriu įdėti naktį / mes jau turime vakarą /, yra išjungimo laikmatis Aš labai tikiuosi jūsų patarimo.

[Galina]

Galina, Pakaks 40-50 * C. Kiek tai užtruks. Niekada nežinau tikslaus laiko, tik iš tikrųjų vadovaujuosi

Aš jį įdėjau į terpę 4 valandoms. O jei jums to reikia, ryte įsijungsiu ... Kažkas panašaus. Dėkoju.

Tanja, čia jums kyla klausimas apie vaisių ir daržovių džiovinimo technologiją. Pabaigoje rašoma, kad džiovindami jie praranda visus vitaminus, o kokia yra džiovinimo nauda ir vaidmuo, o kai lieka šaldantys vitaminai? Ar yra tik viena nauda sumažinant produkto kiekį?

Tai priklauso nuo to, ką ir kaip išdžiovinsime Ir aš nerašiau straipsnio

Ir apskritai džiovinant lieka daug vitaminų, garuoja tik sultys-skystis-vanduo, bet visa kita lieka. Džiovinimo skonis tai rodo, jis neišnyksta.
Viskas yra naudinga, jei produktas yra paklausus ir norite jį valgyti.
Džiovinimas yra tik būdas išsaugoti produktą arba jį paruošti (pavyzdžiui, mėsą ar dešrą)

[SLAVAS]

Kokia tada yra džiovinimo nauda ir vaidmuo, o užšaldžius lieka vitaminai? Ar yra tik viena nauda sumažinant produkto kiekį?

SLAVAS, Viačeslavasdžiovintuose vaisiuose ir daržovėse mikro ir makro elementai beveik nepakito.Taip pat - balastinės medžiagos (skaidulos), naudingos virškinamajam traktui.
Man atrodo, kad tinkamai džiovinant kvapiosios medžiagos yra koncentruotos džiovintuose produktuose. Pavyzdžiui, kai kurie vaisiai man patinka labiau sausi nei švieži. Pavyzdžiui, kai kurios saldžiųjų ir rūgščių obuolių veislės (ta pati Antonovka) būna saldesnė, kai sausa nei šviežia. Skrandis nepriima šviežios Antonovkos, tačiau puikiai reaguoja į džiovintą. Kriaušės tampa tiesios medaus. O džiovinti grybai man yra aromatingesni nei švieži.

[SLAVAS]

SLAVAS, Viačeslavasdžiovintuose vaisiuose ir daržovėse mikro ir makro elementai beveik nepakito. Taip pat - balastinės medžiagos (skaidulos), naudingos virškinamajam traktui.
Man atrodo, kad tinkamai džiovinant kvapiosios medžiagos yra koncentruotos džiovintuose produktuose. Pavyzdžiui, kai kurie vaisiai man patinka labiau sausi nei švieži. Pavyzdžiui, kai kurios saldžiųjų ir rūgščių obuolių veislės (ta pati Antonovka) tampa saldesnės, kai sausos nei šviežios. Skrandis nepriima šviežios Antonovkos, tačiau puikiai reaguoja į džiovintą. Kriaušės tampa tiesios medaus. O džiovinti grybai man yra aromatingesni nei švieži.

Zoja, labai ačiū.

Tai priklauso nuo to, ką ir kaip išdžiovinsime Ir aš nerašiau straipsnio

Ir apskritai džiovinant lieka daug vitaminų, garuoja tik sultys-skystis-vanduo, bet visa kita lieka. Džiovinimo skonis tai rodo, jis neišnyksta.
Viskas yra naudinga, jei produktas yra paklausus ir norite jį valgyti.
Džiovinimas yra tik būdas išsaugoti produktą arba jį paruošti (pavyzdžiui, mėsą ar dešrą)

Ačiū, Tanja, vakar jie įdėjo zefyrą grynai iš obuolių be banano, tą patį laiką ir temperatūrą, tačiau jis pasirodė ne tvirtas, bet kaip suplyšę raštai, kokia gali būti priežastis.

Tatjana, Administratoriau, labą popietę! Gal galite pasakyti, aš išdžiovinu zefyrą, susukau į ritinį ... o kai jis stovi 1-2 dienas ne šaldytuve, jis pradeda drėkti (((((uogų zefyras - juodieji serbentai su kivi, raudonieji serbentai su avietėmis, avietėmis / bananais ... ..

Ar aš jo nedžiovinu? ar pilti storu sluoksniu?

ar aš jo nedžiovinu? ar pilti storu sluoksniu?

Pastila turi būti plonas baigtos formos sluoksnis ir šiek tiek prilipti prie rankų. Paprastai gatavą zefyrą apibarstau milteliniu cukrumi, jis įgaus šiek tiek drėgmės, o zefyras nelips.

Pažvelkite į gatavus mūsų mergaičių gaminius, daug ką galite suprasti nuotraukose ir pasikalbėkite su merginomis - jos visada padės

PASTAS
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Merginos, gal galėtumėte patarti, kaip džiovinti žalius svogūnus? Iš kaimo vyras su svogūnėliais parsivežė didžiulę saują šeimos svogūnų. Nusiploviau, nusausinau, nupjoviau svogūnus, tada nežinau, ką su juo daryti. Turiu daržovių džiovyklę „Veterok-2“, nusipirkau ją visai neseniai ir nėra jokios patirties ją naudojant pagal paskirtį. Dabar joje džiovinami krapai. Kaip išdžiovinti būtina džiovinti žalią svogūną. Kaip jį supjaustyti ir kiek temperatūros turėčiau nustatyti? Džiaugiuosi, jei atsakysite ir patartumėte!

tiek sausi krapai, tiek svogūnai = 50 laipsnių = normalu
supjaustykite žirklėmis arba taip padėkite, tada patrinkite rankomis ar trintuvu - milteliai yra patogu

Kaip jį supjaustyti

Aš supjausčiau kaip virimui, džiovinau Isidri), pirmiausia palaikiau porą valandų maksimalioje temperatūroje, tada pasukau iki minimumo ir džiovinau, kol nugalėjo, svogūnas pasirodė puikus !!!

[Irina]

Irina, InnaMerginos, labai ačiū už jūsų atsakymą! Aš pasinaudosiu jūsų patarimais ir džiovinsiu svogūnus, kaip rekomenduojama. Aš svogūnus važiavau 40 * apie 3 valandas, bet kažkas labai neišdžiūvo. Dabar uždėjau maksimalią temperatūrą, palaikysiu 2-3 valandas ir vėl uždėsiu 50 *, kad išdžiūtų. Ji pjovė 5-7 cm ilgio žirklėmis.

Gera diena. Perskaičius temas, turėjau kognityvinį disonansą.Negaliu suprasti-pirktų džiovintų vaisių-jie džiovinti ar džiovinti ??? Ne, „datules“ iš sirupo galiu pasakyti „įprastas“ datas. Tačiau datos nėra rodiklis - jos pačios yra mielos.Tačiau parduodamos džiovintos slyvos su sėklomis - jos yra minkštos, bet ne drėgnos, plastikinės, odelė sveika, tuo tarpu ji nėra saldi, tai yra, saldi, tačiau kaip slyva yra net slyvų rūgštumas. Bet to negalima gauti buitinėje džiovykloje ???

[Dina]

Nesuprantu, pirkti džiovinti vaisiai, jie džiovinti ar džiovinti?

Dina, namie neišdžiovintos uogos ir vaisiai skiriasi gamybos technologija - jie mirkomi skirtingais tirpalais - ir kad būtų blizgesio, kad musė nesėdėtų, kad šiek tiek saldesnė ir kad ji nebūtų pūti

tai kaip pas mus, naminė dešra-kumpis ir pirkta parduotuvėje, kaip ir visi kiti paruošti pardavimui produktai

Pridėta 2016 m. Liepos 19 d., Antradienį, 13:48

jei pats nesausinate, tuomet geriau pirkti ne gražiausius džiovintus vaisius iš uzbekų, nors jie turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti saulėje ir vėjelyje.

[Irina]

Irina, Aš visa tai suprantu. Tačiau parduodamos, pavyzdžiui, razinos su koteliais arba slyvos su kauliukais ir koteliais - NE riebios. Na, tegul juos apibarsto kažkuo ant viršaus, bet kadangi jie nebuvo supjaustyti (kalbu apie slyvas), tai jie nebuvo virti sirupe? Ar jie tiesiog džiovinti? Arba?
Forume yra daugybė temų, būtent apie džiovinimą, tačiau, tiesą sakant, nematau prasmės džiovinti, kam pridėti papildomo cukraus, na, galbūt į vyšnias. Aš visada maniau, kad džiovinti vaisiai, kurie atrodo kaip džiovinti (džiovinti abrikosai yra rudi, o ne geltoni), yra džiovinti ir yra. Galvojau, kad namuose bus galima išdžiovinti tą pačią slyvą (mano geltona slyva, subrendusi, tampa beveik skaidri, tuo tarpu ji nėra vandeninga, gana tanki), bet dabar nežinau, ką manyti ... Tai pasirodo, jei ji (slyva) išdžius, tai ji nebus tokia, kad ją būtų galima sukramtyti nemirkant?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinajei turite galingą džiovyklę, turite laiko ir noro, žinoma, galite nusausinti bet ką! Ir slyva be cukraus, kad ji būtų gana minkšta. Esmė ta, kaip vėliau šią slyvą laikysite. Jei maišelyje (galbūt vakuume) šaldiklyje, tada viskas gerai, ir tai ilgai gulės su jumis. Jei jis bus tik indelyje spintoje, jis supelijus. Kadangi, viena vertus, jis neturi pakankamai savo sulčių konservavimui (būtent tam džiovinant pridedama cukraus / druskos / acto / pagardų!), Ir, kita vertus, ji nebus pakankamai sausa - taigi pelėsis.
Kiek suprantu, brandžių abrikosų ir itin saldžių vaisių algoritmai skiriasi - bet aš apie juos nežinau, geriau paprašyti mergaičių iš Ukrainos ...

Patvirtinu, kad slyva supelija, jei ji nėra išdžiovinta iki kietos būsenos
... Ir patirtis, sunkių klaidų sūnus,
Ir genijus, paradoksų draugas ...

Kaip tik taip džiovinau bananus, visiškam džiovinimui neužteko laiko, išbandžiau ir man labiau patiko taip džiovinti, galvoju, kaip sutaupyti, bet taip pat abejojau, kad jie nepablogės, nesušals. Kas kaip padarė?

Aš dariau bananus. Kai jie buvo gerai laikomi, o antrą kartą stiklainio centre atsirado baltas pelėsis. Aš nežinau, ar butas buvo drėgnas nei įprasta, ar jis nepakankamai išdžiūvo. Viskas iš matymo

Džiovinkite bananus su traškučiais, 0,5 cm griežinėliais. Džiovinami puiku, jie ilgai laikosi

[Tatjana]

Tatjana, ar traškučiai jau sausi?

Na, tam reikia džiovinti. Jei žiemą juos palaikysite geros kokybės, tada traškučius. Taip gaminu vaisių ir uogų asorti

Džiovinimas „Vaisių ir uogų puokštė“, natūralus sveikas pluoštas, herulietiška košė „kaip iš maišelio“, vaisių gėrimas (Administratorius)

Jei tuoj pat suvalgai ką nors skanaus, tada viskas.

Receptai čia SKIRSNIO „ELEKTRINIŲ Džiovyklių receptai“ TURINYS

Merginos, ačiū, viskas išaiškėjo. Viską išdžiovinsiu „iki mirties“ - jei tik ji būtų laikoma, ir tada vis tiek naudosiu daugiausia kompotų pavidalu arba pridėsiu košės.
Beje, prisiminiau, kad mano šaldytuve nusipirkti džiovinti vaisiai supelijo (nusipirkau 500 gramų, greitai suvalgiau pusę, o tada daugiau nieko nenorėjau ir jie pablogėjo).
Taigi geriau jį išdžiovinti, kad nesugestų ir neišvirtų kompotas. Žinoma, tai nėra tas pats skonis iš kompoto, bet tai bus žiemą.
Aš bandžiau džiovinti vyšnias (parengiamasis etapas, jie žadėjo šiandien atnešti džiovyklą, vyšnios nutekėjo po sirupo), mane kankino. Birželio-rugpjūčio mėnesiais darbe visada turiu skubių darbų, labai trūksta laiko. Vaikams taip pat reikalinga priežiūra (taip pat maisto gaminimas / skalbimas / lyginimas / valymas). Man tinka tik variantas - jie surinko, nuprausė, po plovimo džiovino, prireikus pjaustė ir išmetė į džiovyklą.

Taip pat noriu žiemą džiovinti bananus, bet kol jie suminkštės. Su bananais dažnai nutinka taip, kad vaikai klausia (mes su vyru esame abejingi bananams) - perka, o jie arba valgo po vieną, arba net sako, bet mes nenorime. Ir čia jie meluoja, meluoja ... Kartais verčiu save valgyti, bet ... man jie nepatinka. Bet džiovinti (įsigyti) bananai, kad ir kaip būtų keista, man patinka. Taigi, jei kas, aš juo disponuosiu. Ir tada galbūt vaikams labiau patiks trūkčiojimai.

Apskritai tikiuosi, kad džiovykla pateisins mano lūkesčius.

Džiovinkite bananus su traškučiais

Ne, tai ne tie patys „kiaušiniai“

Kodėl? Džiovinu bananus su traškučiais, skanu. Iš smalsumo su jais džiovinau vieną visą bananą, skonio skirtumo nepastebėjau. Bet mano traškučiai nėra visiškai sausi, tačiau džiovinti jie dėl tam tikrų priežasčių neišdžiūvo visiškai, galbūt bananai tokie, o gal darau kažką ne taip.

Ne, tai ne tie patys „kiaušiniai“

Mano skoniui, paprasti bananai po vidutinio džiovinimo taip pat nėra labai geri. Geriau išdžiovinkite iki traškios ir sukramtykite traškučius.

Bet džiovinti (įsigyti) bananai, kad ir kaip būtų keista, man patinka.

Jei džiovinsite / nudžius, turėdami omenyje tuos, kurie parduodami mažose pakuotėse (nudžiūvę sveiki), tokie džiovinti bananai niekada neišeis iš mūsų sveiko pašaro bananų! Kadangi džiovinimui imami visiškai skirtingi bananai - maži, cukriniai.

kaip ir džiovinti, dėl kokių nors priežasčių nesausinkite visiškai sausi, galbūt bananai yra

Viskas! Minkštumo laipsnis priklauso nuo cukraus kiekio pačiame vaisiuje - bananai jau yra saldūs patys, juose nėra daug skysčių, jis išgaruoja, cukrus išlieka.

Vaisių minkštumo ir plastiškumo laipsnis džiovinant / džiovinant