Kodėl paleidus džiovyklą krinta šildymo temperatūra?

[Išsiaiškinkime, kodėl temperatūra džiovykloje krinta]

Tema iš serijos „Laiškas pakviestas kelyje“
Mes jau tiek kartų aptarėme šią problemą ... ir vėl, atėjus kiekvienam naujam vartotojui į forumą, pradedame diskutuoti

O aš nežinau. Jau dvi valandos ir temperatūra nukrito nuo 36 iki 32. Kažką aš išdaviau. Oro srautas jaučiamas tik centre ir šonuose, tačiau pačių vaisių judėti negalima.

Išsiaiškinkime, kodėl temperatūra džiovykloje krinta:

Kas atsitiks, jei mėsos kusmaną įdėsite į verdantį vandenį? Vanduo nustoja virti, gęsta, kol mėsa sušyla viduje, mėsos temperatūra tampa lygi vandens temperatūrai, o vanduo vėl pradeda virti su mėsa, o tada mes pradedame mažinti ugnį, kad sumažintume virimą. .

Tas pats ir džiovykloje!
Kai dedame daržoves ant padėklų, tuo daugiau grindų - džiovyklai reikia laiko, kad pasiektų nustatytą 55–60 * C temperatūrą, kurią nustatote džiovinti. Daržovės visuose aukštuose turi sušilti iki tam tikros temperatūros, o tam būtina, kad daržovės paliktų savo skystį-sultis-drėgmę, jos pradėtų nykti, džiūti. Tai trunka daug valandų, atsižvelgiant į produktų drėgmę, jų kiekį ant padėklų, griežinėlių storį ir pan ........

Ir tik po to, kai ranka džiovyklos viršuje pajunta karštą oro srovę - taip atsitiko! Temperatūra beveik lygi! Dabar, tiesą sakant, prasidėjo daržovių džiovinimo procesas, jie pradėjo aktyviai leisti drėgmę ir sausėti. Dabar, tam tikru etapu, galite sukeisti padėklus, sumažinti temperatūrą ir atlikti kitas manipuliacijas.
Pagal mano atliktus IZIDRI pastebėjimus ir matavimus rankomis, temperatūra pasiekia gamintojo nustatytą, kai produktai yra praktiškai sausi, o produktų ir oro temperatūra džiovyklos viduje yra vienoda.

Iki šio „temperatūros palyginimo“ taško džiovykloje niekada nebus vienoda įėjimo ir išleidimo temperatūra! Galite patikrinti mano teoriją praktiškai. Ranka išbandykite paties produkto temperatūrą džiovyklėje skirtingais laiko tarpsniais, bent kartą per valandą - įsitikinsite, kad produktas palaipsniui kaista, paimdamas šilumą iš ventiliatoriaus. Tam tikru džiovinimo etapu produktų temperatūra taps aukštesnė, o temperatūra džiovykloje taip pat pakils, atsižvelgiant į gamintojo nurodytą temperatūrą. Apie tai rašiau įrašo pradžioje, lygindamas mėsos kepimą.

Ir šis procesas vyksta visiškai bet kokioje džiovyklėje !!! Temperatūra džiovykloje niekada nebus lygi nustatytai 55-60 * С nuo pat džiovyklos pradžios!

Maisto džiūvimo laikas priklauso nuo:
- produkto rūšis (daržovės, vaisiai, mėsa, žuvis)
- produkto pjaustymo storis, optimalus daržovių ir vaisių pjaustymas yra apie 5 mm.
- paties produkto skysčių-sulčių-drėgmės kiekis. Kuo daugiau skysčio yra gaminyje, tuo ilgiau džiūsta ir ilgiau temperatūra išlygins.
- produkto tankis ir konsistencija, birus, tankus, minkštas ir pan.

Gamintojas nustatė savo temperatūros parametrus kiekvienam džiovintuvui! Todėl ne visada teisinga palyginti skirtingų džiovyklų parametrus ir „nusidėti“ dėl jūsų džiovyklės modelio defektų. Perskaitykite džiovintuvo instrukcijas ir pabandykite tiksliai suprasti savo džiovintuvo parametrus.
Jei manote, kad džiovyklė „nusideda“, o tiekėjas jus apgaudinėja, išmatuokite temperatūrą tuščioje džiovykloje ir kai džiovyklė veiks maždaug valandą - tada bus aišku, kas ką apgaudinėja

Stebėkite procesą, įvertinkite, prisiminkite - ir džiaugsitės džiovykloje!

Ką dar prisimenu - dar pridėsiu

Aš rekomenduoju visiems naudoti mūsų patikrintus receptus ir patarimus Elektrinių džiovyklių receptai