Varškė (greitpuodė „Steba DD1 Eco“)

[Tanja]

Tanja, gerai, po dviejų valandų pažiūrėk, jei gerai, tada išjunk))

Mergaitės, bet aš tai darau greičiau. Į pieno viryklę pilu kefyrą ir pieną, dedu ant viryklės ir po 10 minučių viskas susisuka.
Skaniausias varškės sūris gaunamas, jei vartojate kefyrą ir pieną 1: 1.
Nusipirkau kalcio chlorido, bijau persistengti, kad nesikarstyčiau. Kokia yra galutinio produkto produkcija?

O varškę gaminau Velykoms steboje DD 2XL. Iš minkštų maišelių ji supylė du litrus kefyro ir litrą pieno. Visi 2,5% riebalų. Įdėkite šildymą 65 * 2 valandoms. Ir nuėjo miegoti. Kai ji cypė, ji išsijungė ir toliau miega. Ryte vis dar karštas varškės sūris (kaip termose iki vakaro nieko neatvėso), aš jį nuleidau be priespaudos nutekėti. Iki penktadienio vakaro gavau 833 g subtiliausio varškės)))). Ačiū už receptą!

Ir aš pats pasirinkau režimą. 65 gramai ir 2 valandos buvo šiek tiek vandeningas. Temperatūrą nustatiau iki 67 laipsnių, laiką - 2 valandas ir 20 minučių. Pasirodė tobula. Ji stovėjo dar valandą Štebe, o tada, kol visiškai atvės. Varškė pasirodė teisinga, varškė yra pati švelniausia. Daug patogiau nei ant viryklės. Taip, aš tai padariau iš 2 litrų kefyro. Šį kartą kefyras buvo Morshansky, New Isis minkštoje pakuotėje, geras.

Aš nusprendžiau gaminti varškę, o mano „Shtebochka“, atrodo, uždėjau jį ant kaitinimo, taip gaminau jogurtą ir grietinę. Laikas keičiasi, bet temperatūra ne. Išduoda tik 70 laipsnių. Turėjau sutikti. Košė, ką turėčiau daryti? Pradėjau rūšiuoti programas, kur galima pakeisti temperatūrą - 70 ir tiek. Praėjo 20 minučių - tempas eina nuo 85 iki 68 laipsnių
Tempas pakilo iki 90, aš jį išjungiau ir vėl įjungiau. Vėlgi, 70 laipsnių šoktelėjo, bet dabar jis paprastai sumažėja nuspaudus programos mygtuką iki 67 man reikalingų laipsnių. Kas tai buvo???

[Ana]

Ana, atrodo, kad įvyko klaida.
Stebėk ją. Gal blogai buvo paspaustas mygtukas?

Ne, kelis kartus paspaudžiau mygtuką. Aš turėjau jį ištraukti iš lizdo, ir aš tiesiog iš naujo nustatiau programą. Bet galiausiai viskas baigėsi gerai: varškė pasirodė skani, minkšta, pasirodė 800 g iš 3 maišelių (tikriausiai po 900 ml) 20r pieno iš 2 „Valio“ 750 kefyro po 25r pakuočių (visi reklaminiai ). Išgėriau 1,5 kefyro puodelį - trumpai tariant, 4 litrus, suskaičiuosime. Pienas 1,5%, kefyras 1%. 800g varškės pasirodė 110r. Ir 3 litrai išrūgų, kuriuos išdalinau kaimynams
Dabar, jei kas nors man suskaičiavo gauto produkto riebalų kiekį

[Ana]

Ana, puikus varškės sūris !!

[Ana]

Ana, puikus varškės sūris !!

Kaip dėl riebalų - ar galite suskaičiuoti? Man nesiseka su matematika

Taip, ir aš esu protingas, taip))

Būtina paklausti „Omelok“ apie riebalų kiekį))

Aš atėjau toks protingas .. ir ne vienas, o su „Google“.

Kaip apskaičiuoti naminio varškės riebumą

Štai ką sako svetainės savininkas, kur aš paėmiau receptą, kaip apskaičiuoti gauto produkto riebalų kiekį:
Jei kefyras neturi riebalų, gautas produktas bus toks pats. Nuo 1% kefyro gaunama 3,5% riebalų, o nuo 2,5% - jau daugiau nei 8. Labai lengva suskaičiuoti, nes visi riebalai lieka varškėje, kaip ir baltymai, o į išrūgas nuteka beveik tik angliavandeniai. vanduo ... T.y:
Sužinokite, kiek gramų riebalų turite, padauginę riebalų procentą iš neto svorio mililitrais ir padaliję iš 100. Tai yra, pavyzdžiui: 1% (riebalų kiekis kefyre) * 1000 ml / 100. Turime 10 g riebalų standartiniame kefyro maiše.
Pasverkite gautą varškę, paprastai iki 300 g. Joje yra visi 10 g riebalų.
Padalinkite riebalų kiekį (10) iš varškės (300 g) ir padauginkite iš 100%. Gauname 3,3%)))

Dabar mes irgi protingi !!

Nuostabus varškės gaminimo variantas. 🔗 Tiesa, kefyro gaminimo atsisakiau.Tikriausiai laikas pradėti dėti kefyrą ir gaminti varškę.

Jums tiesiog reikia jį nustatyti iki 67 laipsnių. Kai pamiršau, nustatiau 70 laipsnių temperatūrą - ir pasirodė tankus varškės sūris. Ir būdamas 67-erių - tik mano skonio. Aš gaminu iš 1% kefyro.

[Ana]

Anabeje, galite įdėti jį į 60 gramų, jis tiesiog bus ilgesnis))

[Ana]

Anabeje, galite įdėti jį į 60 gramų, jis tiesiog bus ilgesnis))

Tai aišku. Pagrindinis dalykas nėra aukštesnis.

Neseniai varškės sūrį pradėjau gaminti dažniau „Panas“ - kaip žinia, ten nėra kelių virėjų. Normalus krešulio tankis buvo gautas daug ilgiau nei atsargoje - iki 5 valandų jis buvo palaikomas kaitinant. O vakar nutiko taip, kad po valandos pasiruošimo turėjau ilgam išeiti iš namų. Po 8–9 valandų vėl įjungiau 1 valandą - ir pasirodė, kad tai puikus tankus krešulys. Taigi ši maisto gaminimo technologija taip pat turi teisę egzistuoti ir netgi taupo energiją.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, apie tai, kokia programa ir visa kita, „Panas“ galite sužinoti daugiau apie maisto gaminimo technologiją

Tai nemenkas šildymas. Pažvelkite į krešulį, kad jis sutirštėtų. Tai užtruko daug laiko, palyginti su „Shteba“ - iki 5 valandų. Tačiau vakar tai atsitiko atsitiktinai su ilga pauze - ir serumas yra tarsi ašara. Kol dar nesvėriau, kol jis iškasamas.

Pridėta 2016 m. Liepos 19 d., Antradienį, 12:30

Jis nustojo lašėti. Pasvėrė - 999g. Buvo 3 varlės pieno (nežinau - 900 ar 800 ml, dabar tokių jau yra) ir 2 dėžės kefyro, 1 litras Piskarevsky. Mano nuomone - padorus rezultatas. Kartą tai buvo net daugiau nei 1 kg. Jei manysime, kad „Narodnoye“ pienas yra 1,5% 16r / l, aš ten vartoju kefyrą 29r 1%, bet vakar jo nebuvo ir aš paėmiau 36r - jis vis tiek pasirodo 2 kartus pigesnis nei parduotuvėje. Aš net nekalbu apie skonį. Aš gaminau savo sibaritinį kokteilį su kriauše - įspūdis, kad valgėte grietinėlę, nors varškė iš tikrųjų yra be riebalų. Na, arba šiek tiek daugiau, bet mažiau nei 5%, riebalų kiekis ten buvo laikomas didesniu.

Aš tai darau „Shteba“ kaitindamas ir „Polaris“ ant 70 g daugialypės viryklės 1,5 valandos, kartais ir ilgiau. Paprastai iš minkšto patikrintų firmų kefyro varškė yra puiki. Ir tada ji paėmė nežinomą minkštą kefyrą, taip pat buvo parašyta ant kefyro grybų, toks bjaurus rezultatas. Nebuvo krešulio, tik rūgšti manų kruopos. Net neįsivaizduoju, ką jie įdarė į tą kefyrą. Antrą kartą tai turiu.

[Florichka]

Florichka, Irin, aš gaminu iš minkšto kefyro užšaldydamas. Tie, kuriuos įdėjau maišelį į šaldiklį, kai jis virto ledo luitu, tada ištraukiu maišelį iš ledo, įdedu į sietą ir jis ištirpsta, virsta varške ir išrūgos teka į dubenį) )
Mano vyras labai mėgsta tokį varškę ir išrūgas, jis pats perka minkštą kefyrą ir nešioja mane))

Taip, tai geras būdas. Svarbiausia pasirinkti tinkamą kefyrą. O aš taip pat kažkaip užšaldžiau grietinę + fermentuotą keptą pieną + kefyrą, po 0,5 l, tada ant sieto ir taip gavau „maskarponę“ sūrio pyragui.

Merginos, dukra gamino jogurtą iš Vivo raugo ir jis šiek tiek stovėjo. Mes įdėjome grietinės ir įdėjome ją į Shteba 70 laipsnių temperatūroje 2 valandoms, ar jūs manote, kad jūs gaunate varškę?

Tai pasiteisins. Aš būtent tai ir darau.

Varškę gaminu reguliariai. Praėjusį kartą buvo dar vienas pienas, vardan kažko apie Burenką. Krešulys visiškai nesusidarė. Po 3 valandų Štebe tiesiog užvirinau dujas. Ryte serumas vis tiek atsiskyrė. nutekėjo. Bet varškė pasirodė mažesnė nei įprastai - 600 gramų iš ~ 4 litrų.

[Ira,]

Tai pasiteisins. Tai ką aš darau

Ira, viskas pavyko! Dukra sakė, kad pasirodė tiesiog nuostabus varškės sūris !!! Ji pagamino jogurtą iš 2 litrų pieno, tada įdėjo 3 šaukštus. l. Grietinė. Rezultatas - 500 gramų varškės.

Merginos man sako, jei jūs gaminate varškę iš pieno ir kefyro, ar pirmiausia turite fermentuoti pieną?

Dar kartą vakar gaminau varškę, tačiau kefyro buvo labai mažai. Dabar bute šalta, todėl įdėjau jį pirmiausia į vonią, į šilumą, kad surūgtų. Tada pagal įprastą algoritmą. Krešulys neveikė. Išspauskite pusės citrinos sultis ir nustatykite jas dar 1,5 valandos. Taigi nieko neišėjo, pienas ir toliau atrodo kaip pienas, nėra rūgštaus skonio.Ką daryti toliau? Aš jo neviriau, iš tikrųjų pasterizavau. Gal pridėti dar kefyro ir naujo? Pirmą kartą matau pieną, kuris nesuvyra nuo kefyro ir citrinos sulčių, ir net pašildytas iki 68 laipsnių imu tą patį.

Ačiū tau, Mashulenka! Skanus varškės sūris pasirodė. Aš jį uždėjau naktį (2 valandas kaitindamas 65 g, tada stovėjau animaciniame filme iki ryto)

Aš vartoju tą patį kiekį kefyro, o varškės derlius visada skiriasi. Kodėl?

[Iri55]

Iri55, bet ar vartojate kefyrą iš tos pačios įmonės? Aš dažniausiai renkuosi Namą kaime su 3,2 riebalų. Pasirodo gerai. Esant riebiam kefyro, 1 procentas varškės yra mažiau. Iš kitų firmų paėmiau varškę, kurios riebumas buvo 3,2, taip pat varškės yra mažiau. Kažkas panašaus į tai.

Namas kaime 3,2 riebalų. Pasirodo gerai. Esant riebiam kefyro, 1 procentas varškės yra mažiau.

Kiek varškės yra absoliuti vertė? Imu 1,5% pieno „Vologda Summer“ 3 pakelius (jų yra po 800 ml - pasirodo, 2.400) 19.10 val., O 1 litrą 1% kefyro - 29.90 tos pačios įmonės. Taip pat išeina kitaip, prieš tai pasvėrus, bet dabar nustojo matuoti. Pastebėjau, kad, jei visi kiti dalykai yra lygūs, skaidresnis serumas gaunamas atvėsus visą naktį, o aš jį nusausinu tik ryte.

ar jūs vartojate kefyrą iš tos pačios įmonės?

Aš gaminu varškę iš kokio pasenusio namuose. Dabar pirkau kefyrą penketuke „raudonos kainos 3,2%“ (kaina suviliojo) ir iškart ant viryklės. Maža to padarė. Bet pasverti nespėjau, nes valgiau šiltą su virtais kopūstais. Varškės ilgai negaminu.

[Masinenas]

Masinenas, Noriu patikslinti krešulį - koks jis turėtų būti gatavos formos, tai yra, kada reikia sustabdyti šildymą? Ar teisingai suprantu, kad per ilgas kaitinimo laikas sukelia didesnį varškės tankį?

Marija, paruoštas varškės sūris pagal jūsų receptą. Man labai patiko. Ačiū už receptą. 🌹