Jogurtas multivarke „Scarlett IS-MC412S01“

Jogurtas multivarke „Scarlett IS-MC412S01“

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	1,5 l
Raugas	0,5 paketėlio

Gaminimo būdas

• Aš gaminu jogurtą ant sausos raugos. Šiuos pradus galite įsigyti vaistinėje. Paprastai 1 pakelis skirtas 3 litrams pieno.
• Imu pieną, jei jis naminis, tada užverdu ir atvėsinu iki fermentacijos temperatūros (t = 37 C), jei parduotuvės pienas yra pasterizuotas, tada pašildau tik iki fermentacijos temperatūros (t = 37 C). Į vieną iš stiklainių, kuriame gaminu jogurtą, įpilu truputį pieno (apie 50 gramų), supilu į jį raugą, gerai išmaišau. Indelio turinį supilu į likusį šiltą pieną, gerai išmaišau, supilu į stiklainius (prieš ruošdami stiklainį būtinai užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu).
• Aš padengiu MV dugną įprasta popierine servetėle, uždedu stiklainius, pilu vandenį ant pakabų, 6 valandoms įjungiu „jogurto“ režimą. Maždaug po 4–4,5 valandos tikrinu, paprastai per tą laiką stiklainių turinys jau sutirštėjo. Aš išimu stiklainius ir palieku pusvalandį pastovėti ant stalo, o tada uždengiu dangčiais ir padedu į šaldytuvą. Po 4 valandų jogurtas yra paruoštas valgyti.
• 

Indas yra skirtas

6-7 porcijos

Laikas pasiruošti:

4-6 val

Pastaba

Pagal šios raugo (SACCO) instrukcijas, fermentacijos laikas yra 7-8 valandos, tačiau per šį laiką jis peroksiduojasi, jo išrūgos atšoka. Todėl virimo laikas apskaičiuojamas empiriškai mano naudojamam raugui. Aš patariu pirmą kartą viską padaryti pagal instrukcijas ir šnipinėti procesą. Jei režimas išsijungs (mūsų CF yra toks bratas - jis iš naujo nustato programą po 5 valandų), o jogurtas dar nėra fermentuotas, tada iš naujo paleiskite programą. Kai jau žinote apytikslį laiką, patys įsitikinsite, ar verta paleisti iš naujo, ar ne, nes kaip ir termosas, CF sulaikys šiltą vandenį dar 2-3 valandas ir tas 1-3 ° C, kuriomis temperatūra nukris. nesustabdys fermentacijos. Bet norint sustabdyti procesą, jogurtas dedamas į šaldytuvą 3-4 valandoms ir tik po to rekomenduojama jį naudoti.

Paruoštas jogurtas iš skirtingų pradinių kultūrų ir skirtingo pieno (UHT ir virtas). Padariau išvadą, kad skaniausias jogurtas gaunamas iš ultrapasterizuoto pieno, kuriame yra bet koks riebalų kiekis. Per 8 valandas išrūgos atskiriamos tik nuo naminio virinto pieno. Peroksidacija neturi nieko bendro.

Sutinku, kad skaniausias jogurtas gaunamas iš parduotuvės pieno.

Per 8 valandas išrūgos atskiriamos tik nuo naminio virinto pieno. Peroksidacija neturi nieko bendro.

Jei tik išrūgos ir viskas, bet pasirodo rūgštus jogurtas. Būtent dėl ​​šios priežasties kepimą sutrumpinau iki 4–5 valandų.

Jei tik išrūgos ir viskas, bet pasirodo rūgštus jogurtas. Būtent dėl ​​šios priežasties kepimą sutrumpinau iki 4–5 valandų.

Gal viskas dėl raugo? Dėl šios priežasties atsisakiau VIVO. Pirmiausia perėjau prie „GoodFood“ ir tada išbandžiau šios svetainės startuolių kultūras: (Aš nereklamuoju, tiesiog dalinuosi informacija)

nuoroda yra ta pati „Sacco“ starterio kultūra, kurią aš naudoju

Gal viskas dėl raugo? Dėl šios priežasties atsisakiau VIVO.

ar jie taip pat nušveisti ir rūgštūs? yra daug įvairių tipų

nuoroda yra ta pati „Sacco“ starterio kultūra, kurią aš naudoju

keista .. gal animacinis filmas su temperatūra „vaidina“ .. Aš iš karto 2 jogurtų ruošimo aparatuose pagaminu 2,5 litro (kad neskirstyčiau raugo dalimis) - rezultatas puikus! Bet jei raugiate antrą kartą (su paruoštu jogurtu), tai rūgštis jau jaučiama. Todėl gaminu tik iš raugo.

Ar jūs darote 7-8 valandas?

taip, 8 valandos.Šiandien atliksiu eksperimentą: fermentuosiu fitneso jogurtą ir nusiųsiu kai kuriuos stiklainius į animacinį filmą (nors turiu „Redmond-60“). Aš paimsiu Selyanskoe 2,6% pieno iš tetrapako. Pažiūrėkim, kas nutiks ..

O man „Sacco“ yra labai švelnus, na, visai nėra rūgštumo. Aš myliu gerą maistą

Man atrodo, kad animaciniame filme bet koks raugas fermentuojasi greičiau - jis yra tarsi termosas ir netgi kaitinamas.

Man atrodo, kad animaciniame filme bet koks raugas rūgsta greičiau - jis yra tarsi termosas ir net pašildomas.

Fuh, Ira, tu mane nuraminai. Kur jūs gaunate gerą maistą? Jei yra tose, tada galite susieti

„GoodFood“ pirkau 1 kartą „Kidstaff“, nuorodos neišsaugojau (juk vis tiek moku už siuntą) - bet žiūrėk, ten yra daug pardavėjų.
Taigi aš perku savo „Poltavoje“ - jų turime ir vaistinėje, ir mažose parduotuvėse, kuriose jie parduoda pieną.

Ką turite galvoje apie raugą vaistinėse? Kažkas panašaus į bifidumą?
O iš vaistinės nebus per rūgštus? Man patinka šviežio fermentuoto kepto pieno skonis: jis pasirodo švelniai, kaip šiek tiek sutirštintas grietinėlė

Ne, ne bifidumas. Mūsų vaistinėse įvairios pradinės kultūros parduodamos maišeliuose su jogurtu / fermentuotu keptu pienu / kefyru.

Aš ieškosiu

Mūsų miestelis nėra didelis, todėl pradinių kultūrų galite rasti tik vaistinėse ar internete. Ir yra daugiau miestų ir daugiau galimybių

Taigi aš perku savo „Poltavoje“ - jų turime ir vaistinėje, ir mažose parduotuvėse, kuriose jie parduoda pieną.

Eksperimento rezultatai:

Jogurto gamintojas Vinis:
laikas -10 valandų, t = 37- 40, struktūra yra vienalytė, tanki (šaukštas stovi, nekrenta), serumo visiškai nėra, šiek tiek rūgštus

Jogurto gamintoja „Delfa“:
laikas - 8 valandos, t = 37- 40, struktūra yra vienalytė, subtili, gana tanki (šaukštas stovi, nekrenta), nėra jokio serumo, nėra rūgšties

„Redook“ multivarkas:
padėkite silikoninį kilimėlį ant dugno
laikas - 8 valandos
t = 40 - 48 - 43/44 (deklaruojama animacinio filmo instrukcijose - 40; po valandos uždarius dangtį - 48; likusį laiką viriau atidarius dangtį, kad sumažėčiau t.
struktūra yra vienalytė, švelnus oras, yra daug išrūgų, tačiau šaldytuve jogurtas jų absorbavo, šiek tiek rūgštumo.
Aš padariau sau išvadą: jogurtą, kaip ir anksčiau, verdu tik pas jogurto gamintojus.

Ir aš turiu MV Redmondą. Ten gaminu tokį jogurtą - verdu pieną, paprastą, iš maišelio. Kai atvės, filtruoju, kad nebūtų putplasčio, ten užpilu butelį (gal pusę, litre) actimelio. 6 valandos jogurto režimu - jis jau paruoštas. Tačiau per naktį pastovėjęs jis taip pat peroksido neturi. Aš tai darau litro plastikiniame inde, tiesiog įdedu į dubenį ir ant dubens dugno užpilu truputį vandens - kad tik perkaitimas nesugadintų dubens dangtelio. Viskas, kaip čia buvo pasakyta anksčiau - dar porą valandų šaldytuve - ir ji paruošta, skanu! Kai iš konteinerio išmesite šiek tiek jogurto, taip, išrūgos ten kaupiasi.
Itin pasterizuotas pienas, atviras maišelis, mėnesį stovėjo šaldytuve. Ne rūgštus. Iš ko jis padarytas? Todėl imu paprastą, pasterizuotą.

Vaistinėje nusipirkau ir raugo, vadinasi „Evitalia“, šiandien bandysiu jogurtą pagaminti animaciniame filme.

Liucilija, kaip tai veikė sergant evitalija? Aš taip pat turiu šį raugą, bet dar nesu apsisprendęs dėl recepto ...

Anądien tai padariau per evitaliją. Pusė „tabletės“ ​​„Evitalia“ už 1,5 litro itin pasterizuoto 6% pieno. Pagamintos puslitrinėse skardinėse, 3 vnt. Puikiai tinka daugiasluoksniam puodui „Polaris 0508D floris“. Į kiekvieną indelį įmaišiau po 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Kitą kartą tai darysiu be jo - pasak vyro, būtų skaniau be cukraus. Šiek tiek pašildau pieną, atskiedžiu raugą nedideliame kiekyje pieno, sumaišau su pagrindine pieno dalimi ir skardinėse. Ant dubenėlio dugno nieko nebuvo pilama ir vanduo nebuvo pilamas (dubuo senas, kariškas specialiai tokiems renginiams) ir jogurtas 8 valandas. Padarė tai naktį. Išėjime jis turėjo puikų kreminį skonį ir elastingą bei švelnią tekstūrą. Noriu pabandyti pasigaminti su kremu))))

Merginos! Čia pamatė reklaminę juostą su mielais keramikiniais jogurto indeliais.Ar kas nors juo naudojosi? Ar galiu juos naudoti multivarke? arba tiesiog jogurtui suvynioti.