Liesos troškintos pupelės (Steba DD1)

Liesos troškintos pupelės (Steba DD1)

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Pupelės
Morkos	2 vnt
Ropės svogūnas	1 kompiuteris
Bulgarijos raudonieji pipirai	1 kompiuteris
Druska, prieskoniai	Skonis
Šviežios žolelės

Gaminimo būdas

• Trys morkos ant stambios trintuvės. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir pipirus taip pat ant trintuvo, kad supjaustytumėte plonais griežinėliais.
• Įjungiame kepimo režimą 12 minučių ir po signalo užpilame aliejų ir dedame daržoves. Kepti.
• Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų ir tetrapaka arba pomidorų padažo „Dolmio“, maždaug 3 šaukštus. Mes sumaišome. Kepkite teflone.
• Toliau einame prie pupelių.
• Neturėjau laiko mirkyti pupelių, bet turėjau)
• Aš taip padariau, gerai išskalavau, įdėjau į plieninį dubenį, kiekis toks, kad dugnas būtų visiškai uždengtas ir maždaug 2 smilių aukščio.
• Pilamas vanduo, kad pupelės apsemtų. Įjungtas daržovių režimas 10 minučių, slėgis 0,7.
• Pasibaigus režimui, slėgis buvo priverstinai sumažintas, vanduo buvo išleistas. Pupelių nebėra, kas sukelia pilvo pūtimą))
• Tada pupeles užpilkite verdančiu vandeniu. Mes įdėjome savo kepsnį.
• Mano pupelės buvo labai senos ir jas paruošti užtruks labai ilgai, net greitpuodyje.
• Aš norėjau troškintų pupelių, pavyzdžiui, iš lėtos viryklės.
• Aš įjungiau daržovių režimą 30 minučių, slėgis 0,7.
• Po pabaigos slėgis neatleido, bet 6 valandoms persijungė į „Moderation 88 g“.
• Druska pabaigoje. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
• Ir čia yra rezultatas
• Pupelės pasirodė minkštos ir tirštos, kaip man patinka. Pagrindinis pupelių specialistas yra vyras, nes tai yra jų nacionalinis patiekalas.
• Jis pasakė, kad buvo skanu !!

Pastaba

Kadangi dabar mes nevalgome, pupelės yra puikus mėsos pakaitalas.
Aš patariu visiems!

PS. Jei turite jaunų pupelių, antrąjį virimo laiką galima sutrumpinti iki 20 minučių. Ir palikite tą patį merdėjimo laiką.



PUPA - subtilūs vaisiai (pupelės) - ratai su neprinokusiomis sėklomis (daržovių) ir subrendusių sėklų (grūdų) tuo pačiu pavadinimu 20 - ^ - 300 cm aukščio (vijoklinių veislių) žolė su trigubais lapais, baltomis ar spalvotomis gėlėmis. Tėvynė - Amerikos, Azijos ir Afrikos tropikai ir subtropikai. Senovės kultūra. Supažindinta su Europa atradus Ameriką, su Rusija - XVII – XVIII a. Buvusioje SSRS ji auginama daugiausia Ukrainoje, Moldovoje, Gruzijoje, Krasnodaro teritorijoje. Maistui skirtos daržovių pupelės (dažnai vadinamos žaliosiomis pupelėmis) skinamos neprinokusios - pečių ašmenų stadijoje, kai jose yra subtilūs vožtuvai (kai jie sulenkti, mentės lengvai lūžta) be šiurkščių pluoštinių siūlų ir pergamentinės plėvelės, grūdai yra nepakankamai išvystyti. - jie neviršija kviečių grūdų dydžio. Pupelių peiliukuose yra baltymų, krakmolo, cukraus, 20 mg% vitamino C, karotino, B grupės vitaminų. Pagal pupelių ašmenų struktūrą ir kokybę daržovių pupelės skirstomos į cukraus ir pusiau cukraus rūšis. Cukraus pupelės (pavyzdžiui, Yubileynaya 287, Saksa be pluošto 615, Sugar Triumph 764) neturi pergamento sluoksnio ir šiurkščių pluoštų. Pusiau cukraus pupelių (pavyzdžiui, „Shchedraya“) vožtuvuose yra šiurkščių pluoštų, o maistui naudojamos jaunos pupelės iš peties.

Pupelės skinamos pečių ašmenims augant ir vystantis - nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio. Normaliomis sąlygomis pupeles galima laikyti ne ilgiau kaip parą (nes mentės greitai perbrenda, šiurkščiavilnių ir išdžiūsta); esant žemai temperatūrai (apie 0 ° C) ir aukštai santykinei drėgmei (apie 90%) - iki 5-7 dienų. Daržovių pupelės naudojamos gaminant maistą ir konservuojant. Jis gaminamas iš jo kaip savarankiškas patiekalas (virtas su sviestu arba keptas su sviestu ir kiaušiniais), taip pat naudojamas sriuboms, vinegretėms, garnyrams ir kt.Augaliniame aliejuje keptos pupelės ir pagardintos pomidorų padažu yra skanios, kai yra šaltos.

Pupelių negalima valgyti žalių, nes pupelių ankštyse yra nuodingų medžiagų, galinčių apsinuodyti, kurias vis dėlto sunaikina termiškai apdorojant.

Grūdinės pupelės, priešingai nei daržovės, vartojamos subrendusios būsenos. Sferinės arba inksto formos nuo 0,5 cm iki 1,5 cm ilgio pupelės turi įvairias spalvas (baltą, žalią, rudą, geltoną, margą); baltosios pupelės yra kokybiškesnės už spalvotas. Pupelėse yra 17-32% baltymų, iki 57% angliavandenių, iki 4% riebalų, mineralinių druskų. Grūdams auginamos lukštenimo veislės (pavyzdžiui, Gribovskaya), kuriose pupelės yra kietos, ne mėsingos, turi daug skaidulų, pergamento sluoksnis yra gerai išsivysčiusio storio, o subrendęs pupelės sutrūkinėja. Grūdinės pupelės naudojamos sriuboms, mėsos kukuliams, kotletams, troškintuvams, vinetėms, garnyrams virti ir kepti mėsai gaminti, žuviai gaminti. Pirmiesiems patiekalams patartina naudoti baltąsias pupeles, nes spalvotos pupelės sriubai suteikia tamsų atspalvį. Maišytos pupelės yra mažiau patogios virti (skirtingoms pupelių rūšims reikia skirtingo kepimo laiko). Prieš ruošiant patiekalus iš grūdų pupelių, jis sutvarkomas, pašalinamos piktžolės, du ar tris kartus nuplaunamos šaltu vandeniu.

Norėdami sutrumpinti pupelių virimo laiką, rekomenduojama jas iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje ir palikti 3-5 valandoms (galite pamirkyti per naktį). Mirkant pupeles, vandens imama 2 kartus daugiau nei grūdų (pagal svorį). Vandens temperatūra mirkant neturi būti aukštesnė nei 15 ° C, kitaip pupelės gali rūgti. Net ir menkiausiai parūgštinus, nepastebimai skoniui, pupelės blogai išverda. Verdant nemirkant, nemaža dalis pupelių praranda formą - jos verda. Prieš gaminant, vanduo nusausinamas, o pupelės užpilamos šviežiu šaltu vandeniu, kad pupelės pasidengtų. Užvirus vandeniui, jis nusausinamas, o pupelės užpilamos verdančiu vandeniu ir išverdamos puode, uždengtos dangčiu, silpnai ištisai verdant. Verdant pupeles rekomenduojama pasūdyti. Virimo trukmė 1-2 val. Vartojant rūgštų maistą, pupelės, kaip ir visi ankštiniai, ilgai nevirsta. Todėl įpilkite pomidorų tyrės, taip pat pagardinkite pupeles actu, padažą galima padaryti tik tada, kai grūdai tampa minkšti.

Verdant pupeles sodos nereikėtų dėti, ji pagreitina virimo procesą, tačiau prisideda prie pupose esančio vitamino B1 sunaikinimo ir pablogina jų skonį. Virimo metu nerekomenduojama nutraukti virimo ir įpilti šalto vandens. Dėl to pupelės sulaužomos ir verda lėčiau.

Norint sustiprinti virtų pupelių skonį, jos kartais verdamos su morkomis, petražolėmis, salierais ir smulkiai supjaustytais svogūnais. Tuo pačiu tikslu naudojamos petražolės ir salierai, jie surišami į kekę ir verdami kartu su pupelėmis; pasibaigus virimui, išimkite. Virtos pupelės vartojamos nesmulkintais grūdais arba sutrinamos iš jų. Sveiki grūdai pagardinami riebalais (augaliniu aliejumi, taukais, ėriena, jautienos ar stalo margarinu, grietinėle), pieno ar pomidorų padažu su svogūnais arba be jų.

Pažymėta kaip pavyzdys! Pabandykim! Aš noriu nusipirkti įprastą raudoną ir tada aš sukursiu! Dėkoju!

Ačiū už laiku pateiktą receptą. Šiandien pupas mirkysiu per naktį, rytoj - virsiu. Tik nesupratau: pirmąjį vandenį iš virimo reikia išpilti?

Šiukšliadėžėse radau raudonųjų pupelių. Einam gaminti!

Ačiū už laiku pateiktą receptą. Šiandien pupeles mirkysiu per naktį, rytoj jas verdu. Tik nesupratau: pirmąjį vandenį iš virimo reikia išpilti?

Taip, mes nusausiname pirmąjį, kad nebūtų pilvo pūtimo)
Džiaugiuosi, kad man patiko receptas !!

Labas vakaras! Man taip pat patiko receptas. Mėsa man nerekomenduojama. O apie pupelių svorį tik aš nematau?

Nerašiau pupelių svorio.
Aš įdėjau jį taip, kad pupelės uždengtų dubenėlio dugną ir būtų 2 rodyklės pirštų aukščio)

Mashun! Labai ačiū! Kaip tai skanu! Tiesą sakant, aš visai nebendrauju su pupelėmis, tiesiog nežinau, kaip jas virti.Kartą padariau pupelių sriubą ir ji nebuvo skani. Po nesėkmingos patirties aš to nebeištvėriau, iki šiandien ... Skęstančia širdimi vakarienei patiekiau pupelių ir kokia buvo mano staigmena, kai mano šeima ėmė girti šį patiekalą. Man pačiai labai patiko, labai labai! Dabar pupelės mano akimis yra visiškai reabilituotos, aš jas toliau gaminsiu. Ačiū!

Liudmila, ir aš čia jaudinausi, manau, kad tai išeis su kitomis pupelėmis))
Na, aš labai džiaugiuosi, kad pasirodė skanu))

Taip, mes nusausiname pirmąjį, kad nebūtų pilvo pūtimo)
Džiaugiuosi, kad man patiko receptas !!

Taip yra todėl, kad į šį vandenį patenka pupelėse esantys virškinimo fermentų inhibitoriai, todėl labai teisinga. Beje, tai labai retai rašoma pupelių receptuose, visada nustebau - kodėl taip kraunant virškinamąjį traktą ...

puikus receptas, lengvas ir, tikiuosi, skanus) gaminsiu mamai, ji pasninkauja

Pasninko metu pupelės yra tai, ko jums reikia)

Maša, kokia ji po 30 minučių? minkšta ar kieta? Mano nevirtas, manau, arba į jį įpilkite 10 minučių „daržovių“, arba palaukite 5,5 valandos ..

Jei norite, pridėkite 10 minučių. Ir tada nedelsdami pereikite į merdėjimą, neatleisdami slėgio.

gerai, ačiū už atsakymą)

Mešra, ar šio recepto konservuotos pupelės yra tinkamos?

[lelija]

lelija, bet nereikia taip ilgai virti. Konservai jau yra perdirbami.
Bandyk padaryti)

[Masinenas]

Masinenas, Tikrai pabandysiu)))))

Sveiki visi! O aš vakar viriau pupeles, bet pažiūrėjus ir perskaičius receptą neturėjau jėgų ilgai laukti, todėl gaminau nemirkydama ir nedusdama. Pirmiausia virkite 30 minučių 3 slėgiu (visa pakuotė, nežiūrėkite į svorį), nukoškite skystį ir įpilkite keptų svogūnų-2 vnt. didelis, morkos-4 vnt. didelę ir pomidorų pastą, pamiršau įdėti pipirų, užpyliau verdančiu vandeniu, kad apsemtų visą dubenėlio turinį, pasūdžiau pagal skonį ir vėl įdėjau į košės slėgio režimą 3, laikas 1 val. Pats malšinęs spaudimą, atidariau dangtį ir negalėjau atsispirti, kad nedėčiau košės ant lėkštutės, nors jau vėlai vakaras Fasolka buvo išvirta, mirkyta padaže, žodžiu, skani !!!

[Ana]

Ana, jūsų labai geras pasirinkimas.
Kai toje pačioje vietoje yra 0,3, temperatūra yra žemesnė, pasirodė, kad ji buvo paruošta kaip daugybėje viryklėje troškinant))

Taip, Mašenka, todėl nusprendžiau išbandyti šį metodą. Ačiū, kad paskelbėte receptą

[Ana]

Ana, Aš jau turiu pupelių, kai tik neišviriau)
Turiu vyrą, kuris gimė šalyje, kurioje pupelės yra nacionalinis patiekalas, ir nežinojo tiek daug variantų šia tema))
Na, aš dar kartą pagiriu save

Ačiū už dėmesį receptui))

puikus receptas, aš tai jau padariau du kartus ir paskutinį kartą viriau ne „daržovių“, bet ir „sriubos“ programoje 30 min. Sriuba man labiau patiko, pupelės pasirodė minkštesnės.

[Kira]

Kira, Labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas)

[Masinenas]

Taip aš norėjau pupelių ... MasinenasAčiū už receptą. Puikiai pasirodė! (tiesa kankino 2 valandas)

[Tatjana]

Tatjana, Džiaugiuosi, kad pupelės patiko)
Man patinka merdėti visą naktį, tai išeina labai skanu!

Kitą kartą pamėginsiu visą naktį pergyventi. Ir turėsiu ką palyginti.

Aha, išbandyk !!

Šiandien viriau pupeles STEBA DD2
5 minutes daržovių režimu, slėgis 0,7
Pirmiausia atleiskite slėgį ir išleiskite vandenį.
Aš vėl užpyliau vandens ir įjungiau daržovių režimą 40 min. Slėgio 0,7
Slėgis neatleido, bet laukė, kol jis nukris.
Kol verdėjo pupelės, ruošiau daržoves su rūkyta mėsa. Jei liesas variantas, tada nėra mėsos.
Druska, sezonas. Įdėkite kepti į pupeles ir įdėkite „Simmering“ 95 g 2 valandas

Oi, kaip skanu! Marija, ačiū už receptą! Tai dabar mano mėgstamiausias pupelių patiekalas. Ir klausimas, kokius prieskonius dedate? Aš įdėjau kalendros, čili ir sūdytos su Adyghe druska, ir, žinoma, žalumynų. Gal turėjo būti pridėta dar kažkas, bet aš nežinau?

[Liudmila]

Liudmila, galite saldžiųjų raudonųjų pipirų.
Na, taip pagal skonį))

Aš džiaugiuosi, kad tau patiko!!

Į kepimą įmaišiau saldžiųjų pipirų. Man patiko neteisingas žodis ...

Marija, labai ačiū už informatyvią pupelių virimo idėją! 3 etape viriau sriuboje - 20 min., Spaudimas. 0.7. Pridėjau kubeliais pjaustytų bulvių, druskos, paprikos: juodos ir kr. kajenas; žalumynai sriubai iš Kotani, laurų ir kmynų. Tai tiesiog super milteliai.

[Astilba]

Astilba, Labai džiaugiuosi, kad idėja pasiteisino))
Tavo sveikatai !!

Ar galėtumėte pasakyti, kiek vandens užpilti antrą kartą?

[Elena]

Elena, stoba uždengė pupeles ir pakilo iki smiliaus.
Jei pilsite daug, tai bus kaip sriuba, skystis)
Skonis būna storesnis))

Čia yra dar 1 pupelių receptas ir yra vaizdo įrašas, kuriame aš gaminu maistą)

Liesos pupelės Balkanų stiliaus („Steba DD2 Eco“ greitpuodis) (Masinenas)

Ačiū už operatyvumą, vėl antrą kartą padėjau ant vandens, pupelės labai senos ir trečią kartą su daržovėmis, dabar pažiūrėsiu vaizdo įrašą, galiu pakoreguoti. Dėkoju.

[Elena]

Elena, jei senas, tada antrą kartą reikia nustatyti laiką bent 40 minučių)