Sourdough blynai

Pasirodė labai skanūs blynai, gaila prisipažinti - viską valgiau pati, o niekas nematė. dabar vėl padėsiu, bet jau dviguba porcija, visai šeimai

Ačiū.Kaip apskaičiuoti raugo kiekį tam tikram maisto kiekiui (turiu omeny blynus)?

pirmame puslapyje pateiktame recepte parašyta: pradėjo dėti 200 g raugo 100 g miltų, 100 g vandens, 100 g pieno ir kt.), tik tuo atveju, jei soda pridėta 0,5 val. l ir tt Tešla pasirodė kaip skysta grietinė, iškepta puikiai. Dar niekada nevalgiau tokių skanių blynų

[Nessimme]

Nessimme, Apie proporcijas skaičiau pirmajame puslapyje
Aš norėjau sužinoti apie ateitį, jei imu mažiau ar daugiau miltų, kaip teisingai apskaičiuoti, kiek raugo turėčiau už tai paimti?

Sourdough yra gyvas organizmas. Ji gali būti daugiau ar mažiau aktyvi. Todėl tikslių proporcijų negali būti. Tai labai santykinai. Bet kuriuo atveju galite šiek tiek padidinti arba sumažinti. Tiesiog tešlos įrodymo laikas padidės arba sumažės. Bet tai vėlgi priklauso nuo kambario temperatūros, miltų, raugo aktyvumo ir kt. Logika paprasta - kuo daugiau raugo, tuo greičiau subręsta fermentas ir atvirkščiai.

kava, ačiū už blynus, man labai patiko, tiek dėl skonio, tiek dėl „šnervės“, jie tokie purūs.
Mano vyras tikrai sakė, kad blynai turi būti tirštesni. Šiuo klausimu kilo klausimas: ar galima pilti daugiau miltų, kad tešla būtų tirštesnė?
Ir dar apie proporcijas: būtina dvigubinti visus ingredientus, arba galite įdėti tik daugiau vandens ir miltų, tai yra, ar raugas susidoros su dviguba miltų ir vandens doze? (O gal tai priklauso nuo stiprumo raugo?).

[Valjuška77]

Valjuška77, džiaugiuosi, kad jums patiko blynai. Taip, jei norite tirštesnio, įberkite truputį miltų (visiems jie skirtingi, kaip ir drėgmės). Jei nuspręsite padidinti porciją, galite padaryti tą ir tą: galite proporcingai padidinti visus komponentus 2 kartus (tada bus greičiau), arba galite padidinti tik vandenį / miltus (bet tada raugas užtruks daugiau laiko tešlai pakelti). Jūs esate teisus - daug kas priklauso nuo paties raugo. Jaunasis dirbs šiek tiek lėčiau, senasis - aktyviau

[kava]

kava, ačiū už receptą! Tai gerai įsitvirtino mūsų šeimoje - gaunami labai skanūs ir perforuoti blyneliai, ir be mielių !!! Skanu su pikantiškais įdarais!

[nlili]

nlili, tavo sveikatai! : labas: Jie tikrai tinka pikantiškiems įdarams!

Ačiū už receptą :)))) vaikas tai įvertino, pasakė kaip keptą ruginę duoną, valgė su dešra :))))

Mūsų fermentatorių skaičius auga ir auga ...

taigi neseniai buvau pridėta prie šio numerio)). Anądien aš kepiau pirmąją duoną ant ruginio raugo, esu labai patenkinta rezultatu. Šiandien išbandysiu tavo blynus, labai nerimauju, ar gausiu didelį ačiū už receptą !!

Kai ant tešlos pasirodys burbuliukų dangtelis ir tešla šiek tiek padidės, įpilkite 3 šaukštus. l. bekvapis augalinis aliejus

Kažko nesupratau - tešla dar nėra gerai putojusi, dedame sviestą, maišome, pasirodo, kad minkome ir tešla yra be burbuliukų. Ar ne blynai kepami mielių aktyvumo piko metu?