Elena Timas
O, hospadja, mano sunkios nuodėmės ...
San, ir San, sakyk man, mano druhh, ar jūs netgi pridėjote ką nors iš recepto?

Viskas gerai. Jei minkysite įprastai, malta mėsa tvirtai laikysis. Tiesiog želatina gerai sulaiko drėgmę, o kumpis su ja, nors ir šiek tiek, bet sultingesnis. Ten, viduje, gaunami tokie maži, maži želė intarpai, kurie suteikia sultingumo. Bet nesijaudinkite, vis tiek turėtų būti gerai.
| Aleksandra |
Aš jį ištirpinau kažkokiame recepte, bet nebuvo kada pamatyti, kaip. Ir dabar jūs pastebėjote, kad galite tiesiog užmigti. Gaila, kad neužmigau.


Pridėta 2017 m. Sausio 2 d., Pirmadienis, 21:36

Įdėjau mėsos, druskos, cukraus, ledo, juodųjų pipirų, 15 žolelių prieskonių, baziliko, muskato riešuto, česnako, pomidorų, paprikų ... Atrodo, kad viskas yra.
Elena Timas
Ir saaaalo?
| Aleksandra |
Taip, yra taukų, šiek tiek. Lenus, o aš galiu 52 minutes 80 laipsnių temperatūroje? Vis tiek nepridėjau acto, nepridėjau alkoholio. Tiesa, mėsa nėra perkama, tačiau Melochka į briedžių dešrą įpylė degtinės ...


Pridėta 2017 m. Sausio 2 d., Pirmadienį, 22:48

Liko 6 minutės, tada pridėkite laiką.


Pridėta 2017 m. Sausio 2 d., Pirmadienį, 22.58 val

Štai ir viskas, jūs vėluojate - įdėkite 1 valandą 78 gr.
Elena Timas
Aaaaaaaaaaaa! Kai tik palieku kompiuterį ...
Citata: | Aleksandra |
Vis tiek nepridėjau acto, nepridėjau alkoholio.
Nesijaudinkite, tai yra neprivalomi ingredientai. O Melka tik tam, kad pagamintų degtinės.

Darykite taip, kaip norite, laikydamiesi temperatūros - jei jaučiatės ramiau, galite nustatyti 80.



Pridėta 2017 m. Sausio 2 d., Pirmadienį, 23:21

Citata: | Aleksandra |
Visi, jūs vėluojate
Na Ducai!
| Aleksandra |
Paskutinės 20 minučių tik tai buvo 80 gr. Išmatavau viduje - 69. Bet kai personalo vanduo jau buvo 74-erių - praleidau darbo pabaigą, perskaičiau apie Akvitaniją. Na, nors ir 69-eri - aš negaliu toliau jo virti, galų gale galiu atvėsinti apie valandą. Kas bus, tas bus. Helen, labai ačiū, be tavęs pasiklyčiau ...
Elena Timas
O tu jau ištraukei, tiesa?


Pridėta 2017 m. Sausio 3 d., Antradienį, 00:46

Ar tikrai mėsą pasiekėte termometru? Mes galime, jis buvo aukštesnis, todėl jis parodė šią temperatūrą ...
| Aleksandra |
Aš ne iš karto pataikiau į skylę ir įklijau ją giliau.


Pridėta 2017 m. Sausio 3 d., Antradienį, 01:29

Užpylė 185 ml - ar tai daug?
Elena Timas
Kumpiui be nitrito - gerai. Aš padariau daugiau, bet tai priklauso nuo mėsos. Todėl, kad kiekvieną kartą neišpilčiau skysčio į stiklines, nustojau į faršą pilti vandens. Tokiam kepimo būdui jis beveik nereikalingas.
Beje, šias sultis galima naudoti padažams, sriuboms ir padažams užuot pilant jas į kriauklę.
| Aleksandra |
Lenočka, aš tiesiog negaliu tuo patikėti, bet jūs ir Teskoma tai padarėte ... TAI paaiškėjo. Ir net spalva nėra bjauri, kaip tikėtasi. Ir pagrindinis dalykas yra tikrai skanus. Aš nerašiau ryte - vaikas sirgo. Aš parašysiu vėliau ir paskelbsiu nuotrauką. DĖKOJU!
Elena Timas
Fuy! Ačiū Dievui! Ir tada jau laukiau prakaitas.
Saša, sveikinu su sėkmingu debiutu!
Greito pasveikimo vaikas!
| Aleksandra |
Elena Timas
Oi, o? Jis medžioja ir kumpį.

Malonu, ar briedžių mėsa turi tokią tamsią spalvą? Aš jos niekada nemačiau ...
Varčia, ar nepavyko per sausa?
| Aleksandra |
Ne, Helen, ji nėra sausa, o daugelis jau išbandė - skanu. Surinkau trupinius, kurie nukrito (postas) - man tai buvo labai skanu. Spalva yra tik šviesesnė nei įprasta, tai buvo jaunas briedis nuo gruodžio 30 d. O mes medžiojame retą gyvūną - lūšį ...
Elena Timas
Na, malonu, nes man patiko. Ir aš tuo labai džiaugiuosi.
| Aleksandra |
Lenok, šiandien aš gaminsiu antrą dešrą, jie man atnešė nuostabių kabliukų prie „Bosch“. Sakykite, kodėl naudojate ne alkoholį, o actą?
Elena Timas
Taip, nenaudoju nei vieno, nei kito. Kam?
Tiesiog jei man reikia pailginti kumpio galiojimo laiką porai dienų, įpilu truputį acto ir tiek. Bet tai būna labai retai. Ir pagaliau aš nesuprantu alkoholio, kodėl jis reikalingas ir kas jį išrado. Nerimtai. Dezinfekcijai galime pridėti ...
Varčia, jei tikrai norite pridėti alkoholio, pridėkite jį. Kokia problema?
| Aleksandra |
O želatina - prieš minkant, taip pat prieskoniai?
Elena Timas
Na taip.
| Aleksandra |
Minkytas kabliukais, jei palygintumėte su peiliu - žinoma, šiandien aš tiesiog mačiau siūlus. Teko nakčiai eiti į šaldytuvą, neturiu jėgų miegoti, dabar kepiau Melkiną vaisių troškinį, žiūrėdamas į jį alkūnėmis ant stalviršio priešais orkaitę - ir taip užmigau STOVĖJUS, pabudau nuo to, kad man sulenkė kelį ...
Elena Timas
Citata: | Aleksandra |
pabudau nuo to, kad man sulenkė kelį ...
Buu-ha-ha! Nuuu ... turiu omeny, koks siaubas.
Saša, kadangi ji įdėjo kumpį į šaldytuvą, rytoj, prieš virdama, leiskite jam dvi valandas stovėti ant stalo, kad sušiltų, kitaip jis neužvirs.
| Aleksandra |
Oi - ryte nemačiau, ką atsakei, ji stovėjo mažiau, bet šiandien aš nustatiau temperatūrą 80. Dabar lieka 2 valandos kepimo, kepsnyje vandens temperatūra yra nuo 70 iki 75 ...


Pridėta 2017 m. Sausio 6 d., Penktadienis, 10:49

Tai yra 72,5 pagal „Tescoma“ termometrą.


Pridėta 2017 m. Sausio 6 d., Penktadienį, 11:05

Čia vėl nuėmiau viršutinę keptuvę, ant Teskomovsky termometro ji yra 72,5. Šteba rodo 79.


Paskelbta 2017 m. Sausio 6 d., Penktadienis, 11:13

Gal pertvarkyti dėl merdėjimo? Kiek man reikia būti „Tescom“ termometre?


Pridėta 2017 m. Sausio 7 d., Šeštadienį, 01:00

Kažkas negerai su mano temperatūra, kumpio viduje nepakyla aukščiau 69. Kitą kartą užrašysiu visus skaičius. Arba meluoja Šteba, arba Teskoma.
| Aleksandra |
Helen, dabar aš bandžiau naują būstinę pagal jūsų recepto variantą, kol jis pašildomas 80 g, bet aš manau, kad, atsižvelgiant į ankstesnius matavimus, ar aš galiu įdėti 82 g į merdėjimą? Be to, šiandien nešoksiu šalia jos - stebėsiu Sklifosovskį ...


Pridėta 2017 m. Sausio 18 d., Trečiadienį, 23:09

Len, pamaniau - tu palikai mane visam laikui su mano briedžio kumpiu, bet - tu tiesiog dar neįėjai. Aš Štebėje gaminu už 82 metus, kumpio viduje ilgą laiką turiu 72. O kiek turėtų būti 72? Gal turiu per ilgai, kotletas bus ...


Pridėta 2017 m. Sausio 18 d., Trečiadienį, 23:21

Apskritai, iš dviejų ankstesnių kumpių pirmasis buvo daug skanesnis - kurį aš viriau jūsų temperatūroje 78 (pasak Stebe). Bet tada aš praleidau matuoti kumpio vidų.
Elena Timas
O, Saaash, atsiprašau! Buvau toks užsiėmęs, kad net nemačiau, kas čia vyksta.
Ilgai laikyti 72 ° C temperatūroje nereikia, nes temperatūra ten pasiekė - tai padaryta. Bet šiaip ar taip, aš važiavau vėlai, sprendžiant iš jūsų paprašyto laiko.
kil
Elena Timas, Duc, kodėl tu vis dar miegi ir miegi, o žmonės virškina kumpį. Sutrikimas.
Elena Timas
Na, aš nežinojau.
| Aleksandra |
Taip, mergaitės, po trijų bandymų buvo patirtis, kitas - skanus ir vardą atitinkantis produktai pasirodė tik pirmą kartą. BET - tik pirmą kartą laukinė mėsa buvo kruopščiai įmirkyta. Be to, tik pirmą kartą minkiau kombainu, o ne kabliukais. Ir pirmą kartą temperatūra buvo žemiausia - 78 (šildymas Šteboje). Įdomu tai, kad trečią kartą išpilto skysčio kiekis buvo toks pat kaip visada - nors ledo nepridėjau, bet alkoholio įpyliau 25 g. Ir galbūt dėl ​​to, kad nepridėjau ledo, taip atsitiko, kai aš jį atidariau - per skylutes pasirodė daug lašinių, kurie pasirodė apskritime raudoni. Šį kartą prieš mėsą šoninę praleidau per mėsmalę, priešingai nei pirmą kartą, kai prieš minkydama ją tiesiog smulkiai supjausčiau. Šiandien mirkiau kitą kūrinį ...
Kokoschka
Elena Timas, Suktinukas yra tik puota akims ir skrandžiui !!!!
Helen, o jei jautieną pakeisite kiauliena?
Elena Timas
Saša, netrukus pats tapsite ekspertu. Galų gale jūs sugalvosite savo virimo formulę ir lengvai sukalsite kumpį.

Kokoschka,
Ačiū, Lilyush! Tai vienas sėkmingiausių ir mėgstamiausių mano receptų.
Žinoma, jautiena galite pakeisti kiaulieną. Skonis bus paprastesnis, bet vis tiek turėtų gerai veikti. Ypač jei nepamirštate įsidėti avinėlio.
| Aleksandra |
Helen, mano 4-as bandymas praėjo ... Ir tada aš sugalvojau klausimą: kokioje vandens temperatūroje Šteboje, kurią rodo Teskomos termometras, ar yra prasmė matuoti temperatūrą Teskomos viduje šiuo termometru? Aš virti ant "kaitinimo" 78 gr., Po 1 valandos 10 minučių. Teskomos termometras rodo mažiau nei 70. Tikriausiai reikia, kad 75 taptų - tada pamatuok Teskomos viduje? O kadangi turiu pusę mėsos - šerną, man reikia 72 g. pasiekti?
Elena Timas
Sasha, visiškai nereikia matuoti temperatūros kūrinio viduje, jei laikmatį 3 valandoms nustatysite po to, kai vanduo pasieks jau 75 ° C temperatūrą. Per šį laiką kumpis bus garantuotas.
Na, be abejo, galite, jei tikrai norite, po trijų valandų įkišti termometrą į mėsą, tam atvejui, važiuokite taksi, bet asmeniškai aš to nedariau jau seniai. Tačiau pagrindinė sąlyga yra ta, kad kumpis iš karto užvirinamas ir kelias valandas nesėdi šaldytuve. Priešingu atveju užtruks ilgiau, kol ji sušils.


Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienis, 19:49

Taip, gabalo viduje gatavo kumpio temperatūra yra 72–74 ° C.
| Aleksandra |
Aš jo nedėjau į šaldytuvą, dvi valandas stovėjau ant stalo. Dabar nuo starto praėjo 2 valandos, „Teskoma“ rodo vandens temperatūrą 71 g. Išmatuosiu šiandien - kadangi šernas laukinis, jie valgo visokius nemalonius dalykus, žinoma, mėsą pasiėmė išbandyti, bet vis tiek - tai ne briedis, kurio mes niekada netikriname.


Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 20:23

Ir žinai - trečias blogiausias kumpis, jis ne tik perkeptas, tai taukai, jo dedu dar daugiau, jis nėra labai skanus. Ir ji niekada nelipo, labai tanki. Vis dėlto briedžiams reikia vandens. Keista - kiekvieną kartą ištuštinu tą pačią sumą.
Elena Timas
Kodėl tai jus taip ilgai šildo? Mano „Shteba“ per 15 minučių pasiekia norimą temperatūrą ir pradeda skaičiuoti. Klausyk, gal tau lengviau virti puode, ant viryklės? Pilate vandenį tiesiai palei rausvą rėmą, maksimaliai įjungiate ugnį ir, kai tik termometras rodo 75C, jau galite jį 3 valandoms. Tiesiog įsitikinkite, kad temperatūra nepakyla virš 80C ir nenukrenta žemiau 75. Na, porą kartų turėsite įpilti karšto vandens, nes atviroje keptuvėje jis šiek tiek užverda. Man atrodo, kad tu gali tai padaryti greičiau nei pats vanduo pašildomas dvi valandas. Kumpis pasirodys sultingesnis, nei verdant beveik penkias valandas, nors ir ne tinkamos temperatūros.
| Aleksandra |
Po 3 valandų - kaip vanduo aplink Teskomą - 72 gr.


Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 21:25

Gal - dabar padėkite 80 „Shtebe“?


Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 21:26

Keptuvėje - kilo tokių minčių, bet tai jau kitą kartą - dabar Sklifosovskis vaikšto ...
Elena Timas
Taip, žinoma, įdėti 80C. Na pavargsi laukti.
| Aleksandra |
Ir būdamas 80 metų - jis nebuvo šliaužęs aukščiau nei 71, mano įkaitimas iki 80, todėl aš nustatiau „merdėjimą“ 82, pasiekiau 72 g. viduje - ir aušinimui.


Paskelbta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 22.53 val

Gal galite patikrinti „Teskoma“ termometrą pagal garantiją? Turiu ilgametį personalą.
Elena Timas
Ir jūs turite „Shteba DD1“, tiesa?
| Aleksandra |
Taip, aš nusipirkau jį tiesiog priešakyje. Na - ryte su baime išmečiau, išbandau - skonis normalus. Ir tada mano vyras jau juokėsi iš mano eksperimentų. Dabar aišku, kad du ankstesnius variantus sugadinau taukais, o paskutinį kartą nusiunčiau į mėsmalę. Ji paėmė taukus iš parduotuvės „Belruskie Produkty“. Šį kartą sultinio buvo 2 kartus daugiau, bet per daug įmečiau ledo, nes pasiklydau tarp jūsų 100 g ir Melkino 40 g. Taip pat druskai. Manau, kad Mela turi per mažai - 8 g. Šiame kumpyje apgailestauju, kad nedėjau želatinos ir pipirų. Ir vis dėlto noriu bandyti dar kartą, o ne kabliukus - peiliu. Kalbant apie temperatūrą, reikia išbandyti variantus su šernu - nuo pat pradžių 80 (pagal Stebe'ą), nes aš neturiu 81, 82 - kepalo viduje bus perkaitimas iki 75.Aš taip pat noriu tiesiog pabandyti šerną spausti gabalais, mes jo dažnai neturime, bet dabar yra visa pusė skerdenos, o jauni - dvejų metų (jų branda yra nuo 3 metų, tai yra “). smirdantis "yra įmanoma, atsiprašau) ...
Elena Timas
Nesuprantu, kodėl visi bėga tarp mano ir „Melkin“ receptų ir visą laiką lygina druską ir vandenį. Tada jie ima kokio nors šūdo aritmetinį vidurkį. Ne mano kumpis turi daug druskos, bet Melka tiesiog mėgsta nesūdytą.
| Aleksandra |
Na, neįsižeisk, tiesiog Ksyusha daug kovojo su briedžiais, bet ne su kumpio verslu, o tavo receptai man labiau priimtini dėl briedžių ...
Elena Timas
Ir mano mintyse nebuvo jokio įžeidimo. Juokinga tiesiog - nuo tada, kai mes su Melka turėjome kumpio gamintojus, jie mus visą laiką lygino.
| Aleksandra |
Na, nėra tiek daug mergaičių, turinčių tokią turtingą patirtį, o kartu ir nededančių nitritų. Taip jau nutiko, kad Tescom viriau pirmąjį kumpį jums atidžiai vadovaujant, o kelerius metus „gavau“ amalą su briedžiu. Dabar pabandžiau po dienos šaldytuve - skonis buvo puikus, o tokios šernų dėmės jame mielos ...
Elena Timas
Citata: | Aleksandra |
Dabar pabandžiau po dienos šaldytuve - skonis buvo puikus, o tokios šernų dėmės jame mielos ...
O, sveikinu! Jūs vis tiek kankinote ją pagal įprastą skonį.
| Aleksandra |
Taip, Lenochka, tai, kad aš JĄ valgau, yra pasiekimas, nes man patinka didelis nagas.
Elena Timas
Puiku.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas