Kumpis (Steba DD 1 ECO)

Kumpis (Steba DD 1 ECO)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Maltos vištienos (šlaunies)	600 g
Vištos krūtinėlė	400 g
Kiauliena su taukais	300 g
Druska	10 g
Ulyapskaya druska	5 g
Kmynai	žiupsnelis
Muskatas (maltas)	žiupsnelis
Cardomon	sėkla iš dviejų dėžių
Fruktozė	1 šaukštelis
Česnako pipirai	0,5 šaukštelio
Želatina	1 šaukštelis
Konjakas	2 šaukštai. l.
Susmulkintas ledas !!!	100 g

Gaminimo būdas

• Iš vištienos šlaunies pasigaminkite faršo. Pirmiausia pavertiau mėsmaliu, o tada minkiau kombainą su peiliu mėsai kapoti. Malta mėsa pasirodė kaip klampus-vienalytis suflė. Minkant maltą mėsą, jos negalima perkaisti. Malta mėsa turi likti šalta. Jos klubai buvo sušalę.
• Vištienos krūtinėlę supjaustykite maždaug 3x3 gabalėliais. Bet kiauliena turėjo būti supjaustyta mažesnė 1x1.
• Pakeičiau tvirtinimą prie kabliukų. Dėjau viską į kombainą. Greitis1 - 10-15 minučių. Ledas yra būtinas, kad maišant neperkaistų mėsos mišinys.
• Mėsos mišinys 18 minučių buvo dedamas į marinatorių. Malta mėsa sukosi ir kovojo vakuume. Dėl to paaiškėjo, kad tai tiesi linija)
• Ji įdėjo kepimo maišą į Beloboką, atsargiai į jį perkėlė faršo cilindrą. Atsikėliau kaip vietinis gyventojas. Jis pasirodė beveik baigtas, tačiau buvo galima įdėti dar 150 gramų. Sustojo pagal instrukcijas) Aš leidau 40 minučių pastovėti, kad maltos mėsos asilas
• Statybą pastačiau Stebu. Iki pat viršaus pilamas šaltas vanduo. Šildymo režimas, T 75 * laikas 3 valandos 30 min.
• Po signalo išpyliau vandenį ir keptuvę su baltąja puse padėjau po šaltu vandeniu. Atvėsinta šaltame vandenyje apie 30 minučių.Ji išėmė kumpio maišą, perdūrė jį iš apačios, nusausino sultinį. Kumpį laikykite šaldytuve, kol jis visiškai atvės.
• Kumpis yra labai sultingas, elastingas ir skanus)

Indas yra skirtas

1160 g

Laikas pasiruošti:

3 val. 30 min. + Laikas maistui ruošti ir atvėsinti.

Gaminimo programa:

Šildymas.

Pastaba

Mergaitės, tai mano pirmasis kumpis. Surinko jį iš daugybės receptų. Ačiū Mašai, Ksyušai, Lenai ir visiems dalyviams įvaldžius naminio kumpio gaminimo procesą.

Tatjana, ačiū už receptą !!

[Marija]

Marija, be jūsų pagalbos ir palaikymo to negalėjo būti. Ačiū

Įdegis, koks gražus kumpis! Ir kokia spalva! Ir jis yra supjaustytas plonai, teisingai! Šauniai padirbėta!
O kokia Ulyapo druska?

[Elena]

ElenaAčiū, ir ne be jūsų pagalbos.
Merginos forume pasižiūrėjo į šią druską. Ten akmens druska (arba jūros druska) sumaišoma su prieskoniais.
Ir supjaustomas labai plonai, susisuka į ritinį ir nelūžinėja.
Spalva tikriausiai išsaugota esant tokiam temperatūros režimui kaip Suvid.
Kitą kartą pabandysiu 68-70 * ir nustatysiu laiką 4 valandos 30 minučių)

[GTI Tatjana]

GTI Tatjanakoks gražus kumpis turite! Sakyk, koks tavo marinatorius?

[Tatjana]

Tatjana, pasirodė labai gražiai, net žiūrint į tai yra malonu!
Ir aš tikiu!, Skanu.
Net negaliu patikėti, kad pirmoji patirtis.
Tada kai kurie klausia, visur giriasi, bet štai mes!

Loya, ačiū))





Tai yra labiausiai paplitusi.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, ačiū))) Taip, pirmoji patirtis. Ir viskas pasirodė tiesiog super. Dabar mano galvoje sukosi receptai ir dalykėliai

Ir tada kai kurie klausia, visur giriasi, o štai mes!

Jie skirti džiaugsmui

Loya, ačiū))





Tai yra labiausiai paplitusi.

Turėčiau vardą

Turėčiau vardą

Loya, rašoma, kad automatinis 9 minučių „Marinator“ išjungimas.
Pabandykite užpildyti tokį paieškos variklį, jis iššoks

GERAI! Girdėjau apie marinatorius, bet to nejaučiau. Aš eisiu ir jausiu

Tada kai kurie klausia, visur giriasi, bet štai mes!

Matau viską!

Tiksliai!
Kas yra mūsų kepurė ant ugnies _{(ant skirtingų asilų!)}?

Apskritai, mergaitės, ką jūs protingos! Aš visa bijoju!

(ant skirtingų asilų!)?

Kas aš asilas?
Olk, ir Olk! Ar Maša tave įkando atsitiktinai? Ir tada simptomai mano atžvilgiu yra vienodi! Kol ji yra ten, kur dacha pakyla aukštyn, jūs neleisite man atsipalaiduoti! Žiūrėk, jie nunešė Lenką į snukio madą!
Aš paliksiu tave ... ir paimsiu dešrą su savimi!
Palauk, aš tiesiog padarysiu naują ... paerzinsiu ... ir atimsiu!

Lenusik, saulute, neik! Jie nėra nuodingi ... Ir jie nekanda ... Tik pagalvok _pagimdė murkti! Vėjas viską nupūs! Pasidarykite kumpio dešros suktinukus. Nors nuotraukoje laižau lūpas ...

Palauk, aš tiesiog padarysiu naują ... paerzinsiu ... ir atimsiu!

Ir receptas studijoje Mums nereikia grasinimų! Pateikite receptus)))))))))))))))))

Juokauju, juokauju! Fih, jūs vis dar atsikratote manęs!
Kur aš be tavęs?! Taip, ir tu vėl pasilenksi be manęs ... kaip aš galiu tave palikti! Gee ...
Aš myliu Olką ir Manką, taip pat dievinu tsapatsa su jais!
Jie palaiko mane nuolat geros formos!
Olk, duok berniukui, o Manka nemato, kitaip jis man linksminasi kaip Dizdimone!

Lan, eisiu kurti!

Taip būtų seniai

Vakar naktį studijavau internetą. Rado šią informaciją
su SUVID technologija vištienos krūtinėlė 2-3 val. Т * 60 * С
vištienos kojos-šlaunys 8-12 valandų Т * 70 * С
kiauliena 55-60 *
per šį laiką ir šiuo metu T * mėsa yra visiškai pasterizuota.
Taigi kumpis maiše ir baltos spalvos 75 * kampu yra visiškai pasterizuotas) ir saugus.) Su sąlyga, kad baltas pusė bus visiškai panardinta į vandenį ir gerai uždarytą maišelį. Mūsų atveju jis sušyla iki norimo T * per 3 valandas. Bet, kaip rašo aistringas Suvidtsy, didelis laiko tarpas neturi įtakos produkto skoniui, tai yra, jo negalima tokiu būdu pereksponuoti ir perdžiovinti.