Kalakutienos vyniotinis su slyvomis (Tescoma kumpyje)

Kalakutienos vyniotinis su slyvomis (Tescoma kumpyje)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Mažas kalakutienos krūtinėlės filė	800 g
Druska	10 g
Malti juodieji pipirai	1 \ 2val. l.
Tekila (degtinė)	1 st. l.
Ledas	80 g
Užpildymas:
Džiovintos slyvos be kauliukų	150 g
Kremas	100 g

Gaminimo būdas

• Gaminimo procesas buvo išsamiai aprašytas
• 
• Tampokite, uždarykite ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
• Kumpį suberkite į puodą su vandeniu, pašildykite iki 70–75 ° C ir virkite 3 valandas.
• Tada atvėsinkite po šaltu vandeniu, nupilkite skysčio perteklių (aš turėjau tik 15 g), padėkite į šaldytuvą brandinti 12 valandų.
• Skanus! Tačiau yra viena išlyga. Aš tai padariau kelyje, ir tai buvo mano klaida. Po šaldytuvo kumpis buvo puikiai supjaustytas ir praktiškai neskaidė ant sumuštinio. Bet pakeliui nuo karščio įdaras pradėjo atsiskirti nuo mėsos ir, žinoma, valgyti nebuvo patogu. Į tai reikia atsižvelgti.

Ksyuša, na, tiesiog neapsakomas grožis!
Ar ne per liesa?

[Olya]

Olya, taip, pasirodo įspūdinga. : mergina-taip: Žinoma, pats kalakutas yra liesas, tačiau džiovintos slyvos jį sušvelnina. Galite praskiesti kalakutą ir kiaulieną. Man kilo mintis pabandyti pagaminti suktinuką, o jūs galite naudoti bet kokią mėsą ir įdarą.

Taip, kad pagaliau apstulbčiau! Koks grožis! Aš imu jį į tarnybą! Ačiū, druhh!

[Lena]

Lena,

Man kilo mintis pabandyti pagaminti suktinuką, o jūs galite naudoti bet kokią mėsą ir įdarą.

Aš imu jį į tarnybą!

Dar kartą atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad įdaras turi būti vienalytis ir jo nebūtina tepti storu sluoksniu. Tada jis griebsis ant mėsos ir pjaustant nelabai iškris. Ir prieš pat patiekiant reikia nupjauti.

Ačiū, Ksyuša, aš į tai atsižvelgsiu.

Dieve, gailestingas! Aš nieko nevalgau po 18 valandos! Ir štai! Amalas! Na, kaip tada vadinama? Ne, gerai, dabar negaliu miegoti. Toko norėjo eiti miegoti, ir aš turėjau čia užsukti!

Tanechka, dotsa, eik gerai išsimiegoti .. prieš savaitę valgėme suktinuką, todėl man pasisekė, kad turiu vandens.

Tai yra vienodas pasityčiojimas! Kaip dabar gyventi be kumpio Kartu su Pretzel mes laižome lūpas tokiam grožiui

Oi, kokia gaila Pretzelka !!!! Visiškai nuvalkiotas vyras !!!! Ir patAmuchto nefig žiūrėti kompiuterį naktį. Eik užsiimti verslu .. Chot ilgai tu Fotala Jupiter .. Man tiesiog atsibodo laukti.
shl. ir aš turiu dar vieną fermentaciją šaldytuve.

oyyyyy, mistletochka, užpakaliukas backcomar, nežinau ką pasakyti, nuostabu ...

Luda, ačiū !!! Tiesiai gėda.

shl. ir aš turiu dar vieną fermentaciją šaldytuve.

Taip pat erzina
Kreidos gabalas! Koks Jupiteris! Marsas jau šviečia galybe ir pagrindiniu))))

Marsas jau šviečia galybe ir pagrindiniu))))

Taigi esame iš kaimo ... nemokame kalbų. c) Nam sho Marsas, sho Jupiteris ...

bent jau chonit tada parodyk man nuotrauka. Štai Auchane jie pamatė pypkę, mano vyras norėjo nusipirkti vaiką, pavyzdžiui .. Mažas ant stovo ir kainuoja tik 5 tūkst. Aš tuojau prisiminiau tave.

Koks grožis!!! O, kada galiu laukti savo

Ksyu

Jokių žodžių, tik dusulys!

Ir pasakyk man, prašau, kaip jūs taip tiksliai apskaičiavote ritinio skersmenį? O kaip tada įdėjote į kolbą?

A-ah-a Mano vitchinnitsa dar neatvyko, bet aš atšildžiau didžiulį kalakuto gabalėlį ir yra džiovintų slyvų.
Na, nieko, aš paskleidžiau gabalėlį, nuo .... atšaldau jį minkštikliu, paskleidau slyvas per visą sluoksnį, susukau į ritinį. Kol kas guli šaldytuve. Aš manau. Kepkite animaciniame filme ar orkaitėje.

Užklijuokite stalą, užspringdamas seilėmis
Graži moteris! Laukiu mano kumpio .... Oohoh ... Tada aš ...

[Ženklas]

Ženklas, Kara, Laukinė katėačiū mergaitėms!

Ir pasakyk man, prašau, kaip jūs taip tiksliai apskaičiavote ritinio skersmenį? O kaip tada įdėjote į kolbą?

Suspaudė normaliai. Rankos suspaustos ir įkištos.

Aš paskleidžiau gabalėlį, nuo .... atšaldau minkštikliu, džiovintas slyvas paskirstau ant viso sluoksnio, susukau į ritinį.

taip buvo originale.

ir sho ten buvo tema, kur kepti?

Krosnyje folijoje nepamenu.

Atsiprašau, kas paskutinis su ataskaita? Tada aš pirmas! Omela, čia mano kumpis:





Aš per daug nesilaikau proporcijų, bet stengiausi išlaikyti technologijas! Kadangi užduotis buvo kuo daugiau naudoti techniką ir kuo mažiau likti šalia jos, buvo nuspręsta nusipirkti Redmondo kumpio virimo aparatą ir gaminti viryklėje „MV Polaris 0517“. 10 laipsnių, ir tai buvo problema. Kumpis buvo „suvirškintas“ 80 laipsnių. Aš ištyriau forumą ir visus įmanomus šaltinius ir radau kodinę frazę: "šildymas MV nuo 70 iki 80 laipsnių". Taigi, pabendravusi šalia MV, pamačiau, kad per 20 () minučių ji pakilo 80 laipsnių. Po to perėjau į šildymą ir palikau dar 3 valandas 20 minučių. Rezultatas džiugina! Dabar aš gaminsiu laikmatį ant daugkartinio virimo anksti ryte, o pabudęs nustatysiu subręsti

[Loja]

Loja, Hurra !!!!! Pasirodė spalvinga !!!

Geriau nustatyti 70-75C temperatūrą.

Tai yra problema! MV gali tiekti 70 arba 80 laipsnių. 70 metų bijau - ar užteks mėsos perdirbimo. Sulaukęs 80 metų, pasirodo presuoti koldūnai (man nepatinka). Su mano sukurta technologija (gerai, man patinka naudotis programėlėmis ir nemėgstu rankų darbo, mano darbo), tai pasirodo labai gerai!

MV gali tiekti arba 70

Nedvejokite ir padėkite 70. Galite padidinti laiką. Kalakutą „sous-vide“ atlieku 65 ° C temperatūroje. Man nepatiko ir 80C.

Gerai, puiki idėja! Faktas yra tas, kad nėra aiškumo dėl tos „kodinės frazės“ teisingumo. Kitame. Aš kepsiu 70 valandų 4, tiesa?

Tiksliai. Čia, žiūrėk, aš viriau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Puošni mėsa! Su natūra - ar vakuume esant žemai temperatūrai?
Bet kaip su apdorojimu? Kiauliena, vištiena, kalakutiena, visa parduotuvėje pirkta, nežinoma. Daugiau alkoholio purslų?

Su natūra - ar vakuume esant žemai temperatūrai?

Taip.

Bet kaip su apdorojimu?

Na, čia mes turime nuspręsti patys. Jūs taip pat galite turėti alkoholiką, vis tiek galite virti 80 ° C temperatūroje, tačiau sutrumpinkite laiką.

vis tiek galite virti 80C temperatūroje, tačiau sutrumpinkite laiką.

Taip pat išeitį, jūs turite pabandyti. Juk šitaip šedevrai gimsta moksliniu metodu! (Ostapas kentėjo!)

[Loja]

Loja, po sous-vide kepsnyje (aš taip pat darau 65 laipsnių temperatūroje), galite kepti tame pačiame kepsnyje arba po grotelėmis.

Na, laukia kumpio.

[Barbara]

Barbara, tai pasirodė puiku! Koks skonis ??

[Loja]

Loja, po sous-vide kepsnyje (aš taip pat darau 65 laipsnių temperatūroje), galite kepti tame pačiame kepsnyje arba po grotelėmis.

Po CF kumpį (kartu su kumpiu) įmetu į šaltą vandenį, tada 12 valandų į šaldytuvą. Tada. stumdamas koja buitį, bandydamas nusifotografuoti ... Kuriame kepimo etape?

yyy)) prieš patiekiant.

Che, kuris pasirodė gana blankus. Mėsą teko kankinti ilgiau. Arba pamirkykite druskingu vandeniu. Ir taip Skanu, ypač džiovintų slyvų. Mano artimiesiems jis tiesiog nepatinka, mes dalijamės iš brolių.

Ksyuša, na, tavo eilė eilėje yra tapericha)))))) Visą savaitę aš buvau laimingas „Teskom“ kumpio savininkas)))) Šiandien ryte mes jau išbandėme antrąjį kumpį - grožį! Artimiausiu metu išmaišysiu šį ritinį! Ačiū už receptus ir už saldumynų nuotrauką !!!

[Nataliya]

Nataliya, dėkoju! Aš džiaugčiausi, jei jums tai patinka!

Tada įdėkite faršą ant šlapio rankšluosčio. Rankomis išlyginkite stačiakampį, kurio vienos pusės plotis yra šiek tiek didesnis nei kumpio aukštis. Susivyniokite rankšluosčiu, paspauskite rankomis. Įdėkite ritinį į kumpį.

Na, koks tu turi būti milimetras? Ir, jei ne atspėti dydį? Bet aš jaučiuosi taip labai skaniai.

[Liucienas]

Na, koks tu turi būti milimetras?

Liucienas, Liudmila, nesuprantate, kokia yra problema? Visiškai nieko sudėtinga šalia jo išdėlioti rankšluostį ir kumpio gamintoją. Ji parodė visas manipuliacijas nuotraukoje. Jei neatspėjote teisingai, tiesiog aktyviau jį užklijuokite iš viršaus.

Dabar supratau, kad jis tikrai minkštas. Mistletochkos galva neveikia gerai, mintys kitokios, gavosi šūdas, porai išviriau su citrina, tokia garų srovė, bijau dėl lubų. dabar noriu ką nors išvirti. Tikrai gaminsiu ritinį, man jis labai patiko.

[Liudmila]

Liudmila, sveikinu su asistentu! Tegul tarnauja ilgai ir prašau. Norint sumažinti garą, reikia pradėti išleisti garus ne iš karto po virimo, o palaukus 10–15 minučių. Ir uždėjau rankšluostį ant vožtuvo viršaus, nes jį turiu po lentynomis.

tai yra, galite jį uždengti rankšluosčiu. Na, dabar man ramu, ačiū už sveikinimus, išmoksiu gaminti.

tai yra, galite jį uždengti rankšluosčiu.

Gali. Sėkmės!