Pyragai "ammchiki"

Pyragai "ammchiki"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
stiklinė = 250 ml
presuotų mielių	50 gr. arba 2 šaukšteliai. sausas
druska	1/2 šaukštelio
pieno (galite iš šaldytuvo)	1 st
cukrus be skaidrės (saldiems kepiniams galite šiek tiek daugiau)	1 valgomasis šaukštas l.
margarinas	200 gr.
miltų (nedelsdami įpilkite 3 puodelius, tada, jei reikia, tešla neturėtų būti stora ir sunki)	apie 3,5 st

Gaminimo būdas

• Šį receptą paveldėjau iš močiutės ir daugelį metų „žudžiau“ visus nuostabiais sluoksniuotais kepiniais!
• Ištirpinkite margariną ir sumaišykite su pienu (mišinys turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas!). Mieles sumalkite su cukrumi, įpilkite pieno su margarinu, druska, miltais.
• Iš karto užpilkite 3 šaukštus, tada, jei reikia, tešla neturėtų būti tiršta ir sunki
• Užminkykite minkštą tešlą.
• Klasikinis užpildymo variantas:
• Išvirkite 1 kg jautienos, slinkite per mėsmalę su žaliais svogūnais ir pora skiltelių česnako ir pagardinkite dideliu kiekiu keptų svogūnų (kartu su aliejumi, ant kurio buvo kepami svogūnai).
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Įdaro neturėtų būti daug. Tai yra optimalus skaičius. Krūva daugiau, kaltink save. Aš jums sakau nuoširdų kilnų žodį, kad pyragai VISADA sprogo.
• Tešla turi būti gana minkšta. Verdant miltus, geriau nuvalykite darbinį paviršių ir tešlą. Taigi viskas. Jokio kėlimo, minkymo, jokių įrodymų. Minkykite ir susukite.
• Padalinkite tešlą ir įdarą į 6 dalis.
• Vieną tešlos dalį plonai iškočiokite. Pasirodo stačiakampis 50 x 30 cm. Leistinas nuokrypis yra ne didesnis kaip 5 cm. Net jei tešla to nereikalauja, valcavimo metu ją reikia šiek tiek nuvalyti miltais. Jei tai nėra padaryta, tada labai sunku supjaustyti tešlą į pyragus.
• Įdėkite įdarą iš ilgosios pusės ir supilkite tešlą į ritinį, traukdami tešlą į save. Gauni tokią liesą dešrą.
• Palmės kraštą merkiame į miltus ir šią dešrą supjaustome pyragėliais (tik prašau, pamačiau, o ne sutrinkite!). Kiekviena dešra PRIVALO pagaminti 10 vnt. Nesigėdykite, kad pyragėliai maži.
• Pažiūrėk. Aš dabar juos dedu į orkaitę.
• 
• Be korektūros, be riebalų.
• Kepimo skardoje telpa 30 vienetų.
• Jie pamatė pyragus, padėjo juos ant plikos kepimo skardos (nereikalingi riebalai, nereikalingas popierius) ir neišsiuntė į orkaitę. Ten jie abu pakyla ir parausta.
• Temperatūra 180 laipsnių.
• Pyragėliai yra skanūs ir dribsniai.
• Paruošti pyragai, kol neatvės, nekraukite vienas ant kito - jie susiraukšlės.

Panašūs receptai

Pyragai "subtilus" (Odontologas)

Pyragai "senoji rusų kalba" (Yura 72)

Maltos mėsos pyragai („Multicooker“ prekės ženklas 37501) (vernisagas)

[Sternas]

Sternas, ačiū už receptą, taip pat „Imperial“ bandeles (kepu 1–2 kartus per savaitę su sumažinta 1/4 druskos) be pagyrimų. Tiesa, iš šio recepto naudojau tik tešlą: pagaminau 2 didelius (plonus) pyragus, ant storesnio įdėjau smulkintos mėsos įdaro (1 dalis avienos, 2 dalys kiaulienos, 1 dalis jautienos) + paprika + žalieji lapai + svogūnai + daug ką tik susmulkinto pipirų ir druskos skiedinio. Uždariau ant viršaus antrąja tešlos puse, užspaudžiau, viduryje pirštu padariau apvalią skylę. Viršutinės niekuo neuždengiau. SUPER !!!!!!!!!!!!!!

Įdomu, ar kas nors bandė pagaminti šiuos nuostabius pyragus, įdarytus kopūstais? Turiu omenyje „pjovimo“ principą - pasirodo? O gal kopūstai išeis?

Aš tai dariau su kopūstais. Jis turi būti labai smulkiai supjaustytas (ne makaronai, o maži kubeliai). Tada neišeis. Arba įdėkite įdarą ne ištisiniame volelyje, bet palikite mažus tarpus.

Tešla šiems pyragams turėtų būti gaminama iš medvilnės, kokiu režimu picos ar tešlos (iš pagrindinės duonos)?

[tik]

Aš niekada negaminau šios tešlos HP. T. į.tešla neturėtų pakilti, naudokite programą ten, kur yra tik minkyti.

„Tender Pyragai“ tešla minkoma „Pizza“ režimu. Gal čia išbandyti „Pica“ ar „Pelmeni“? Tikriausiai „Pelmeni“ yra dar geresnė - iš tikrųjų yra TIK partija.

Na, aš kepiau pyragus. Tiesa, nespėjau nufotografuoti - jie išskrido kaip sėklos. Skanūs, bet maži - kaip ir sėklos, praktiškai nepadidėjo nuo pradinio dydžio. Minkymas buvo atliktas picos režimas, ne visiškai, tai yra, nepakeliant.

Gaila, kad pyragai nepakilo.
Kaip jau sakiau, niekada negaminau šios tešlos HP. Visada rankomis ir tik su šviežiomis mielėmis.
Gal kas nors, kuris tešlą gamino HP, atsakys.

Vakar gaminau šiuos pyragus. Pasirodė labai skanu Tešla buvo minkyta duonos virimo aparate.
Bet vis tiek manau, kad turėtume leisti jiems kurį laiką pastovėti - apie 20–30 minučių. tikrinant, jie nėra labai tinkami, bet tada jie geriau pakyla orkaitėje. Pirmoji mano partija taip pat nepadidėjo po kepimo, o kita partija pakilo stipresnė.
Labai patogu, kad po darbo galite juos pasigaminti 20 minučių tešlai - viskas. Pačius pyragus pasigaminti labai greitai ir lengvai.

Kadangi maltos mėsos nebuvo, įdaru buvo naudojama virta dešra (tarkuota). To taip pat neužteko ir buvo naudojama sūdyta silkė - įdomiausia, kad darbe žmonėms labiau patiko pyragai su silke))

Na, taip, jei turiu laiko! Šiuo metu tešla „bręsta“ šaldytuve - pastaruoju metu, žiūrėdama į Aleksandrą, tešlą minkiau HP, o kepiau orkaitėje - visokie tralai!

Mano mama!!! 🔗 Oho!!! 🔗Niekada nebūčiau pagalvojusi daryti su silke! 🔗
Ačiū už idėją !!!

... pyragėliai su silke ... Tikriausiai skanu? Apie tai dar negalvojau, iš silkės kepiau tik kotletus (beje, visiems patiko).

pyragėliai su silke ... Tikriausiai skanu?

Man patiko, nors tai, žinoma, skonio reikalas. čia mano vyrai, konservatoriai yra baisūs ir iš pradžių į tokį įdarą reagavo atsargiai.

Na, aš netinkamai perskaičiau visas žinutes ir nesudėjau kopūstų į ištisinį volelį, supjaustiau juos į gabalus - kopūstai įžūliai kyšo - uždariau kelis pyragus rankomis iš abiejų galų, o likusius palikau tokius. Na, figos su juo, dabar jis bus išmestas - ir orkaitėje!

... iš silkės kepiau tik kotletus (beje, visiems patiko).

Trupinti, o receptas ?? Nurašykite žodžius)

[Sternas]

Pasirodė puiku!
Bet ne vamzdeliuose, o greičiau spurgose.
Tešla minkoma HP, pagal įprastą receptą - 500 gr. miltų + 2 matavimo šaukštai mielių + 320 ml. skysčių (vandens + kefyro), likusių ingredientų - pagal skonį + 1 kiaušinis.
Minkymas pagal „pagrindinę“ programą tešlos režimu. Tada maždaug 2 valandas šaldytuve, po valandos stovėjimo, jis staigiai lipa iš indo, tada rankiniu būdu minkant, jis yra ramesnis.
Tada - kaip patariama. Bet aš „gailiuosi“ tešlos, todėl aš jam skyriau atstumą su kopūstais.
Greičiausiai dėl to paaiškėjo taurelės.
Visi vienodi, skanūs!
Ačiū už idėją!


Kaip žadėta - spurgos su kopūstais iš Sternas!
Hurra!

[Sternas]

Sternas NUOSTABU SKANU !!!
Ačiū už idėją. Tešla buvo gaminama KhP režimu „koldūnai“, įdaras iš kepenų keptais svogūnais.

ir čia yra mano ammchiki:

[Sternas]

SternasLabai ačiū už receptą! Viskas pasirodė tiesiog super !!!!! Greita, patogu, o svarbiausia, kaip skanu
Be mėsos įdaro gaminau ir su kopūstais (su kopūstais visiems tikrai labiau patiko - galbūt tai tik mūsų šeimos pirmenybė). Pyragai pasirodė tokie mieli ir visi buvo labai nustebinti, kaip aš juos padariau tokius „žaisliukus“
Šis receptas dabar bus mėgstamiausias mano kulinarijos knygoje.

Stеrn, Na, tu neturi sąžinės, jokio atjautos! Vėlai vakare kepiau ammčikus - ilgai negalėjau jų palikti. Jie yra kaip sėklos, ir jie yra skanūs, infekciją žinojau tam tikrą kiekį nakčiai. O kaip figuraaa?
Labai ačiū už receptą ir idėją.

Prieš valandą iš orkaitės ištraukiau antrą kepimo skardą su ammčikais.
Vakare atliksiu savo šeimos „lauko bandymus“. Skonis puikus. Bet nepasakyčiau, kad kepant jie pakilo ir padidėjo. Nors tai jau atrodo nesvarbu. Labai blogas receptas! Iš esmės aš negaliu to valgyti (ir ne dėl figūros, kurios jau nėra), bet kaip jūs negalite pabandyti? Panašu, kad šie ammčiki kažką išjungia galvoje, ir nors vienas pyragas dingsta burnoje, pati ranka siekia kito. Kai supranti, kas vyksta, kai kurie pyragai jau buvo suvalgyti. Ir aš maniau, kad aš tikrai turiu valios!

Gaila, kad nepakilome! : (Kokias mieles naudojate? Sausas ar šviežias?

Ant sauso. Dabar pradėjau abejoti, nesu tikra, kad įdėjau tiek mielių, kiek reikia. Ar yra 2 arbatinių šaukštelių receptas? Juk galėjau įdėti 1 ... Diena buvo labai įtempta, ir aš turėjau daryti kelis dalykus vienu metu. Bet vyras ir dukra paėmė pyragus su trenksmu, todėl tai nėra paskutinis mano bandymas. Beje, man net patiko, kad jie pasirodė tokie maži.

Tiesiog nužudyk mane, bet šiame recepte aš nemėgstu sausų mielių!
ant šviežių pyragų, pavyzdžiui, spurgų! Tai stebuklas!

Na, kadangi jūs gerai lipate su šviežiais, aš pabandysiu tai padaryti su šviežiais. Ir kaip tokiu atveju naudoti HP? Na, turiu omenyje, kada ir kaip ten pridėti mielių? Pastaruosius pusantrų metų aš taip pripratau prie sausų mielių, kad pasiklystu prieš šviežias mieles, kaip laukinis prie gramofono. Tačiau tikriausiai 1-ame puslapyje apie tai parašyta, aš pasižiūrėsiu. Ir vėl turiu tai padaryti artimiausioje ateityje, nes dukra sakė, kad ji „neparagavo“ - tai įkvėpė mane naujiems kulinariniams žygdarbiams.

Šviežias mieles reikia sumalti su cukrumi ir sumaišyti su šiltu pieno ir margarino mišiniu.
Išbandykite, nesigailėsite. Prasidėjo „Down and Out“ bėdos. ;) Jau seniai atsisakiau sausų mielių ir nesidžiaugiu.

Ir pasirodė taip. Mielės buvo sausos. Vietoj margarino dedu bekvapį saulėgrąžų aliejų.

Skanių pyragų! Ir jie sprogo, nes įdarų yra per daug.

Dėl didelio sviesto kiekio (margarino neturėjau) teko dėti miltų, tešla pasirodė tiršta, todėl pyragai nesusigundė. Na, niekas neįsižeidė dėl mėsos.
Ačiū, Stеrn, už dar vieną įdomų receptą!

Taip pat esu dėkinga už receptą!
Pasirodo labai greitai ir skaniai! Man ypač patiko „pjovimo“ metodas. Kol pjaustom tešlą, įdaras paskirstomas taip, kaip tikėtasi, o pyragai automatiškai užsandarinami, kad vėliau nereikėtų jų šnypšti!
Atsiprašau, kad be nuotraukos!

Kepti pyragai .......... valgomi ne! Pasirodė lygiai taip pat kaip Ta_ra!

Aš taip pat sugalvojau tokį stebuklą. Tiesa, tai nebuvo lengva. Vieno ridenimo verta. Tik iki 6-osios dalies pradžia pagaliau pavyko
Ir pjūvis neveikė rankomis, matyt, reikia įgyti tam tikros patirties
Bet apskritai kompanija, kurioje aš juos gaminau, nušlavė beveik viską, o turint omenyje tai, kad stalas tryško indais, kurių kiekvienas buvo pritrauktas prie mažo šedevro, jis kažko vertas.

[reta]

reta , Labai džiaugiuosi, kad man patiko pyragai!

Galbūt jums reikėjo į tešlą įdėti šiek tiek miltų. Pas mane jis išsiveržia ir yra pjaustomas be tarpo, praktiškai nedulkinu miltais.

Sakykite, ar šiuos pyragus galima pritaikyti raugui? Ar kas nors bandė?

Kam?

Na, tada aš, pavyzdžiui, kepu absoliučiai viską be mielių. Beveik visus mane dominančius kepimo receptus išverčiu į raugą. Man labai patinka raugintos duonos produktų struktūra ir skonis. Mielių nėra skonio (aš jaučiu bet kokį kiekį, dėl to nekenčiu jau paruoštos duonos iš parduotuvės), o raugas yra tos pačios mielės, tik jis nekvepia mielėmis, o įrodymas yra daugiau autentiškas ...

[ŠviesaOdesa]

ŠviesaOdesa
Ieškokite forume su paieškos sistema, prisimenu, kad kažkur mirgėjo MISHA receptai iš tešlos pyragų. Tikriausiai pagal analogiją šį receptą galima pakeisti.
Man lengviau, vienodai sėkmingai suvokiu kepimą su raugu ir tešla iš gyvų mielių. Su sausais jau yra daug blogiau, tik jei jų kiekį galima sumažinti iki minimumo.

Galbūt jums reikėjo į tešlą įdėti šiek tiek miltų. Pas mane jis išsiveržia ir yra pjaustomas be tarpo, praktiškai nedulkinu miltais.

Problema tikriausiai yra ta, kad nesitikėjau, jog ją reikia taip plonai iškočioti, jaudinausi, kad tešla sulūš. Ir tada supratau - negalima jo tiesiog paimti

Sternas labai ačiū už receptą, mūsų kompanija nuėjo su trenksmu, atsižvelgiant į tai, kad stalas lūžo nuo visokių gėrybių

[Sternas]

Pagaliau aš patekau į „ammčikus“ ... Man jie taip pasirodė ...



Sternas , kaip aš tau dėkingas už šį receptą, tokias ovacijas pyrago tema, aš dar neišplėšiau ...
P.S. Beje, aš kepiau savo „ammchiki“ su sausomis mielėmis, tešla nepaprastai pakilo! Kol buvo kepama pirmoji pyragų porcija, antroji pamažu, bet užtikrintai pavirto į kažką panašaus į rutulį ... Man taip patiko dirbti su šia tešla, žodžių paprasčiausiai negalima perduoti ... Tešla yra minkšta, lanksti ir, svarbiausia, kad jis nelimpa nei prie rankų, nei prie darbinio paviršiaus ... Aš labai rekomenduoju visiems, kurie dar nespėjo „susipažinti“ su „ammčikais“! Tik iš pirmo žvilgsnio receptas gali atrodyti komplikuotas (ji pati ilgai nedrįso jo imtis), bet iš tikrųjų viskas yra labai paprasta ir pakankamai greita ... Aš pildžiau „vienas prie vieno“, kaip pataria Sternas... Mano šeima yra visiškai patenkinta!Sternas, dar kartą didžiulis AČIŪ!

Palmės kraštą merkiame į miltus ir šią dešrą supjaustome pyragėliais (tik prašau, pamačiau, o ne sutrinkite!).

Kodėl negalima jo pjaustyti peiliu?

Negalima užstrigti! Pabandyk tai! Kai pjaunate ritinį, pyragai spontaniškai prilimpa (ar prilimpa?).

[Stеrn,]

Tai ne tik pyragai - tai visiškai puikūs pyragai.
Neturėjau laiko ištraukti porcijų iš orkaitės, jos valgė kaip sėklos.
Stеrn, - didžiulė ačiū - ne pyragai, o nuolatinė pagunda.
Tai ir norėjau pridėti, nelabai bandžiau užglaistyti pyragėlių galuose, tai matote nuotraukoje - ir tai netrukdė jiems gerai pakilti, kepant įdaras neiškrito.
Man taip patiko, kad dariau du kartus iš eilės

Aš nepakilau ...
Bet tai nėra kliūtis mano šeimai.

Sternas!
Tu tik stebuklas. Aš ką tik iškepiau tavo ammchiki. Receptas nuostabus. Įdaras buvo gaminamas iš kopūstų ir mėsos. Tiesa, man nelabai sekėsi pjaustyti ritinį, mama manė, kad įdaras iškris, BET ...

Viskas tiesiog puiku. Dabar eisiu su šiais pyragais į ligoninę pas savo draugą. Aš jai pažadėjau vakar kopūstų pyragus. O ji bus patenkinta
O aš vakare taip pat kepsiu ammchiki. Atvažiavo sesuo, nunešė savo šeimai, pavalgėme ir nieko nebeliko.

Kaip manote, kas bus skanu ir su varške? Varškės sūris su cukrumi ir trupučiu grietinės - taigi reikia gaminti įdarą?

Žinoma, bus skanu ir su varške!
Tik grietinės nepridėčiau. Jei tik varškė būtų labai, labai sausa, pridėčiau tik šiek tiek. Varškė, cukrus, vanilinis cukrus, kiaušinis! y) Galima pridėti daugiau razinų.

[Sternas]

Sternas , pagaliau patekau pas tavo draugus. Žodžiais negalima apibūdinti, koks tai stebuklas. Pagaminta iš mėsos ir saldi. (y) Ačiū, kad pasidalijote šeimos receptu.

Antrą kartą jie gamino „Ammchiki“ ir vietoj sviesto kepimui dėjo Piškos margariną. Nusprendėme, kad geriau su sviestu.
Tešla su margarinu pasirodė šiek tiek plonesnė. Todėl kartais sulūždavo, kai voliodavome ritinius.

Ir toliau. Iš varškės pagamino įdarą. Varškės pyragai atrodė kaip varškės blyneliai. Mamai patiko. Ji sako, skonis ir spalva ... O močiutė sako, kad jie labai patenkina.

Lenkiuosi mamos nuomonei ...

Kolynuša,
prašau papasakok, kaip gamini saldų įdarą.
Dėkoju.

[tatulija]

tatulija, įdaras buvo gaminamas iš konservuotų persikų su abrikosų uogiene. Jemo reikia įdėti nemažai, kitaip jis tekės (išbandytas su kiefle).Iš pradžių pradėjau gaminti su mėsa, o kraštai labai gerai susivyniojo, tai yra, įdaro visai nesimatė. Todėl dedu saldų įdarą. Jei kraštai uždaryti kaip Miša nuotraukoje uogienė tikrai ištekės. Dėl patikimumo galite tai padaryti su džiovintais abrikosais, jie tiesiog mane myli sultingu įdaru.

Dėkoju, kolynusha.
Teks pabandyti pasigaminti saldumynų

Sternas. Negaliu atsispirti pasakoti apie tavo šedevrą dešinėje ir kairėje. Ir jie man sako: "Tu nekalbi apie tešlą, geriau pakviesk mane apsilankyti !!!"

Cha cha cha !!!