Kulfi - indiški ledai

Kulfi - indiški ledai

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: Indijos

Ingridientai
Pienas	250 + 750 g
Šviežios baltos duonos trupiniai	50 g
Kukurūzų krakmolas	1 st. l. su skaidriu
Cukrus	50 g
Kardamonas	5 grūdai arba 1/2 valg. l.
Migdolai	10 vnt.

Gaminimo būdas

• Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, tada atvėsinkite po šaltu vandeniu, išdžiovinkite, įpilkite cukraus ir maišytuvu sutrinkite į „miltus“.
• Nulupkite kardamoną, sutrinkite skiedinyje, persijokite į riešutų-cukraus masę.
• Praskieskite krakmolą 1 g. pieno, supilkite trupinius gabalėliais, plakite maišytuvu.
• Supilkite 750 g pieno į puodą (geriausia su nelipnia danga, aš viriau iš nerūdijančio plieno. Jis tvirtai įstrigo), užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Pienas turi būti virinamas iki 1/3.
• Įpilkite duonos su pienu, troškinkite 5 minutes.
• Įpilkite riešutų su cukrumi, virkite 10 minučių, kol sutirštės.
• Supilkite masę į indą, priveržkite folija taip, kad ji liestųsi su mase, atvėsinkite.
• Tada supilkite į ledų virimo aparatą ir virkite 1 valandą.
• Nusiųskite į šaldiklį, kad galėtumėte toliau užšaldyti.
• Patiekiant papuoškite mėtų lapeliais.
• Dar neseniai šiuos ledus gamino tik Kulfi sienos, profesionalūs kulfi gamintojai. Tačiau dabar, atsiradus šaldytuvams, kiekvienas gali gaminti šiuos ledus namuose. Kulfi yra bhaktų ledai (įprastuose leduose paprastai būna kiaušinių). Šie ledai yra kietesni nei įprasti ledai, todėl juos reikia išimti iš šaldiklio ir laikyti šaldytuve 1 valandą prieš patiekiant, arba palikti ant stalo kambario temperatūroje 30 minučių, kad šiek tiek suminkštėtų.
• Pagal skonį - netikėti, drąsūs, patrauklūs, neįtikėtini ir dar daugybė epitetų !!) Apskritai tai būtina išbandyti !!! Aš rekomenduoju išbandyti Vedų maisto ruošimą !!)

Pastaba

Receptas paimtas iš čia: 🔗

Ooooh! Ahh!
Labai noriu prisijungti prie Vedų maisto gaminimo su tokiais nuostabiais ledais
Šiuo metu sėdžiu ir renkuosi ledų gamintoją

Galya, tikrai. Nors apžvalgos internete yra prieštaringos - kai kuriems jos yra labai labai tiesioginės (ir man), bet kažkam visai ne. Aš rekomenduoju kardamoną grūdais, labiau sumaltą ir šalia tikrojo.

Šiuo metu sėdžiu ir renkuosi ledų gamintoją

Namuose turiu „Brand“ šaldiklį. į dachą - Klatroniką. Kaip sakoma - pajusk skirtumą. Maždaug 20 minučių negalėjau uždaryti dangtelio, nulaužiau segtuką, maniau, kad kirdyk atėjo pas ją - jis nesisuka ir viskas. Uždariau, susukau, supyliau mišinį, suvyniojau į kilpinius rankšluosčius ir striukę. Po valandos darbo neištvėriau, išjungiau. išsiųstas sustingti. Originaliame recepte, beje. visai neturėdami ledų virimo aparato, jie iškart įdėjo juos į šaldiklį. Skirtingi šaltiniai tai daro skirtingai. Tai ir turiu omenyje. kad jei įmanoma, geriau pasiimti šaldiklį.

Oksanai, manau, kad man tai turėtų patikti. Aš labai myliu migdolus ir kardamoną (turiu tik žalių ir juodų pupelių, suprantu skirtumą), bet tikrai neturiu minkštos baltos duonos

kad jei įmanoma, geriau pasiimti šaldiklį.

Aš tai jau supratau. Bet ledus valgome retai, gal iš pradžių tai, ką lengviau pasiimti, staiga greitai nusibosta. Vieta taip pat nėra paskutinis dalykas.

Mano kardamonas žalias.

Sutinku, kad šaldiklis užima daug vietos, tačiau šaldiklyje taip pat reikia rasti vietą dubeniui.))

bet aš neturiu tikrai minkštos baltos duonos

Aš nusipirkau kepalą kaip specialistė.

Aš nusipirkau kepalą kaip specialistė.

Ką! Aš netikiu!
Maniau, kad kepi daug įvairių rūšių duonos.

Ne, dabar mes šildomės dangteliais. Jau seniai nekepiau duonos.

Ksyuša, nustebęs! Bet šiandien buvo ledų diena
Ir čia tokseeee Ir svarbiausia, kad jau trečią dieną aš vaikštau ratu aplink panašų receptą - šerbetas su kardamonu, ten apskritai labiausiai atsidavusiems - net be pieno
Man patinka kardamonas, bet įsivaizduoju jį leduose ... toks skanus, sakote? Taigi, planuosiu rytojų ir su kardamonu. Šiandien tai nepasiteisino su ledais - virtuvėje turėjau oro kondicionierių dieną, jie pagaliau ją pastatė ir tą, kuri jau dešimt metų gelbsti nuo karščio. metų, jie sutvarkė pirtį ... ir tada aš - visas butas. Taigi rytoj ir poryt turėsime ledų dieną.
Ksyuša, tu tokia puiki! Man labai patinka jūsų Vedų eksperimentai

Bet šiandien buvo ledų diena

Kad jūs sho ?? Kaip aš atspėjau!

Ira, džiaugiuosi, kad man patiko receptas. Ilgai nurašiau ant popieriaus lapo ir atsitiktinai (po dviejų mėnesių) radau tą popierių savo krepšyje. Pradėjo ardyti, sunkesnis satalas. Ir tiesiai į jį. Ir mano vyrui tai patiko, tačiau jis nepažįsta duonos, jam versija yra pienas ir riešutai. ... Ir vaikas valgė.

... nors jis nežino, kad yra duonos ...

Dėl to aš taip pat praleisiu detales.

Aš taip pat praleisiu detales

Aš mėgstu kardamoną. Aš naudoju jį pats kepdamas, o visai neseniai viriau ryžius. Skanus!!!

Pabandykime - vasara ilga !!! Dėkoju!!!

Ne, dabar mes šildomės dangteliais. Jau seniai nekepiau duonos.

Ir šiandien prisiverčiau atitrūkti nuo šios įspūdingos veiklos - pyragų kepimo. Aš kepiau bandeles !!!

... mano vyrui tai patiko, tačiau jis nepažįsta duonos, jam versija yra pienas ir riešutai

Aš taip pat praleisiu detales

Ir aš taip pat.....
kitaip mano vyras nevalgo baltos duonos

[Rada-dms]

Ir aš taip pat.....

puiku, kad mes visi esame čia. šiandien susirinko, la-la-la.

Rada-dms, Džiaugsiuosi, jei tau patiks.

Oksanai, aš pažiūrėjau į nuorodą, kad galėtum gaminti be ledų gamintojo!

Ar manote, jei vietoj duonos dedu savoyardi? Neturiu čia nei kelių, nei kelių gabalų.

Gal, aš sakau, kad nuoroda be ledų gamintojo. Ir aš taip pat mačiau internete, tas pats receptas buvo užšaldytas porcijomis. O knygoje „Vedinis maisto gaminimas“ parašyta, kad maišyti reikia kas 30 minučių, kad neliktų ledo kristalų. Tačiau ten šiek tiek kitoks receptas (vietoj duonos, ryžių miltų).

🔗

Savoyardi, manau, kad jie tai padarys.

Beje, vietoj migdolų galite naudoti nesūdytas pistacijas.

Na, šiandien aš pažiūrėjau į ryžių miltus ir galvojau pirkti ar nepirkti

Puiku, aš pritaikysiu žvėris, jie vis dar guli be darbo

.... puiku, kad mes visi esame čia ....

Duonai naudoti ryžių miltus. Atimta, kad pluta yra raudonesnė.

Mistletochka, laiminga ledų diena, nežinojo! Ir morozhenko yra kietas, aš niekada negirdėjau apie tokį stebuklą.!

[Omela]

Omela, ačiū už naują gydymą. Ir su mano mėgstamu kardamonu. Padarysiu tai pasitaikius pirmajai progai.
Nagira, ar galite pasidalinti jūsų minėtu sorbeto receptu?

[lu_estrada]

lu_estrada, Taškenkaačiū mergaitėms! Būčiau laiminga, jei jums tai patiktų.

Aš gaminu pagal šį receptą: kondensuotas pienas (saldus) - 1 skardinė saldaus
pienas - 4 stiklinės
smulkinti riešutai (pagal tinkamumo laipsnį - migdolai, žemės riešutai, nesūdyti anakardžiai, lazdynų ir graikinių riešutų mišinys, tačiau migdolai vis tiek yra geresni)
kukurūzų miltai - 2 šaukštai
kardamonas (susidėvėjęs) - 2 šaukštai
šafranas - pagal skonį
vanilė - ant peilio galiuko
cinamonas - ant peilio galiuko.
Sumaišykite kondensuotą pieną ir įprastą pieną. Nuolat maišydami užvirkite. Miltus atskieskite iki sutirštintos grietinės dviem šaukšteliais. vandens, supilkite ploną srovę maišydami į pieną, virkite dar 2-3 minutes.
Nuėmus nuo ugnies, supilkite susmulkintus (ne į dulkes, gabalėliais!) Riešutus ir prieskonius, atvėsinkite (tiesiog ore); tada supilkite į formas ir padėkite į šaldytuvą per naktį (apie 8 valandas).
Tradicinės kulfi formos yra tokie molio cilindrai.Aišku, tai nesvarbu, neturi įtakos skoniui.
Ledai užšąla, bet ir skanūs.

[Šviesa]

Šviesa, įdomus variantas, ačiū!

Aš vis dar turiu receptą.
Šie ledai yra kietesni nei įprasti ledai, todėl prieš patiekdami likus 2-3 valandoms, juos reikia išimti iš šaldiklio ir šiek tiek suminkštėti.
2 šaukštai. l. ryžių miltų, 2,3 litro pieno, 125 g cukraus, 4 valg. l. susmulkintų pistacijų, 1 valgomasis šaukštas. l. rožių vanduo, 0,5 šaukštelio. maltas kardamonas
Sumaišykite ryžių miltus ir 4 šaukštus. l. pieno dubenyje. Virkite likusį pieną ir palaikykite ant ugnies 45 minutes, kartais maišydami, kol jo tūris sumažės trečdaliu. Į jį supilkite ryžių tešlą, įpilkite susmulkintų pistacijų ir cukraus. Virkite dar 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies. Į kulfi įpilkite rožių vandens ir maltos kardamono. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada supilkite kulfi į formas ir padėkite į šaldiklį. Maišykite kas 20-30 minučių, sulaužydami susidariusius kristalus. Kai ledai visiškai sutirštės, palikite juos sustingti. Patiekite mažomis porcijomis ant mažų šaldytuvų lėkščių. Į kulfi galite įdėti cikorijas, vanilę, uogų tyrę, sutrintus lazdyno riešutus ar anakardžius. Ledus, prie kurių esame įpratę Vakaruose, galima paruošti dar paprasčiau. Maišytuve sumaišykite 1,4 litro gerai atšaldyto skysto grietinėlės, 200 g cukraus ir kvapiųjų medžiagų. Plakite kelias minutes, kol mišinys sutirštės. Mišinį perpilkite į puodelius ir užšaldykite. (Jei neturite maišytuvo, galite išplakti mišinį.)