Cannelloni „Cerchio“

[Testui]

Cannelloni „Cerchio“

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Testui
kiaušinis	2 vnt
druska	1/2 šaukštelio
Kvietiniai miltai	200 g
Užpildymui
nuluptos krevetės	400 g
lašiniai s / k	100 g
Mocarela	200 g
maltų migdolų	2 šaukšteliai
sausas baltas vynas	200 ml
žalumynai
druska *	1/2 šaukštelio
kiaušinis	1 kompiuteris
Padažui
miltai	2 šaukštai. l. be skaidrės
sviesto	40 g
pieno	500 ml
druska, baltieji pipirai	skonis
tarkuoto parmezano	70 g

Gaminimo būdas

• Mano šeimoje šie patiekalai visada buvo vadinami „makaronais“, ir tik po pirmosios kelionės į Italiją „makaronai“ pasirodė ant mūsų pietų stalo. Jis puikiai derinamas su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir net vaisiais. Neturtingais studentų metais didžiavausi sugebėjimu išvirti 10–15 makaronų patiekalų, tačiau dabar nesu tikras, ar moku įvaldyti visus makaronų gaminimo receptus. Tačiau prasidėjo nerimą keliančios bėdos!
• Iš miltų, kiaušinių ir druskos minkykite tešlą. Aš tai dariau su minkytuvu apie 7 minutes. Minkymo pabaigoje tešla surenkama ant kablio ir atrodo taip
• 
• Būtina minkyti rankomis iki vientisos konsistencijos, suvynioti į foliją ir palikti kambario temperatūroje mažiausiai 1 valandą. Jei tešlą ruošiatės iš anksto, iki naudojimo ją turite laikyti šaldytuve.
• 
• Kol brandina cannelloni tešla, paruoškite įdarą. Apkepkite nuluptas krevetes puode 2-3 minutes. Aš naudojau šaldytus, nebuvo laiko atitirpinti, todėl įdėjau juos į puodą, „atitirpinau“ ant stiprios ugnies, išpyliau visą išsiskyrusį skystį. Į krevetes suberkite nedidelius lašinių gabalėlius
• 
• Per kelias pastarąsias savaites bekonas dingo iš visų Maskvos prekystalių, tačiau vakar man buvo malonu prekybos centre rasti rusų gamybos „VeLcom“ šoninę, na, paragaukime.
• Supilkite vyną į puodą ir troškinkite uždarytą dangtį 15-20 minučių, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Per šį laiką dalis skysčio išgaruos, likusi dalis bus absorbuota. Prie išėjimo turime sausą (tam tikra prasme ne šlapią) mišinį, į kurį dedame mocarelą, supjaustytą maždaug vienodais gabaliukais šoninei ir krevetėms, smulkintais žalumynais (apie 2 šaukštus, aš turėjau kalendrų, petražolių, krapų - tik šiek tiek - šiek tiek), smulkiai sumaltų migdolų ir žalio kiaušinio. Mes viską sumaišome.
• 
• Subrandintą tešlą iškočiokite iki 1 mm (daugiausia 2 mm) storio, taip pat susukite makaronus. Aš naudoju „Kenwood“ paslaugas, 9 skyrių. Mes pjauname į 20 cm ilgio sluoksnius, o plotis svarbus tik tolesnio lankstymo patogumui. Mes paskirstome įdarą ant kiekvieno sluoksnio, nepasiekdami krašto iš vienos pusės 2-3 cm. Užpildymo sluoksnis turi būti plonas ir vienodas.
• 
• Susukame ritinėlius, laisvą kraštą patepame kiaušinio baltymu arba vandeniu, kad geriau sukibtų. Mes įdėjome jį į dubenį vienu sluoksniu ir 30 minučių siunčiame į šaldiklį. Užšaldyti kanelonai lengviau supjaustys.
• 
• Tuo tarpu paruoškite Béchamel padažą. Nepridegančiame inde 3 minutes kepkite miltus aliejuje, supilkite pieną, maišydami, kad neliktų gumuliukų, įberkite druskos ir baltųjų pipirų (galima pakeisti juodaisiais). Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 1 minutę), nuolat maišydami, išimkite iš viryklės, įpilkite pusę tarkuoto parmezano, išmaišykite.
• 
• „Canellonni“ supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais ir vertikaliai įdėkite į riebalais išteptą indą. Ant viršaus užpilkite padažo ir pabarstykite likusiu tarkuotu parmezanu.
• 
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje, likus 5 minutėms iki programos pabaigos, padidinkite temperatūrą iki 230 laipsnių, kad viršutinė pluta paruduotų.
• 
• Gero apetito!

Pastaba

* mano lašiniai buvo sūrūs, todėl į įdarą nedėjau druskos. Sutelkite dėmesį į savo skonį.

Remiantis receptu iš knygos „Didžioji kulinarinė knyga: PASTA“

Panašūs receptai

Šoninės bombos (lėta viryklė) (gawala)

Avokadas su kiaušiniu ir šonine (Scops pelėda)

Spiralinės bulvės su šonine (dopleta)

Ira, kokių nuostabių makaronų turi, pasakyk man, kokie dar kanelono įdarai?

Klasė!
Aš nemaniau, kad vietoj šių didelių plačių makaronų tešlą galima tiesiog susukti su vamzdeliu ...
Bet kokie įdarai gali būti: bet kokia žuvis, smulkinti kukuliai, varškė sūdytoje (su žolelėmis) ir saldžiųjų variantų (su riešutais, razinomis, ...), daržovės, pavyzdžiui, špinatai, - apskritai viskas, kas gali tikti koldūnams, koldūnams, pitai, - bet bent jau kepkite dešreles su paprikomis ir pomidorais - ir ten.
Tik, žinoma, saldiems patiekalams reikia vartoti ne bechamelį, o kremą (tą patį bešamelį, tik be druskos ir pipirų) arba apskritai grietinę.
Na, sūris netinka viskam.

O, Irinka, kokia tu protinga mergina!
Man tiesiog pritrūko cannelloni, aš parašiau sau į pirkimo sąrašą ir nedokumentavau, kad galėčiau juos pagaminti pats!

[Irina]

IrinaLabai ačiū už receptą! Aš taip pat anksčiau (prieš gyvendamas ant HP) pirkau lakštinius lazanijai ir tūteles kanelonams, jų mūsų mieste neparduodavo, todėl visada stengiausi kartais gauti. Susipažinęs su HP, pats išvyniojau lazanijos lakštus ir nusipirkęs tešlos lakštą, taigi apskritai ... bet apie vamzdelius nuolat galvojau, kad tai ne mano galia ir galimybės. Dabar tikrai gaminsiu!

Vikulya, Olenka, Anechka, ačiū mergaitėms. Iš tikrųjų skanu ir beveik be vargo. Aš net kažkur turiu kannelonių antgalį, bet vėliau juos prikimškite ir mano meilė, todėl turiu išlipti. Manau, kad tai puiki alternatyva, ir jūs galite pritaikyti bet kokį įdarą, nuo mėsos iki vaisių. Atvirai sakant, pagal knygos receptą tešlos sluoksniai turėjo būti užvirinti sūriame vandenyje. Tai padariau pirmą kartą. Antrą kartą tinginystė buvo mano pačių pavojus ir rizika, ką tik suvyniota ir suvyniota. Nėra skirtumo!

Ira, gerai padaryta, kad ji išbandė viską, kaip lengva gaminti ir atnešė mums.

Olenka, ačiū už užpildymo galimybes, tai tik labai platus sąrašas.

Man tiesiog pasirodė, kad receptas yra panašus į tinginių „Stella“ virtinius.

Vikul, taip, jūs visada esate laukiami

Receptas, tiesą sakant, yra panašus į lazaniją. Jei darysite viską taip pat, bet nesukite jo į tešlą, o padėkite sluoksniais, gausite tikrą lazaniją