varškės virimas lėtoje viryklėje

Gera diena.
Čia yra galimybė varškę gaminti lėtoje viryklėje.
Proporcija yra nuo vieno iki dviejų.

Imame du litrus kefyro (kuo riebiau, tuo geriau) ir vieną litrą pieno (pakanka 3,2% riebalų) ... tada supilkite pieną (litrą) į daugialypės puodelio dubenį, nustatykite „kelių virėjų“ režimą → temperatūra 35 laipsnių, laikas 5 min. Sustabdę programą (po 5 minučių), į dubenį supilkite kefyrą (2 litrai), tada naudodami daugkartinio virimo programą nustatykite 85 laipsnių temperatūrą ir nustatykite laiką dviem valandoms.
Viską, praėjus dviem valandoms, išjungus multivarką (aš jį išjungiu mygtuku, galite iš lizdo) leisti varškei atvėsti iki kambario temperatūros, po to galite pradėti atskirti išrūgas nuo varškės, nes tai mes paimame sietą ir marlę ... į sietą, užpilkite varškę su išrūgomis, leiskite jai nusistovėti 45-60 minučių, jei norite gauti sausą varškę, tada pakabinkite marlę su varške 12-15 valandos.

P.S. Valandą perkošus varškę, varškė yra drėgna, bet ne drėgna. Jei pieną su kefyru kaitinsite ilgiau nei dvi valandas, varškė pasirodys sunki, lygiai taip, tarsi nustatytumėte aukštesnę nei 85 laipsnių temperatūrą, varškė neveiks ...

Puikus receptas. Pagaminta visos šeimos su savo RMC-250. Geras varškės sūris pasirodė. Vaikams patiko (dažniausiai net nesinori matyti varškės). Tiesa, iš pradžių jie buvo šiek tiek neatidūs ir temperatūra buvo nustatyta 95. Ir akivaizdu, kad varškė nepasiteisino.
Taigi patariu atidžiai perskaityti receptą. Geriau užsirašyti.

Temos pavadinime būtina pridėti „reklamos teises“

Esant aukštesnei nei 42 laipsnių temperatūrai varškėje lieka nedaug naudingų medžiagų. Varškę ruošiu iš natūralaus fermentuoto pieno 40 laipsnių temperatūroje, ant kelių virėjų mažiausiai valandą. Kartais tai užima daugiau laiko, laikas priklauso nuo pieno. Patikrinu varškę ir pridedu laiko.