Dietinė duona „Morphy Richards“ duonos virimo aparate

Sveikinimai mieli forumo kaliniai!
Aš nusipirkau Morphy Richards pavasarį ir jau įgijau tam tikros patirties. Pasirodo labai skanu.
Tačiau neseniai pradėjau sulaukti žmonos ir dukros skundų, kad duona „sunki“. Iš tiesų, jis yra gana tankus ir kaloringas. Eksperimentavo su sėlenomis, avižomis. Manau, kad kalorijų kiekis sumažėjo, nes sėlenos, jūs pats suprantate, yra sėlenos. Skonis akivaizdžiai blogėja, o tankis net didėja. Jie net mano duoną pavadino „Makhnovo koldūnais“ ... Pavyzdžiui, jie duoda man lengvą ir erdvią, mažai kaloringą duoną iš parduotuvės. Žodžiu, bummer ...

Ar kas nors susidūrė su panašia problema?
Kaip padaryti, kad duona būtų „lengvesnė“ ir „puresnė“?
Būčiau labai dėkinga už bet kokią informaciją šia tema.

Daugiagrūdė kviečių bandelė. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Kokį receptą naudojate duonai gaminti?
Aš taip pat turiu šio ženklo viryklę. Gavau neseniai. Modelis 48319.
Taigi išbandžiau sėlenų duoną. pasirodė esąs aukštas, puikus, praradęs formą ...
Bet recepte buvo 350 ml vandens + 10 g druskos + 250 g miltų su glitimu (štai ką mes turime 🔗) +250 gr miltų su sėlenomis +1 pakelis sausų kepimo mielių.

Vienintelis dalykas yra tas, kad duona pasirodė tokia vešli (svėrė 650 gramų, kažkur pasirodė), kad išlipo iš formos, o viršus nelabai parudavo.

Ačiū, bet tokia kviečių bandelė man kol kas labai sunki ...

Turiu 48291 modelį.
Pagrindinis mano receptas: 350 ml. Į šiltą vandenį įpilama 1,5 nedidelio dydžio granuliuotų mielių, 2 mažų cukraus kiekių (bet aš tai dariau be cukraus), 2 didelių matmenų augalinio aliejaus, 2 puodelių „pilnų miltų“ (mes taip vadiname, matyt, taip yra miltų su sėlenomis, t, nes jie pilki ir sunkūs), 1,5 puodelio baltųjų miltų, tada 1 nedidelis matas druskos. Jis kepamas ant programos Nr. 2 - „prancūziškos duonos“. Pagaminta įvairaus laipsnio pluta. Išbandžiau įvairius priedus: keptus sausus svogūnus, šviežią ir granuliuotą česnaką, sausus krapus, saulėgrąžų sėklas ir sezamo sėklas. Kiekvienos duonos skonis skiriasi. Duona išeina graži, aukšta, gerai iškepta, bet mano artimųjų nuomone „sunki“. Apie tai jau kalbėjau pradžioje.

Sveiki. Norint, kad naminė duona atrodytų kaip parduotuvėje pirkta Izraelio, reikia įdėti משפר אפייה miltelių (kepimo gerinimo priemonių), aš nusipirkau ją Netanijoje parduotuvėje „Mr.Cake“. Būtent šis priedas daro duonos struktūrą puresnę, porėtesnę ir, mano skoniui, šiek tiek medvilnę, skiriančią mūsų Izraelio duoną (todėl man ji nelabai patinka). Aš eksperimentavau su šiuo priedu ant vienos iš ruginių kviečių duonos, maždaug 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 400–500 gramų miltų (galite pabandyti padidinti ar sumažinti pagal savo skonį) Parduotuvėje dirbančios merginos teigė, kad jos lygiai tokios pačios kaip parduotuvėje. Šio priedo sudėtis: dekstrozė, emulsikliai, askorbo rūgštis, stabilizatoriai. Šiek tiek pažiūrėjau internete kiekvienam, atrodo, kad jie nepriklauso draudžiamoms medžiagoms ... bet kokiu atveju gaminama parduotuvių duona su panašiais priedais. Ir administratorė puikiai išmano tokius dalykus, ji tikriausiai gali pasakyti, ar jie yra kenksmingi, ar ne, ir ar šis dalykas turi rusišką analogą ...
P.S. Pamiršau pasakyti, kad kartu su tuo priedu turiu 1 valg. Aš pridėjau glitimo, todėl nusprendžiau pakeisti panifariną ...
P.P.S. „pilni miltai“ - tikriausiai turėjote omenyje קמח חיטה מלא, tai yra viso grūdo miltai

Ačiū, kitą savaitę ieškosiu šio priedo ir iškepsiu duonos. Aš tikrai informuosiu jus apie rezultatus.

Kaip yra? Radau? Ar su ja kepėte duoną? Man įdomu, ar pasirodė, ko norėjai?

Dėl techninių priežasčių eksperimentas buvo atidėtas šiai savaitei. Atsiprašau, nuolankiai.

Vakar vakare kepta duona. 350 ml. šilto vandens įpylė 2 mažus samtelius granulių mielių, 2 didelius samtelius augalinio aliejaus, 1 nedidelį samtelį druskos. Balti kviečių miltai - 2 puodeliai, tamsūs miltai (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 puodelis, kviečių sėlenos (subIn HitA) - 1 puodelis. Neradau משפר משפרייה (kepimo pagerinimo priemonės), bet įdėjau vieną pakelį (10g) „Palaidos pudros“ (Avkat AfiYa). Pok 2 programoje (prancūziška duona) 3:50.

Duona pasirodė graži, šiek tiek porėtesnė ir gana valgoma. Nors man atrodė, kad atsirado tam tikras poskonis ...
Šiandien jie man rekomendavo tokį triuką: 1) nepilkite kepimo miltelių iš karto, o po signalo (kai bus pridėta priedų). 2) į tešlą įpilkite 2 valg. šaukštai kefyro. Atrodo, kad rūgštėja aplinka, o kepimo milteliai veikia geriau.
Išbandysiu kitą savaitę.

ir kaip tai atsitiko su kepimo milteliais? : girl-q: Man atrodo, kad mielės ir soda nelabai dera ...: girl-th: Ieškok gerintojo per google, aš ieškojau salyklo ir radau daug ko man reikėjo ... būsite paraginti, kur galima rasti arčiau jūsų miesto ... Kol žinau, kad turime specializuotą parduotuvę Netanijoje ir Tel Avive ...

Aš iškepiau naują duoną. Paėmė miltus "Shtibel" 20+. Tai yra grūdų mišinys. Paleistas pagal klasikinį receptą:
šilto vandens - 350 ml
mielės - 2 mažos priemonės
kepimo pagerinimo priemonė - 1 didelis samtelis (jis yra atskirame maišelyje su granuliuotomis mielėmis)
augalinis aliejus - 1 didelis samtelis
balti miltai - 2 puodeliai
miltų „Shtibel“ +20 - 2 puodeliai
druska - 1 maža priemonė
Programos numeris 2 - prancūziška duona.

Rezultatas - labai aukšta, gerai iškepta ir skani duona.
Kitą kepsiu be baltų miltų.

Aš nusipirkau naują kepėją „Morphy Richards 48291“, kuris pakeis „Souther“ (skrido elektronika). Pirmą kartą kepu pagrindinę duoną. Ar neturi signalo, kada dėti priedų? Prašau pasakyk man.