Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Leipziger Lerchen - Leipcigo Larksas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Tešla
Miltai	250 g
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Vištienos kiaušinis	1 kompiuteris.
Konjakas	1 valgomasis šaukštas l.
Granuliuotas cukrus	70 g
Sviestas	125 g
Druska	žiupsnelis
Užpildymas
Sviestas	125 g
braškių džemas	200 g
Granuliuotas cukrus	150 g
Kvietiniai miltai	75 g
Krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Vištienos trynys	1 kompiuteris.
Skrudinti migdolai	120 g
Vištienos baltymai	4 dalykai.

Gaminimo būdas

Miltus persijokite į dubenį, įpilkite kepimo miltelių, druskos, granuliuoto cukraus, alkoholio ir kiaušinio. Lengvai minkykite, mikrobangų krosnelėje įkaitinkite aliejų, supilkite jį į miltų mišinį ir greitai užminkykite tešlą. Mes įdėjome jį į šaldytuvą nuo 30 minučių
Virimo įdaras.
Kepkite migdolus MV arba keptuvėje, sumalkite maišytuve iki miltų.
Sviestą sumalkite su granuliuotu cukrumi ir 1 kiaušinio tryniu, suberkite migdolų mišinį ir miltus su kukurūzų krakmolu.
Plakti 4 kiaušinių baltymus iki putų. Sumaišykite su miltų ir sviesto mišiniu.
Išimame tešlą iš šaldytuvo, atskirame nedidelį gabalėlį juostelėms.
Paskirstykite likusią tešlą į formas, įdėkite konditeriją į įdubą,
viršuje yra baltymų-marcipanų mišinys.
Iškočiokite ir supjaustykite gabalėlį kairės tešlos juostelėmis.
Mes uždėjome viršuje skersai.
Formų neužpildome iki viršaus - kitaip tešla „pabėgs“!
Dedame kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 30–40 minučių.
Uoliai pjoviau ir klojau juostas, bet jos klastingai paskendo marcipanų mišinyje!

Pastaba

"XVIII amžiuje su aromatinėmis žolelėmis kepta larkos mėsa buvo labai populiarus patiekalas Leipcige. Nelaimingi giesmininkai neįtikėtinai daug buvo sugauti užlietose pievose netoli Leipcigo. Tačiau iš šio skaičiaus net turtingi miestiečiai, kurie norėtų, Norėdami nusipirkti šį žaidimą šventiniam stalui, mažai krito. Paprastai pačiupęs paukštis buvo nuplėštas, suvyniotas į popierių, įdėtas į specialias dėžes, po 12 ar 24 skerdenas kiekvienam ir buvo eksportuotas šimtais, sako net į Maskvą. 1712–1850 m. laikotarpio saksų kulinarinėse knygose galite rasti tokių nuostabių receptų kaip „Skewer Skylark“ ar „Lark Sparnai su trumais“.

Leipcigas Larksas minimas dėl garsaus nuotykių ieškotojo Giacomo Casanova atvykimo į Leipcigą 1766 m. Rugsėjo mėn. Ten jis ketino aplankyti mugę ir suvalgyti daugybę vieversių, kurie, anot jo, turėjo prisidėti prie jo greito pasveikimo po gėdingos ligos, kurią ponia Mathon jam skyrė Drezdene. Kepinys iš žievės greitai grąžino herojų mylėtoją įprastu keliu ir netrukus jis pradėjo žavų flirtą su viena princese.

Kasmet vis daugiau žmonių pasipiktindavo paukščių giesmininkų naikinimu. Dėl to 1876 metais Saksonijos karalius uždraudė medžioti laurus. Be to, neilgai trukus dėl blogo oro žuvo tūkstančiai paukščių. Leipcigo konditerijos virėjai akimirksniu pakeitė situaciją savo naudai ir „laško nuobodžiaujančiai“ auditorijai pasiūlė savo išradimą - skanius trapios tešlos bandeles su marcipano įdaru ir braškių uogienę. Tradiciškai Leipcigo „Lark“ bandelės kepamos krepšelių pavidalu, perrištais skersai tešlos juostele, panašiai kaip anksčiau buvo rišami maumedžiai “.