Berlyno traški duona („Polaris Floris 0508D“ ir „Kitchen 0507D“)

Berlyno traški duona („Polaris Floris 0508D“ ir „Kitchen 0507D“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
trapios tešlos:
miltai	250 g
soda (kepimo milteliai)	7 g (2 / 3val.)
sviesto ar margarino	150 g
cukraus pudra	80 g
kiaušinis	1 kompiuteris
Užpildymui:
uogienė	4–5 l
kapotų riešutų	150 g
cukraus pudra	100 g
romas (arba kitas alkoholis)	1 valgomasis šaukštas
pienas išplakamas į tirštas putas	50-75 ml
sausainiui:
kiaušiniai	4 dalykai
cukraus pudra	4 šaukštai
psh. miltai, aukščiausios kokybės	4 šaukštai
* citrinos fudge:
baltas kiaušinis	iš 1 kiaušinio
cukraus pudra	100 g
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• Miltus persijokite į dubenį, kuriame sumaišysime ingredientus. Į miltus įpilkite sodos (kepimo miltelių), gerai išmaišykite. Tada pridėkite cukraus pudrą, sumaišykite. Įpilkite minkšto sviesto ir sumalkite su miltais, pabaigoje pridėkite kiaušinį ir suminkykite tešlą (tešlos konsistencija labai maloni, nelipni, šilkinė). Tešlą iškočiojame į sluoksnį ir dedame į riebalais išteptą formą, kurioje kepsime (šiuo atveju aš ją įdėjau į netepamą multivarko dubenį ir rankomis išlyginau).
• Į dubenį dedamą tešlos sluoksnį sutepkite uogiene (aš turiu agrastų uogienės, su rūgštumu; tikriausiai galite paimti uogienę, kad sluoksniai būtų vienodesni).
• 🔗
• Kitam įdaro sluoksniui sumaišykite smulkintus riešutus, cukraus pudrą, romą (pakeistą saldžiu vynu), pieną, išplaktą į storą putą (viską išplakite su maišytuvu; tirštos grietinės konsistenciją). Gautą įdarą uždėkite ant uogienės.
• 🔗
• Sausainių tešlai baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išplakite su milteliniu cukrumi (aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį vyno iš savęs). Plakti baltymus iki stabilių smailių. Į trynių masę švelniai įmaišykite išplaktus baltymus, į gautą masę atsargiai įmaišykite persijotus miltus. Gautą tešlą dėkite ant įdaro į dubenį (geriau tešlą išlyginti).
• 🔗
• Įdėjome dubenį į multivarką, nustatėme kepimo režimą 1 val. 20 min. Pasibaigus režimui, leiskite kepalui šiek tiek atvėsti dubenyje ir tik tada jį perstumkite (jis puikiai iššoko).
• Norėdami susidaryti citrinos citrinos, kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra, kol sutirštės, įpilkite citrinos sulčių.
• 🔗
• Gatavą kepalą glazūruokite citrinos fondantu, kai jis sukietės, galime jį supjaustyti.
• 🔗
• Skanaus.

Laikas pasiruošti:

1 valanda 20 minučių

Gaminimo programa:

Kepyklos gaminiai

Pastaba

* Citrinų fondantą gaminau klasikiniu būdu: 100 g cukraus su 3 valgomaisiais šaukštais vandens užvirinau iki minkšto rutulio, ant peilio galiuko įpyliau sultis iš 1/2 citrinos ir ciberžolę (galite pridėti citrinos žievelės) viską gerai ir padėkite ant duonos.

Pasirodė labai skanus kepalas. Pasirengimas per greitas, nepaisant daugybės žingsnių aprašymų.

Šaltinis: „Saldus siurprizas“ Levašova E. N., Maskvos „EKSMO-Press“, 2000 m

O, kažkas tokio įdomaus! Tikriausiai nuostabus pyragas!

[Merri]

MerriAčiū, kepalas yra tikrai įdomus (įvairių rūšių tešlos ir priedų derinys). Man patiko, kaip sausainiai nuskrenda.