Vestfalijos ruginės duonos be mielių (elektrinė orkaitė „Stebuklas“) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Vestfalijos ruginė duona, be mielių (elektrinė orkaitė „Stebuklas“)

Kategorija: Speciali duona

Virtuvė: vokietis

Vestfalijos ruginė duona, be mielių („Miracle“ elektrinė orkaitė)

Ingridientai
rupių miežių miltų	250 g
pilno grūdo ruginiai miltai	250 g
cukraus	50 g
serumas	200 ml
kepimo milteliai	1 pakelis (10 g)
sviesto	100 g
kalendra	1 valgomasis šaukštas
malto cinamono	1 šaukštelis
maltų gvazdikėlių	1 šaukštelis
kapotų lazdyno riešutų	70 g
jogurto duonos paviršiui riebaluoti
pelėsių aliejus

Gaminimo būdas

Abi miltų rūšys (neradau rupaus malimo, tapetų miltų, kad būtų didesnis panašumas, galima įdėti kruopų ar dribsnių, laikantis proporcijų) persijoti į dubenį ir gerai išmaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, kalendra, cinamonu, gvazdikėliais.
Gautą miltų mišinį sumalkite su sviestu, įpilkite išrūgų (išrūgų nebuvo - todėl į vandenį įmaišiau 1 arbatinį grietinę) ir gerai užminkiau tešlą.
Į tešlą įmaišykite riešutus. Kepiau „Stebuklų krosnyje“, kaitindama 5–10 minučių ir sutepdama augaliniu aliejumi. Tešlą plyta ištepame orkaitėje „Miracle“ (ji gerai išlaiko formą).
Patepkite paviršių jogurtu ir kepkite 40 minučių, išjunkite ir palikite pastovėti 10-15 minučių; po to išlipame iš „Stebuklo“ krosnies. Pasirodo labai aromatinga pikantiška duona, trupiniai yra tankūs ir labai trapūs (norint geriau parodyti konsistenciją, jį galima palyginti su štamo, bet mažiau sviesto ir cukraus - tačiau duona). Iškart po kepimo jaučiamas rugių skonis, tačiau po kelių dienų skonis tampa labiau subalansuotas ir mažiau trupėja. Jis gali būti naudojamas kaip desertinė duona arba kaip įprasta sumuštiniams (su sūriu, mėsa ir pan., Bet ne per pietus), manau, kad prieskonius, atsižvelgiant į skonį, galima naudoti mažiau ir man nepakako druskos - iki subalansuoti skonį.
Virkite orkaitėje 150 ° C temperatūroje apie 1 valandą, tokia temperatūra ir tešlos konsistencija turėtų būti gera kepant „Polaris“ multivarke - paprastai tai yra 1 valanda - 1 valanda 20 minučių, patikrinkite dantų krapštuku.
Skanaus.

Laikas pasiruošti:

Kepimas 40 min. + 10-15 min. iškepus

Pastaba

Vokietijoje Vestfalijos duona ypač gerbiama, nes ji labai teigiamai veikia virškinimo procesą.
Šaltinis:
*
Vestfalijos mielių be rugių duonos receptas paimtas iš brošiūros be mielių duonos.
*
*