Sourdough šokoladinis pyragas (rūgšties perteklius)

Sourdough šokoladinis pyragas (rūgšties perteklius)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
prinokęs (pašertas) raugas ar likučiai	240 g
pieno (sveiko - 2%) arba koncentruoto	227 g
miltai	240 g
cukraus	300 g
daržovių aliejus	300 g
Vanilės ekstraktas	2 šaukšteliai
druska	1 šaukštelis
soda *	1 1/2 šaukštelio
kakavos milteliai (ne šarminiai) **	64 g
tirpi kava	1 šaukštelis
dideli kiaušiniai	2 vnt

Gaminimo būdas

• 1. Dideliame dubenyje sumaišykite starterio / starterio / starterio likučius su pienu ir miltais. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas. (naktį galite įdėti į šaldytuvą). Visai nebūtina, kad masė burbuliuotų, tačiau ji gali šiek tiek augti.
• 2. Įkaitinkite orkaitę iki 180. Patepkite 22x33 cm keptuvę.
• 3. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, sviestą, vanilę, soda (arba kepimo miltelius), kakavą ir kavą. Masė bus grūdėta. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Dabar masė taps lygi.
• 4. Švelniai sumaišykite abu mišinius. Į šokoladą 4-5 žingsneliais suplakite pieną ir miltus. Aš tai padariau šiek tiek sunkiai naudodamas paprastą plaktuvą. Masė pasirodys lygi ir blizgi, kaip skysta mielinė tešla.
• Taip abi masės atrodo greta:
• 
• 5. Supilkite į paruoštą indą ir kepkite 30-40 minučių. (man prireikė 45)
• 6. Uždenkite pyragą mėgstamu glajumi arba tiesiog pabarstykite milteliais.
• 
• Kaip matote, pakeltas šiek tiek sutrūkinėjo.
• 

Pastaba

* apie sodą. Man atrodė, kad užteks 1 šaukšto. Bet aš to nebandžiau. Antras dalykas - apsvarstykite, kokių kakavos miltelių turite. jei yra tik šarminamas, tada vietoj soda reikia įdėti kepimo miltelių.

** žr. aukščiau, atsižvelgiant į kakavos rūšį, turite nuspręsti, ką pakelsite tešlą.
Šio pyrago / pyrago grožis yra tas, kad galime naudoti ne tik raugą, bet ir tą pačią dalį, kurią paprastai išmetame

Panašūs receptai

Vokiškas šokoladinis pyragas („Princess Cake Maker 132410“) (Masinenas)

Šokoladinės bandelės su citrinos įdaru (celfh)

Keksiukai „Šokolado malonumas“ („GruSha“)

Koks skanus kąsnis !!! Labai tema man. Augindama „Levito madre“ ji visus pavaišino duona. Aš tiesiog nežinojau, ką daryti su Keuda. Dėkoju!

Jūs visada esate laukiami, bet man taip pat buvo įdomu iš duonmedžio pertekliaus gaminti ką nors, išskyrus duoną. Įdomiausia tai, kad atrodo, kad tai tarsi košė iš kirvio, tai yra, raugas čia visai nesvarbus, čia taip pat turime sodos / kepimo miltelių, bet vis dėlto tortas yra labai įdomus, vidutiniškai drėgnas ir vidutiniškai purus. Tai galite padaryti labai ramiai su tortu, išteptu grietine ir padengtu glaistu. Labai rekomenduoju pabandyti.

[Irina]

Irina, ačiū už skanią raugo perdirbimo idėją
O koks tavo raugas?
Klausiu, kad suprasčiau, kokie yra miltai ir koks yra miltų ir vandens santykis.

Labas rytas, jūs visada laukiami. Ryšium su karščiu, manau, išgyvena tik 50%, pasak Bertinos (šaldytuve). Tačiau originalus receptas taip pat nenurodo starterio kultūros drėgmės, manau, kad šiuo atveju jis nėra toks kritiškas, nes yra papildomas kėlimo elementas: soda / kepimo milteliai.
Aš labai tikiuosi, kad jums patinka keksiukas.

[Irina]

Irina, Noriu jums pasakyti, labai ačiū už tokį pyragą, tai tik bomba, šlapia viduje !!! Visiems tai labai patiko, bet man galimybė išmesti raugo likučius

Elena, labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Mano vidurinis sūnus tai mėgsta, jis turi savo mėgstamą šokoladinį pyragą (net prieš šaunius pyragus).

[Irina]

Paimkite du! Irina, neįmanoma, kaip skanu, šį kartą įdėjau graikinių riešutų ..

Elena, gerai, tu pagaliau, graži. Aš esu riešutų riešutas, haha, riešutai yra tema. Tačiau vaikai nemėgsta riešutų (jie dar nemėgsta), todėl daugiausia, kiek turime šokolado lašelių kepiniuose. Aš tiesiogiai įsivaizdavau, koks skanus skanėstas su graikiniais riešutais ... mmmm .... tema Apskritai džiaugiuosi, kad receptas man patiko, nes ir užvakar purvinau, nors pusė porcijos, idealiausia - 20 * 20 forma. Svarbiausia, kad jis tikrai neįprastas dėl raugo ir sodos / kepimo miltelių, labai purus ir sultingas.

Aš irgi šiandien atlikau pusę normos ... ir vėl pradėjau tai nakčiai su visu tarifu

Ir aš neturiu jokio raugo iš žodžio, bet noriu keksiuko
Prašau įkišti į paprastą, jūs turite tai padaryti)))

Ir aš neturiu jokio raugo iš žodžio, bet noriu keksiuko
Prašau įkišti į paprastą, jūs turite tai padaryti)))

Irina, aš visai nepanaši į raugą. Mano abu mirė nuo karščio. Kol kas gyvena tik 50% Bertinos, nes ji gyvena šaldytuve. Jums turėtų būti taikoma rauginimo tema, atrodo, kad labai lengva atnešti amžinus rugius (man nepavyko). Bet paprastai, jei pradėsite ir žvaigždės susumuos, tada per 4-5 dienas raugas bus paruoštas šiam pyragui.

Prašau įkišti į paprastą, jūs turite tai padaryti)))

Išnešiau šį raugą

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

norėdamas išbandyti šį keksiuką. Kepsiu rytoj.

Sėkmės !! Manau, kad viskas susitvarkys, parašyk vėliau, kaip tau patinka puodelis. Vienintelis dalykas, kurį galiu pasakyti, yra tai, kad vienas žmogus manė, kad tai nėra labai saldu. Bet tai buvo vienas žmogus iš 15, niekas kitas to nepagalvojo (juolab, kad mes jį padengiame glazūra).

[Irina]

Sėkmės !! Manau, kad viskas susitvarkys, parašyk vėliau, kaip tau patinka puodelis. Vienintelis dalykas, kurį galiu pasakyti, yra tai, kad vienas žmogus manė, kad tai nėra labai saldu. Bet tai buvo vienas žmogus iš 15, niekas kitas to nepagalvojo (juolab, kad mes jį padengiame glazūra).

Dėkoju! Aš tikrai atsisakysiu prenumeratos.
Ne saldus? Ir man atrodė, kad recepte yra daug cukraus, aš net norėjau jį sumažinti, bet to nepadariau. Tikiuosi, kad šis asmuo nėra rodiklis. Skonis kaip spalvos ...
Išbandžiau tešlą, ji pakankamai saldi.
Pridėjau graikinių riešutų, jie mane myli.



Irina, Elena, mano keksiukas vis dar nėra toks pat kaip tavo, nėra akytos struktūros. Mano pasirodė „užkalta“ ar pan. Priežastys gali būti kelios: raugas nėra labai aktyvus, riebus sviestas arba šarminiai kakavos milteliai kepimui paėmiau alyvuogių aliejų (rafinuotą), vietoj sodos įdėjau kepimo miltelių. O gal nereikėjo eiti tiesiai į orkaitę, nes starterio kultūra per naktį stovėjo šaldytuve, nespėjo sušilti
Apskritai ieškosiu nesėkmės priežasties.
Bet pyragas mums taip patiko. Ačiū už receptą!

Olga, ačiū už pranešimą, kaip sakoma, neigiama patirtis taip pat yra patirtis. Jei atvirai, aš tikrai nežinau, kokia gali būti užsikimšimo priežastis, nes apgaulė yra ta, kad mūsų raugas neturėtų būti itin aktyvus, mes tiesiog pašaliname čia esančius likučius, jis gali būti pats pikas arba nuosmukis ... apskritai keista. Kalbant apie šaltį ar ne, aš sąžiningai savo žodį kelis kartus ramiai atlikau tiesiai iš šaldytuvo būtent todėl, kad nenorėjau laukti 2–3 valandų, man lengviau 8 valandas šaltyje ir kepti ryte. Aš pats mėgstu alyvuogių aliejų kepant (Viduržemio jūra taiko), todėl jūs taip pat negalite nusidėti. Manau, kad kitą kartą turėtumėte išbandyti soda, atrodo, kad tai buvo kėlimo jėgos trūkumas.
Sėkmės !!!

Ačiū už patarimą! Savaitgalį tikrai bandysiu gaminti maistą

Kepiau šiandien. Ačiū už receptą! Ranka nepakyla, kad išmestų raugo perteklių. Dabar yra puikus būdas jį naudoti. Tešlos yra daug, todėl iš dalies bandelių formelėse gaminau mažus keksiukus. Keksiukas pasirodė labai erdvus ir skanus. Su rytine kava - tik malonumas)
Dėl to, kad sodos galima vartoti mažiau - sutinku. Kitą kartą dėsiu mažiau.

Ana, gerai, jūs tai padarėte labai gražiai. Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas.